لوحظ حدوث اضطرابات في أداء الكبد اليوم في عدد كبير من الناس. يفترض الكثيرون خطأً أن النظام الغذائي في هذه الحالة محدود للغاية. بالطبع ، يجب مراعاة بعض القواعد الغذائية لأمراض الكبد ، لكنها ليست صارمة كما قد تبدو. قائمة الأطعمة المسموح بها واسعة جدًا ، والنظام الغذائي المختار بشكل صحيح سيسمح للجسم بعدم تحمل الأحمال الزائدة وتزويد الجسم بجميع العناصر الغذائية الضرورية. تتضمن التغذية السليمة في هذه الحالة الحد الأقصى من تقليل كمية الدهون ، ونتيجة لذلك ، تصبح الكربوهيدرات المصدر الرئيسي للطاقة. سنتحدث أكثر عن النظام الغذائي أدناه.
لماذا تغير نظامك الغذائي؟
كما تعلم فإن الكبد من أهم الأعضاء الداخلية للإنسان. الحقيقة هي أنها تؤدي عددًا كبيرًا من الوظائف: فهي تخزن الفيتامينات ، وتطلق الصفراء ، وتحمي الجسم من السموم السامة ، وما إلى ذلك. لذلك ، لا يمكن السماح بتطوير علم الأمراض. يمكن أن تأتي مشاكل الكبد من أي مكان ، وأحد الأسباب هو النظام الغذائي الخاطئ. الإكثار من تناول الأطعمة الدسمة والسكريةانتهاك النظام يؤدي إلى خلل الحركة الصفراوية. ونتيجة لذلك فإن هذا الوضع سيؤدي إلى تكون حصوات وانخفاض في نشاط الكبد. تتجمد العصارة الصفراوية في المرارة وتبدأ الأعضاء الداخلية في التعطل. أفضل علاج لهذا المرض هو تغيير النظام الغذائي
التغذية لأمراض الكبد والمرارة هي الطريقة الرئيسية في مكافحة مثل هذه المشاكل. وتجدر الإشارة إلى أن السمنة هي سبب شائع آخر لضعف الكبد. الخطوة الأولى هي تراكم الدهون في خلايا الجسم. عندما تكون المساحة ممتلئة بالفعل ، تنتقل الدهون إلى المستوى بين الخلايا وتشغل مساحة أكبر وأكثر. يتضخم الكبد بدوره ويلتهب ، مما يعوق الأداء الطبيعي. ماذا تفعل في مثل هذه الحالة؟ الخيار الممتاز سيكون الخطوة التالية: الالتزام بقواعد التغذية لأمراض الكبد والبنكرياس.
اسباب واعراض مرض الكبد
قبل بدء محادثة محددة حول النظام الغذائي والتغذية ، من الضروري النظر في مسألة أمراض الكبد. يمكن أن يظهر الخلل الوظيفي في الأعضاء بطرق مختلفة اعتمادًا على سبب المرض. تشمل الأعراض الصداع والتعب المزمن والغثيان والقيء والأرق والألم في منطقة الضلع الأيمن. أما بالنسبة للعلامة الأخيرة فغالباً ما تحدث مع السمنة أو تضخم الكبد.
يتم وصف العلاج من قبل الطبيب المعالج بعد الفحص والتشخيص. أولاً ، يحتاج الطبيب إلى تحديدسبب المرض ، لا يمكن القيام بذلك إلا بعد عدد من الاختبارات المعملية المختلفة. وتجدر الإشارة إلى أن العلاج يجب أن يكون شاملاً وإلا فلن تكون النتيجة الإيجابية مضمونة. بدون فشل ، يصف الطبيب العلاج الدوائي والتغذية لأمراض الكبد. تم اختبار هذه الطرق على مدار الوقت وتعطي أعلى كفاءة مجتمعة.
بضع كلمات عن النظام الغذائي
لا يمكن المبالغة في تقدير أهمية التغذية السليمة ، لكن بعض الناس لا يعتقدون أنها تساعد ولو قليلاً. هذا اعتقاد خاطئ ، لأنه حسب الإحصائيات ، في نصف الحالات تختفي الأعراض بعد أسابيع قليلة. ما هو النظام الغذائي الأكثر فعالية لأمراض الكبد؟ لا توجد إجابة واحدة على هذا السؤال ، لأن كل حالة فريدة بطريقتها الخاصة. يمكن للطبيب المعالج فقط تحديد المنتجات الأكثر فعالية في حالة معينة والعكس صحيح. يتم وصف النظام الغذائي لالتهاب المرارة وتليف الكبد والتهاب الكبد من أصول مختلفة ، إلخ.
يمكنك محاولة الإقلاع عن الأطعمة الدسمة بنفسك إذا لاحظت أعراض مرض الكبد. لكن هذا الخيار غير فعال لمجرد أنك لا تعرف سبب الأعراض. يقوم الأخصائي ، بعد إجراء دراسات معينة ، بتحديد المرض ، واقتراح طرق العلاج. التغذية السليمة في أمراض الكبد تقلل من تواتر التفاقم وتمنع تطور أمراض جديدة. في كثير من الأحيان ، يساعد النظام الغذائي على التخلص تمامًا من المرض والمضاعفات المحتملة.
