الزعفران من البهارات الغالية. ترتبط قيمة المنتج بتعقيد عملية التصنيع. يتكون التوابل من وصمات العار المجففة للزعفران الأرجواني ، ويوجد 3 منها فقط في زهرة واحدة ، لذلك ، هناك حاجة إلى حوالي 200 ألف زهرة لجمع 1 كجم من المنتجات. وصفت الخصائص المفيدة للزعفران في المقال
التاريخ
الزعفران معروف منذ أكثر من 10 آلاف سنة. نظرا لتأثيره التلوين ، فقد تم استخدامه لرسم اللوحات الصخرية. أثناء تكوين ثقافة بحر إيجة ، تم عمل اللوحة الجدارية "إلى جامع الزعفران" ، والتي تصور رجلاً منحنيًا فوق هذه الزهور. ورد هذا التوابل في الكتابة المسمارية السومرية.
في هذا الوقت ، بدأ بالفعل تناول الزعفران ، وكذلك إنتاج العطور والزيوت العطرية منها. في عهد الإسكندر الأكبر ، كان الزعفران يستخدم لعلاج الجروح والأمراض. ونسبت المخطوطات الصينية القديمة ذلك إلى نباتات معجزية. أثناء تطوير الملاحة وأثناء الحروب الصليبية ، تم إحضار المصنع إلى أوروبا.
منذ العصور القديمة ، يعتبر الزعفران رمزا للازدهار والنبل والروحانية. على سبيل المثال ، في الثقافة الهندية ، كان رجال الدين يرتدون ملابس بلون الزعفران ، منذ اللونيرمز إلى التطور الروحي العالي. والآن لا تفقد البهارات قيمتها. يرتبط السعر المرتفع بندرة ومدة وصنعة مضنية وخصائص قيمة.
ما هو مصنوع؟
الفوائد مرتبطة بتكوين الزعفران. يحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن التي لها تأثير إيجابي على صحة الإنسان. هذه التوابل متعددة الاستخدامات. وتتكون من:
- فيتامينات ج ، أ ، ك ، ب ، ب.
- ماكرو والعناصر الدقيقة: المغنيسيوم والنحاس والمنغنيز والحديد والفوسفور.
- زيوت عطرية.
- الأحماض الدهنية - أوميغا 3 ، أوميغا 6 ، أوميغا 9.
- الأحماض الدهنية المشبعة و الأحادية غير المشبعة.
- ألياف غذائية.
زهرة الزعفران في 100 جرام تحتوي على 310 كيلو كالوري. يحتوي على كربوهيدرات (65 جم) وبروتينات (11 جم) ودهون (6 جم).
فائدة
الخصائص المفيدة للزعفران معروفة منذ فترة طويلة. تعتبر الوصمات المجففة من الزعفران الأرجواني مصدرًا للمكونات القيمة ، مما يسمح باستخدامها في العلاج:
- للتوابل تأثير إيجابي على الجهاز الهضمي. يعيد عمل الجهاز الهضمي وعمل الطحال والمرارة. التوابل قادرة على زيادة التمثيل الغذائي وإزالة السموم.
- للتوابل تأثير إيجابي على الجهاز العصبي ووظائف المخ وتحسين الرؤية.
- يمكن للزعفران تحسين نشاط القلب والأوعية الدموية. إن إدراجه في النظام الغذائي يعمل على تطبيع نشاط القلب ، ويقوي جدران الأوعية الدموية ويخفض ضغط الدم. الاستهلاك المنتظم يؤدي إلى تطهير الدورة الدموية والجهاز البولي التناسلي.
- توابل الزعفران قيمة للنساء. لها تأثير إيجابي بشكل خاص علىوظيفة الإنجاب. يزيد استخدام التوابل من الرغبة الجنسية ، ويعيد الدورة الشهرية والمستويات الهرمونية. يتم استخدامه في علاج الجهاز البولي التناسلي. في الشرق يستعمل للعقم وخطر الإجهاض.
- الخصائص المفيدة للزعفران معروفة أيضًا للرجال. يمكن أن يعزز التوابل الرغبة الجنسية. هذا التوابل مثير للشهوة الجنسية. له تأثير إيجابي على صحة الرجال فيمنح الجسم القوة والطاقة
- الزعفران فعال في علاج الأرق و الاكتئاب فهو يخفف الالتهابات و الالتهابات. لا عجب أن التوابل كانت معروفة في العصور القديمة. تم استخدامه لعلاج العديد من الأمراض.
