لا نعلم جميعًا أن استخدام بعض المنتجات المألوفة لدينا يمكن أن يكون قاتلاً للبشر. وتشمل: الكحول والكافيين والملح وحتى الماء. من المهم مراقبة التدبير في كل شيء. يبدو أن جسم الإنسان في حياته يجب أن يكون لديه وقت للتكيف مع كل شيء ، لكن هذا بعيد كل البعد عن الواقع. من أكثر المواد ضررا التي يأكلها معظم الناس بكميات ضخمة كل يوم دون أن يدركوا أنها الملح.
ما هو الملح؟
اعتدنا جميعًا على سماع الملح كل يوم ، لكن القليل منا فكر في ماهيته ، وما هي الفوائد أو الأضرار التي تجلبها هذه المادة.
يقول البعض بيقين تام أن هناك جرعة مميتة معينة من الملح للبشر. الأمر يستحق النظر في هذه القضية. ملح الطعام (أو النوع الذي يستخدمه الشخص في الطعام) هو معدن طبيعي. تم استخراجها لأول مرة منذ عدة قرون. وفقًا للمحتوى الكيميائي ، يمكننا القول أن ملح الطعام هو كلوريد الصوديوم على شكل بلورات. يحتوي على 60.6٪ كلور و 39.4٪ صوديوم. الملح قابل للذوبان في الماء بدرجة عالية.على الرغم من حقيقة أن الكثيرين يميلون إلى الاعتقاد بوجود جرعة قاتلة من الملح ، إلا أنه أولاً وقبل كل شيء ، في الاعتدال ، أساس حياة الإنسان.
خصائص ووظائف الملح
الملح الذي اعتدنا عليه هو أهم مكمل غذائي للإنسان. يباع عادة في شكل مسحوق. يحدث أنه يوجد في ملح الطعام بعض الإضافات التي يمكنها فقط تغيير لونه وطعمه ، ولكن ليس الخصائص الرئيسية.
أسماء أخرى للملح: المائدة ، الحجر ، الطعام. أو اسم كيميائي مثل كلوريد الصوديوم. في الإنتاج الحديث ، بدأوا في تحضير الملح بمضافات مختلفة: اليود والفلور والمغنيسيوم والكالسيوم وغيرها. ستلاحظ العديد من ربات البيوت خصائص أخرى مفيدة - استخدام الملح في التعليب. بفضل هذا ، يمكن تخزين الخضار والفواكه في مرطبانات لفترة طويلة ويسعدنا بمذاقها وفوائدها في أمسيات الشتاء الباردة. على الرغم من وجود رأي مفاده أن هناك جرعة قاتلة من الملح للإنسان ، إلا أن المواد الموجودة فيه حيوية للجسم. على سبيل المثال ، الصوديوم الموجود في الملح ، يحافظ باستمرار على الضغط الأسموزي ، والتوازن الحمضي القاعدي ، واستقلاب الماء والملح في جسم الإنسان عند المستوى الصحيح. بسبب المحتوى الأمثل للصوديوم ، تعمل عضلات القلب والأمعاء والكلى والنهايات العصبية بشكل جيد. الكلور مهم أيضًا للجسم: فهو يكسر الدهون ، ويزيل اليوريا ، ويدعم عمل الجهاز العصبي المركزي والجهاز التناسلي ، وله تأثير إيجابي على أنسجة العظام.
فوائد الملح لجسم الانسان
من المهم معرفة أن الملح لا يتكون في جسم الإنسان. يجب توفيرها بالكمية المطلوبة من مصادر خارجية. يمتص الملح بالكامل في الأمعاء الدقيقة ويخرج بمساعدة الغدد العرقية والأمعاء والكلى. هنا سيكون من المناسب أن نقول عن جفاف جسم الإنسان ، والذي يمكن أن يحدث بسهولة مع الفقد المفرط للماء (الإسهال أو القيء). في هذه الحالة ، حتى الموت ممكن. لذلك ، مع مثل هذا التشخيص ، من الضروري استبدال توازن الماء المفقود والملح الموجود فيه. بالطبع ، هناك جرعة قاتلة من الملح للإنسان ، لكن الكمية المعتدلة منه ، عند تناولها ، هي المصدر الرئيسي للكلور والصوديوم في الجسم. إذا أصبحت هذه المواد في أعضاء وأنظمة جسم الإنسان غير كافية ، تحدث الأعراض التالية: ضعف عام ، عدم انتظام دقات القلب ، انخفاض ضغط الدم ، تقلص عضلي لا إرادي ، إلخ.