مبادئ التغذية السليمة
كيفمن المعروف أن النظام الغذائي قد يختلف في المواقف المختلفة. على سبيل المثال ، مع مرض السكري ، هناك نظام غذائي واحد ، ومع التهاب المعدة ، يكون الأمر مختلفًا تمامًا. ما النظام الغذائي الواجب اتباعه في حالة الإصابة بأمراض الكبد؟ دعنا نحاول معرفة ذلك. لتحقيق أقصى قدر من التأثير ، عليك اتباع هذه التوصيات:
- وجبات جزئية على مدار اليوم. يتيح لك هذا الوضع تطبيع إنتاج الصفراء ، علاوة على ذلك ، فإنه سيمنع سماكتها وركودها.
- يجب تجنب الأطعمة المقلية الدهنية والمخللات واللحوم المدخنة.
- لا تستهلك الملح إلا وفق نظام معين يصفه الطبيب. فائضه يؤثر سلبا على الكبد.
- وجبات دافئة فقط. وتجدر الإشارة إلى أن الطعام الساخن والبارد يؤدي إلى تعطيل عملية الهضم.
- طرق الطهي الموصى بها: الغليان ، والطبخ ، والخبز. هذه هي أكثر الطرق ضررًا بخلاف القلي.
- يجب التخلص من الطعام الخشن من النظام الغذائي. إذا كنت لا تستطيع طحنها إلى حالة طرية بأسنانك ، فمن الأفضل عدم تناولها.
- المزيد من منتجات البروتين
- يمكن تناول منتجات الألبان واللحوم من الأصناف قليلة الدسم بكميات معينة.
- المنتجات الحمضية محظورة ، أي العصائر والفواكه والخضروات والمشروبات الغازية وما إلى ذلك.
التغذية لأمراض الكبد لا ينبغي أن تكون محدودة. يجب ألا ننسى توازن الماء بالكهرباء. للحفاظ عليها ، يجب أن تستهلك لترًا ونصفًا على الأقل من السوائل. الخيار الأمثل هو الشاي الأخضر والمياه المعدنية غير الغازية والهلام.
الأطعمة المسموح بها
حميةيجب أن تشمل التغذية لمرض الكبد:
- لحم قليل الدهن ، ديك رومي ، دجاج. يجب تناول الدواجن بدون جلد ، ويمكن تحضير اللحوم بطرق مختلفة: السلق ، والخبز ، وصنع كرات اللحم ، وكرات اللحم ، وما إلى ذلك. أما بالنسبة إلى لحم الخنزير ونقانق الطبيب ، فلا ينصح بتناولها ، لكن في بعض الأحيان يمكنك ذلك.
- خبز. بعض الناس لا يستطيعون العيش بدون هذا المنتج. لذلك ، يمكن أن يكون الخبز موجودًا في النظام الغذائي ، ولكنه قديم فقط: بالأمس أو اليوم السابق.
- سمك. يُسمح أيضًا بتناول المأكولات البحرية ، ولكن ليس كلها. للأسماك ، الأصناف قليلة الدهن فقط هي التي تفي بالغرض.
- الحبوب والبيض. يجب إدراج دقيق الشوفان والحنطة السوداء والأرز في قائمة الأطعمة الأساسية لأمراض الكبد.لا يمكن أكل البيض بشكل منفصل ، فقط كجزء من الأطباق.
- منتجات الألبان. مسموح به في النظام الغذائي ولكن فقط واحد يحتوي على القليل من الدهون. الجبن في هذه الحالة مفيد ، والقشدة الحامضة مناسبة فقط لأطباق التوابل. يمكن تناول الجبن مع أصناف طرية وقليلة الدسم.
بعض المنتجات المفيدة
التغذية لأمراض الكبد والبنكرياس ، بالإضافة إلى المنتجات التي تمت مناقشتها أعلاه ، يجب أن تشمل:
- كل الخضروات ، وطريقة الطهي يمكن أن تكون مختلفة تمامًا: من الخبز إلى الغليان.
- التوت والفواكه ، فقط غير حامضة. يُسمح بتناول الطعام نيئاً ، يمكنك طهيه أو خبزه
- بعض العسل ومربى البرتقال وأعشاب من الفصيلة الخبازية والهلام والحلويات الخالية من الكاكاو.
- زيت نباتي مكرر. نادرا ما تستخدم فيطبخ الزبدة لكن ليس السمن
- شوربات بالحليب والنباتات تعتمد على أنواع مختلفة من الحبوب والخضروات والمعكرونة.
