الفطر هو فطر لذيذ وصحي. يتم استخدامها لإعداد العديد من الأطباق. ومع ذلك ، غالبًا ما يتم ملاحظة التسمم بالفطر. لذلك ، فإن جمع هذا الفطر وشرائه في المتجر يتطلب اهتمامًا خاصًا. في بعض الأحيان ، حتى المنتج الطازج يمكن أن يسبب تسممًا شديدًا. بعد كل شيء ، الفطر قادر على تراكم المواد السامة من البيئة في الساق والغطاء. لذلك ، يحتاج كل شخص إلى معرفة أعراض وعلاج تسمم الفطر من أجل مساعدة المريض في الوقت المناسب. دعونا نلقي نظرة فاحصة على هذه المسألة.
أسباب التسمم
الفطر صالح للأكل ولا يحتوي على سموم طبيعية. تتشكل السموم الموجودة فيها فقط تحت تأثير العوامل الضارة. يمكن تمييز الأسباب التالية للتسمم بالفطر الفطر:
- انتهاك قواعد الزراعة. بعض المصنعين عديمي الضميريمكن استخدام المواد الكيميائية لنمو الفطر بسرعة. مثل هذه المواد تسبب ضررا كبيرا للصحة.
- نمو الفطر في المنطقة الملوثة. يمتص الفطر المواد الضارة من البيئة. نتيجة لذلك ، الفطر ملوث بغازات العادم والمبيدات والنترات.
- تاريخ انتهاء الصلاحية. غالبًا ما يكون هناك تسمم بالفطر من المتجر. هذا الفطر له مدة صلاحية قصيرة جدًا ويفسد بسرعة. تتشكل فيها الميكروبات المسببة للأمراض ، مما يؤدي إلى التسمم. لذلك ، لا ينبغي بأي حال من الأحوال استخدام منتج منتهي الصلاحية. الفطر الطازج وعالي الجودة أبيض اللون. الفطر البني هو علامة على انتهاء الصلاحية.
- جمع وتناول الفطر الكاذب. هذه الفطر تشبه إلى حد بعيد الفطر الحقيقي. ومع ذلك ، يمكن تمييزها ، عند الضغط على اللب ، تتحول الساق إلى اللون الأصفر أو تتحول إلى اللون البرتقالي. الفطر الكاذب يسبب تسمم شديد
- معالجة غير كافية للفطر. ينمو الفطر في الأرض ، لذلك يحتاج إلى غسيل شامل ومعالجة حرارية طويلة الأمد. يمكن أن يؤدي انتهاك هذه القواعد إلى السكر.
- طعام معلب رديء الجودة. يعتبر التسمم بمثل هذا المنتج هو الأكثر خطورة. يمكن أن يؤدي الفطر المعلب المحضر في انتهاك للقواعد إلى مرض خطير - التسمم الغذائي. عند شراء منتج ما ، عليك الانتباه إلى لون المحلول الملحي والفطر.
علامات التسمم
تظهر أولى علامات التسمم بالفطر بعد حوالي 5-6بعد ساعات من تناول الفطر. أعراض التسمم تتزايد بسرعة ، وحالة المريض تتدهور بسرعة.
أولاً ، هناك علامات عامة لتأثير السموم على الجسم: صداع ، ضعف ، دوار. تظهر أعراض تسمم الفطر بشكل خاص إذا نما الفطر في ظروف ملوثة وتراكم الكثير من المواد الضارة.
ثم تأتي آلام البطن. إنه شديد جدًا ويشبه المغص المعوي. يحدث القيء والإسهال عدة مرات في اليوم. هذا يؤدي إلى جفاف الجسم. المريض يعاني من حمى. مع التسمم الخفيف ، تختفي هذه الأعراض من تلقاء نفسها في غضون أيام قليلة.
في الحالات الشديدة ، تتطور المرحلة التالية من التسمم خلال يوم أو يومين. ظواهر عسر الهضم تهدأ تدريجيا. هناك علامات تدل على تلف الكلى والكبد. نقص التبول لدى المريض. هناك ثقل وألم في الجانب الأيمن ، يتحول الجلد إلى اللون الأصفر. إذا لم يتم مساعدة المريض في الوقت المناسب ، فقد تحدث نتيجة قاتلة بسبب عدم كفاية وظائف الكبد والكلى.
تسمم غذائي معلب
عادة ما يكون التسمم بالطعام المعلب أكثر حدة. في هذه الحالة ، ستعتمد أعراض التسمم بالفطر على نوع السم أو البكتيريا:
- كما ذكرنا سابقًا ، يمكن أن تتراكم الفطر مواد ضارة من البيئة. عند استخدام الأطعمة المعلبة من هذا الفطر ، يصاب الشخص بصداع وضعف وتوعك ودوخة. عادة ما تكون أعراض عسر الهضمتطوير
- إذا دخلت البكتيريا في علبة طعام ، فهناك صورة سريرية للتسمم الغذائي بآلام في البطن وقيء وإسهال.
- أخطر أشكال التسمم بالفطر المعلب هو التسمم الغذائي. هذا المرض ناجم عن توكسين البوتولينوم. يمكن أن ينمو الفطر في التربة الملوثة بالمطثيات. عند تعليب الفطر المغسول جيدًا ، تدخل هذه البكتيريا إلى الجرة. في ظل الظروف اللاهوائية ، تفرز المطثيات مادة سامة تسبب التسمم الغذائي. في المرحلة الأولى ، يصاحب هذا المرض أعراض عسر الهضم. ثم هناك مظاهر عصبية: ازدواج الرؤية ، عدم وضوح الرؤية ، ضعف الحركة ، البلع والتنفس.