هل يستخدم الملح في الطب؟
بينما تحير البشرية حل مسألة ما هي الجرعة المميتة من الملح ، فهي تستخدم بشكل مثالي لعلاج العديد من الأمراض والوقاية منها.
على سبيل المثال ، يمكن علاج نزلات البرد في الأنف بغسلها بمحلول كلوريد الصوديوم. هذا لا يساعد فقط على ترطيب الغشاء المخاطي ، بل يقتل أيضًا العديد من الفيروسات والبكتيريا التي استقرت فيه. تساعد الحقن الشرجية بالمياه المالحة الشخص على التعامل مع الإمساك ، لأنها تجعل الأمعاء تعمل. بشكل عام ملح الطعامينشط الجهاز الهضمي ، ويحسن الهضم عن طريق زيادة إنتاج حمض المعدة.
أنواع ملح الطعام
بدأت صناعة الأغذية الحديثة في إمداد الأسواق بملح من ماركات وأنواع غير معروفة. يتم المبالغة في تقدير تكلفتها في بعض الأحيان. هل له ما يبرره ، هل هذا الملح مفيد؟ وكم يمكنك أن تأكل؟ جرعة قاتلة من الملح ، مهما كان شكلها ، لا تزال موجودة ، لذلك لا يجب أن تفرط في نفسك.
حسب طريقة الاستخلاص يوجد عدة أنواع من الملح:
- مبخر: يستخرج من الامعاء ثم يبخر الماء منه ؛
- حجر: يستخرج في مقالع خاصة مع المعدات المناسبة ؛
- ذاتي الترسيب: مثل هذا الملح نفسه يترسب ، ويبقى فقط ليتم جمعه ؛
- شتلة: تتبخر طبيعيا في قاع بحيرات الملح
إذا تحدثنا عن أنواع الملح المبنية على إضافات صناعية أو علاجات خاصة ، فإنهم يميزون:
- ملح معالج باليود
- غذائي - له طعم محدد إلى حد ما ؛
- الخميس ، بابوان ، الهيمالايا ، ملح كوشير وغيرها الكثير
هل يجب تمليح الطعام
هناك رأي مفاده أن ثلاث ملاعق كبيرة من الملح هي جرعة قاتلة للإنسان يمكن أن تسبب عمليات لا رجعة فيها في جسمه. لا يمكن القول أنه بعد استهلاك مثل هذه الكمية من هذا المنتج ، يمكن للمرء أن يموت ، لكن إيذاء الجسم ، وبخطورة تامة ، أمر سهل. ولتجنب مثل هذه العواقب الوخيمة ، عليك أن تعرفجرعة عادية من الملح له
من المقبول عمومًا أن هذا هو - 1 ملعقة صغيرة من الملح يوميًا (أي حوالي 11 جرامًا من كلوريد الصوديوم). في تلك البلدان التي يكون فيها المناخ أكثر سخونة وأقل رطوبة ، يزداد التعرق بين السكان المحليين ، وتزداد الحاجة إلى جرعة يومية من الملح بشكل كبير ، تقريبًا مرتين (25-30 جرامًا في اليوم). حسنًا ، فكر الآن في مقدار الملح الغذائي الذي تستهلكه بالفعل يوميًا. على الأرجح ، هذا الرقم أعلى بكثير من المعتاد ، ويمكن حتى الإشارة إليه على أنه جرعة قاتلة من الملح ، بشرط أن تكون مصابًا بأي أمراض يُمنع فيها استخدام هذا المنتج. بمعنى آخر ، الشخص في هذه الحالة يقتل نفسه ببطء. بالمناسبة ، يتم تقليل محتوى السعرات الحرارية من الملح ، فهو قريب من الصفر.
جسم الاطفال و ملح. الحمل و الملح
لقد اكتشفنا بالفعل أن الملح ضروري لجسم الإنسان. تشارك في عمليات التمثيل الغذائي والوظائف الحيوية.
