رد الفعل التحسسي يعتبر من أكثر أنواع الأمراض غير السارة. يتسبب عدم تحمل الخميرة في رفض الناس للأطعمة اللذيذة. غالبًا ما يتجلى هذا المرض في مرحلة البلوغ. للقضاء على كل هذه الأعراض ومنع تكرارها ، من الضروري اتباع النظام الغذائي بدقة والخضوع لدورة علاجية. في هذا الاستعراض ، سوف ننظر في ماهية حساسية الخميرة وكيفية التعامل مع هذه المشكلة.
ما هذا؟
تنتمي الخميرة إلى مجموعة من الفطريات أحادية الخلية التي تعيش في ركائز شبه سائلة وشبه غنية بالعناصر الغذائية. الخاصية المميزة الرئيسية للكائنات الحية الدقيقة قيد الدراسة هي قدرتها على التخمر. من أجل تكاثر النشاط الحيوي للفطريات والحفاظ عليه ، فإن البيئة مع درجة حرارة الغرفة هي الأمثل. إذا تجاوزت قيمته 60 درجة تموت الكائنات الحية الدقيقة.
تم اكتشاف فطر الخميرة رسميًا في عام 1957. وصفت هذه الكائنات الحية الدقيقة لأول مرةعالم الأحياء الدقيقة لويس باستور. لكن الناس استخدموا الخميرة للتخمير والتخمير منذ العصور القديمة. علم الحيوان هو دراسة هذه الكائنات الدقيقة.
أنواع الفطريات
يحدد المتخصصون اليوم أكثر من 1500 نوع من الفطريات الشبيهة بالخميرة.
ومع ذلك ، يستخدم الشخص في النظام الغذائي أربعة منهم فقط:
- الألبان: تستخدم في إنتاج منتجات الألبان المخمرة
- النبيذ: يوجد في نبيذ العنب
- بيوت البيرة: تستخدم لإنتاج البيرة و المنتجات الكحولية الأخرى.
- المخبوزات: تستخدم في صناعة المخبوزات
يحتوي جسم أي شخص على عدد ضخم من الفطريات من نوع معين. وتسمى أيضًا البكتيريا المسببة للأمراض المشروطة. عادة ما تعيش في الأمعاء ، ولكن يمكن أيضًا العثور عليها في الطبقات تحت المخاطية والأغشية المخاطية لبعض الأعضاء الداخلية وحتى في الجلد. من بين جميع أنواع الفطريات الأخرى لجسم الإنسان ، فإن المبيضات لها أهمية قصوى. مع زيادة عددهم بشكل ملحوظ ، قد تحدث بعض الاضطرابات في أداء الجسم ، على سبيل المثال مرض القلاع.
أشكال الخميرة
إذن ما هم؟ خميرة الخباز الأكثر استخدامًا ، سواء في شكلها الجاف أو السائل. معروض للبيع في سلاسل الصيدليات ، يمكنك العثور على إضافات نشطة بيولوجيًا خاصة - خميرة البيرة على شكل أقراص أو مسحوق. يوصى باستخدامها فقط إذا تم تحديدها. الأكثر فائدة للإنسان هي تلك الخمائر الموجودة في الأطعمة المغذية في الطبيعةشكل. تعيش الكائنات الحية الشبيهة بالخميرة أيضًا في التربة وثمار وأوراق النباتات. حبوب محاصيل الحبوب والشعير والكفير غنية أيضًا بهذه المكونات.
يمكن تقسيم جميع المجموعات المعروفة حاليًا من كائنات الخميرة الدقيقة إلى مجموعتين كبيرتين:
- الزوايا ؛
- الفطريات القاعدية.
هل يمكن للإنسان أن يكون لديه حساسية من الخميرة؟ يشار إلى هذا النوع من رد الفعل التحسسي على أنه عدم تحمل الطعام ، حيث غالبًا ما تدخل الفطريات الجسم بالطعام.
ما هي كمية الخميرة التي يحتاجها الجسم؟
الكائنات الحية الدقيقة الفطرية ضرورية بشكل خاص للأمعاء. فهي تساعد على تطبيع عملية الهضم ، وتمنع تطور الاضطرابات في البنكرياس والكبد ، وتساعد أيضًا على التعامل مع الإمساك. الخميرة لها تأثير إيجابي على حالة المناعة ، ولها تأثير مضاد للأكسدة ، وتقلل من تركيز الكوليسترول. العدد الأمثل للكائنات الدقيقة في تجويف الأمعاء هو 104لكل 1 غرام من المحتوى. لضمان توفر الخميرة ، يساعد تناول 5-7 جرام من الخميرة يوميًا.
متى يجب تقليل الجرعة؟
يجب إيلاء هذه القضية اهتماما خاصا. هناك أوقات يحتاج فيها الجسم إلى خميرة أكثر من المعتاد.