نظرا لخصائصه المفيدة يستخدم الزعفران في الحالات التالية:
- تدهور الذاكرة والعمل العقلي
- اضطرابات في الدورة الشهرية ؛
- الصرع و الهستيريا
- العقم عند النساء
- أمراض الجهاز التنفسي
- أعطال في الجهاز الهضمي وجهاز الغدد الصماء ؛
- تنكس عضلي ؛
- الذبحة الصدرية ، تصلب الشرايين ؛
- الضعف الجنسي وانخفاض الرغبة الجنسية
- الأورام ؛
- النقرس ؛
- الروماتيزم
- اكتئاب وانهيار عصبي.
زهرة الزعفران مفيدة للعديد من الامراض. استخدمه في حالة عدم وجود هذه الأمراض. كما أنه سيكون فعالاً في الوقاية من الأمراض.
التطبيق
يتم استخدام التوابل على نطاق صناعي. يتم استخدامه في الطبخ ، التجميل ، الأدوية ، طب الأعشاب. على سبيل المثال ، في الطب التقليدي ، تُستخدم جميع أجزاء النبات لإنشاء قطرات وصبغات للعين.
في الطبخ ، يتم استخدام توابل الزعفران كتوابل تلوين عطرية أثناء تحضير الأطباق والمشروبات. لها طعم رائع يتناسب مع معظم الوصفات. في كثير من الأحيان مصنوعة من القهوة والشاي. معروف انتشار استخدام الزعفران في الطب الشعبي لعلاج الأمراض.
طبخ
بسبب طعمها الغني وخاصية التلوين ، يتم استخدام التوابل في أعمال الطهي. يستخدم لطهي الأطباق من اللحوم والخضروات والشوربات والأرز. يتم تضمينه في الصلصات والمرق.
يستخدم التوابل أيضًا في صناعة منتجات الحلويات - المعجنات ، الكعك ، الشربات ، الفطائر ، الكاسترد. في الشرق ، يتم تحضير الشاي والقهوة من الزعفران. كصبغة ، يضاف إلى الزبدة والخمور والكومبوت والجبن.
مستحضرات التجميل
يستخدم التوابل أيضًا في هذا المجال. يتم استخدامه لإعداد منتجات العناية بالبشرة والشعر. يتم تضمين التوابل في الكريمات ذات العلامات التجارية والبلسم والأقنعة المغذية والمواد الهلامية والشامبو. الأقنعة المصنوعة من الزعفران لها تأثير إيجابي على الجلد. هناك العديد من الوصفات الشعبية:
- أنت بحاجة إلى 10 وصمات زعفران أرجوانية و 2 ملعقة صغيرة ماء. من الضروري تحضير عصيدة ، وتطبيقها على الوجه لمدة 20 دقيقة. القناع يغذي البشرة ويحسن لونها
- يخلط البهارات المطحونة مع النبيذ الأحمر (1 ملعقة صغيرة لكل منهما) والعسل. يضاف زيت الورد (2-3 قطرات) ، وبعد ذلك يتم خلط المكونات. يوضع القناع لمدة 20 دقيقة. بعد العملية ، يصبح الجلد مرنًا ومتناغمًا.
- يتطلب تقطيع التوابل والعسل والقشدة الحامضة (1 ملعقة صغيرة لكل منهما). بعد الخلط يمكن تطبيقها لمدة 20دقائق ، ثم ضعي المرطب. القناع يساعد على إنعاش البشرة وتنعيم التجاعيد.
- ستحتاج إلى حليب دافئ (20 مل) ، يضاف إليه البهارات المفرومة (ملعقتان كبيرتان). بعد نصف ساعة يمكنك التقديم لمدة 20 دقيقة. الأداة لها تأثير مغذي ، بالإضافة إلى أنها مشبعة بمكونات قيمة.
ديكوتيون
نظرا لخصائصه الطبية ، يستخدم الزعفران في تحضير ديكوتيون. سوف تحتاج إلى 3 وصمات عار وماء ساخن (200 مل). تحتاج إلى تغطية الحاوية بغطاء ، وترك المرق ينقع لمدة 30 دقيقة. ثم يتم تقسيمها إلى 4 جرعات وتستهلك قبل الأكل بنصف ساعة.
