أسكوربات الكالسيوم (E302) هي مادة مضافة للغذاء وأيضًا أحد مضادات الأكسدة التي تم استخدامها على نطاق واسع في صناعة المواد الغذائية. هذه المادة مطلوبة لمنع تلف المنتج المعد للاستخدام النهائي ، وكذلك لمنع الأكسدة. إضافة إلى أنه يساعد على منع ظهور المرارة.
بالإضافة إلى المهام المذكورة أعلاه ، تستخدم مضادات الأكسدة الغذائية أيضًا في صنع الزيوت والدهون. تمت الموافقة على ملح الكالسيوم لحمض الأسكوربيك كمادة مضافة للاستخدام على أراضي الاتحاد الروسي منذ عام 2011.
ما هي المادة؟
يتم إنتاج أسكوربات الكالسيوم (E302) كمسحوق بلوري أبيض أو أصفر فاتح. يتم الحصول على المادة عن طريق عزل حمض الأسكوربيك والجير المطفأ من الحمض ، وبالتالي فهو عبارة عن اتحاد بين فيتامين سي والكالسيوم. بالمناسبة ، الدولة الرائدة فيالشركة المصنعة للمضافات الغذائية E302 اليوم هي الصين.
مضاد للأكسدة منتشر ليس فقط كمكمل غذائي ، ولكن أيضًا كمكمل غذائي ، والذي يستخدم على نطاق واسع بالإضافة إلى العلاج الرئيسي.
الصيغة الكيميائية لأسكوربات الكالسيوم هي (C6H7O6) 2Ca.
مادة مضافة مسموح بها أو محظورة؟
مضاد للأكسدة معتمد للاستخدام في معظم البلدان. إنه آمن تمامًا للجسم. على العكس من ذلك ، يمكن القول أنه يجلب فوائد كبيرة. أيهما أفضل: أسكوربات الكالسيوم أم حمض الأسكوربيك؟ دعونا نلقي نظرة فاحصة.
اليوم ، أحد مضادات الأكسدة الغذائية يدخل السوق الروسية ليس كمواد مضافة ، ولكن كتركيبة من المواد النشطة بيولوجيا المعدة للاستهلاك المباشر مع الطعام ، كمصدر لفيتامين سي.
أسكوربات الكالسيوم هو شكل من أشكال حمض الأسكوربيك الذي له تأثير أكثر اعتدالًا على الغشاء المخاطي للمعدة والأمعاء ، لذلك فهو آمن تمامًا للصحة. في الواقع ، المكمل الغذائي عبارة عن مركب من فيتامين ج والكالسيوم ، والذي يمتصه جسم الإنسان بشكل أفضل في وجود الأول. بالإضافة إلى ذلك ، فإن ملح الكالسيوم لحمض الأسكوربيك له تأثير إيجابي على الشعيرات الدموية ، وكذلك على امتصاص العديد من المعادن.
المادة تنظم تكوين الهرمونات الهامة ، وتساعد على التئام الجروح بسرعة وتجديد الجلد ، وتستخدم بنجاح لأغراض وقائية - للوقاية من أمراض الأغشية المخاطية لتجويف الفم والأعضاء البصرية ، وتزيل التأثير السلبي البيئة السيئة. قبل تناول الدواءيجب استشارة أخصائي طبي.
كيف يتم الحصول على المادة؟
يتم تصنيع مضادات الأكسدة الغذائية في المختبرات العلمية من حمض الأسكوربيك والجير المطفأ. بالإضافة إلى ذلك ، يوجد أسكوربات الكالسيوم أيضًا في الحياة البرية: في أجسام بعض الحيوانات والنباتات.
القيمة اليومية الموصى بها لفيتامين سي
تزداد الحاجة لهذه المادة أثناء الحمل و في ظل وجود إدمان النيكوتين. في هذه الحالات تزداد كمية الدواء بنسبة ثلاثين بالمائة
المدخول اليومي من ملح الكالسيوم لحمض الأسكوربيك للبالغين هو خمسة عشر ملليغرامًا لكل كيلوغرام من وزن الجسم. مضادات الأكسدة الغذائية لا تسبب جرعة زائدة.
يفرز الجسم فائض هذه المادة ، ويقسمها إلى حمض إيثانيديويك.
إيجابيات وسلبيات أسكوربات الكالسيوم
هذه المادة موجودة الآن بشكل أكثر شيوعًا في شكل المكملات الغذائية.
هذا بديل ممتاز لحمض الأسكوربيك النقي ، حيث أن مضادات الأكسدة الغذائية لها تأثير لطيف أكثر على المعدة والأمعاء.
الجانب الإيجابي لأسكوربات الكالسيوم هو قدرته على زيادة مناعة الجسم. بالإضافة إلى ذلك ، يشارك المكمل الغذائي E302 في إنتاج هرمونات معينة وفي تنظيم امتصاص الأملاح والفيتامينات. وكذلك للمكملات الغذائية تأثير إيجابي على احتمالية حدوث ذلكالتغلب على الاثار الضارة بالبيئة
يلعب مضادات الأكسدة دورًا نشطًا في تكوين الأنسجة الضامة والعظام. ويساعد ملح الكالسيوم لحمض الأسكوربيك على تسريع ترميم الجلد التالف ، ويمنع تلف الأغشية المخاطية في الجسم.
تطبيقات صناعة المواد الغذائية
وجد مضادات الأكسدة E302 مكانها في صناعة المواد الغذائية. لذلك ، على سبيل المثال ، يتم استخدامه كمادة تمنع تكاثر الكائنات الحية الدقيقة في المنتجات عند حفظ الخضار والفواكه والمرق. بالإضافة إلى ذلك ، يضاف أسكوربات الكالسيوم إلى منتجات اللحوم.
يلعب ملح الكالسيوم لحمض الأسكوربيك دور مضادات الأكسدة ومثبت الألوان. بفضل هذا المكون أيضًا ، تمتلئ المخبوزات بفيتامين سي
بالإضافة إلى ذلك ، يستخدم أسكوربات الكالسيوم على نطاق واسع في الطب لتقوية أنسجة العظام في الكساح وعرق النسا والجنف وتلف العظام والكسور وآلام الظهر المستمرة. مضادات الأكسدة تساعد على ترميم البشرة المصابة بالتهاب الجلد وحب الشباب والدمامل والتقشير.
