اليوم في السوبر ماركت ، يمكنك العثور على مجموعة كبيرة ومتنوعة من المنتجات التي يسهل الخلط بينها. تغليف مشرق ، صور مغرية ، ملصقات لامعة ، بالإضافة إلى كل هذا يكمله بطاقات أسعار ترويجية ، ونقوم بالشراء. توقف ، تحتاج أولاً إلى دراسة العبوة بعناية ، أي تكوين هذا المنتج. كلما قل عدد الكلمات غير المفهومة فيه ، كان ذلك أفضل. على سبيل المثال ، يحتوي حليب GOST المكثف على الحليب الطبيعي والسكر فقط ، ولكن نفس المنتج ، ولكن يتم إنتاجه وفقًا لـ TU ، له تركيبة مختلفة تمامًا. يحتوي على مثبتات ومستحلبات ، بالإضافة إلى العديد من المواد التي تحمل علامة E. اليوم سنتحدث عنها: يجب أن يكون جدول المضافات الغذائية الضارة في متناول الجميع لمنعهم من تناولها.
ما هي المضافات الغذائية المختلفة المستخدمة في
بادئ ذي بدء ، يجب أن يتم تنبيهك إلى العلامات "E" - فهي تشير إلى المضافات الغذائية التي يتم استخدامها في جميع أنحاء العالم كمواد حافظة ومثبتات ومُحسِناتنكهة ورائحة ومكثفات وخميرة. كل هذا ضروري لتحسين المظهر والخصائص الغذائية للمنتج وكذلك زيادة مدة صلاحيته.
لماذا نحتاج إلى جدول المضافات الغذائية الضارة ، وهل جميع المواد التي تحمل علامة "E" ضارة؟ لا ، هناك أشياء محايدة وضارة وحتى خطيرة ، ولذلك من المهم أن يعرفها كل منا وأن يكون قادرًا على التمييز بينها. بعد كل شيء ، تعتمد جودة ومدة حياتنا اعتمادًا كبيرًا على ما نأكله. كلما زادت الفيتامينات والمعادن في النظام الغذائي وقلت "الكيمياء" كلما كان ذلك أفضل.
طبيعي أو اصطناعي
على الرغم من تأكيدات الشركات المصنعة ، فإن جميع المواد المضافة تقريبًا اصطناعية ، وبالتالي من المحتمل أن تكون خطرة. هذه مواد كيميائية اصطناعية. بالنظر إلى أنه حتى أكثرها أمانًا يسبب أحيانًا رد فعل لدى الأشخاص الذين يعانون من حساسية خاصة ، فمن الواضح أن جدول المضافات الغذائية الضارة يجب أن يكون معروفًا للجميع. ومع ذلك ، هناك دقة أخرى هنا: لا تحذرك جميع الشركات المصنعة من أن منتجاتها تحتوي على مواد مضافة مع فهرس "E". غالبًا ما يتجولون بعبارات عامة مثل "لا يحتوي على ألوان ونكهات صناعية". لاحظ آخرون وجود المثبتات والمكثفات ، لكنهم لا يشيرون إلى المواد المضافة التي تم استخدامها. في هذه الحالة ، لا يوجد سوى مخرج واحد: رفض الشراء واختيار مصنع أكثر صدقًا. هذا مهم بشكل خاص إذا كان المنتج مستوردًا ، لأنه لا يمكن لأحد أن يضمن أنه لا يحتوي على منتجات محظورة.ربما يعطيك هذا منظورًا مختلفًا عن المنتجات في محلات السوبر ماركت ، لأنه على الرغم من المظهر الجذاب ، فجميعها تقريبًا تحتوي على مواد حافظة.
