إذا كنت قد جربت هذا المنتج ، فلا بد أنك لاحظت بنفسك أنه حلو للغاية. لماذا ، إذن ، يستخدم شراب القدس الأرضي شوكي لمرض السكري؟ الحقيقة هي أنه ليس الجلوكوز أو الفركتوز هو ما يمنحها هذا المذاق ، بل الفركتانز. هذه بوليمرات نادرة جدًا في الطبيعة ولا تؤثر سلبًا على جسم الإنسان.
في الطبيعة ، تحتوي على عدد قليل من النباتات. القائد بينهم هو بالتحديد خرشوف القدس. يسميها الناس الكمثرى المطحونة أو الخرشوف القدس.
في المقال سنقوم بتحليل فوائد ومضار شراب الخرشوف القدس. ضع في اعتبارك علامات جودة المنتج ، وأخبرك كيف تطبخه بنفسك.
معلومات عامة
أولاً ، دعنا نتعرف على ما هو خرشوف القدس. الشراب مصنوع من الدرنات. النبات في مظهره يشبه عباد الشمس. درناتها مناسبة ليس فقط للشراب ، ولكن أيضًا للأطباق الأخرى. تبدو مثل الزنجبيل وطعمها مثل البطاطا النيئة ولكن الحلوة.
في الصورة يمكنك ذلكانظر ما هو القدس الأرضي شوكي. يشبه الشراب من درناته في مظهره عسل الزهرة. وهو سائل سميك ولزج وله لون كهرماني غني.
تاريخ النبات
تسمى أمريكا الشمالية مسقط رأس الخرشوف القدس. في الولايات المتحدة ، ينمو محصول الجذر حتى في البرية. أطلق عليها الهنود اسم "الجذر الشمسي". ومن المعروف أنهم نشأوا وأكلوا الخرشوف القدس حتى قبل وصول المستعمرين.
في أوروبا ، ظهر منتج غريب في أوائل القرن السابع عشر. عندها تم إعطاؤها اسمها الحالي. يأتي من اسم قبيلة تشيلي الهندية - خرشوف القدس. انتشر المصنع الجديد بسرعة في جميع أنحاء أوروبا الغربية كمحصول نباتي وصناعي وعلفي. تم تقديره بشكل خاص باعتباره طعامًا شهيًا في فصل الشتاء نظرًا لمذاقه غير المعتاد ، والذي يذكرنا إلى حد ما بالمكسرات.
جاء توبينامبور إلى روسيا في القرن الثامن عشر. اليوم يزرع بشكل رئيسي في الجزء الأوروبي من البلاد. يمكن العثور عليها في كثير من الأحيان في قطع الأراضي المنزلية أكثر من النطاق الصناعي. هذا بسبب عيب واحد كبير من الخرشوف القدس - لا يتم تخزينه لفترة طويلة.
أسماء الخرشوف القدس في روسيا تعتمد على طريقة دخول الخضار إلى البلاد. أصبح محصول الجذر ، الذي تم جلبه من رومانيا ، يُعرف باسم فولوش اللفت ، وأصبحت خرشوف القدس من الصين البطاطا الصينية.
الصبار أو القدس الأرضي شوكي: أوجه التشابه والاختلاف
أدناه سنتحدث عن استخدام شراب الخرشوف القدس. لاحظ أن الكثير من الناس يقارنونه بشراب الصبار.في الواقع ، هذان المنتجان متشابهان إلى حد ما. كلا الشرابين طعم مثل العسل. منتج الأغاف أحلى قليلاً فقط. شراب الكمثرى المطحون يشبه العسل بطعم غير عادي للبطاطس النيئة.