تسمم عند الحوامل
التسمم بالفطر خطير بشكل خاص على النساء الحوامل. يمكن أن يسبب التسمم تشوهات في النمو لدى الجنين أو الإجهاض. المواد السامة تعبر المشيمة وتصيب الجنين.
أثناء الحمل ، من الأفضل تجنب تناول الفطر الذي يتم جمعه في الغابة أو شراؤه في السوق. قد تكون ملوثة بالسموم. عند شراء الفطر في متجر ، عليك الانتباه إلى مظهره وتاريخ انتهاء صلاحيته.
ملامح التسمم عند الاطفال
الفطر غني بالبروتينات التي يصعب هضمها واستيعابها في جسم الطفل. حتى المنتج الطازج يمكن أن يؤدي إلى انسداد معوي أو التهاب المعدة أو المرارة عند الطفل. لذلك ، لا ينبغي إعطاء الأطفال دون سن 10 سنواتأكل الفطر والفطر الآخر.
عند تناول الفطر الذي لا معنى له ، فإن جسم الطفل لا يتكيف بشكل جيد مع السموم. لذلك ، فإن التسمم أصعب من التسمم عند البالغين. هناك آلام شديدة في البطن وتكرار القيء والإسهال واضطرابات الجهاز التنفسي. حتى كمية صغيرة من منتج منخفض الجودة عند الطفل يمكن أن تؤدي إلى ضعف شديد في وظائف الكلى والكبد.
تعقيدات
تسمم الفطر يمكن أن يسبب مضاعفات خطيرة. التأثيرات الأكثر شيوعًا للسكر هي:
- الجفاف. أثناء القيء والإسهال ، يفقد الجسم كميات كبيرة من السوائل. هذا يؤدي إلى انتهاك استقلاب الماء بالكهرباء. مع الجفاف ، هناك انخفاض حاد في التبول وعدم انتظام دقات القلب وضعف وانخفاض في ضغط الدم.
- التهاب المعدة. بسبب هزيمة المعدة بالسموم ، يحدث التهاب في الغشاء المخاطي للعضو. في المرضى الذين يعانون من التهاب المعدة المزمن ، من الممكن تفاقم المرض.
- التهاب البنكرياس. على خلفية التسمم ، قد يحدث التهاب حاد أو مزمن في البنكرياس. هذا المرض مصحوب بألم في تجويف البطن وحمى
الإسعافات الأولية
التسمم بالفطر يتطلب عناية طبية عاجلة. من المستحيل علاج التسمم في المنزل. لذلك ، إذا ظهرت أعراض التسمم ، يجب عليك استدعاء سيارة إسعاف على الفور. في مرحلة ما قبل الطب يجب اتخاذ الإجراءات العلاجية التالية:
- تطهير المعدة. سيساعد ذلك على إزالة البقايا من المعدة.السموم. تحتاج إلى شرب حوالي 1 لتر من الماء ، ثم الضغط على جذر اللسان والحث على التقيؤ. إذا لزم الأمر ، يتم تكرار الإجراء عدة مرات.
- تطهير حقنة شرجية. يسمح لك هذا الإجراء بإزالة المواد السامة من الأمعاء. بالنسبة للحقنة الشرجية ، من الأفضل استخدام الماء المغلي في درجة حرارة الغرفة. يتكرر الإجراء حتى خروج الغسيل النظيف من الأمعاء.
- استقبال المعوية. يتم إعطاء المريض أحد الأدوية: الفحم المنشط ، Enterosgel ، Smektu ، Sorbeks ، Atoxil. هذه الأدوية تربط جزيئات السم وتخرجه من الجسم.
- شراب وفير. بعد تطهير المعدة ، يجب إعطاء المريض أكبر قدر ممكن من السوائل. يمكنك شرب المياه العادية أو المعدنية ، وكذلك الشاي الحلو. يجب شرب السائل في رشفات صغيرة حتى لا يسبب التقيؤ.
علاج
يتم علاج التسمم في المستشفى. يهدف علاج التسمم إلى إزالة السموم وتثبيت حالة المريض. يتم حقن المريض بمضادات التشنج ومضادات القيء ("سيروكال" ، "ميتوكلوبراميد") وأدوية للحفاظ على نشاط القلب والتنفس. لمكافحة الجفاف وتخفيف التسمم يتم وضع قطارات
إذا كان المريض يعاني من علامات التسمم الغذائي ، فيجب إعطاء مصل خاص. يتم علاج هذه الحالة في وحدة العناية المركزة.
الوقاية
لتجنب التسمم بالفطر ، يجب الالتزام بالتوصيات التالية:
- يمكنك اختيار الفطر بنفسك فقط إذا كان بإمكانك التمييز بين الفطر الصالح للأكل والفطر الزائف.
- لا يجب عليك جمع أكبر وأقدم الفطر. عادة ما تحتوي على أكبر كمية من المواد الضارة من البيئة.
- يجب أن تحاول جمع الفطر في أماكن نظيفة بيئيًا.
- لا يمكن تخزين الفطر لفترة طويلة.
- عند شراء الفطر المعلب عليك الانتباه لوجود عيوب في البرطمان و تاريخ انتهاء الصلاحية. إذا كانت الحاوية شفافة ، فأنت بحاجة إلى التحقق من لون المحلول الملحي (لا ينبغي أن يكون غائمًا) وحالة الفطر.
- تعليب الفطر في المنزل أمر غير مرغوب فيه.
- لا يمكنك شراء الفطر منتهي الصلاحية في المتجر. إذا أغمقت الفطر ، فهذا يشير إلى فسادهم. من الأفضل رفض مثل هذا الشراء
- يجب غسل الفطر جيدًا قبل الطهي.
سيساعد اتباع هذه الإجراءات البسيطة على تجنب حالات التسمم الخطيرة والحفاظ على الصحة.
