على شبكة الإنترنت ، غالبًا ما تثار أسئلة حول فوائد ومخاطر الملح ، حول معايير استهلاكه ، أو حول ، على سبيل المثال ، ماذا يحدث إذا تناولت 3 ملاعق كبيرة من الملح. بادئ ذي بدء ، دعونا نتعرف على ماهية هذا المركب من وجهة نظر الكيمياء ، ويمكن الوصول إليه من قبل شخص عادي لديه تعليم ثانوي.
الصيغة الكيميائية وطريقة التصنيع
في الطبيعة ، يحدث الملح على شكل مركبات مع عناصر أخرى من التربة المحيطة به ، وبالتالي يمكن أن يكون له تركيبة مختلفة. ومع ذلك ، للاستهلاك كتوابل في الطعام ، يتم غلي المزيج الطبيعي ويتم الحصول على مركب كلوريد الصوديوم النقي ، NaCl. هذا المركب هو الذي نستهلكه يوميًا على شكل مسحوق أبيض أو بلورات. في الواقع ، إنها شفافة ، ولكن نظرًا لصغر حجمها وكثرة حوافها ، فإن الضوء المار عبر بلورة الملح يجعلها بيضاء.
من أين أتى تقليد تمليح الطعام: نظرية مشتركة
من الصعب الاختلاف مع حقيقة أن الطعام اللذيذ لا طعم له ، وفي البعض الآخرحتى حالات مثيرة للاشمئزاز. على ما يبدو ، قد يكون هذا هو السبب في أن تمليح الطبق أصبح شائعًا. هناك رأي مفاده أن الطريقة الأولى لاستخراج هذا التوابل هي حرق النباتات التي نمت في الأماكن التي لوحظ فيها زيادة تركيز الأملاح. ذات مرة ، كان الناس يأكلون الأسماك واللحوم ، ومنهم حصلوا على الكثير من الملح ؛ في الدم ، بدأ يلاحظ نقص العناصر أثناء الانتقال إلى الزراعة - لم تستطع النباتات توصيل مثل هذه الكمية من هذا المركب الكيميائي إلى الجسم.
ضرر الملح بفائدته
ماذا يحدث إذا أكلت 3 ملاعق كبيرة من الملح يمكن اعتباره رد فعل فوري للجسم ودليل على الضرر بكل مجدها. ولكن حتى بكميات صغيرة ، فإن هذا التوابل يدخل أجسامنا باستمرار وبانتظام يحسد عليه. في هذه الحالة ، تعمل بمثابة قنبلة موقوتة بمنطقة تأثير غير متوقعة.
الحجج المؤيدة والمعارضة لاستخدام الملح
هذا المركب الكيميائي لا يتم هضمه أو استيعابه بأي شكل من الأشكال في أجسامنا. لكن مع ذلك ، هناك آراء مفادها أن أيونات الملح تلعب دورًا مهمًا في تكوين عصير المعدة ، وعمل الخلايا العصبية ، على الرغم من أن التوابل لا تحمل أي قيمة غذائية - لا الفيتامينات ولا المواد العضوية. بكميات صغيرة ، إذا تحدثنا عن الفوائد ، فهذه المادة ضرورية بلا شك. ولكن إذا كان هناك الكثير من الملح في الجسم ، وهذه هي الحقائق اليوم ، فائضه يصيب أولاً الغشاء المخاطي المعوي نفسه ، ثم تعاني الكلى والمرارة والمثانة. هي ايضايؤثر على نظام القلب والأوعية الدموية - على سبيل المثال ، يحفز حدوث ارتفاع ضغط الدم.
إذا أكلت الكثير من الملح ، ستشعر على الفور بالحاجة إلى الماء. في بعض الأعمال ، تتميز هذه الخاصية بأنها رد فعل الجسم لمادة غريبة. هناك حاجة لغسلها خارج الجسم من خلال تراكم كميات كبيرة من الماء في بؤر تركيز الملح.