ومع ذلك ، فإن الاختلافات بينهما ليست فقط في الذوق ، ولكن أيضًا في الميزات التالية:
- لا يوجد سكر الفواكه في شراب الخرشوف بالقدس محلي الصنع. يوجد الكثير منه في منتج الأغاف (أكثر من 90٪). والاستخدام المفرط لهذه المادة يؤثر سلبا على صحة الانسان
- في القدس شراب الخرشوف 260 سعرة حرارية ، وفي منتج الأغاف - 310 سعرة حرارية.
- التصنيع يختلف أيضًا. لذلك ، يتم إنتاج شراب الأغاف من عصير هذا النبات عن طريق الترشيح والتحلل المائي والسمك اللاحق. كيف يتم صنع شراب الخرشوف القدس؟ يتم تحضير المنتج بغلي درناته على درجة حرارة منخفضة.
- شراب الأغاف غني بالفيتامينات والمعادن والأنولين والفركتانز والصابونين. يحتوي شراب الخرشوف القدس على المعادن والفركتان والفيتامينات والأنولين.
التركيب الكيميائي للمنتج
يمكنك التعرف على فوائد ومضار شراب الخرشوف القدس من خلال تحليل تركيبته الكيميائية. يحتوي الجذر على:
- أحماض عضوية: ماليك ، سكسينيك ، حامض ، مالونيك ، فوماريك.
- الإنولين مادة عضوية من فئة السكريات.
- المعادن: المغنيسيوم ، الفوسفور ، الحديد ، البوتاسيوم ، المنغنيز ، السيليكون ، الزنك.
- أحماض أمينية: ميثيونين ، ليسين ، ثريونين وغيرها.
- فيتامينات أ ، ب ، ج ، هـ ، ب.
- بكتين.
كما ترون ، تركيبة شراب الخرشوف القدس عبارة عن مخزن كامل للمواد المفيدة.
القيمة الغذائية والطاقة
ضع في اعتبارك قيمة الطاقة للمنتج. الأرقام معطاة لكل 100 جرام:
- 65 جرام كربوهيدرات.
- قليل الدسم
- قيمة الطاقة: 260 كيلو كالوري.
- GI (المؤشر الجلايسيمي): 15 وحدة.
مزايا المنتج
بمعرفة تركيبة شراب الخرشوف بالقدس ، يمكننا بسهولة تحديد خصائصه المفيدة والمفيدة:
- علاج ووقاية من مرض السكري
- بديل السكر النشط بيولوجيا. يحتوي شراب الكمثرى على الكثير من الأنسولين. هذا يقلل من نسبة الجلوكوز في الدم والحاجة إلى الأنسولين العضلي.
- الوقاية من عدم انتظام ضربات القلب.
- تحفيز الجهاز القلبي الوعائي
- تأثير خفيف مدر للبول.
- القضاء على مشكلة الامساك
- سلاح جاد في مكافحة الوزن الزائد (بسبب ارتفاع نسبة الأنسولين).
- تطبيع مستويات الكوليسترول في الدم.
- استقرار ضغط الدم.
- منشط عام للإجهاد البدني في الظروف البيئية المعاكسة.
- تأثير مفيد على الكبد والوقاية من حصوات المرارة.
- تساعد الجسم في اضطرابات الجهاز الهضمي المختلفة.
- استقرار ضغط الدم.
- تأثير مضاد للالتهابات على الجسم مع التهاب المعدة والتهاب القولون والتقرحات.
للمجموعات الفرديةعدد السكان
قمنا بفحص الخصائص المفيدة للخرشوف بالقدس. تحتوي الخضار أيضًا على موانع ، لكننا سنتحدث عنها أدناه. أولاً ، ضع في اعتبارك كيف يمكن أن يكون مفيدًا لمجموعات سكانية معينة:
- نساء. أداة فعالة في محاربة الوزن الزائد. يزيل الشراب السموم من الجسم بلطف ، وإزالة السموم والسموم لها تأثير مفيد على حالة الجلد. بشكل عام ، يعطي شعوراً بالخفة. بعض الخبراء على يقين من أن الشراب هو وقائي من الأورام السرطانية.