ماذا يعني الرمز الرقمي بجوار "E" يعني
أدناه سننظر في ما يتضمنه جدول المضافات الغذائية الضارة ، ولكن في الوقت الحالي دعونا نلقي نظرة على ما تعنيه هذه الأرقام الغامضة. إذا بدأ الكود بواحد ، فلديك صبغة. تبدأ جميع المواد الحافظة من 2 ، الرقم 3 يشير إلى مضادات الأكسدة - يتم استخدامها لإبطاء أو منع تلف المنتج. كل 4 عبارة عن مثبتات ، وهي مواد تساعد في الحفاظ على تناسق المنتج بالشكل المطلوب. الرقم 5 يرمز إلى المستحلبات ، فهي تعمل جنبًا إلى جنب مع المثبتات وتحافظ على هيكل المنتج. تبدأ محسنات النكهة والرائحة التي تخلق الملاحظات والظلال التي نحبها كثيرًا من 6. تحتوي بعض المنتجات على مواد خاصة تمنع تكوين الرغوة ، يتم تمييزها بالرقم 9. إذا كان لديك فهرس مكون من أربعة أرقام ، فهذا يشير إلى الوجود من المحليات في التكوين. تظهر حقائق الحياة أنك بحاجة إلى معرفة المضافات الغذائية الضارة ("هـ"). سيساعدك الجدول على تحديد الأطعمة التي لا يجب تناولها في الوقت المناسب.
مثل هذه المضافات الغذائية المختلفة "E"
خلف هذه العلامة ، يمكن إخفاء المواد غير الضارة وحتى المفيدة ، على سبيل المثال ، المستخلصات النباتية. هذا هو حمض الخليك المعروف (E260). المضافات الآمنة نسبيًا E يمكن اعتبارها صودا الخبز (E500) أو كربونات الكالسيوم أو العاديةالطباشير (E170) وغيرها الكثير.
ومع ذلك ، هناك مواد ضارة أكثر بكثير من المواد المفيدة. أنت مخطئ إذا كنت تعتقد أن هذه تشمل الإضافات الاصطناعية فقط ، فالمواد الطبيعية أيضًا خطيئة ولها تأثير سلبي على الجسم. علاوة على ذلك ، كلما زاد استخدامها ، كلما كان تأثيرها أقوى وأكثر وضوحًا.
مكملات صحية
لا يجب عليك إعادة المنتج فورًا إلى الرف لمجرد أنه يحتوي على E. تحتاج إلى فحص وتحليل المادة المخفية خلفه. سيساعدك الجدول التالي للمضافات الغذائية الضارة والمفيدة على اتخاذ القرار الصحيح. على سبيل المثال ، يحتوي التفاح الأكثر شيوعًا على البكتين وحمض الأسكوربيك والريبوفلافين ، أي E300 ، E440 ، E101 ، لكن لا يمكن وصفه بأنه ضار.
المكملات الصحية الأكثر شيوعًا هي الكركمين ، أو E100 - تساعد هذه المواد في التحكم في الوزن وتستخدم بنشاط في إنتاج منتجات اللياقة البدنية. E101 هو فيتامين ب 2 شائع ، يشتهر بحقيقة أنه يصنع الهيموجلوبين ويشارك في عملية التمثيل الغذائي. E160d هو الليكوبين ، فهو يساعد على تقوية جهاز المناعة. E270 هو أحد مضادات الأكسدة القوية التي تستخدم على نطاق واسع في علم الأدوية. لإثراء المنتجات باليود ، يتم استخدام المادة المضافة E916 ، أي يودات الكالسيوم. يجب ألا ننسى E322 ليسيثين - هذا المكمل يدعم جهاز المناعة ويحسن تكوين الدم.
إضافات غير ضارة نسبيًا
موضوع حديثنا اليوم هو "جدول المضافات الغذائية" E. مفيدة وضارة ، فهي موجودة في كل مكان في أكثرمنتجات الطعام. في هذه المجموعة يجب ذكر الأصباغ التي تستخدمها أشهر شركات الحلويات لإضفاء مظهر جذاب على الكريمات والكعك. هذا كلوروفيرول ، أو إي 140 ، صبغة خضراء. بيتانين معروف أيضًا ، أي صبغة حمراء. يتم استخراجه من أكثر أنواع البنجر شيوعًا وعصيرها ممتاز لتلوين الكريمات حتى في المنزل.
