في المقالة ، سننظر فيما إذا كانت المضافات الغذائية E 536 خطيرة أم لا.
في الإنتاج الحديث ، يتم استخدام العديد من الإضافات بشكل متزايد ، والتي لا تسمح فقط بتخزين المنتجات لفترة طويلة ، ولكن لمنحها مظهرًا جذابًا ، وتحسين المذاق والرائحة. تتكون القائمة الكاملة للمكملات الغذائية من عدة مئات من الأسماء. معظمها ضار بجسم الإنسان ، وبعضها خطير للغاية. في هذه المقالة ، سنحاول تحليل إيجابيات وسلبيات المكمل الغذائي الأكثر شيوعًا E 536.
ما هو مصنوع؟
يتساءل الكثير من الناس عن نوع المادة المضافة E 536 ، فهي تتمتع بجودة فريدة من نوعها ، والتي اعترفت صناعة المواد الغذائية بها على أنها أفضل مستحلب ، ومصفى.
لكن في الوقت نفسه ، يعتبر فيروسيانيد البوتاسيوم خطيرًا جدًا ، ولا يمكن استخدامه لإنتاج الغذاء في بعض البلدان. في بلدنا ، هذا غير محظور ، غالبًا ما يضاف إلى ملح الطعام العادي بحيث لا تتشكل فيه كتل ، يكون له مظهر قابل للتسويق.بالإضافة إلى ذلك ، يتم استخدام المادة المضافة بنشاط في تقنيات مختلفة كمنشر.
من أين أتى المكمل الغذائي E 536؟ في العصور القديمة ، تم الحصول على مركبات السيانيد في المؤسسات الصناعية بطرق غريبة للغاية. في غلايات الحديد الزهر ، تم دمج نشارة الحديد مع كربونات البوتاسيوم والنفايات الحيوانية المحتوية على النيتروجين (مثل القرون والحوافر وفضلات الجلد والدم الجاف). كانت البلورات التي تشكلت من السبائك الصلبة ذات لون أصفر. لهذه المادة اعطي اسم ملح الدم الاصفر.
اليوم ، على المستوى الصناعي ، يتم الحصول على المادة المضافة عن طريق معالجة خليط من السيانيد وكلوريد الصوديوم والكالسيوم بمحلول من كبريتات الحديدوز. نتيجة لذلك ، يتم تحويل السيانيد إلى فيروسيانيد. يتم الحصول عليها من الأملاح النقية عن طريق التحلل المتبادل مع كربونات الصوديوم والبوتاسيوم.
وصف الملحق
مكمل غذائي E 536 يشبه بلورات صفراء شاحبة أو مسحوق بلوري. لها الخصائص التالية:
- قابل للذوبان في الماء ؛
- لا رائحة ؛
- غير قابل للذوبان في الكحول الإيثيلي ، الأنيلين ، الأثير ، أسيتات الإيثيل والبيريدين ؛
- طعمه مر و مالح
- تم إنتاجه بوسائل كيميائية ؛
- قادر على التحول إلى ملح لا مائي عندما ترتفع درجة الحرارة إلى 87.3 درجة مئوية ؛
- يتحلل عند 650 درجة مئوية
في صناعة المواد الغذائية ، يستخدم فيروسيانيد البوتاسيوم في الإنتاج من أجل قابلية تدفق المنتج ، كما أنه يمنع الالتصاق والتكتل والتكتليمزج.
E 536 المضافات الغذائية ضارة أم لا ، ضع في اعتبارك أدناه.
أين يتم استخدامه؟
طبقه في العديد من الصناعات:
- في انتاج ملح الطعام. والغرض الرئيسي منه هو التبييض ومنع تكتل المنتج. الملح في شكله النقي له لون رمادي ، مما يعطيه مظهرًا قبيحًا. ويعتقد العديد من المشترين أن الملح متسخ. وعند استخدام E536 ، يتحول المنتج إلى اللون الأبيض ويزداد الطلب عليه. المادة المضافة الأكثر شيوعًا هي في تكوين أصناف الملح المطحون ناعماً.
- E536 قادر على ربط الكاتيونات المعدنية الثقيلة. غالبًا ما تستخدم هذه الخاصية في صناعة النبيذ لمعالجة مواد النبيذ لإزالة النكهة المعدنية من المنتج.
- في إنتاج الألبان ، تتم إضافة عامل استقرار أثناء إنتاج منتجات الخثارة لجعلها متفتتة.