- رجال. سيسمح لك الاستهلاك الدوري للمنتج في الطعام بالحفاظ على الفاعلية حتى الشيخوخة ، ويقلل من خطر الإصابة بورم غدي في البروستاتا.
- أطفال. بالنسبة للأطفال ، يمكن استخدام الشراب كعنصر مساعد في الأطعمة التكميلية الأولى. يمكن للأطفال الأكبر سنًا تحضير كوكتيل تكافلي لذيذ عن طريق خلط الشراب بمنتجات الألبان. الاستخدام الدوري لهذا المنتج من قبل الطفل سوف يقوي جهاز المناعة.
- النساء الحوامل. باستخدام الشراب بانتظام ، لا تشعر المرأة بآثار التسمم كثيرًا. بالإضافة إلى ذلك ، يساهم المنتج في النمو السليم للجنين بسبب وجود الأحماض الأمينية والحديد والبروتين والكالسيوم في تركيبته.
- الأمهات المرضعات. يساعد الشراب على استقرار التمثيل الغذائي ومنع الحموضة المعوية والقضاء على الإمساك.
مؤشرات للاستخدام
نواصل دراسة الخصائص المفيدة وموانع استخدام نبات الخرشوف القدس. ينصح باستعمال الشراب في الحالات التالية:
- كبديل طبيعي للسكر التقليدي. يشار إلى الشراب للمرضى الذين يعانون من البنكرياسداء السكري. يسمح لك المدخول المنتظم بتطبيع مستويات السكر في الدم ، كما يقلل من حاجة الجسم للأنسولين. تم تأكيد هذا التأثير من خلال الدراسات السريرية التي أجرتها أكاديمية العلوم الطبية في الاتحاد الروسي.
- كمكمل غذائي. يوصى بشراب الكمثرى الترابي كمنشط عام لجميع الأشخاص الذين يهتمون بصحتهم. المنتج يزيد الكفاءة والقدرة على التحمل أثناء الإجهاد البدني والعقلي. من المهم بشكل خاص تضمين مثل هذه المادة المضافة في النظام الغذائي لأولئك الذين يعيشون في ظروف بيئية معاكسة.
- الاستخدام العلاجي. يشار إلى الشراب في علاج فشل الجهاز الهضمي لسبب غير معروف ، في مكافحة دسباقتريوز ، زيادة الوزن ، اضطرابات التمثيل الغذائي ونشاط الجهاز الهضمي. يساعد المنتج على تطبيع عمل الجهاز القلبي الوعائي ، ويساعد على تطهير الكبد من السموم.
- كمادة حيوية. يحتوي الشراب على مادة معينة ضرورية للتغذية وعمل البكتيريا المعوية.
- كمكمل غذائي. يساعد الشراب على خفض ضغط الدم ومستويات الكوليسترول "الضار" في الدم. يساعد هذا المكمل الغذائي في التخلص من غثيان الصباح الذي يمكن أن يسببه العلاج الكيميائي. هذا المنتج علاج طبيعي جيد للصداع.
تم إثبات أن شراب الخرشوف القدس يتفوق على المحليات الأكثر شيوعًا في فوائده الصحية:
- شراب الذرة
- متوسط
- منتجات منقصب السكر
- شراب الصبار
موانع
إذا كان هذا المنتج مصنوعًا بجودة عالية ، فلن يلحق أي ضرر بالجسم. بالطبع يجب أن تؤكل بكميات صغيرة. يمكن استخدام شراب الخرشوف القدس كغذاء لأمراض الكبد الحادة مثل تليف الكبد والتنكس الدهني والتهاب الكبد الحاد والمزمن.