إذا كنت تستهلك الماء بكميات كبيرة ، فمن المحتمل أن يتشكل الانتفاخ ، ولكن إذا لم يكن الأمر كذلك ، فإن جفاف الأنسجة يرتفع إلى حالة حرجة.
تناول كمية كبيرة من الملح لمرة واحدة - ما هو مشحون
ماذا يحدث إذا أكلت 3 ملاعق كبيرة من الملح؟ تحتاج أولاً إلى محاولة القيام بذلك. حتى لو كنا نتحدث عن ملاعق صغيرة ، بعد الأول ، هناك اشمئزاز رهيب ، يصل إلى القيء. إذا كان الشخص يتمتع بصحة جيدة ولا يعاني من مشاكل في القلب والجهاز الهضمي و / أو الكلى ، فمن المرجح أن تمر جرعة من ثلاث ملاعق بدون نتيجة مميتة. لكن القيء وآلام البطن والجفاف والعطش الشديد مع احتمال التورم وزيادة ضغط الدم هي كل ما يمكن توقعه في هذه الحالة. إذا كانت هناك أمراض مرتبطة ، كما ذكرنا سابقًا ، بالجهاز الهضمي أو الكلى أو القلب أو الأوعية الدموية ، فقد تكون النتيجة مؤسفة للغاية.
بالنسبة للمبتدئين ، أتساءل ماذا سيحدث إذا أكلت 3 ملاعق كبيرة من الملح ، عليك أن تقرر حجمها. لذا ، إذا كنا نتحدث عن ملاعق صغيرة ، فإن واحدة تحتوي على خمسة جراماتيمكن أن يكون الملح (بدون قمة ثم في الارتفاع) في ملعقة كبيرة من 18 جرامًا. إجمالي الحد الأدنى 15 جرامًا في الحالة الأولى و 54 جرامًا في الثانية. أطلق الأطباء على جرعة الملح ، والتي تسمى قاتلة مشروطة ، مقدارها 250 جرامًا. كما يتضح من القيم الرقمية ، في حالة ملاعق الطعام ، سيتعين عليك ألا تأكل ثلاثة ، بل خمسة أضعاف ثلاثة ، أي 15 ملعقة كبيرة. ل. إذا كان لا يزال بإمكانك التغلب على رد الفعل المنعكس والاشمئزاز دون شرب كل ذلك بالماء ، فمن المرجح أن ينتهي بك الأمر في العالم التالي دون مساعدة طبية. هكذا منظور
الأشخاص الذين لا يعرفون ما هو الملح وسبب الحاجة إليه ، مقارنة بالمستهلكين النشطين: مستوى الصحة
الملاحظات الأخرى المتعلقة بأسباب عدم تناول الكثير من الملح مثيرة للاهتمام أيضًا. لاحظ بعض المستكشفين في أعماق كوكبنا أن السكان الأصليين ، الذين لم يصلهم التقدم ، لم يأكلوا هذا التوابل أبدًا. وتراوحت مؤشراتهم الصحية ، ولا سيما الضغط ، من 120 إلى 80 ، وأمراض القلب أو الكلى غير معروفة لهم. كما تم إجراء دراسات في البلدان التي يرتفع فيها مستوى ارتفاع ضغط الدم إلى مستوى قياسي. بعد حساب المعدل اليومي للملح الذي يأكله الشخص ، أصيب العلماء بالرعب - 15-20 جرامًا في اليوم ، عندما يكون المعيار ، مع مراعاة الخصائص الفسيولوجية للجسم ، في حدود 2-4 جرام.
أي مقارنة بالنتيجة الفورية ، والتي توضح ما سيحدث إذا أكلت 3 ملاعق كبيرة من الملح في كل مرة ، فإن الاستهلاك المفرط لفترات طويلة منه سيقتلك ببطء وبشكل غير محسوس ، مما يفسدك تدريجيًا.الأعضاء الباطنة وبذلك تختصر أيام حياتك
