العسل معروف للجميع. وقد استخدم الإنسان خصائصه الطبية المفيدة منذ العصور القديمة. هناك أنواع عديدة من العسل. من بين أمور أخرى ما يسمى بالعسل الأبيض ، وفائدته لا تقدر بثمن.
الوصف
العسل الأبيض عسل طبيعي أبيض طبيعي ، يتم الحصول عليه من حقيقة أن الرحيق يتم جمعه من نباتات العسل من نوع معين. في نفس الوقت ، يمكن أن تحتوي نباتات العسل على أزهار من أي لون.
العسل الأبيض (الصورة أدناه) لا يكتسب لونه على الفور. يتم ضخها حديثًا ، وهي صفراء فاتحة ، وأحيانًا مسحة مخضرة ، وقد تكون شفافة. يتحول إلى الأبيض عندما يتم تسويته
العسل أبيض ، وهذا لا يعني أنه يجب أن يكون أبيض بلوري. عادة ما توجد ظلال رمادية مصفرة وغيرها. بلورة العسل الأبيض لا يفقد طعمه. بل وتكتسب في الجودة.
اتضح أن العسل الأبيض ليس نوعًا واحدًا ، ولكن العديد من أنواع العسل مجتمعة تحت هذا الاسم ، والتي لها لون أبيض مشروط وتختلف في التركيب والرائحة والظلال والطعم والخصائص. علاوة على ذلك ، يتم تحديد خصائص كل منهارحيق نباتات العسل التي يجمعها النحل.
ميزات Loot
ينتمي العسل الأبيض إلى الأنواع وحيدة الزهرة. هذا يعني أن معظم الرحيق تم جمعه من نوع واحد من النباتات.
هذا نادر في الطبيعة. للحصول على منتج مشابه ، تحتاج إلى العثور على المحاصيل الزراعية (حقول sainfoin ، البرسيم الحلو ، بذور اللفت ، القطن) ، نباتات برية مماثلة في مكان واحد وبكميات كافية.
ومع ذلك ، هذا صعب بشكل مضاعف ، لأن نباتات العسل الضرورية لا تتفتح بالكمية المناسبة كل عام.
التركيب الكيميائي
العسل الأبيض ، إذا كان طبيعياً ، لن يختلف عن منتجات النحل الأخرى في خصائصه وتكوينه. قد تعتمد الاختلافات على منطقة التجميع والنباتات الملقحة ، لكن متوسط التركيب يكون كما يلي:
- ماء - ما يصل إلى 18٪ ؛
- الكربوهيدرات (معظمها الفركتوز والجلوكوز ، أقل مالتوز ، ميليتوز ، إلخ) - ما يصل إلى 80٪ ؛
- المعادن - ما يصل إلى 1٪ ؛
- فيتامينات قابلة للذوبان في الماء ، بروتينات ، إنزيمات ، ديكسترين وأحماض أمينية - حتى 3٪.
تم العثور على المواد الفعالة ومركباتها في العسل الأبيض بكميات كبيرة إلى حد ما. أعلن العلماء عن أرقام نحو 400 عنصر. هذه القائمة تتغير باستمرار ، وتتأثر بالعديد من العوامل ، لكن تركيبة العسل غير المتغيرة هي:
- المعادن - البوتاسيوم واليود ومركباتهما. يشغل النحاس ، والمنغنيز ، والكالسيوم ، والسيلينيوم ، والفوسفور ، والكوبالت ، والألمنيوم ، وما إلى ذلك مساحة أقل قليلاً في التركيب.
- إنزيمات ، بروتينات ، ديكسترينات ، أحماض أمينية ،مضادات الأكسدة.
- فيتامينات - أحماض أسكوربيك وحمض الفوليك ، فيتامينات ب ، بعض الكاروتين ، فيتامين هـ ، ك ، ب.
بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي العسل الأبيض على مبيدات نباتية ، وهرمونات نباتية ، وزيوت عطرية ، وأحماض عضوية وغير عضوية ، والتي تعتمد على النباتات التي جمع منها النحل الرحيق.