هناك موانع واحدة فقط: التعصب الفردي للمنتج
كيفية اختيار المحاصيل الجذرية عالية الجودة
تحدثنا أعلاه عن فوائد ومضار شراب الخرشوف القدس. ، يجب أن يحتوي المنتج عالي الجودة على 50-70٪ على الأقل من الألياف الغذائية لدرنات الكمثرى. أيضًا ، يجب أن تشتمل التركيبة على الماء النقي وعصير الليمون (في هذه الحالة ، تعتبر مادة حافظة غير ضارة). يجب ألا تتجاوز النسبة القصوى للأخيرة 0.01٪ من الكتلة الكلية
من أين تشتري شراب الخرشوف القدس؟ لسوء الحظ ، نادرًا ما يوجد هذا المنتج على أرفف محلات السوبر ماركت الروسية. ومع ذلك ، فهو متوفر في متاجر الأطعمة الصحية المتخصصة. يمكنك أيضًا طلبها في المتاجر الموضوعية عبر الإنترنت. ولكن على أي حال ، تحتاج إلى التركيز على سمعة البائع ، والوثائق الرسمية لمنتجاته ، والمراجعات المستقلة لأولئك الذين جربوا هذا المنتج بالفعل.
الخرشوف القدس الصديق للبيئة يُزرع أيضًا على أراضي الاتحاد الروسي دون استخدام الكيماويات والأسمدة المعدنية. يمكن العثور على كل من الدرنات وبذور هذا النبات في مراكز الحدائق. الخرشوف القدس جميلةمن السهل أن تزرعها بنفسك ، ثم تصنع منها شرابًا في المنزل. كيف اعملها كيف اصنعها؟ سنتحدث عن هذا لاحقا
الطبخ في المنزل
لقد درسنا فوائد ومضار شراب الخرشوف القدس. الآن فكر في كيفية طهيها بنفسك. من السهل جدا القيام بذلك. ما عليك سوى منتجين:
- 1 كغ درنات خرشوف القدس.
- عصير ليمونة متوسطة
خطوات تحضير الشراب كالتالي:
- شطف الدرنات جيدا
- قشرهم. تعتقد بعض ربات البيوت أنه من الممكن عدم القيام بهذا الإجراء
- فرم الدرنات جيدًا. يمكن القيام بذلك على مبشرة أو في مفرمة لحم أو خلاط. اضغط على الكتلة الناتجة من خلال القماش القطني.
- ضع العصير في وعاء من المينا. يوضع على الموقد ويسخن إلى درجة حرارة لا تزيد عن 50-60 درجة مئوية
- دون تجاوزها ، قم بتعرق السائل بملعقة مباشرة في المقلاة
- إزالة من الحرارة والسماح لتبرد.
- يجب تكرار إجراء التسخين عدة مرات حتى يصبح السائل كثيفًا بدرجة كافية.
- بالفعل في التسخين الأخير ، أضف عصير الليمون.
- قم بتبريد الشراب الناتج ، واسكبه في أوعية معقمة. ختم بإحكام. يجب تخزين المنتج فقط في الثلاجة.
كيفية استخدامه
كيف تأخذ شراب الخرشوف القدس؟ هناك عدة طرق لاستخدامه:
- أضف بدلا من السكر إلى الشاي أو القهوة.
- ضع فيأي طعام كمحلي لهم. الخيار الأكثر نجاحًا هنا هو الخبز.
- إذا كنت تعاني من مرض السكري ، فاستبدل هذا المنتج بالكامل في نظامك الغذائي بالفركتوز والجلوكوز. يوصى أيضًا للأغراض الوقائية والعلاجية بتناوله 1 ملعقة كبيرة. ملعقة قبل الأكل بنصف ساعة.
شراب الخرشوف القدس هو بديل مفيد للجلوكوز والفركتوز. لذلك ، يشار إليه لمرض السكري. كما أنه يستخدم كمنشط عام وكذلك أدوية لمشاكل الجهاز الهضمي وفي مكافحة الوزن الزائد. يمكن أن يسبب ضررًا للجسم فقط في حالة التعصب الفردي للخرشوف القدس.
