الفوائد الصحية للأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة معروفة منذ 100 عام. لكن الحاجة إلى تناولها بدأت تتحدث فقط في السنوات الأخيرة. أغنى مصادر الدهون الصحية هي زيت الكتان ، الذي لطالما اعتبر منتجًا علاجيًا ، وزيت السمك. على الرغم من تشابه التكوين والخصائص المفيدة ، لا يزال هذان المنتجان يختلفان في الذوق ونتائج التطبيق. ويشعر الكثير من محبي الحمية الصحية بالقلق من السؤال: أيهما أفضل - زيت السمك أم زيت بذر الكتان.
فوائد الأحماض الدهنية
خلايا الدماغ البشري هي 60٪ أحماض دهنية. يتم تصنيع معظمها في الجسم ، ولكن هناك نوعان من الأحماض الأساسية التي لا يمكن الحصول عليها إلا من الغذاء: ألفا لينوليك واللينوليك. مع نقصها ، تتطور أمراض مثل ارتفاع ضغط الدم والسكري والسرطان والرؤية ووظيفة الدماغ. لكن ليس كل الدهونمفيد للجسم. يتم هدرجة معظمهم في النظام الغذائي البشري. على العكس من ذلك ، فهي تتداخل مع التغذية الطبيعية ووظيفة الخلية ، وتزيد من مستويات الكوليسترول وتؤدي إلى تدهور وظائف الأوعية الدموية.
أظهرت الأبحاث أن أحماض أوميغا 3 الدهنية المتعددة غير المشبعة مفيدة جدًا للجسم ، فهي تحسن أداء المخ والأوعية الدموية. تم العثور على معظم هذه الأحماض في زيت بذر الكتان وزيت السمك. لكن تكوينها مختلف قليلاً. يحتوي زيت السمك على أحماض طويلة السلسلة تعود بالفائدة على الإنسان. وزيت بذور الكتان مصدر لحمض ألفا لينوليك.
عمل الأحماض الدهنية
الدهون الأساسية للصحة بشكل خاص هي أوميغا 3. يمكن لأي شخص الحصول على العديد منها من الطعام:
- حمض ألفا لينوليك ؛
- expapentaenoic ؛
- دوكوساهيكسانويك
كلها مفيدة بنفس القدر ، لكنها لا تزال تختلف في الوظيفة. من حمض ألفا لينوليك ، يمكن للجسم أن يصنع باقي أوميغا 3. وهو موجود في الأطعمة النباتية. يمكن الحصول على EPA و DHA من الأسماك الدهنية. لذلك من الصعب الإجابة على سؤال أيهما أفضل: زيت السمك أم زيت بذر الكتان.
هذه المواد يجب أن تدخل الجسم باستمرار. بعد كل شيء ، حتى الجرعات الصغيرة منها لها مثل هذا التأثير:
- الحفاظ على تيلوميرات الخلية DNA واستعادتها ، مما يزيد من متوسط العمر المتوقع للإنسان ؛
- تحسين عمل القلب والأوعية الدموية ؛
- توفير الطاقة لنقل النبضات العصبية ، مما يحسنالنشاط العقلي ؛
- تحسين حالة الجلد والشعر ؛
- هم ضروريون للتطور الطبيعي للأطفال
السمك كمصدر للأحماض الدهنية
يأتي هذا المنتج الصحي من الأسماك البحرية الغنية بأوميغا 3. بشكل رئيسي السلمون والسردين والرنجة والتونة. 100 جرام فقط من هذه الأسماك قادرة على تزويد الجسم بالكمية اللازمة من الأحماض الدهنية. لكن في الآونة الأخيرة ، أثناء عملية المعالجة ، غالبًا ما يوجد الزئبق في الأسماك. يعتقد أنه يدخل جسم الأسماك من مياه البحر الملوثة. هذه المادة غالبا ما تصبح ملوثة وزيت السمك. يخفي المصنعون هذه الحقيقة وبالتالي أصبحت أقل شعبية في الآونة الأخيرة.
فائدة زيت السمك هي أنه مصدر لأهم أحماض أوميجا 3 المفيدة - eicosapentaenoic و docosahexaenoic. إنها ذات تأثير مفيد على الدماغ ، وتضمن إمداد الدم الطبيعي ، وتحسن حرق الدهون في الجسم وتحافظ على حدة البصر.
كيفية استخدام زيت السمك
هذه المادة لها خصائص طبية. لذلك ، لها آثارها الجانبية وموانع الاستعمال. في حالة تناول جرعة زائدة ، قد تحدث مشاكل في تخثر الدم والتئام الجروح. لا ينصح به لمرضى السكر ، الأشخاص الذين يعانون من اضطرابات الغدة الدرقية وحصى الكلى. من غير المرغوب فيه شرب زيت السمك على معدة فارغة ومعه مميعات الدم. من الأفضل استخدامه في كبسولات ، باتباع التعليمات بدقة وعدم تجاوز الجرعة.