- في صناعة النقانق المدخنة ، يتم استخدامها كعنصر مانع للتكتل.
في الآونة الأخيرة ، تم إضافة مكمل غذائي للخبز المصنوع من دقيق الجاودار.
إيجابيات وسلبيات محتملة
لا فائدة من استخدام المكملات الغذائية ه 536.
يتمتع المثبت بسمية منخفضة ، ولكن في لحظة التفاعل مع محلول مائي ، يحدث تفاعل كيميائي ، ونتيجة لذلك يتم إطلاق الغازات السامة بكميات صغيرة. يمكن استخدام المكون في الصناعات الغذائية حتى 20 مجم لكل 1 كجم من الملح. في أغلب الأحيان لا يتجاوز حجمه 10 ملغ. ولكن حتى مع هذا الاستخدام الضئيل لها وممكنانتهاك المعايير التكنولوجية للإنتاج ، يمكن أن تؤثر المادة المضافة على صحة الإنسان. قد يكون له أيضًا تأثير ملين. قبل الاستخدام ، يجب تقييم الضرر الناتج عن المضافات الغذائية E 536.
يمكن العثور على فيروسيانيد البوتاسيوم في بعض أنواع الجبن ، فهو يعمل كمستحلب ، ويربط بشكل موثوق الوسائط غير المتجانسة. بفضل هذا يحتفظ منتج الجبن بشكله جيدًا ولونه لطيف. ونظرًا لأن هذا المنتج غالبًا ما يتم تضمينه في النظام الغذائي الرئيسي للأطفال والنساء الحوامل والمرضعات ، فإن وجود مادة مضافة في المنتج يمكن أن يؤدي إلى عملية لا رجعة فيها في الجسم. من السهل تحديد المثبت في تركيبة المنتج. يجب الانتباه إلى الطلاء الأبيض على المنتج ، إذا كان موجودًا ، فمن الأفضل عدم شراء مثل هذه الجبن.
هل E536 خطير؟
هناك عدد من المشاكل التي تنشأ بسبب استخدام المثبت E536:
- تسمم شديد للجسم ككل ؛
- ضعف أداء الجهاز اللمفاوي ؛
- ضرر بالجهاز العصبي ؛
- مشاكل الجلد الواضحة مثل التهاب الجلد ، حب الشباب ، التهاب صديدي ؛
- تعطل الكبد و المرارة
- عمل مضطرب في الجهاز الهضمي.
عندما يدخل المكمل إلى المعدة ، يحدث تلامس مع الحمض ، مما يؤدي إلى إطلاق حمض الهيدروسيانيك الخطير والغازات السامة.
تتم دراسة إيجابيات وسلبيات مكملات E536 بنشاط في بلدان مختلفة من قبل علماء من عدة مجالات. هذا ضروري لتحديد النطاق الآمن لاستخدامه.العديد من البلدان لا تضيفه إلى القائمة المسموح بها. نظريًا ، يمكن أن تتسمم بالمواد المضافة ، لكن لهذا عليك أن تأكل حوالي 28 كجم من الملح في المرة الواحدة. يوجد القليل جدًا من فيروسيانيد البوتاسيوم في الخبز الذي يتم شراؤه من المتجر. إذا كنت لا ترغب في استخدام المنتجات التي تحتوي على E536 ، فقم بدراسة الملصق بعناية. يكتب المصنعون المسؤولون التكوين بصدق ، وهناك حالات يشار فيها أيضًا إلى الاسم الكامل للمثبت. سيشير الأشخاص عديمو الضمير إلى وجود عامل مانع للتكتل أو يشيرون ببساطة إلى أن ملحهم لا يتكتل.
الاستنتاجات
يجدر النظر في استخدام المنتجات التي تحتوي على فيروسيانيد البوتاسيوم. بعد كل شيء ، لا أحد يعطينا الضمان الكامل لعدم وجود ضرر للجسم ، وهذه المنتجات يستخدمها كل من الأطفال والبالغين. يؤدي هذا تدريجياً إلى تراكم السموم في خلايا الجسم ، وهو أمر ليس من السهل التخلص منه في المستقبل. وعندما تظهر الأمراض ، يصعب حتى على المتخصصين تحديد السبب الحقيقي للمرض. لذلك يجب عليك الاختيار لصالح نظام غذائي صحي وطبيعي