تشمل هذه المجموعة كربونات الكالسيوم (E170) وصودا الخبز العادية. على الرغم من حقيقة أن هذه المواد لا تشكل خطرا على الحياة ، إلا أنها بكميات كبيرة يمكن أن تعطل التوازن الحمضي القاعدي في الجسم. E290 هو ثاني أكسيد الكربون العادي ، وجميع المشروبات الغازية مصنوعة منه. يجب أن يحتوي كل مطبخ على طاولة من المضافات الغذائية E. مفيدة وضارة ، يتم تقديمها الآن بأعداد كبيرة بحيث يصعب جدًا تذكر ما تمثله هذه المادة أو تلك.
ملاحق لتجنب
اليوم يحتوي الجدول على 11 مجموعة من المواد المضافة ، من بينها المواد الخطرة والمحظورة والمضرة بالجلد والمواد المقلقة لضغط الدم. نظرًا لأن كل شخص يحتاج إلى تجنب المنتجات التي تحتوي على "E-shki" الخطرة ، فسننظر في كل مجموعة على حدة. لا تهمل صحتك وتعتمد على الشركة المصنعة. كثير منهم لا يسترشدون إلا بالربح اللحظي ولا يفكرون في السمعة. علاوة على ذلك ، من الأسهل بكثير إغلاق الإنتاج بشكل دوري وفتحه تحت اسم مختلف ، وإطلاق منتجات بملصقات جديدة. لهذا السبب يجب أن تكون على دراية بالمضافات الغذائية الضارة "E". الطاولةسيساعدك على التنقل وعدم نسيان معنى هذا الرمز أو ذاك. فلنبدأ.
إضافات خطرة
تحتوي هذه المجموعة على الكثير من الأصباغ ، لذلك إذا رأيت حلوى ملونة بألوان زاهية ، فكر فيما إذا كان الأمر يستحق أخذها إلى أطفالك. تأكد من دراسة المضافات الغذائية الضارة "E": يتم تحديث الجدول بشكل دوري ، لذلك تحتاج إلى تحديث النسخة المطبوعة ، والتي من الأفضل الاحتفاظ بها بالقرب من طاولة المطبخ.
وهذا يشمل E102 ، وبالتحديد التارترازين. يسبب نوبات الربو وهو محظور في عدة دول. E110 - صبغة صفراء ، محظورة في العديد من البلدان ، لأنها تسبب الحساسية والغثيان. E120 - حمض الكارمينيك (حتى تثبت الدراسات ضرره ، لكن الأطباء يوصون بشدة بتجنبه). الأصباغ الحمراء E124 و E127 و E129 محظورة في عدد من البلدان لأنها مواد مسرطنة. وهذا يشمل أيضًا E155 (صبغة بنية) و E180 (روبي ريتول).
E220 - ثاني أكسيد الكبريت - يجب استخدامه بحذر عند الأشخاص المصابين بالفشل الكلوي. لا تتردد في تأجيل المنتجات التي تحتوي على E220 و E222 و E223 و E224 و E228 و E233 و E242. يتم التعرف على E400 ، E401 ، E402 على أنها خطيرة.
خطير جدا
إذا كانت مجموعة المواد المضافة السابقة خطيرة أو يحتمل أن تكون خطرة ، فيجب معاملة ممثلي هذه الفئة بعناية أكبر. الحقيقة هي أن جدول المكملات لا يمنحك سوى التعيينات البرمجية ، والتي يتم إخفاء المواد خلفها والتي تحفز نمو الخلايا السرطانية. إلىتجنب تمامًا الاتصال بهم ، فسيتعين عليك التخلي عن معظم الحلويات وإعادة النظر بجدية في نظرتك للنظام الغذائي. أبسط كان ذلك أفضل ، لذا فإن البسكويت والحبوب والفواكه هي الرهان الأكثر أمانًا.