لذلك يحتاج كل من الطفل والمرأة الحامل إلى كمية كافية من الملح. لكن هناك توضيحات صغيرة هنا:
- مع الرضاعة الطبيعية ، يتلقى الطفل الكمية المناسبة من الملح إلى جانب العناصر الغذائية والفيتامينات الأخرى مع حليب الأم. لذلك ، لا يجب تمليح الأطعمة التكميلية الأولى. طبعا مع نمو الطفل مع زيادة الحاجة للمعادن يجب اضافة الملح الى طعامه ولكن باعتدال
- الحمل هو حالة خاصة يكون فيها الجسم مسؤولا عن نمو وتطور الطفل لمدة تسعة أشهر. لذلك ، فإن الحاجة إلى الملح عند النساء في وضع مثير للاهتمام تزداد بشكل ملحوظ. بالطبع ، تحتاج إلى معرفة الإجراء ، أي في حالة حدوث الوذمة ، قلل من كمية كلوريد الصوديوم المستهلكة. لكن يُمنع منعًا باتًا على النساء الحوامل استبعاد الملح تمامًا من نظامهن الغذائي اليومي.
- الجرعة المميتة من ملح الطعام للرضع والأمهات الحوامل مختلفة بعض الشيء ، لكنها مختلفة ، لذا لا تعط طفلك الكثير من كلوريد الصوديوم ، لأن الجسم غير الناضج قد لا يكون قادرًا على التعامل مع إفرازه.
ما هي كمية الملح الضارة بالنسبة لشخص بالغ؟
هذا السؤال تم طرحه من قبل العلماء والأطباء حول العالم لسنوات عديدة ، في محاولة للعثور على الإجابة الأكثر دقة له. لذا دعونا نناقش كم ملعقة كبيرة من الملح هي جرعة قاتلة لشخص واحد؟ بعد كل شيء ، نحن نستهلكه بكميات كبيرة في اليوم. ومع ذلك ، فمن المعتاد الحديث عن جرامات من الملح يمكن أن تضر بجسم الإنسان ، وهي تشكل 3 جم / كجم من الوزن. أي ، إذا أكل الشخص العادي ربع علبة ملح الطعام (250 جم) ، سيموت. نعم إنه كذلك. خاصة إذا لم يستخدم الكمية المناسبة من السائل في نفس الوقت. وأكلته في جلسة واحدة. سيزداد الضغط على الفور ، وستظهر الوذمة ، وستحدث الوذمة الرئوية والدماغية ، وباختصار ، نضمن لك نتيجة مميتة.
تسمم الملح
طبعا في هذه الحالة نتحدث عن انتهاك يومي لكمية كلوريد الصوديوم المستهلكة. بين الناسيقولون أن 3 ملاعق كبيرة من الملح جرعة قاتلة. لكن هل هو كذلك؟ من الصعب تطبيق هذا المعيار على كل شخص بعينه ، لأن لدينا جميعًا وزنًا وطولًا مختلفًا ، كما أن توزيع جميع المواد المستخدمة في جسم شخص واحد مختلف.
لذلك ، يميل العلماء إلى الاعتقاد بأن جرعة الملح المميتة للإنسان هي 3 جم / كجم من وزن الجسم. تم الحصول على هذه المعايير من خلال إجراء التجارب اللازمة على الفئران. بالطبع ، من الصعب المقارنة بين الحيوانات والبشر. عادة ما يكون تسمم أولهم أسهل بكثير من الملح ، لأنهم لا يستهلكون الكمية المناسبة من الماء يوميًا. هذا لا يؤدي إلا إلى تفاقم الوضع الذي يضر بجسمهم. كيف نفهم ما يحدث في أجسامنا عند وصول كمية زائدة من الملح إلى هناك؟ على الفور ، يرتفع الضغط بشكل حاد بسبب تغير في تكوين الدم. يشعر الشخص بالسوء الشديد. يبدأ الجفاف ، ويتعطل عمل الجهاز العصبي. نتيجة هذه العواقب التي لا رجعة فيها: موت جسم الإنسان بسبب عدم كفاية الإمداد بالكمية المطلوبة من الأكسجين لأنسجته وأعضائه.
الملح كعادة تهدد الحياة
اتضح أن عبارة "3 ملاعق كبيرة من الملح جرعة قاتلة" ليست صحيحة تمامًا. لذلك ، يجب أن تحسب هذه الكمية خصيصًا لنفسك ، بناءً على وزنك: 3 جرام لكل 1 كجم من وزن الشخص. تعتاد على تناول الملح باعتدال ، فالوزن الزائد والتورم وضغط الدم المرتفع لن يزعجك أبدًا.
تذكر أنه من المهم معرفة المقياس في أي عمل تجاري. هذا ينطبق أيضا على الاستخدامملح. قد يقول المرء إنه مهم جدًا لجسمك ، وهو أمر حيوي. لكن استعماله المفرط في النهاية قادر على تدمير الإنسان.