وتشمل:
- التعرض الطويل للتوتر.
- عمل بدني أو عقلي مكثف
- فقر الدم بسبب نقص الحديد
- انتهاك عمليات التمثيل الغذائي في الجسم:الفيتامينات المعدنية والبروتينات والكربوهيدرات.
- الأمراض الجلدية: حب الشباب ، التهاب الجلد.
- تخفيض قيمة الطاقة للأغذية المستهلكة
- الجروح الكبيرة والحروق وعضة الصقيع
- نقص الفيتامينات.
- أمراض الجهاز الهضمي المزمنة: القرحة والتهاب المعدة والتهاب القولون.
- ألم عصبي.
- مناعة منخفضة
- التعب المزمن
ينصح الأطباء بشرب دورة من الخميرة الصيدلية بشكل دوري. هذا ضروري بشكل خاص لأولئك الذين يعيشون في مناطق ذات إشعاع خلفي متزايد أو يتعرضون باستمرار لمواد كيميائية ضارة.
من يجب أن يحد من تناول الخميرة؟
دعونا نلقي نظرة فاحصة على هذا. على الرغم من حقيقة أن الخميرة هي منتج طبيعي مفيد إلى حد ما ، فمن الأفضل في بعض الحالات تقليل استخدامها. هناك عديد من الأسباب لذلك. أحد موانع الاستعمال هو حساسية من الخميرة. أيضا ، يجب تقليل استهلاكها في المرضى الذين يعانون من أمراض الغدد الصماء والكلى. دسباقتريوز هو أيضا أحد موانع الاستعمال. لا ينصح بتناول الأطعمة الغنية بالخميرة والمصابين بالنقرس. مع التطور المتكرر للأمراض المرتبطة بالتعرض للفطريات ، مثل داء المبيضات ، يجب استخدام هذه الكائنات الدقيقة بحذر.
ما هي المكونات التي يجب أن أقطعها؟
تحتوي المنتجات على كميات مجهرية من الفطريات المختلفة. مما يؤدي إلى رد فعل تحسسيلا يمكنهم إحضار. ولكن هناك أيضًا مكونات غنية بالخميرة النشطة. وتشمل في المقام الأول منتجات المخابز والمنتجات شبه المصنعة ، وكذلك البيرة والكفير والعنب. من هذه المنتجات ، يمكن أن تظهر على الفور حساسية من الخميرة. ماذا لا تأكل إذا كنت تشك في عدم تحمل الخميرة؟
هنا فقط بعض الأطعمة المحظورة:
- مخلل الملفوف
- فول سوداني ؛
- خل وكذلك الصلصات والمخللات التي يحتوي عليها ؛
- مشروبات كحولية - شمبانيا ، بيرة ، عصير التفاح
- فطر ؛
- فواكه مجففة
- كفاس ؛
- أجبان ؛
- زبدة ؛
- لبن رائب ؛
- ميد ؛
- قفزات ؛
- قشدة حامضة ؛
- kombucha القفزات ؛
- حليب البقر والماعز
- باستا
- جبن قريش.
قد يكون لديك حساسية من الخميرة إذا كنت تأكل هذه الأطعمة. سيتم وصف أعراض ومظاهر هذه الحالة أدناه.
أسباب
تشير حساسية الخميرة إلى تفاعلات الاتصال من النوع الأول. في هذه الحالة ، يتفاعل الجهاز المناعي ببساطة بشكل غير صحيح مع البروتين الذي يشكل جزءًا من هذه العناصر النزرة. عندما يدخلون الجهاز الهضمي أو الدم ، يتعرف الجسم على البروتين على أنه غريب ويبدأ في إنتاج الأجسام المضادة. عند الاتصال الثانوي ، يحدث تفاعل مع المستضد. نتيجة لذلك ، يتم إطلاق وسطاء التهابات في الدم. هم مسؤولون عن ظهور أعراض المرض
يمكن أن تكون حساسية الخميرة عند الأطفال مظهرًا من مظاهر العوامل الوراثية. في مرحلة البلوغ ، تطورهايمكن أن يثير اضطرابات مزمنة في الجهاز الهضمي ، وكذلك الاضطرابات الهرمونية.
حساسية الخميرة عند الأطفال ليست شائعة أيضًا. والسبب في ذلك يكمن في انخفاض الدفاع المناعي ونقص أداء أعضاء الجهاز الهضمي. في معظم الأحيان ، يختفي رد الفعل تمامًا بمرور الوقت.
