أكثر من ثلث سكان العالم يعانون من مختلف مظاهر الحساسية. السبب الرئيسي لتطور هذه الأعراض هو الأطعمة المسببة للحساسية. يحتوي الطعام الذي نستهلكه يوميًا على آلاف الإضافات غير المفيدة دائمًا. لهذا ندفع مع جميع أنواع الطفح الجلدي والتورم ونوبات الربو وغيرها من المظاهر غير المرغوب فيها.
ما هي الحساسية
رد فعل الجسم غير الكافي لإدخال أي مادة مسببة للحساسية ، تتميز بأعراض داخلية أو خارجية مع إشراك جهاز المناعة في العملية المرضية ، تعتبر حساسية. عادة ما تحدث مثل هذه الظواهر داخل جسم الإنسان. المظاهر الخارجية هي فقط أعراض تحذيرية ، والتي مع ذلك تسبب قلقا كبيرا.
يتجلى رد فعل الجسم تجاه استخدام أي مادة من قائمة المنتجات المسببة للحساسية في شكل إنتاج أجسام مضادة بواسطة جهاز المناعة. عند التفاعل مع منبه ،إطلاق الهيستامين والسيروتونين في الدورة الدموية. هذه المواد النشطة بيولوجيا هي التي تسبب التشنجات في القصبات والأمعاء والأعضاء الأخرى. هذه المكونات نفسها تزيد من نفاذية الأوعية الدموية وتثير تطور تفاعلات التهابية على الجلد والأغشية المخاطية والأعضاء الداخلية.
ما قد يسبب رد فعل
يمكن أن تكون الأطعمة المسببة للحساسية أيًا من مكونات النظام الغذائي ، ومع ذلك ، لا تحدث تفاعلات متزامنة مع جميع الأطعمة في وقت واحد تقريبًا. في أغلب الأحيان ، يصبح منتج أو منتجان السبب وراء ظهور أعراض غير مرغوب فيها ، وغالبًا ما تكون هناك حساسية للعديد من المنتجات. ليس من الممكن دائمًا التعرف بسرعة على المواد المسببة للحساسية.
إذا كان الشخص يعاني من حساسية تجاه الطعام ، فمن المهم اتباع نظام غذائي مضاد للحساسية. جميع الأطعمة المدرجة في قائمة الأطعمة المسببة للحساسية مقسمة إلى فئات مختلفة حسب درجة تأثيرها على الجسم.
تعتبر الأطعمة شديدة الحساسية تتكون من مركبات البروتين. وهذا يشمل بعض التوت والفواكه والفواكه المجففة والمكسرات والعسل. يمكن أن يكون رد فعل الجسم غير المرغوب فيه ناتجًا عن الأطعمة الحارة والمعلبة والمخللة والعصائر الحلوة والمشروبات الغازية والكحولية.
الأطعمة المسببة للحساسية بشكل معتدل تشمل الحبوب (باستثناء حساسية الغلوتين) ومنتجات الألبان (باستثناء حساسية اللاكتوز).
انتهاكات إنتاج الإنزيمات. إنها تساعد على زيادة نفاذية الجزيئات الكبيرة ، والتي تعتبر نتاج لانهيار غير كامل للبروتين.
طعام بروتين
تحدث الحساسية في الغالب بسبب البروتينات من أصل حيواني ونباتي ، ونادرًا ما تحدث بسبب بعض مركبات الكربوهيدرات. تشمل هذه الأطعمة المسببة للحساسية المأكولات البحرية والحليب واللحوم والبيض وبعض الحبوب والفواكه والخضروات والعسل والمكسرات.
البروتينات شديدة الحساسية تعتبر موجودة في الأسماك ، وخاصة البحرية ، وكذلك أي المأكولات البحرية التي تحتوي على القشريات: الجمبري والمحار والكركند والحبار وغيرهم من سكان الأعماق تحت الماء. بالإضافة إلى أنها تحتوي على الكثير من حمض الهيستيدين الأميني.