خصائص
إذا كان للزهرة بعض الخصائص الطبية ، فسيحتوي العسل على نفس المواد التي تستخدم للأغراض الطبية. بالإضافة إلى ذلك ، سيكتسب المنتج صفات ذوق معينة. الخصائص المشتركة لجميع أنواع العسل الأبيض هي:
- مضاد حيوي ؛
- مطهر
- خافض للحرارة ؛
- منشط ؛
- مهدئ
- مدر للبول
- مفرز الصفراء ؛
- ملينات.
الخصائص المدرجة تسمح لك باستخدام المنتج لتقوية المناعة وتجديد شبابك. تحسين التمثيل الغذائي ، وتسريع عملية التمثيل الغذائي.
مخفوق إلى قوام كريمي ، يتم استخدام العسل الأبيض بنجاح في التجميل لاستعادة لون البشرة ، والتصريف اللمفاوي ، وتحسين البشرة ، وتخفيف الالتهابات المختلفة ، والتغذية ، وعلاج التشققات الدقيقة وغيرها من الأضرار. بالإضافة إلى ذلك ، يتم استخدام العسل لتطهير البشرة من الشوائب وإزالة خلايا الجلد الميتة.
استخدم العسل الأبيض لعدة قرون لنزلات البرد الموسمية والتهاب اللوزتين والتهاب اللوزتين والتهاب الحنجرة والتهاب الشعب الهوائية. ساعد استخدامه في حالات الإنفلونزا والالتهاب الرئوي وحتى السل الرئوي. للوقاية من هذه الأمراض تستخدمخصائص فريدة مضادة للالتهابات ، للجراثيم ومسكن للعسل الأبيض.
إذا تم استخدام المنتج بالاقتران مع الأدوية ، فإنه سيعزز تأثيرها على الجسم ، ويساعد أيضًا في التخفيف من مسار المرض.
موانع
إلى جانب الخصائص المفيدة للعسل الأبيض ، هناك أيضًا موانع. والسبب أن المنتج يحتوي على كمية كبيرة من المواد الفعالة بيولوجيا وحبوب اللقاح والكربوهيدرات.
لطالما كانت حبوب اللقاح من مسببات الحساسية العدوانية إلى حد ما. لذلك ، لا يمكن للجميع تناول العسل الأبيض. يمكن أن يسبب احمرار وحكة في الجلد ، ومشاكل في الجهاز الهضمي وحتى وذمة وعائية.
يجب على مرضى السكري استخدام العسل الأبيض فقط بعد استشارة طبيب الغدد الصماء ، حيث أنه يحتوي على كمية كبيرة من الكربوهيدرات. أولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا منخفض الكربوهيدرات سيحتاجون إلى تعديل نظامهم الغذائي عند استخدام هذا المنتج.
بحذر شديد ، يجب استخدام العسل الأبيض من قبل النساء الحوامل والمرضعات والأطفال دون سن 3 سنوات. يمكن أن يكون للهرمونات النباتية والقلويدات الموجودة في حبوب اللقاح تأثير غير متوقع على جسم الطفل. ينصح الأطباء باستبعاد العسل الأبيض نهائياً من النظام الغذائي لهذه الفئة من الناس ، حتى لا تثير ردود فعل سلبية ومضاعفات.
عملية معالجة
صنفرة أو بلورة العسل الأبيض هي عملية طبيعية وطبيعية تعتمد على ظروف وعوامل مختلفة. إحداها هي خواص الجلوكوز ، ومحتواها في العسل حوالي 35-50٪ من الإجمالي.كمية السكريات.
يتبلور الجلوكوز بشكل أسرع من السكريات الأخرى. على سبيل المثال ، الفركتوز مشابه له في التركيب الكيميائي ، لكنه يختلف في بنية الجزيء ويصعب جدًا بلورته. لذلك ، إذا كان هناك الكثير من الفركتوز في العسل ، فلن يتم تسويته لفترة طويلة.