ما هو مفيد بذور الكتانالنفط؟
يختلف تكوين هذا المنتج قليلاً عن زيت السمك. يحتوي على حمض ألفا لينوليك (ALA). كما أنه مفيد للجسم ، لكن محفزات نشاط الدماغ وعمل الجهاز القلبي الوعائي وعمليات التمثيل الغذائي هي أحماض ذات سلسلة جزيئية أطول. هذه هي أحماض eicosapentaenoic و docosahexaenoic الموجودة في زيت السمك. من زيت بذر الكتان ، يمكن للجسم الحصول عليها ، لكن التوليف يسير بمعدل مختلف عند الأشخاص المختلفين. الأسوأ من ذلك كله ، أن حمض ألفا لينوليك يعالج في جسم الرجال وفي وجود دهون أخرى غير مشبعة متعددة. لكن تأثير زيت بذور الكتان لا يزال مفيدًا للصحة:
- يقلل من خطر الإصابة بالسكتة الدماغية ؛
- يشفي القرحة على الغشاء المخاطي
- يطهر الجسم من الطفيليات والسموم
- يساعد على الهضم ، ويخفف من حرقة المعدة وانتفاخ البطن ؛
- تطبيع التمثيل الغذائي للدهون
- عند استخدامه من قبل النساء الحوامل ، فإنه يعزز التطور السليم لدماغ الطفل.
كيفية تناول زيت بذور الكتان
لفترة طويلة لا غنى عن هذا المنتج على طاولة كل شخص. أضيفت إلى السلطات ، الدورتين الأولى والثانية ، لأمراض مختلفة. يمكن خلط زيت بذور الكتان ، الذي يحتوي على تركيبة صحية للغاية ، مع القشدة الحامضة وغيرها من المنتجات لعمل الصلصة. لكن من المهم جدا عدم تعرضه للحرارة التي تتحلل فيها حمض ألفا لينوليك ويضر بالصحة.
للحصول على المبلغ المطلوبالدهون المتعددة غير المشبعة ، ملعقة كبيرة من الزيت يوميا تكفي. للأغراض الطبية يفضل شربه قبل الأكل بنصف ساعة. تحتاج إلى شراء زيت الكتان من صيدلية ، معبأ في عبوات زجاجية داكنة.
أيهما أفضل: زيت السمك أم زيت بذر الكتان؟
في الواقع ، هذه المنتجات لها خصائص مختلفة. تم العثور على EPA و DHA ، الضروريان لصحة الدماغ ، في زيوت السمك. عندما يتم تصنيعها من زيت بذر الكتان ، فهي أصغر من حيث العدد ولها خصائص مختلفة قليلاً.
لمعرفة أيهما أفضل: زيت السمك أو زيت بذور الكتان ، عليك مراعاة الاختلافات بين هذه المنتجات:
- للزيت طعم أكثر حيادية ولطيفة ؛
- بذور الكتان لا تتراكم فيها مواد ضارة بخلاف زيت السمك
- من الأفضل تناول زيت السمك بشكل منفصل ، حيث أن الرائحة النفاذة والطعم غير المحبب يمكن أن يفسدا أي طعام ، ويمكن إضافة زيت بذور الكتان إلى الطعام ؛
- للتعويض عن نقص الأحماض الدهنية ، سيحتاج زيت بذر الكتان إلى 7-8 مرات أكثر ؛
- زيت بذور الكتان لا يحتوي على جميع الأحماض الدهنية الأساسية للصحة ، و يمتص بشكل سيء عند الرجال.
هل يمكن أن تكون الأحماض الدهنية ضارة؟
في حين أن أوميغا 3 مفيدة للصحة ، يمكن أن يكون كل من زيت الكتان وزيت السمك ضارًا إذا تم استخدامه بشكل غير صحيح. بادئ ذي بدء ، فإن تناولها بكميات كبيرة يمكن أن يسبب عسر الهضم الشديد وحتى التسمم. يمكن أن تصبح هذه الدهون ضارة أيضًا إذا تم تخزينها بشكل غير صحيح. فيعند ملامستها للهواء والضوء ، تتشكل المواد المسرطنة فيها. يمكن لهذه الدهون المؤكسدة تدمير خلايا الأعضاء الحيوية ، مما يسرع من شيخوخة الجسم. بالإضافة إلى ذلك ، فإن التسخين القوي والمطول ، مثل القلي العميق ، يحول أوميغا 3 إلى مواد يمكن أن تسبب السرطان.
كيفية إمداد الجسم بالأحماض الدهنية
من أجل امتصاص جميع العناصر الغذائية بشكل جيد ، تحتاج إلى استخدام زيت بذور الكتان وزيت السمك. لكن من المهم مراعاة أن حمض ألفا لينوليك الموجود في بذور الكتان لا يمكن تحويله إلا إلى أحماض دهنية أخرى عند النساء. لذلك ، يجب على الرجال إعطاء الأفضلية لزيت السمك. ولتزويد الجسم بالمواد الضرورية بشكل كامل ، من المستحسن استخدام كلا المنتجين. إذا كان هناك خطر من الحصول على جزء من الزئبق من الأسماك البحرية ، يمكنك التبديل إلى كبسولات زيت السمك. ولأولئك الذين لا يحبون رائحة وطعم زيت بذر الكتان يمكنكم إضافة بذور الكتان إلى طعامكم.
من الصعب الإجابة على السؤال - أيهما أفضل: زيت السمك أم زيت بذر الكتان. إنهم يتمتعون بنفس القدر من الصحة ، لكن لديهم مزاياها وعيوبها. لذلك من الأفضل تناول الأسماك الزيتية وزيت الكتان بكميات معقولة.