حساسية الحليب شائعة عند الأطفال والبالغين. يحتوي هذا المنتج على حوالي 4٪ مركبات بروتينية ، معظمها من الكازين والجلوبيولين. ومع ذلك ، عند تسخينه ، يتلف الجلوبيولين ، وتقل الخصائص المسببة للحساسية للمنتج إلى حد ما.
في البيض ، يوجد نشاط أقل حساسية في الصفار. ومع ذلك ، إذا كان المريض يعاني من عدم تحمل بيض الدجاج ، فمن المرجح أن يصاحب ذلك حساسية من لحم الدجاج. بشكل عام ، تعتبر جميع أنواع لحوم الحيوانات ، ولحم الخنزير ، والأوز والبط من أكثر أنواع اللحوم إثارة للحساسية.
مركبات كربوهيدرات
إذا أخذنا في الاعتبار ردود الفعل السلبية على الخضار والفواكه ، فإن المسبب الرئيسي للحساسية هو أي نوع من الحمضيات. سيكون البرتقال واليوسفي خطرين بشكل خاص في هذا الصدد.
القادةقائمة الأطعمة المسببة للحساسية للأطفال والكبار غالبًا ما تكون الفراولة والفراولة البرية والتوت والكشمش الأسود.
يمكن أن تصبح الخضروات العادية أيضًا من مسببات الحساسية القوية: الجزر والطماطم والبنجر والكرفس. البطاطا والملفوف والخيار لها تأثير أقل حساسية. يجب أن نتذكر أن الخصائص المسببة للحساسية لهذه المنتجات تنخفض عند طهيها.
إذا أخذنا بعين الاعتبار الحبوب ، فإن أكثرها حساسية هي الشوفان والجاودار والقمح. وفقًا لذلك ، فإن الأطباق المحضرة من هذه الحبوب لها أيضًا درجة عالية من عدم التحمل. سيكون الأرز والدخن والذرة والحنطة السوداء والشعير أقل أمانًا في هذا الصدد.
المواد المسببة للحساسية القوية هي المكسرات وحبوب الكاكاو ، وبالتالي يمكن أن تثير حساسية تجاه الحلويات والقهوة.
حساسية
هناك العديد من أشكال وأنواع ردود الفعل التحسسية ، مما يعني أن أعراض هذا المرض يمكن أن تكون مختلفة. من السهل الخلط بين أعراض الحساسية وأعراض بعض الأمراض.
يعرف المرضى والأطباء الذين يتعاملون مع مظاهره كل يوم بشكل مباشر كيف تظهر الحساسية الغذائية نفسها. جميع أنواع الأمراض الجلدية والتهاب الملتحمة والأنف ومظاهر الاعتلال المعوي ونوبات الربو - هذه والعديد من الأعراض الأخرى غير المحددة هي المؤشرات الرئيسية للمرض.
ومع ذلك ، من السهل الخلط بين علامات المرض غير المرغوب فيه والأمراض الأخرى التي لها أعراض مماثلة.
علامات الحساسية تجاه الطعام
رد الفعل العدواني للجسم تجاه بعض الأطعمة هو الإنتاج القوي للهستامين. عادة ، يعرف المريض عن وجود فرط الحساسية لبعض المنتجات منذ الطفولة المبكرة ، حيث تظهر مظاهر الحساسية الأولى. يمكن أن يكون عدم التسامح خارجيًا وداخليًا ، وغالبًا ما يتطلب عناية طبية طارئة.
في أغلب الأحيان ، تظهر أعراض الحساسية في غضون أربع إلى خمس ساعات بعد تناول المنتج المسبب للحساسية. ومع ذلك ، في علم الأمراض الحاد ، فقط رائحة أو لمسة منتج لا يطاق كافية لبدء التفاعل.
الأعراض الأولية لحساسية الطعام هي في الغالب تورم الوجه والأطراف ، والحكة ، وعدم الراحة في البطن ، والاحمرار والطفح الجلدي على الجلد. في بعض الأحيان يحدث التهاب الأنف التحسسي والتمزق.