تعتمد سرعة عملية التبلور بشكل مباشر على نسبة الجلوكوز والفركتوز في تركيبته. يتبلور عسل هيذر الغني بالجلوكوز على الفور تقريبًا بعد الضخ ، بينما يبقى عسل الأكاسيا سائلاً لعدة أشهر في درجة حرارة الغرفة بسبب كمية كبيرة من الفركتوز ، كما توقعت. تؤثر ظروف تخزين المنتج أيضًا على هذه العملية.
شروط التخزين
العمر الافتراضي للعسل الأبيض يعتمد على الظروف التي يوجد فيها. إذا تم تخزين المنتج بشكل غير صحيح ، فإنه يتدرج ، ويكتسب رائحة وطعم كريهين ، ويفقد كل فائدته.
يجب حماية الغرفة التي يُحفظ فيها العسل من الأمطار والروائح الكيميائية القاسية وأشعة الشمس المباشرة والآفات. لا تخزن العسل بجانب البصل والدقيق والدهانات والورنيشات القابلة للاحتراق ومنتجات البوليمر والمواد السامة.
يمكن أن تتراوح درجة حرارة التخزين بين 4 درجات مئوية و 10 درجات مئوية ، وهذا مثالي. ومع ذلك ، يجب ألا تتجاوز 40 درجة مئوية ، مما سيؤدي دائمًا إلى فقدان الجودة ، وعند درجة حرارة -36 درجة مئوية سيتجمد العسل ، ويتناقص حجمه.
للحفاظ على تناسق السائل للمنتج ، يجب الحفاظ على درجة الحرارة بين 16 و 20 درجة مئوية. إذا كانت أقل من 14 درجة مئوية ، فإن العسل يتبلور ، وتكون العملية لا رجعة فيها.يمكن أن يساهم التخزين طويل المدى عند درجة حرارة 11-19 درجة مئوية في التخمير.
يتم تخزين العسل المسكر في درجة حرارة الغرفة مع انخفاض يصل إلى 4 درجات مئوية. إذا كان من الضروري تخزين المنتج لفترة طويلة (سنة أو أكثر) ، فمن المستحسن الحفاظ على درجة حرارة لا تزيد عن 10 درجات مئوية مع رطوبة الهواء في حدود 60٪. الرطوبة العالية ستسبب توتر.
أنسب حاوية للتخزين هي حاوية زجاجية بغطاء بلاستيكي محكم. في المنزل ، سيكون أفضل مكان للتخزين هو الثلاجة ، حيث يجب ضبط درجة الحرارة على الأقل 4 درجات مئوية. إذا تم تخزين العسل في قبو حيث تكون درجة الحرارة هي نفسها في أي وقت من السنة ، فمن الأفضل استخدام أغطية معدنية لتجنب التعرض للرطوبة العالية في هذا المكان.
في ظل ظروف التخزين المناسبة ، لن يفسد العسل الأبيض لعدة سنوات (حتى حوالي خمس سنوات) ، لكن من الأفضل تناوله في غضون عام بعد الضخ للتأكد من الحفاظ على جميع خصائصه المفيدة.
الأصناف الشائعة
هناك العديد من أنواع العسل الأبيض. أساسًا ، يُصنف المنتج وفقًا لنوع نباتات العسل. من أشهر أصناف العسل الأبيض الباشكير الأبيض ، أكاسيا ، أكوريفي ، فايرويد ، البرسيم الحلو ، الزيزفون ، التوت ، بذور القطن. لكل منها طعم فريد وله الكثير من الخصائص المفيدة
بشكير
يتم جمع عسل الباشكير الأبيض عن طريق النحل في غابات بشكيريا حيث يوجد العديد من نباتات العسل ذات الخصائص الطبية. هذا المنتج مغذي وله كثافةالاتساق ومحتوى الماء المنخفض. له هيكل شفاف مع صبغة صفراء قليلاً. عسل الباشكير الأبيض فريد من نوعه
هناك أكثر من 350 نبتة عسل تنمو في بشكيريا. وفقًا لإحدى الروايات ، يُترجم اسم الجمهورية على أنه "رأس نحلة". يحتوي عسل الباشكير الأبيض على عدد كبير جدًا من الخصائص الطبية المفيدة ذات الاتجاهات المختلفة. الخاصية الرئيسية لهذا العسل هي تأثيره المضاد للميكروبات بسبب وجود إنزيم يسمى إينهيبين.
