يوجد الكازين في العديد من منتجات الألبان. لذلك ، إذا لوحظ الانتفاخ والقيء والطفح الجلدي بعد تناول هذه المنتجات ، فقد يكون لديك حساسية من الكازين. هذا يعني أن الجسم قد طور رد فعل غير طبيعي لجهاز المناعة ، وهو أمر شائع عند الأطفال الذين يرضعون من الثدي ويظل في مرحلة البلوغ. إذا كان لديك حساسية من الكازين ، فمن المستحسن عدم تناول حليب البقر.
ما هو الكازين؟
الكازين هو بروتين. له هيكل معقد ، يوجد في منتجات الألبان: الجبن ، الجبن ، الحليب وغيرها. إنه عنصر مهم في المنتجات ، حيث توجد فيه الأحماض الأمينية الأساسية. في تكوين الحليب ، يتم احتوائه في شكل مرتبط ، ولكن عندما يدخل جسم الإنسان ، فإنه يتخثر في الأمعاء تحت تأثير الإنزيمات ويترسب مع الدهون.
يمكن أن تبقى هذه الرواسب في الجسم لفترة طويلة وتذوب ببطء. لذلك ، من المهم معرفة ما يجب ألا يكون لدى الطفل حساسية تجاه الكازين. بفضل الكازين والحليب ومشتقاتهذات قيمة غذائية عالية ، كما أنها مصدر للفوسفور والكالسيوم.
ماذا يوجد بداخلها؟
توجد أعلى كمية من الكازين في حليب البقر والماعز. يشكل الكازين 80٪ من تركيبة هذا الحليب ، و 20٪ المتبقية عبارة عن منتجات مصل اللبن. في حليب الحيوانات الأخرى ، تكون الكمية الموجودة في التركيبة أقل من 80٪. في المرتبة الثانية من حيث سعة الكازين ، تأتي الجبن من مختلف الأنواع والجبن القريش. توجد كمية كبيرة في الجبن: جودة ، شيدر ، موزاريلا وغيرها. يوجد الكازين أيضًا في منتجات الألبان مثل: القشدة الحامضة والقشدة والكفير والحليب الرائب والآيس كريم وغيرها.
لماذا هو ضار
نظرًا لحقيقة أن بروتين الكازين هو بنية معقدة ، فإن بعض الكائنات الحية لا تستطيع هضمه ، ونتيجة لذلك يُنظر إليه على أنه مادة غريبة. بعد ذلك ، يبدأ الجهاز المناعي في إفراز الأجسام المضادة للكازين ، مما يتسبب في رد فعل تحسسي. تعتمد الشدة على الخصائص الفردية للكائن الحي. لكن الكازين ليس السبب دائمًا في الحساسية من منتجات الألبان. قد يكون لدى البالغين والأطفال ردود فعل تجاه بروتينات مصل اللبن الأخرى في المنتج. غالبًا ما تجد أنه عدم تحمل اللبن وليس حساسية. يرتبط عدم تحمل اللاكتوز بكمية غير كافية من إنزيم اللاكتوز.
أسباب الحساسية
يمكن أن يكون سبب الحساسية من الكازين للأسباب التالية:
- استحالة تكسير بروتين معقد من قبل الجسم ؛
- رد فعل لبروتينات مصل اللبن.
في بعض الناس ، الجسم لا يفعل ذلكيستوعب بعض البروتينات فقط ، ويمكن أن يكون بروتينًا واحدًا أو أكثر في نفس الوقت. ثم عندما تدخل الجسم يبدأ الجهاز المناعي في إنتاج الأجسام المضادة ، ونتيجة لذلك يؤدي ذلك إلى تنشيط الخلايا الالتهابية.
يحتوي الحليب الحيواني تقريبًا على نفس مجموعة البروتينات ، لذلك مع عدم تحمل الحليب ، تحدث تفاعلات الحساسية بعد شرب أي حليب.
من المهم معرفة أن الحساسية الغذائية يمكن أن تكون موروثة من الآباء أو الأجداد. إذا كان أحد الأقارب يعاني من مرض مماثل ، فإن احتمال إصابة الطفل أيضًا بالتعصب سيكون أعلى منه لدى الأطفال حديثي الولادة الآخرين.
قد يكون لدى الطفل رد فعل تجاه حليب الأم ، وهذا رد الفعل ناتج عن حقيقة أن الأمهات يستخدمن حليب البقر أثناء الحمل. كما تعلم فإن حليب البقر هو الذي يستطيع اختراق جدران المشيمة والدخول إلى مجرى دم الجنين.
أيضًا ، قد تكون حساسية الطفل من الكازين بسبب حقيقة أنه خلال فترة التغذية ، لم تلتزم الأم بالتغذية السليمة. المكسرات والروبيان والشوكولاته يمكن أن تثير الحساسية. في هذا الصدد ، يجب على الأمهات التفكير مليًا في نظامهن الغذائي.
