هذه البهارات الآسيوية الشهيرة لها اسم آخر - الكمون. بمذاقه ورائحته ، يشبه الكمون المستخدم في الخبز. في مطبخ البحر الأبيض المتوسط ، تُستخدم الزيرة لإعداد جميع الأطباق تقريبًا. يضاف إلى أطباق الحساء والخضروات واللحوم والأسماك. منتجات المخبوزات والحلويات الحلوة مبللة بهذه التوابل. بالإضافة إلى الرائحة الحارة والطعم اللطيف ، فإن الخصائص المفيدة للزيرة مهمة أيضًا ، والتي تستخدم بنشاط في علاج بعض الأمراض.
وصف نبات الزيرا
ينتمي هذا النبات العشبي الصغير إلى جنس المواقد ولديه ثلاثة أنواع فقط.
- تنمو Zira لمدة لا تزيد عن عامين. يصل ارتفاع الساق ذات الأغصان المتفرعة إلى حوالي 60 سم
- البذور مستطيلة ، زيتية مع عروق فضية ورائحة لطيفة.
- النورات كبيرة ، umbellate ، بيضاء ناصعة.
- Zira لديها أوراق طويلة جميلة جدا ، خضراء عميقة.
لتحضير زيت الكمون الأساسي ، يتم حصاد البذور وهي لا تزال خضراء. إضافييتم تجفيف الحبوب المستطيلة وطحنها إلى مسحوق. حتى الآن ، الهند هي الشركة الرائدة عالميًا في تصدير الكمون. هذا البلد يمثل أكثر من 70٪ من البهارات العطرية.
التركيب الكيميائي
تحتوي بذور الكمون على 380 سعرة حرارية. تحتوي على 22.3 جرامًا من الدهون وحوالي 18 جرامًا من البروتين و 44 جرامًا من الكربوهيدرات. من الفيتامينات لوحظ البيتاكاروتين وفيتامين أ كما تحتوي بذور الكمون على جميع فيتامينات ب وكمية قليلة من فيتامين سي
يحتوي هذا المنتج على تركيبة معدنية غنية:
- هناك حاجة إلى كمية كبيرة بما فيه الكفاية من البوتاسيوم لتقوية عضلة القلب وتطبيع توازن الماء والقلوية.
- هناك الكثير من العناصر النزرة مثل المغنيسيوم في تكوين الكمون. بدونها ، من المستحيل تخيل نظام عصبي سليم. ضروري لمرضى السكري ومن يعانون من ارتفاع ضغط الدم.
- الفوسفور الموجود في الزيرة له تأثير مفيد على الخلفية الهرمونية لكل من الرجال والنساء ، كما أنه يقوي العظام ويعزز صحة الأسنان.
- بسبب كمية الكالسيوم الكبيرة ، فإن هذا المنتج مفيد للغاية لحالة الشعر والأظافر. يقوي العظام وضروري لكبار السن المعرضين للكسور.
السيلينيوم والنحاس والمنغنيز والزنك والحديد موجودة بكميات أقل بكثير في تكوين الزيرا. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي بذور الكمون على الأحماض الأمينية والبروتينات. لسوء الحظ ، فإن الخصائص المفيدة وموانع استخدام عصير eira غير معروف عمليا بالنسبة لمعظم الناس.من الناس. من العامة. لذلك كثير من الناس لا يستخدمونه بل يفضلون بهارات أخرى
خصائص الشفاء
اليوم الخصائص المفيدة التالية للجيرة معروفة:
- معالجة ديكوتيون ومدرات البول مصنوعة من بذور هذا النبات.
- حتى وقت قريب ، نصح الأطباء آباء الأطفال الصغار بإعداد مغلي الكراوية لتشنجات المعدة.
- يمكن استخدام مغلي الكمون لرائحة الفم الكريهة. للقيام بذلك ، يتم تخمير ملعقة صغيرة من البذور في كوب واحد من الماء المغلي ، والسماح لها بالتخمير ، ويتم شطف المرق الناتج في الفم مرتين إلى ثلاث مرات في اليوم.
- لتعزيز الرضاعة ، يوصى بشرب الحليب المسلوق مع بذور الزيرا. الخصائص المفيدة لهذا النبات في زيادة كمية حليب الأم تستخدم في دول آسيا الوسطى.
- بما أن هذا النبات له خصائص مدرة للبول ، فيمكن استخدامه لمنع تحص بولي وعلاج الكلى المريضة. للقيام بذلك ، قبل العشاء ، يجب تحضير الشاي الأخضر مع إضافة 1 ملعقة صغيرة من بذور الكمون وشربها دافئة في رشفات صغيرة.
- لإزالة السموم وتطهير المستقيم ، يتم تحضير شاي خاص يحتوي على بذور الشبت والكزبرة والكمون. بفضل الخصائص المفيدة لعشب الزيرا ، يمكنك تحسين أداء الجهاز الهضمي بأكمله.
- بودرة البذور تخلط بزيت الزيتون وتستهلك ثلاث مرات يوميا بملعقة صغيرة. وهكذا يتم تطهير الكبد والمرارة. يستمر مسار العلاج اثني عشر يومًا ، وبعد ذلك يتبعاستراحة يستخدمون خلالها الشاي من الأعشاب الصفراوية.