لكن العودة إلى حديثنا. جدول أخطر المضافات "E" يشمل الأصباغ مثل E123 (قطيفة). إنه محظور في جميع أنحاء العالم ، لأنه يسبب أمراضًا تنموية في الجنين. بالإضافة إلى ذلك ، تتضمن هذه المجموعة E510 ، E513E ، E527.
المواد الممنوعة: جدول المضافات الغذائية الأكثر ضررا "E"
وتجدر الإشارة إلى أن روسيا لديها قواعد ناعمة جدًا لشركات التصنيع. فقط 5 إضافات محظورة رسميًا ، على الرغم من أن الرقم أعلى بكثير في جميع أنحاء العالم. هذا هو E952 - حمض السيكلاميك وأملاحه الصوديوم والبوتاسيوم والكالسيوم. هذا بديل للسكر تم إيقافه لأنه وجد أنه مادة مسرطنة قوية. E-216 - إستر بروبيل حمض شبه هيدروكسي بنزويك - محظور أيضًا في روسيا. لكنها ليست كل المضافات الغذائية الضارة ("E"). يشير الجدول إلى المجموعة المشار إليها بعدد من الأصباغ - وهي E152 و E130 و E125 و E126 و E121 و E111.
مواد تسبب طفح جلدي
تأثير المواد المسرطنة على الجسم الذي يتخيله الجميع ، لذلك عليك أن تفعل كل ما هو ضروري لاستبعاد منتجات القائمة التي تحتوي على أكثر المضافات الغذائية ضررًا. ستساعدك الطاولة الموجودة في متناول اليد على التوقف في الوقت المناسب وعدم إجراء عملية شراء غير ضرورية. خاصة ينبغيفكر في النساء ، لأن العديد من الإضافات الآمنة المشروطة تسبب تدهورًا في الجلد. هذا هو E151 (أسود ، لامع BN) - في عدد من البلدان محظور بشكل عام. الثاني في القائمة هو E231 (أورثوفينيل فينول) و E232 (أورثوفينيل فينول الكالسيوم). الأسبارتام ، أو E951 - وهو بديل محبوب للسكر - له أيضًا عدد من الآثار الجانبية ولا ينصح باستخدامه دون أسباب خاصة.
تلخيص
يمكنك استخدام هذا الجدول كل يوم. يجب استبعاد المضافات الغذائية ، التي لم يتم فهم تأثيرها الضار بشكل كامل ، من النظام الغذائي. تتضمن هذه المجموعة عددًا كبيرًا جدًا من "E" - وهي E124 و E122 و E141 و E150 و E171 و E173 و E247 و E471. لتحسين نظامك الغذائي وتناول أقل عدد ممكن من الإضافات الاصطناعية ، قم بدراسة عبوة المنتج قبل الشراء. كلما قل تكوين المكونات المختلفة والمصطلحات غير المفهومة ، كان ذلك أفضل. لا تشتري منتجات غير مألوفة ، أو لا تحتوي على مكونات على العبوة ، وامنح الأفضلية للمصنعين المعروفين.
تجنب المنتجات ذات الألوان الزاهية غير الطبيعية. قد تحتوي على الكثير من الأصباغ والمواد الحافظة. أعط الأفضلية للمنتجات الطبيعية ، الحبوب ، اللبن الرائب ، وكذلك الخضار والفواكه. يضمن هذا النظام الغذائي عدم احتوائه على مواد ضارة وخطيرة. للحفاظ على صحتك لأطول فترة ممكنة ، حاول تجنب الأطعمة التي تحتوي على إضافات غذائية ضارة ("E"). بما في ذلك الجدولأهمها ستصبح مساعدك الموثوق به.