الأعراض
عند البالغين ، يمكن أن يظهر رد الفعل التحسسي بالأعراض التالية:
- شرى ؛
- حكة ؛
- طفح جلدي ؛
- مشاكل في التنفس
- انتفاخ الغشاء المخاطي
يمكن أن تظهر أعراض حساسية الكازين عند الأطفال بشكل أوسع:
- كرسي سائل
- قلس ؛
- طفح جلدي ؛
- فقدان الوزن
- تغيير السلوك ؛
- انتفاخ ؛
- ضيق في التنفس
- إفراز مخاط في البلعوم الأنفي ؛
- النمو يتباطأ
كيف يظهر؟
كيف تظهر حساسية الكازين نفسها؟ يمكن أن يظهر في شكل معتدل وفي شكل يمكن أن يهدد الحياة. هذه كلها أنواع من الحساسية الغذائية. يتميز ب: طفح جلدي ، حكة ، احمرار ، تورم. ملاحظة من الجهاز الهضمي: ألم في البطن ، حرقة ، غثيان ، إسهال. الجهاز التنفسي: تورم في الحنجرة والأغشية المخاطية ، وضيق في التنفس ، والاختناق. نظام القلب والأوعية الدموية: عدم انتظام دقات القلب وانخفاض ضغط الدم.
تعتمد كل علامة من علامات المظاهر على الخصائص الفردية لحساسية الجسم لكل مادة مسببة للحساسية. يمكن أن تظهر حساسية من الكازين عند الطفل في الأعراض التالية: قلس بعد الأكل ، إمساك أو إسهال ، دم في البراز ، طفح جلدي ، فقدان الشهية ، تهيج ، قلة النوم ، انتفاخ ، مخاط في البلعوم الأنفي ، فقدان الوزن.
تشخيص حساسية الكازين عند الطفل
لتشخيص حساسية بروتين الحليب عند الأطفال يجب استخدام طريقة الاستبعاد. تحتاج كل صباح إلى تقديم منتج جديد ومراقبة حالة الطفل. بالطبع ، لا يمكن أن تكون هذه الطريقة دقيقة بنسبة 100٪ ، حيث تحتاج الأم إلى مراقبة الأطعمة التي يتم تناولها باستمرار وتقييم الأعراض بشكل موضوعي. أكثر دقة هي دراسة مستوى IgE. تتكون هذه الطريقة من مراقبة المواد المسببة للحساسية في مصل الدمالالتزام بـ IgE الخاص بمسببات الحساسية. نتيجة لذلك ، يتم الحصول على "المجمعات" التي تحسب وتجري دراسة للنتيجة. سيكون الاختبار أكثر موثوقية أثناء التفاقم. لكن مثل هذا الاختبار له عيوب: هناك حالات نتائج إيجابية أو سلبية كاذبة. لا يمكنك استخدام الطريقة مع الأطفال الذين تقل أعمارهم عن ستة أشهر ، حيث أن جهاز المناعة لديهم ليس ناضجًا بدرجة كافية ، ولا يحتوي على المستوى المطلوب من IgE. يتم إجراء الاختبارات الاستفزازية أيضًا ، ويتم استخدامها في الحالات الصعبة. لإجراء مثل هذا الاختبار ، يحتاج الطفل إلى تجنب منتجات الألبان لمدة شهر ، وبعد ذلك يتم إدخال الحليب أو منتجات الحليب تدريجياً في النظام الغذائي ، ويلاحظ الأطباء رد فعل الجسم. إذا لم يكن هناك رد فعل ، تزداد الجرعة وهكذا عدة مرات. إذا لم يعطي الاختبار نتيجة مؤكدة ، فيمكن للطفل أن يستهلك منتجات الألبان بأمان. يجب إجراء مثل هذا الاختبار حصريًا في مستشفى تحت إشراف الأطباء.
ما الاختبارات التي يجب على الشخص البالغ إجراؤها؟
لتشخيص وجود حساسية لدى شخص بالغ ، تحتاج إلى إجراء اختبارات للكشف عن مستوى IgE. قد يُظهر اختبار الدم الروتيني زيادة في الحمضات ، لكن هذه ليست علامة دقيقة على وجود حساسية من الكازين ، يمكن أن يكون هذا المستوى في حالات أخرى. ليس في جميع الحالات يتم استخدام طريقة اختبارات الجلد ، فهي تعتمد على تطبيق مسببات الحساسية على خدش الجلد (يتم إجراؤها مسبقًا قبل الاختبار ، على شكل شريط صغير). ثم ينظر الطبيب في رد فعل الجسم. غالبًا ما يتم استخدام طريقة التجلط المناعي. هوبناءً على تقييم تفاعل المقايسة المناعية للإنزيم. الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين والحليب والمكسرات والبيض والمأكولات البحرية تضاف إلى الأطعمة المألوفة للبشر والتي يوجد بها الكازين. يمكن أن تظهر الدراسة ما إذا كان رد فعل تحسسي يحدث للكازين أو بروتينات مصل اللبن الأخرى.