مما يحدث عند الأطفال
الأسباب الرئيسية للحساسية الغذائية عند الرضع هي الرضاعة الطبيعية قصيرة الأمد والأغذية التكميلية الأولى في وقت مبكر أو غير كافية. في كثير من الأحيان ، يساهم تطور عدم التسامح في الاستعداد الوراثي أو سوء تغذية الأم أثناء الرضاعة الطبيعية.
غالبًا ما تتسبب تركيبات الحليب ومنتجات الألبان المختارة بشكل خاطئ في استجابة سلبية لجهاز المناعة وتساهم في الإصابة بحساسية الحليب. عامل آخر يسبب تطور مثل هذا المرض هو الحجم المفرط للأغذية التكميلية الأولى. في المراحل الأولية ، من الضروري إدخال جديد تدريجيًالمنتجات الأطفال ، ويجب إعطاؤها بجرعات صغيرة. من المهم هنا التحكم في رد فعل جسم الطفل ، وفي حالة ظهور أي أعراض حساسية لمنتج معين ، قم بإزالته فورًا من القائمة واتصل بطبيب الأطفال.
حساسية من الحلويات
الأشكال النموذجية لردود الفعل التحسسية تجاه الشوكولاتة والحلوى ومنتجات الحلويات الأخرى عادة ما تظهر نفس الأعراض مثل معظم ردود الفعل الغذائية الأخرى. لذلك من أجل التعرف على الجاني الحقيقي للحساسية من الضروري الخضوع لفحص خاص.
صدمة الحساسية
المظاهر التي تهدد الحياة تعتبر على شكل انتفاخ في الجهاز التنفسي والجهاز العصبي المركزي. يمكن أن تحدث تفاعلات حساسية مماثلة بعد استخدام أي مكونات مدرجة في قائمة المنتجات المسببة للحساسية لمريض معين. عادة ما تتطور بسرعة وتحدث في فترة زمنية من بضع ثوانٍ إلى أربع ساعات.
في أغلب الأحيان يسبب مثل هذا رد الفعل العدواني من طعام الجسم أو الأدوية. يتم التعرف على أعراض التهديد لصدمة الحساسية من خلال علامات مثل:
- حدوث ضيق شديد في التنفس ؛
- انخفاض ضغط الدم ؛
- انسداد في الأذنين ؛
- حالات متشنجة
- طفح جلدي غير متوقع في جميع أنحاء الجسم ، احمرار سريع أو شحوب في الجلد ؛
- فقدان الوعي
- حركة الأمعاء والتبول غير المنضبط
- قيء.
يمكن أن تظهر الحساسية في مثل هذه الأشكالللحليب أو المأكولات البحرية أو الأطعمة الغريبة.
ماذا أفعل
إذا تطورت الأعراض بسرعة ، تناول مضادات الهيستامين واطلب العناية الطبية الفورية. إذا حدثت صدمة الحساسية ، فلا يجب أن تتردد بأي حال من الأحوال ، وإلا فإنها ستؤدي إلى الموت.
غذاء صحي
دخول مسببات الحساسية إلى الجسم يساهم في انتهاك امتصاصه ويؤدي إلى زيادة امتصاص الجزيئات المسببة للحساسية الأخرى. تؤدي هذه الظاهرة إلى تفاقم العملية غير المرغوب فيها بشكل أكبر ، لذا فإن الهدف الرئيسي في التغذية هو منع مسببات الحساسية من دخول الجسم.
ما هي الأطعمة التي تعتبر مسببة للحساسية بالنسبة للمريض ، والتي يعرفها الشخص غالبًا منذ الطفولة. ومع ذلك ، إذا بدأت حساسية الطعام بشكل غير متوقع ، فيجب اتباع حمية الإقصاء. هذا النهج يعني القضاء التام على أي مسببات الحساسية من النظام الغذائي. يمكن للطبيب فقط اختيار قائمة يومية كاملة.
لقد ثبت أن العديد من المرضى تخلصوا تمامًا من أعراض الحساسية بسبب التقيد الضميري بجميع وصفات الطبيب. إذا تم استبعاد الأطعمة المسببة للحساسية تمامًا من النظام الغذائي ، فسيكون الجسم قادرًا على هزيمة المرض في غضون 1-2 سنوات.