- البذور الممزوجة بأي عسل طبيعي تستخدم لتحسين الدورة الدموية الدماغية وتقوية المناعة. بكميات صغيرة ، يمكن استخدام هذا العلاج من قبل الأطفال من سن الخامسة والنساء الحوامل.
- لتحسين المفاصل ، يتم خلط مسحوق بذور الكمون مع العسل وتضاف كمية صغيرة من الكحول الطبي. يتم تطبيق الخليط الناتج على نسيج الشاش ويتم تطبيقه على الركبة المؤلمة مع التهاب المفاصل. مسار العلاج الموصى به هو عشرين يومًا.
- الصداع والصداع النصفي يساعدان على امتصاص الكمون بالعسل. لكوب واحد من الماء المغلي ، تحتاج إلى ملعقتين صغيرتين من البذور. عندما تبرد التركيبة إلى درجة حرارة الغرفة ، تضاف إليها ملعقة كبيرة من عسل الزيزفون.
خصائص التئام الجروح من بذور الزيرا معروفة. عندما يتم طحن الحبوب الخضراء إلى مسحوق وخلطها بدهن الخنزير ، تحصل على مرهم ممتاز لعلاج الحروق وطفح الحفاضات وتقرحات الجلد.
زيت الكمون
يستخدم زيت الكمون الأساسي لتدليك الظهر كعامل تدفئة. يحسن الدورة الدموية ويساهم في التئام الكلى والرئتين. من أجل التخلص من حب الشباب ، تم خلط زيت الكمون العطري مع أي زيت عشبي واستخدامه كمرهم للوجه.
استخدم في التجميل
بسبب التركيبة الغنية ووجود الفيتامينات الأساسية والعناصر النزرة التي تساهم في صحة بشرة الوجه والشعر ، غالبًا ما تستخدم بذور الكمون والزيت العطري فيالتجميل. تؤخذ الخصائص المفيدة وموانع استخدام توابل الزيرا في الاعتبار عند تحضير مستحضرات التجميل محلية الصنع. على سبيل المثال ، بمساعدتهم ، يمكنك التخلص من حب الشباب أو الرؤوس السوداء. للقيام بذلك ، يتم إضافة بضع قطرات من زيت الكمون العطري إلى أي كريم وجه يومي وتستخدم حصريًا في المناطق التي تعاني من مشاكل في الجلد. يمكن إسقاط هذا الزيت في المسكنات أو أقنعة الشعر. بفضله تستيقظ بصيلات الشعر ويكثف نموها.
خصائص الزيرا المفيدة لمكافحة السيلوليت معروفة. تخلط البذور المطحونة بزيت الزيتون وتضاف ملعقة كبيرة من العسل ويوضع الخليط على الفخذين والأرداف. لتعزيز التأثير ، يوصى بلف الجلد بغشاء بلاستيكي وتغطيته بقطعة قماش دافئة في الأعلى. وبالتالي ، سيتم الحفاظ على جميع الخصائص المفيدة للزيرا.
موانع للاستخدام
Zira لها خصائص مخدرة ، لذلك مع الاستخدام المنتظم للأدوية المحضرة على أساس بذور الكمون ، من الممكن حدوث اضطرابات نفسية. للسبب نفسه ، من غير المرغوب فيه استخدام التوابل أثناء الحمل. الحالات المعروفة حيث أدى الاستهلاك المفرط للكمون إلى الإجهاض. نظرًا لأن الخصائص المفيدة وموانع الاستعمال لتوابل الزيرا لم تتم دراستها بالكامل بعد ، فلا يوصى بإساءة استخدامها في حالة الإصابة بقرحة المعدة والتهاب الغشاء المخاطي. في بعض الأحيان يمكن أن يسبب الزيت العطري لهذا النبات الحساسية. الأشخاص المصابون بالتهاب المعدة أيضًا لا يتحملون هذا التوابل جيدًا.
زيرا في الطبخ
هذا التوابلتستخدم للوقاية من السرطان والسكري. في بعض البلدان ، تحظى هذه التوابل بشعبية كبيرة وتستخدم في كل مكان. في البلدان الآسيوية ، يدركون جيدًا جميع الخصائص المفيدة وموانع استخدام zira. توصي وصفات الطبخ باستخدام البذور الجافة فقط.
أطباق متبلة بهذه التوابل تساعد في تحسين الصحة أثناء نزلات البرد. في الهند ، يعتبر منتجًا يمكنه زيادة الفاعلية واستعادة الوظيفة الجنسية للرجل. لهذا ، يتم تحضير طبق خاص يتكون من الفاصوليا والطماطم وكمية كبيرة من الكمون. في الدول الأوروبية ، يفضل استخدام هذه التوابل في تحضير منتجات المخابز. بيلاف لذيذ بشكل خاص مع إضافة البذور. عند الطهي ، يجب مراعاة الخصائص المفيدة والضارة لتوابل الزيرا.
قواعد التخزين
يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن مسحوق البذور يتم تخزينها لفترة قصيرة. بمرور الوقت ، يفقدون رائحتهم وطعمهم ، وتضعف الخصائص المفيدة للزيرا بشكل ملحوظ. يجب تخزين أي توابل في وعاء زجاجي محكم الإغلاق في مكان بارد وجاف. عادةً ما تكون فترة الاستبقاء 180 يومًا.