ماذا أفعل
أول شيء يجب فعله هو استبعاد مسببات الحساسية من النظام الغذائي ، وهذه المنتجات تحتوي على الكازين. إذا تحدثنا عن الطفل ، ففي هذه الحالة ، تحتاج الأم إلى إزالة منتجات الألبان من نظامها الغذائي من أجل استبعاد الحساسية. تبدأ عملية العلاج حسب أعراض المرض.
ما الذي يجب استبداله؟
في الحالات التي تبدأ فيها الحساسية تجاه بروتينات مصل اللبن ، يجب معالجة الحليب حرارياً. في درجات حرارة عالية ، يتم تدمير هذه البروتينات. منتجات الألبان الأخرى مسموح بها. مع وجود حساسية مؤكدة من الكازين ، لن يكون من الممكن تدمير البروتين حرارياً. في هذا الصدد ، يصبح من الضروري استخدام الزيوت النباتية من: فول الصويا ، واللوز ، والأرز أو استبعاد منتجات الألبان من النظام الغذائي. ماذا تشرب إذا كان لديك حساسية من الكازين؟ يمكن لبعض الأشخاص الذين يعانون من الحساسية التحول إلى حليب الماعز ؛ في بعض أشكال المرض ، لا يسبب حليب الماعز الحساسية. هذا يرجع إلى حقيقة أن حليب الماعز يفتقر إلى أحد أجزاء الكازين ، وهو العامل المسبب لرد فعل تحسسي. نظرًا لأن حليب الماعز يحتوي على شكل مختلف من الكازين ، فإن الجسم يمتصه بسهولة ويقل احتمال تسببه في حدوث مشكلات. الماعز أيضايحتوي الحليب على نصف كمية اللاكتوز ، وبالتالي فهو أقل دهونًا ويمكن تحمله بسهولة من قبل مرضى عدم تحمل الحليب. في الحالات النادرة التي يكون فيها الشخص مصابًا بحساسية تامة تجاه أي لبن ، يجب استبعاد جميع أنواعه ومنتجاته التي تحتوي عليه. نظرًا لأن الحليب يحتوي على الكثير من الكالسيوم والفوسفور ، فأنت بحاجة إلى العثور على منتجات يمكن أن تحل محل تناول هذه العناصر المهمة في الجسم. يمكنك استخدام الأدوية المحتوية على الكالسيوم والفوسفور وكذلك تناول الخضار والمكسرات والمأكولات البحرية ، فكلها تحتوي على هذه العناصر.
نصائح التغذية العامة
الحمية هي نقطة مهمة في علاج المرض. تحتاج إلى اتباع النصائح الغذائية العامة: ادرس تكوين المنتج قبل الشراء ، واعرف المنتجات التي قد تحتوي على الكازين. تحتاج أيضًا إلى الاحتفاظ بسجل لردود الفعل تجاه منتج معين ، وتناول كل طبق جديد فقط في الصباح ، حتى تتمكن من تتبع رد فعل الجسم. من المهم أن تعرف الفتيات أن بعض مستحضرات التجميل قد تحتوي على مادة الكازين ، كما أنها تسبب حساسية على الجلد. بالإضافة إلى التهيج ، يمكن أن تؤدي مستحضرات التجميل هذه إلى تدهور الحالة العامة. في حالة الأطفال الصغار ، عليك أن تعرف ما لا يجب فعله إذا كان الطفل يعاني من حساسية من الكازين.
نصائح تغذية الطفل
يمكن أن يحصل المولود الجديد على الكازين من خلال حليب الثدي ، ثم يجب على الأم اتباع نظام غذائي خالٍ من منتجات الألبان ، حتى لو كانت هي نفسها لا تعاني من حساسية تجاه الحليب. إذا لم يساعد النظام الغذائي أو لم تستطع الأم استبعاد منتجات الألبان ، فيجب نقل الطفل إليهاتغذية اصطناعية. إذا كانت لديك حساسية من الكازين في حليب الثدي ، فأنت بحاجة إلى اختيار التركيبة الجافة المناسبة ، حيث لا تكون كل تركيبة مناسبة لطفل معين. عند الاختيار ، تحتاج إلى إلقاء نظرة على تكوين الأحماض الأمينية. يمكن أن تكون الخلطات الآمنة هي تلك التي تحتوي على بروتين مشقوق بعمق في تركيبتها. يحتاج الأطفال الذين لديهم استعداد للإصابة بالحساسية إلى خلائط يتم فيها تدمير البروتين جزئيًا. بعد ستة أشهر من العمر ، يمكن إعطاء الصيغ القائمة على فول الصويا.