عسل اكاسيا
العسل يستخرجه النحل من أزهار الأكاسيا البيضاء. لها طعم خفيف ورائحة لطيفة. يبقى في شكل سائل حتى بداية الربيع. بعد الضخ ، يصبح سائلًا جدًا وشفافًا وعديم اللون ، مثل الماء. بعد أن تبلور ، يكتسب قوام كتلة بيضاء مع حبيبات دقيقة.
هذا العسل معتمد لمرض السكري حيث يتم امتصاصه بدون مساعدة الأنسولين. بالإضافة إلى ذلك ، فإن إحدى الخصائص الرئيسية لعسل الأكاسيا الأبيض هي عدم الحساسية ، ولهذا السبب يوصى به للأطفال في كثير من الأحيان. يساعد في علاج الاضطرابات العصبية وأمراض العيون ، ويعيد ضغط الدم إلى طبيعته ، والتوازن الهرموني عند النساء ، ويحسن وظائف الكبد والكلى.
دقيق أبيض عسل
صنف نادر جدًا حتى في المناطق التي تنمو فيها نبتة العسل ، وهي باشكيريا وكازاخستان وآسيا الوسطى. نبات العسل هو psoralea drupe أو akkuray. بعد الضخ ، يصبح عسل أكورا الأبيض شبه شفاف ، لكنه يتبلور بسرعة كبيرة ، ويصبح مثلعلى الآيس كريم مع صبغة صفراء. ليس له رائحة تقريبًا ، فقط قليلاً يمكنك التقاط رائحة خافتة من الأعشاب فيه. الطعم ليس سكريًا ولطيفًا وحامضًا. بعد التبلور ، يكون لها بنية دقيقة الحبيبات ، ويمكن غرفها بسهولة في الملعقة.
يمكن لمرضى السكر ومراقبي الوزن تناول العسل الدقيق لأنه منخفض السعرات الحرارية. يساعد في علاج مرض البري بري فهو مغذي ويهدئ الأعصاب. غالبا ما تستخدم لأغراض التجميل. يفقد خصائص مفيدة عند درجات حرارة أعلى من 40 درجة مئوية. معروف بتأثيراته المضادة للالتهابات والمطهرة.
العسل الأبيض القبرصي
نبتة العسل عبارة عن عشب ناري أو شاي إيفان. بعد الضخ ، يكون العسل خفيفًا جدًا ، وعندما يتبلور يصبح قشديًا أو أبيض بقوام القشدة الحامضة. تنبعث منه رائحة أزهار شاي إيفان بلطف شديد ومهارة.
لقد ثبت منذ فترة طويلة فائدة العسل الأبيض فايرويد. يشار إلى استخدامه في علاج أمراض المعدة. بالإضافة إلى ذلك ، يساعد عسل الأعشاب في علاج التهابات الأمعاء وأمراض الاثني عشر ونزلات البرد والتهاب اللوزتين والأنفلونزا والتهاب الشعب الهوائية. يعالج الجروح والحروق ويهدئ الصداع ويحسن الدورة الدموية ويساعد في علاج الأرق.
أطلق عسل كيبري على لقب "ذكر" لقدرته على علاج التهاب غدة البروستاتا والجهاز البولي التناسلي. مذاقه ليس ثريًا جدًا ، لذلك هذا التنوع مثالي للخبز والشاي.
فائدة العسل لا جدال فيها. يحتوي على جميع الخصائص الطبية لنباتات العسل التي جمع النحل منها الرحيق. فيبعض الحذر عند الاستخدام ، مع مراعاة موانع الاستعمال ، يمكن لكل من البالغين والأطفال استخدام العسل ، والاستمتاع بالطعم الرائع والرائحة للمنتج.