مسببات الحساسية
ما الذي يعجبهم؟ ما هي حساسية الخميرة؟ كيف تتجلى؟ عادة ما يتفاعل الجسم مع خميرة الخباز. وهكذا تظهر الأعراض بعد تناول منتجات الدقيق: الخبز ، الرغيف ، الفطائر ، المافن. يمكن أيضًا العثور على بروتين مسببات الحساسية في خميرة البيرة المستخدمة في صنع المشروبات المسكرة. بالإضافة إلى ذلك ، غالبًا ما توجد هذه المواد في المستحضرات الدوائية.
الأعراض
يمكن أن تحدث الحساسية من خميرة الخباز بعد 2-3 ساعات من دخول المادة المهيجة إلى المعدة. في بعض الحالات ، قد يستغرق الوقت قبل حدوث رد فعل ما يصل إلى 24 ساعة. أعراض الحساسية هي نفسها بشكل أساسي عند البالغين والأطفال.
وتشمل:
- تغيرات في الجلد: شرى ، حرقان ، حكة ، تورم ، التهاب الجلد.
- اضطرابات الجهاز العصبي: زيادة التهيج والعصبية والصداع المستمر.
- آلام المفاصل والعضلات.
- احتقان بالأنف ، انتفاخ ، مخاط غزير ، سعال ، احتقان في الحلق.
- رهاب الضوء ، عيون دامعة ، حكة شديدة في العين.
- انحرافات في عمل الجهاز الهضمي
في مرضى الصدفية الذين يعانون من الحساسيةقد يحدث تفاقم الخميرة. في الأطفال في الأشهر الأولى من الحياة ، قد يتم التعبير عن عدم تحمل الفطريات بشكل مختلف. الحقيقة هي أن البروتين المسبب للحساسية يدخل جسم الطفل بحليب الأم. في نفس الوقت ، الجهاز الهضمي المتخلف ببساطة لا يستطيع امتصاصه.
لذلك ، عند الرضع ، تظهر حساسية من خميرة الخباز بشكل أساسي من خلال التغيرات في الجهاز الهضمي:
- مغص وتشنجات
- غاز ثقيل
- قلس متكرر وفير ؛
- إسهال ؛
- ضعف الشهيه
الاضطرابات في الجهاز الهضمي تؤثر سلبا على صحة الطفل. نتيجة لذلك ، تحدث اضطرابات النوم. بالإضافة إلى المظاهر من الجهاز الهضمي ، يمكن أيضًا التعبير عن حساسية الخميرة عند الأطفال في ظهور الوذمة والطفح الجلدي والبقع المفرطة.
كيفية التشخيص
عند أدنى شك في وجود حساسية من الخميرة ، قم بزيارة أخصائي مؤهل.
بشكل أساسي ، يتم إجراء اختبارين لإجراء التشخيص:
- فحص الدم: ارتفاع مستويات الغلوبولين المناعي.
- اختبارات الجلد: تساعد في تحديد نوع مسببات الحساسية.
قد يحتاج المريض ، إذا لزم الأمر ، إلى استشارة مثل هؤلاء المتخصصين مثل أخصائي أمراض الجهاز الهضمي وأخصائي الغدد الصماء.
كيف تعالج؟
الطريقة الوحيدة لتجنب أعراض حساسية الخميرة هي تجنب ملامسة المواد المهيجة. من المهم للغاية معرفة كيفية اختيار الحقمنتجات النظام الغذائي اليومي. ومع ذلك ، إذا كان المريض يعاني من أعراض في شكل حاد ، فقد تكون هناك حاجة إلى علاج طبي عاجل. لهذا الغرض ، يصف الطبيب مضادات الهيستامين ، مثل Zodak و Cetrin و Erius و Fenkarol و Trexil و Fexofast و Desal وغيرها. يُنصح الأطفال عادةً بتناول الأدوية على شكل قطرات أو شراب. الشيء الرئيسي هو اختيار جرعة الدواء المناسبة. قد يعتمد على عمر ووزن جسم الطفل. عند ظهور التهاب الجلد ، توصف مراهم خاصة تخفف من التهيج والحكة. كما أنها تساهم في استعادة البشرة ومنع تكوين المزيد من الطفح الجلدي. يتم علاج المظاهر الجلدية لحساسية الخميرة بشكل جيد باستخدام مرهم الزنك و Fenistil gel. يجب استخدام منتجات الهرمونات فقط حسب توجيهات الطبيب.
الخلاصة
حساسية الخميرة شائعة هذه الأيام. يعاني كل من البالغين والأطفال من هذه الحالة المرضية. عادة ما توصف مضادات الهيستامين للسيطرة على الأعراض. الشرط الأساسي هو أيضًا اتباع نظام غذائي خاص. إذا وجدت أي تغييرات في جسمك ، فمن الأفضل عدم التأخير ، ولكن اطلب المشورة من أخصائي مؤهل على الفور. اعتني بصحتك