نصائح غذائية للطفل
في سن 5-7 سنوات ، يكون الجهاز الهضمي للطفل قادرًا على هضم منتجات الألبان بشكل كامل دون رد فعل تحسسي ، حتى لو لوحظ سابقًا. إذا لم يكن الجسم في هذا العمر مستعدًا لاستيعاب الحليب ، فيجب على الوالدين التحكم في تغذية الطفل. لأن الطعام في المدرسة أو روضة الأطفال يمكن أن يسبب رد فعل. من الضروري تحذير المربي أو المعلم من خصائص تغذية الطفل وإعطاء قائمة بالأطعمة المسموح بها. لا يختلف النظام الغذائي للطفل والبالغ كثيرًا عن بعضهما البعض ، ولكن من المهم للغاية اتباعه. حتى لا يشعر الطفل بأنه أي شخص آخر ، تحتاج إلى استخدام خيالك ، وتحتاج إلى معرفة كيفية إطعام طفل لديه حساسية من الكازين. يمكنك صنع الفطائر من الصويا أو الأرز أو حليب اللوز. تحتاج إلى طهي مثل الفطائر العادية ، لتحل محل حليب البقر فقط. كل ما تحتاجه: 2-3 بروتينات ، ملعقتان كبيرتان من السكر ، 1.5 كوب حليب. تقدم مع شراب أو مربى. يمكنك أيضًا صنع الآيس كريم بدون حليب. سنحتاج إلى الموز أو التوت أو الفراولة أو عنب الثعلب أو الخوخ أو أي فاكهة أخرى لك.المذاق. اغسل الفاكهة وقشرها وطحنها في الخلاط. تجميد الكتلة الناتجة في قوالب. اختياريا ، يمكنك إضافة الكاكاو حسب الرغبة.
ما هو أفضل غذاء للمرأة الحامل
حتى يحصل جسم المرأة على الكمية اللازمة من المعادن والفيتامينات أثناء الحمل يمكن تناول الأدوية ولكن فقط حسب توجيهات الطبيب. في بعض الحالات ، يمكن أن يحدث التعصب أثناء الحمل بسبب التغيرات الهرمونية في الجسم. في كثير من الأحيان يزول عدم التسامح بعد ولادة الطفل.
نصيحة للكبار
في بعض الأحيان لا تختفي الحساسية تجاه الكازين عند البالغين في مرحلة الطفولة وتبقى مع الشخص مدى الحياة. ثم يحتاج البالغ إلى أن يتعايش مع خصائص الحساسية تجاه بعض الأطعمة. تحتاج إلى عمل قائمة بالأطعمة المسموح بها والمحظورة ومراقبة رد فعل الجسم على الأطباق الجديدة. إذا لم تكن متأكدًا مما إذا كان من الممكن تناول هذا المنتج الجديد أو ذاك ، فأنت بحاجة إلى تناول كمية صغيرة جدًا منه ومراقبة ما إذا كان رد الفعل التحسسي سيظهر أم لا. إذا لم يلاحظ أي رد فعل ، فيمكنك في اليوم التالي استخدام كمية أكبر من هذا المنتج ، ثم مراقبته مرة أخرى.
علاجات
الأساليب الوقائية والعلاج من المرض لم يتم تحديدها بعد. إذا ظهر لدى الشخص مظاهر حساسية من الكازين ، فيجب تناول أدوية إضافية. بشكل منهجي تحتاج إلى تناول مضادات الهيستامين. في الأشكال الشديدة ، توصف الهرمونات. يمكن إيقاف المظاهر المحلية للحساسية بمساعدة القطرات والمراهم والكريمات. بالإضافة إلى ذلك ، التجارب جارية مععولجوا بالحليب ، أثناء وجودهم في المستشفى ، أخذ المرضى كمية صغيرة من الحليب وتحملوا الأعراض ، مع مرور الوقت ، زادت الجرعة. تمكن بعض المرضى من علاج حساسية الكازين بهذه الطريقة ، لكن طريقة العلاج هذه لا يمكن استخدامها بمفردها.
ما صلة الغلوتين؟
الغلوتين هو أيضًا بروتين معقد يوجد في العديد من الحبوب. يدخل الجسم من خلال الخبز والمعكرونة والحبوب والمعجنات ومنتجات الدقيق الأخرى. حساسية الغلوتين مزمنة أيضًا ولا يمكن علاجها. في هذه الحالة ، من الضروري أيضًا اتباع نظام غذائي ، والذي يجب الالتزام به بدقة. أي حساسية تسبب فقط الإزعاج للحياة ، لذلك عليك أن تتكيف مع إيقاع الحياة هذا.