هذا العلاج فعال لارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب والأوعية الدموية والسعال والأنفلونزا والديدان. يستخدم الزعفران في علاج الأورام لذا فهو يستخدم كإضافة للعلاج الدوائي. المكونات الموجودة في التوابل لها تأثير مضاد للأورام. معهم ، لن يكون هناك انتشار للخلايا السرطانية ، كما يتم إزالة الالتهاب. لكن اضرار الزعفران معروفة بمرض السكر وبعض الامراض الاخرى.
لزيادة الفاعلية
هناك علاج خاص لهذا: الزعفران (4 عروق) ، الزنجبيل الطازج (25 جم) ، الفلفل الأسود (4 قطع) ، الشاي الأسود (1 ملعقة صغيرة) ، الماء (1 كوب). يجب أن تكون البهارات مطحونة.
يُسكب الماء في الخليط. يتم وضع العامل في حمام مائي. يُغلى المزيج ثم يُصفى. ديكوتيون هو مثير للشهوة الجنسية. ينصح بشربه ساخناً بعد التحضير
مخالفات الدورة الشهرية
كيف نأخذ الزعفران في هذه الحالة؟ سوف يستغرق الأمر 5-6 شعيرات لتؤكلخام ، مغسول بالماء. يجف ، يُسحق إلى مسحوق ، يُسكب بالشاي أو الماء مع العسل. يمكن تنفيذ هذا الإجراء 3 مرات في اليوم لمدة أسبوع.
القلاع
لعلاج المرض يتطلب 5 خيوط من الزعفران وعشب البورون الرحمي (1 ملعقة صغيرة). يجب سحق المواد الخام ووضعها في وعاء من المينا. ثم يسكب الماء الساخن (0.5 لتر). يتم إجراء التسريب لمدة 10-15 دقيقة. استخدام العلاج يجب أن يكون نصف كوب على معدة فارغة.
نزيف داخلي
يعالج هذا المرض أيضًا بالتوابل. ستحتاجين إلى 6 شعيرات ، كركم (12 ملعقة صغيرة) وحليب (1 كوب). يجب وضع السائل على النار وغليان. اطحن باقي المكونات واسكب الحليب. بعد الخلط يمكنك أن تشرب. مدة العلاج اسبوع
بارد
ستحتاج مسحوق الزعفران (1 ملعقة كبيرة) والماء المغلي (1 كوب). يتم إجراء التسريب لمدة ساعتين. بعد الإجهاد ، يمكنك استخدام 1 ملعقة كبيرة. ل. 3 مرات في اليوم.
أمراض العيون
أنت بحاجة إلى 5 شعيرات توابل ، والتي يتم طحنها إلى مسحوق. ثم يضاف ماء الورد (1 ملعقة صغيرة). يجب معالجة الثريد بالعيون مرة واحدة يوميًا ، ثم غسلها بالماء. الوصفة تساعد في حالات الشعير ، إعتام عدسة العين ، الإلتهابات
مرض الكلى
عسل طبيعي (100 جم) يسخن في حمام مائي لمدة 5 دقائق ثم يضاف الزعفران المطحون (50 خيط). يوضع المنتج في الثلاجة ويستهلك في 1 ملعقة صغيرة. على معدة فارغة صباحا ومساء
علاج لتقلصات الساق
البيض النيء يساعد في التخلص من هذا المرض(3 قطع.). من الضروري فصل البيض عن صفار البيض. من الضروري خلط 2 شعيرات وبروتينات. يتم تجفيف منديل بكتلة ويتم وضعه كضغط على الجبهة. وبعد 20 دقيقة قاموا بتنظيفه.
التهاب المثانة
تحتاجين 3 شعرات يتم سحقها وسكبها بالماء المغلي (1 كوب). أضف مشروبات الفاكهة (1 كوب) في التسريب. تستهلك ½ كوب 3 مرات في اليوم قبل الوجبات.
علاج امراض الكبد و الدورة الدموية
لتحضير علاج ، تحتاج 3 شعيرات بهارات ، زبيب (10 قطع) وماء (250 مل). يُسحق لعجن البهارات والزبيب. ثم يُسكب الماء ويُغلى باستخدام حمام مائي. يجب وضع الخليط في الماء وخلطه وتغطيته بغطاء. يتم إجراء التسريب لمدة 8 ساعات ، وتحتاج إلى تناول كوب مرتين في اليوم.
