هضم الطعام عملية مهمة تؤثر بشكل مباشر على النشاط الحيوي لجسمنا. لا تزال المعالجة الأولى للطعام في الفم. لكن طريقه الإضافي عبر المعدة سيكون مهمًا. هذا ما سنكرس له المقال. سنقوم بتحليل مراحل إفراز المعدة ، وننظر في آليات تنظيمها وغيرها من الموضوعات المهمة.
أربع مجموعات غذائية حسب سرعة الهضم
مدة استيعاب أجسامنا لطعام معين مختلفة. يمكن تقسيم جميع الأطعمة إلى أربع فئات هنا:
- غذاء كربوهيدرات - أسرع هضم
- غذاء بروتيني - يستغرق متوسط الوقت للهضم.
- الطعام الدهني (بالإضافة إلى تركيبته مع البروتين) منتج ذو وقت امتصاص طويل.
- فئة الطعام التي لا يمتصها الجسم أو تستغرق وقتًا طويلاً في الهضم
وقت الهضم لكل فئة
إذن ما هي كمية الطعام التي يتم هضمها في المعدة؟ ضع في اعتبارك كل فئة حسب الوقت:
- 35-60الدقائق. هذه هي الفواكه والتوت ومنتجات الألبان السائلة والعصائر (من الفواكه والخضروات).
- 1 ، 5-2 ساعات. تشمل الفئة الخضر ، والخضروات ، ومنتجات الألبان (باستثناء الصلبة والدهنية) ، والفواكه المجففة ، والبذور والبراعم المنقوعة.
- 2-3 ساعات. المكسرات والحبوب والبذور والحبوب والبقوليات المسلوقة والفطر والمخبوزات ومنتجات الألبان الصلبة.
- حوالي 4 ساعات (أو لم يتم هضمها على الإطلاق). تشمل الفئة: اللحوم والأسماك والقهوة أو الشاي بالحليب والأطعمة المعلبة ومعظم المعكرونة.
الماء المخمور على معدة فارغة لا يبقى فيه ، ويمر مباشرة إلى الأمعاء.
ما هي كمية الطعام التي يتم هضمها في المعدة والجهاز الهضمي؟
في المتوسط ، يبدو الوقت المستغرق في الهضم الكلي للطعام على النحو التالي:
- حافظ على طعامك في المعدة - حتى 4 ساعات.
- الهضم في الأمعاء الدقيقة - 4-6 ساعات.
- الخطوة الأخيرة (الهضم في الأمعاء الغليظة) يمكن أن تستغرق ما يصل إلى 15 ساعة.
مراحل إفراز المعدة
إذن كيف تتم معالجة الطعام الذي يتم تناوله هنا؟ تتميز المراحل التالية من إفراز المعدة:
- مرحلة الدماغ.
- مرحلة المعدة
- المرحلة المعوية.
ما تفعله المعدة والاثني عشر في استمرارهم ، سنقوم بتحليله بالتفصيل
مرحلة الدماغ
يتم تنشيط هذه المرحلة قبل أن يدخل الطعام المبتلع إلى المعدة. تثيرها الرائحة أو الطعم أو منظر الطعام أو حتى التفكير فيه. كيفكلما زادت الشهية ، زاد نشاط إنتاج العصارة المعدية من قبل الجسم.
الإشارات العصبية التي تنشأ في القشرة الدماغية ، تحدد مراكز الشهية في منطقة ما تحت المهاد واللوزة مرحلة الدماغ. علاوة على ذلك ، تنتقل هذه النبضات إلى النواة الظهرية الحركية للعصب المبهم. من هناك (عن طريق العصب المبهم) يذهبون مباشرة إلى المعدة.
وتجدر الإشارة إلى أن هذه المرحلة من الإفراز ستكون مسؤولة عن حوالي 20٪ من الحجم الكلي لإفراز المعدة ، والذي يرتبط بتناول الطعام.
الاسم الثاني للمرحلة هو منعكس معقد. إنه مرتبط بحقيقة أن ردود الفعل المشروطة وغير المشروطة تشارك فيه. يبدأ في 5-7 دقائق ويستمر 1.5-2 ساعة
مخطط القوس الانعكاسي هنا سيكون على النحو التالي:
- مستقبلات في الفم
- ألياف الدماغ الحساسة ومراكز الجمجمة
- نوى مبهمة ، النخاع المستطيل.
- ألياف عصبية قبل العقدة
- العقد.
- ألياف عصبية تالية للعقدة
- غدد المعدة المسؤولة عن الافراز
مرحلة المعدة
مما تتكون طور المعدة؟ بمجرد دخول الطعام إلى هذا العضو ، تبدأ ردود الفعل الطويلة من المعدة إلى الدماغ والعودة إلى الجهاز الهضمي ، وتبدأ ردود الفعل المعوية الموضعية وآلية الجاسترين في التحفيز. كل عنصر من العناصر المذكورة يتسبب في إفراز العصارة المعدية خلال ساعات قليلة من وجود الطعام في المعدة.
حجم الإفراز المنطلق خلال هذه المرحلة يساوي 70٪ من الكتلة الكلية. لذلك ، من أجلتعد مرحلة المعدة مسؤولة عن غالبية العصائر التي يتم إنتاجها. حجمه الإجمالي في اليوم حوالي 1500 مل. خلال هذه المرحلة ، حمض الهيدروكلوريك في عصير المعدة يقتل الكائنات الحية الدقيقة الضارة الموجودة في الطعام.
