الليسيثين مادة فسفوليبيدية حيوية لجسم الإنسان. تحت تأثير الإنزيمات ، يمكن تقسيمها إلى 3 مكونات:
- أحماض دهنية ؛
- الكولين ؛
- حمض الجلسرو الفوسفوريك
الوظائف التي يؤديها الليسيثين
فوائد ومضار هذه المادة لم يتم فهمها بالكامل لفترة طويلة ، ولكن يمكننا الآن أن نقول بثقة تامة أنها تؤدي الوظائف الهامة التالية:
- بمثابة مادة بناء يستخدمها
- وسيلة لتوصيل المغذيات إلى الخلايا.
انا الجسد لاعادة تركيب الخلايا التالفة
وجد العلماء علاقة مباشرة بين التخلف العقلي عند الأطفال ونقص الليسيثين في أجسامهم.
ما هي الأطعمة التي تحتوي على الليسيثين؟
دفعت فوائد الليسيثين شركات الأدوية إلى البدء في إنتاج مكملات غذائية خاصة يمكنها التعامل بفعالية مع نقص هذه المادة. يمكن الوصول إليها مباشرة ومتوفر بدون وصفة طبية في أي صيدلية.
لكن لا تنس أن أفضل الليسيثين هو الذي يأتي من الطعام الطبيعي. مصادرها الرئيسية هي:
- بيض ؛
- مكسرات ؛
- البقوليات ؛
- كافيار
- مخلفات اللحوم ؛
- ملفوف
للحفاظ على الصحة ، من الضروري أن تكون جميع المنتجات المذكورة أعلاه موجودة بانتظام في النظام الغذائي.
الليسيثين: الفوائد والأضرار
تعتمد المناعة البشرية بشكل مباشر على كمية الأجسام المضادة والبالعات ، لإنتاج الليسيثين المسؤول عن إنتاجها. كما أنه يقلل من مستوى الكوليسترول في الدم ، وبالتالي يقلل من احتمالية الإصابة بتصلب الشرايين في الأوعية الدموية.
لتسليط الضوء على هذه المشكلة ، تجدر الإشارة إلى أن المرشح الطبيعي للجسم هو كبدنا ، حيث يتكون 65٪ من هذه المادة. منه تتلقى الصفراء ، والتي تشارك في عملية التمثيل الغذائي.
يعتمد نشاط الدماغ وعمليات الذاكرة أيضًا على مستوى الليسيثين ، حيث يشارك في نقل النبضات العصبية. نقص هذه المادة يمكن أن يؤدي إلى التعب المزمن والتهيج والأرق.
يُمارس استخدام جرعات إضافية من الليسيثين على نطاق واسع خلال فترة إعادة التأهيل بعد جراحة الرئة وفي علاج مرض السل. ويفسر ذلك حقيقة أن المواد الفسفورية تحمي أنسجة الرئة من التلف وتستعيد الطبقة السطحية التي تتكون من مادة خافضة للكبريت.
بخصوص الصفات الصناعيةالليسيثين ، وهو مستحلب طبيعي ممتاز ومضاد للأكسدة. يتم استخدامه لإطالة العمر الافتراضي للمنتجات وتحسين تناسقها. يستخدم الليسيثين على نطاق واسع في إنتاج الشوكولاتة والآيس كريم والثلج والمعكرونة ومنتجات المخابز والمايونيز والمارجرين. بمناسبة E476 و E322 يعني أن الليسيثين موجود في التركيبة.
نادرا ما تحدث الفوائد والأضرار بشكل منفصل ، وهذه الحالة ليست استثناء. الشيء هو أنه في الصناعة يتم الحصول على هذه المادة غالبًا من فول الصويا المعدل وراثيًا. الاستهلاك المفرط للمنتجات التي تحتوي على هذه المادة من قبل الأطفال دون سن 3 سنوات يمكن أن يؤدي إلى الحساسية ومشاكل الغدة الدرقية.
في نفس الوقت ، ليسيثين الصويا ، الذي ستكون فوائده وأضراره موضوع مناقشات علمية لسنوات عديدة أخرى ، له أقل تكاليف إنتاج ، وبالتالي ليس من السهل العثور على بديل له.
