منذ وقت ليس ببعيد ، ظهر مشروب حليب مخمر جديد على رفوف المتاجر - عيران. ما مدى فائدة هذا المنتج ، وما خصائصه وكيف يختلف عن الكفير التقليدي؟ هذه مقالتنا. أولاً ، قليلاً عن تاريخ هذا المنتج.
جاء مشروب اللبن الزبادي إلينا من آسيا الوسطى ، الباشكيريا ، القوقاز. أين بالضبط - غير معروف ، لأن المشروب اخترعه البدو منذ 15 قرنًا ، وبسبب أسلوب حياتهم انتقلوا من مكان إلى آخر. ومع ذلك ، فإنهم هم الذين قدموا لنا مشروب المعمرين. الخصائص المفيدة لعيران ليست موضع شك سواء بين الأطباء أو بين عشاق منتج الحليب المخمر هذا.
الوصفة التاريخية التقليدية لصنع المشروب هي استخدام مقبلات خاصة للحليب تعطي طعمًا معينًا للشراب وتضمن الحفاظ على المنتج على المدى الطويل. يمكن أن يكون الحليب البقر والماعز والإبل والفرس والأغنام. لقد صنعوها في جلود النبيذ ، والآن يستخدمون أطباق أخرى ، لكن الخميرة ظلت كما هي. هذه هي المكورات العقدية المحبة للحرارة بالاشتراك مع الخميرة والعصيات البلغارية ، والتي تساهم في بدء التخمير الكحولي للمنتج وتعمل كمادةمادة حافظة طبيعية. ثم يخفف الحليب المخمر بالماء وتضاف التوابل. يختلف تكوين المكونات في المنتج ، ولهذا السبب تحاول كل دولة المطالبة بحقوق النشر الخاصة بها لمشروب عيران. والمضافات على شكل شبت وريحان وتوابل لا تجعل المشروب لذيذًا ومتنوعًا فحسب ، بل تعزز أيضًا الخصائص المفيدة للعيران.
مثل أي منتج آخر من منتجات الحليب المخمر ، يحفز المشروب وتطبيع البكتيريا المعوية الطبيعية ، ويحسن النشاط الإفرازي للجهاز الهضمي ، ويعيد التمثيل الغذائي. يمنع الإمساك ، ويحد من الاضطرابات المعوية ، ويزيد من إفراز منتجات التسوس من الجسم. لكن الخصائص المفيدة لعيران لا تقتصر على تأثير مفيد على الجهاز الهضمي. ينشط الجهاز التنفسي ويزيد من تدفق الأكسجين إلى الرئتين وله تأثير كبير على الجهاز العصبي. في نفس الوقت ، سوف ينشط شرب المشروب في الصباح. وبشرب المنتج ليلاً تضمن نومًا هنيئًا.
في حالات الطوارئ ، يمكن استخدام الخصائص المفيدة لعيران للتخفيف من صداع الكحول والجفاف واستعادة توازن الماء والملح. بالنسبة للأشخاص الذين يعيشون حياة صحية ، فإن عيران هو مساعد لا غنى عنه. إنه يحارب بنشاط رواسب الدهون ، ويستخدم كمنتج غذائي ، ويساعد على استعادة قوة العضلات. ولكن مع صفاته ، عيران لها موانع. هذه هي التهاب المعدة ، والتآكل ، وقرحة المعدة ، وحساسية اللاكتوز.
يحاول البعض القيام بهعيران في المنزل ، إضافة العجين المخمر للكفير ، واللبن إلى الحليب المسلوق مسبقًا ، واستخدام العملة الفضية أو الخبز الأسود. ثم توضع للتخمير لمدة 5-6 ساعات في الأواني الزجاجية. مخفف بالمياه المعدنية أو المملحة. لكنك لن تحصل على الخصائص المفيدة للعيران ، والتي تتكون من العجين المخمر الحقيقي ، ويمكنك فقط تحضير منتج بمذاق عيران.
في مثل هذه الحالات ، إذا كنت تحب الكفير ، فبإضافة البهارات والشبت والبقدونس والكزبرة وتخفيفها بالمياه المعدنية ، سيكون لديك منتج حليب مخمر محلي الصنع مع إضافات ، ولكن بخصائص الكفير ، الأثر النافع الذي لا يجادل فيه أحد في الجسد. يمتلك عيران بعض الخصائص المفيدة ، وللكفير خصائص مختلفة تمامًا. كلا المنتجين لهما تأثير إيجابي متساوٍ على الجسم ، لكن المبتدئين المشاركين في عملية التخمير تعطي خصائص علاجية مختلفة للمشروبات. اشرب المنتج الذي تفضله وحافظ على صحتك