إيقاظ
ستحتاج إلى بهارات (ملعقتان كبيرتان) تُسكب بالماء المغلي (300 مل). يتم غلي كل شيء في حمام مائي لمدة نصف ساعة. بعد 10 دقائق ، يمكنك الضغط. يتم التعامل مع الجروح والخراجات قيحية بعلاج جاهز. إذا كان هناك حب الشباب ، الدمامل والتقرح ، فمن الضروري غمس الشاش المغلي وتطبيقه على المناطق التي تعاني من مشاكل.
التهاب الملتحمة
ستحتاج الزعفران ، آذريون ، ردة الذرة ، آنف العجل. المكونات مطلوبة لأخذ 1 ملعقة صغيرة. يتم سكب الماء (200 مل) في المجموعة. تحتاج إلى استخدام 1 ملعقة كبيرة. ل. 3 مرات في اليوم.
التهاب الإحليل والتهاب المثانة
يتطلب زهور الأقحوان وزهرة الذرة والزعفران (بنفس المقدار). المجموعة (1 ملعقة كبيرة) تُسكب بالماء المغلي (300 مل). يتم إجراء التسريب لمدة 15 دقيقة. يجب عليك استخدام 1 ملعقة كبيرة. ل. 7-8مرة في اليوم
كدمات
في هذه الحالة ، وصفة خاصة مفيدة: يتم تحضير ملاط من الوصمات وتطبيقه على المناطق المتضررة لمدة 30 دقيقة. يجب تنفيذ الإجراءات 2-3 مرات في اليوم. يعتبر العلاج الشعبي مضادًا للالتهابات ، ومجددًا ، ومسكنًا. كما أنها تستخدم للبواسير واعتلال الخشاء.
للصداع و الأرق
تحتاج إلى طحن 3 شعيرات إلى مسحوق. يضاف زيت جوز الهند (4 قطرات) إلى الخليط. يتم تطبيق كتلة متجانسة على أجنحة الأنف. يجب استنشاق باقي الخليط وزفيره باستخدام طريقة الاستنشاق.
متى لا تستخدم؟
على الرغم من أن المنتج ذو قيمة كبيرة ، إلا أن هناك موانع لاستخدام الزعفران. هذه التوابل مركزة وسامة. بكمية صغيرة ، يكون لها تأثير إيجابي على الجسم ، ولكن الزائدة عن المعتاد تؤدي إلى آثار جانبية - القيء واضطرابات الأمعاء. لا يجب أن يؤخذ في:
- الحمل والرضاعة ؛
- أطفال أقل من 2 ؛
- ارتفاع ضغط الدم ؛
- أمراض القلب والأوعية الدموية ؛
- مرض السكري ؛
- تعصب
يمكنك استخدام التوابل بما لا يزيد عن 1.5-2 جرام في المرة الواحدة. زيادة المعدل ضار بالصحة. من الممكن أن يؤدي ذلك إلى دخول المستشفى. من المهم اتباع الجرعات في الوصفات في علاج مرض معين. خارجيًا لا يجب استخدام التوابل للحساسية.
الاختيار
يتم تقديم هذا المنتج على شكل أسدية أرجوانية مجففة. في السوق الخارجية ، يتم بيع التوابل في شكل وصمات عار كاملة ومسحوق. غالبًا ما يكون هناك مزيف. في تحضيرها ، يتم استخدام أزهار آذريون ، والتي تشبه الزعفران عند سحقها. تقدم بعض الشركات المصنعة الكركم بدلاً من المنتج.
من المهم اختيار التوابل المناسبة. يُنصح بشرائه على شكل شعر كامل. في هذه الحالة ، ترتبط التكلفة العالية بالأصالة والجودة. التوابل الطبيعية المطحونة لها رائحة حارة ومرة. ويجب أن يكون اللون أحمر-بني. عند الشراء ، عليك الانتباه إلى الشركة المصنعة والتعبئة والتغليف. من المهم أن يكون معتمًا ومحكم الإغلاق. الوزن لا يزيد عن 1-5 جرام ويزن المزيف 20-40 جرام
يتم إنتاج التوابل في إيران وإيطاليا واليونان وأذربيجان والهند. يجب تخزينه في حاوية محكمة الإغلاق ، بعيدًا عن أشعة الشمس والرطوبة. يجب أن تكون درجة الحرارة +20 درجة. التخزين المناسب سيحافظ على قيمة المنتج لمدة تصل إلى عامين.