سيتم إشراك الآليات التالية في هذه المرحلة:
- العصب المركزي. هناك أقواس انعكاسية طويلة. المسار على النحو التالي: المستقبلات المعدية - المسارات الحسية - النوى المبهمة (النخاع المستطيل) - الألياف العصبية قبل العقدة - العقد - داخل العصب - الألياف العصبية ما بعد العقدة - الغدد المعدية المسؤولة عن إنتاج الإفراز.
- السكان المحليين العصبيين. وتشمل هذه الأقواس القصيرة المنعكسة التي ستغلق في جدران المعدة نفسها.
- الغدد الصماء. ما الذي يبرز هنا؟ الجاسترين ، والذي يتم إطلاقه في الدم عن طريق خلايا الغدد الصماء في بواب المعدة. يحفز إفراز (إفراز) حمض الهيدروكلوريك من غدد قاع العين.
- باراكرين. إنه الهيستامين. يتم إفرازه بالفعل من قبل جميع أجزاء المعدة ، ويتم طرحه في السائل بين الخلايا. عملها محلي (فقط على الخلايا المجاورة). كما يعزز إفراز حمض الهيدروكلوريك في المعدة (يقتل الكائنات الدقيقة الضارة).
انتقل إلى المرحلة التالية.
المرحلة المعوية
تذكر أن المعدة والاثني عشر متورطان في العملية برمتها. ماذا يعني ذلك؟ يستمر الطعام في الجزء العلوي من الأمعاء الدقيقة (وخاصة الاثني عشر) في تحفيز إفرازات المعدة.
ميزة واحدة هي تسليط الضوءيحدث عصير المعدة في هذه المرحلة بكميات صغيرة (حوالي 10٪ من الكتلة الكلية). يظهر السبب في كمية صغيرة من الجاسترين ، والتي يمكن أن تتطور إلى الغشاء المخاطي في الاثني عشر.
يحدث تحفيز إفراز المعدة خلال المرحلة المعوية بمشاركة أقواس منعكس طويلة. في الوقت نفسه ، لوحظ التأثير المثبط لردود الفعل المحيطية المتعاطفة ، وهرمونات الاثني عشر. وتشمل هذه GIP ، و secretin ، و VIP ، و cholecystokinin ، وما إلى ذلك.
تثبيط إفراز المعدة
الكيموس المعوي مسؤول عن التثبيط هنا. يجب أن يقال أنه أيضًا يحفز بشكل طفيف إفراز المعدة ، ولكن فقط في بداية المرحلة المعوية.
سيحدث الفرملة تحت تأثير عاملين:
- يتسبب الطعام في الأمعاء الدقيقة في حدوث رد فعل معوي معدي. يتم إجراؤه من خلال الجهاز العصبي الداخلي للأمعاء والأعصاب الخارجية السمبتاوي والمتعاطفة ، المصممة لقمع إفراز المعدة. يتم تشغيل المنعكس استجابة لتمدد الأمعاء الدقيقة ، وتهيج الغشاء المخاطي ، ووجود حمض الهيدروكلوريك ، ومنتجات تكسير البروتين في الأجزاء العلوية من الأمعاء الدقيقة. سيكون جزءًا من آلية معقدة تعمل على إبطاء إفراغ المعدة عندما تمتلئ الأمعاء بالطعام.
- الدهون ، ومنتجات تكسير البروتين ، والحمض ، والسوائل مفرطة التكاثر ، وغيرها من المهيجات التي تعمل على الأمعاء العلوية تسبب إفراز هرمونات الأمعاء. هذا هو سيكريتين ، والذي في هذه الحالة يبدأ في قمع وظيفة المعدة.الهرمونات الأخرى هي السوماتوستاتين ، الببتيد المثبط للمعدة ، الببتيد المعوي الفعال في الأوعية. دورهم مشابه - أن يكون لهم تأثير مثبط معتدل على إنتاج عصير المعدة.
انبعاث العصارة المعدية بين الوجبات
حقيقة مثيرة للاهتمام هي أن إفراز المعدة يستمر بين الوجبات. تفرز الغدد عدة مليلتر من العصير كل ساعة خلال فترة الراحة بين الوجبات. أي خلال الفترة التي يكون فيها الهضم في الجسم غائبًا عمليًا أو ضئيلًا جدًا.
تكوين السر المخصص في هذه الحالة مثير أيضًا للاهتمام. عمليا لا يحتوي على حمض الهيدروكلوريك. تركيبته الأساسية هي المخاط وكمية قليلة من الببسين.
لكن زيادة إفراز المعدة خلال هذه الفترة ممكنة أيضًا. يرتبط بالمنبهات العاطفية. يبدأ العصير في الظهور حتى 50 مل في الساعة ، ويزيد من محتوى البيبسين وحمض الهيدروكلوريك. في بعض النواحي ، سوف تشبه هذه العملية المرحلة الدماغية لإفراز المعدة. ولكن مع اختلاف مهم - لا يدخل الطعام المعدة. مثل هذا النشاط للكائن الحي محفوف بالمخاطر بالنسبة لشخص مصاب بقرحة هضمية.
يحدث إفراز المعدة في ثلاث مراحل رئيسية - المخية والمعدة والأمعاء. كل واحد منهم لديه آليات تنظيمية خاصة به - التحفيز والتثبيط. أيضا ، سيلاحظ إفراز طفيف لعصير المعدة في الشخص السليم عن طريق غدد خاصة بين الوجبات.