كما ترى ، القائمة واسعة جدًا ، لذلك لن تضطر إلى تناول الطعام بشكل سيئ ورتيب. المنتجات المسموح بها والموصى باستهلاكها تحتوي على الفيتامينات الضرورية التي تساعد الكبد على التعافي بشكل أسرع والتخلص من المواد الضارة.
ما لا يأكل
التغذية الأنسب لأمراض الكبد. بعد تحديد قائمة المنتجات التي يمكن استهلاكها ، من الضروري التحدث عن المحظورات. لذلك ، لا يجوز تضمينه في النظام الغذائي:
- طعام مدخن ومالح وحار. النقانق وكذلك الكافيار لها تأثير سلبي على العضو الداخلي المعني.
- يجب ألا تتكون القائمة من اللحوم الدهنية. يجب التخلي عن الأوز والبط والأسماك الزيتية والمجففة والأطباق المحضرة مع إضافة هذه المنتجات. مرق اللحم والفطر والأسماك ممنوع منعا باتا
- التوت الحامض والفواكه والخضروات ، وخاصة النيئة. أي أنه لا يمكنك تناول الليمون ، مخلل الملفوف ، الحميض ، الفجل ، الفلفل ، السبانخ ، الثوم ، الباذنجان ، البصل الأخضر ، إلخ. القائمة واسعة جدًا ، إذا كنت لا تعرف منتجًا معينًا ، فاستشر الطبيب.
- جميع المعجنات بما في ذلك الفطائر ، الكعك ، الفطائر ، إلخ. الخبز الطازج غير مرغوب فيه ، إذا أعجبك هذا المنتج ، تناول الطعام بالأمس أو في اليوم السابق.
- بيض مخفوق ومجموعة من الحساء. Sorrel ، كما قلنا سابقًا ، لا يمكن أن يؤكل ، على التوالي ، يُحظر أيضًا البرش الأخضر ،ومعها أوكروشكا وحساء الملفوف وأطباق أخرى شبيهة
- جميع المنتجات التي تحتوي على الكاكاو.
- مشروبات حامضة.
- فريك الذرة.
يجب ألا تتكون التغذية العلاجية لأمراض الكبد من المنتجات المذكورة أعلاه. أي طبيب يفهم هذا ، فلا تقلق إذا طلبت مساعدة احترافية.
ملامح النظام الغذائي للأمراض المزمنة
إذا كان المريض يعاني من مشاكل صحية خطيرة ، فإن نظامه الغذائي مقيد بشدة. لا يتم علاج التهاب الكبد المزمن وتليف الكبد ، ولكن النظام الغذائي الصحيح يمكن أن يوقف تقدم المرض. سيتعين على الأشخاص الذين يعانون من مثل هذه التشخيصات التخلي عن الكحول إلى الأبد والالتزام الصارم بنظام معين.
إذن التغذية لأمراض الكبد والمرارة وكذلك الأمراض المزمنة الأخرى:
- يتم تخزين البروتينات بمقدار 30-40 جرام. يمكنك استهلاك منتجات الألبان قليلة الدسم: الجبن والحليب والكفير.
- الكربوهيدرات تقتصر على 300 جرام ، والدهون 30.
- إذا ساءت حالة الشخص ، فأنت بحاجة إلى التخلص تمامًا من الدهون والبروتينات ، وتناول الأطعمة النباتية.
التغذية لأمراض الكبد. وصفات المقبلات
الآن سننظر في أطباق محددة تشكل في معظم الحالات أساس النظام الغذائي. إذا كان الطبيب المعالج لا يمنع الخضروات ، فيمكنك بسهولة تحضير وجبات خفيفة جيدة. بسبب الوضع الكسري ، سيكون تناول الوجبات الخفيفة بهذه الأطباق حلاً رائعًا.
يوصى بتجربة الخيار المحشو. يتكون الطبق من خيارين بأنفسهم ، طماطم ، بيضة مسلوقة ، ملفوف وقشدة حامضة. يحتاج الخيار إلى التقشير وتقطيعه بالطول إلى نصفين وإزالة البذور. ظاهريًا ، يجب أن يشبه هذا الخلق قاربًا. يجب تقطيع المكونات المتبقية جيدًا وإضافة الملح والقشدة الحامضة. يخلط الخليط الناتج ويضاف إلى التجاويف. ستحصلين على طبق لذيذ جدا وجميل
سلطة مصنوعة من البطاطس وصدر الدجاج والقشدة الحامضة والجبن تحظى بشعبية كبيرة. إنه سهل التحضير: تحتاج إلى غليان المكون الرئيسي وتقطيعه. كما يجب سلق البطاطس ثم تقطيع جميع العناصر وتتبيلها بالقشدة الحامضة وإضافة القليل من الملح.
الدورات الأولى
يجب أن تحتوي قائمة أمراض الكبد على سائل. تعتبر أنواع الحساء المبشورة مفيدة بشكل خاص. لنلقِ نظرة على بعض الوصفات. لنبدأ بالدورة الأولى ربما الأكثر شعبية - بورشت. للطبخ ، ستحتاج إلى صدور الدجاج والبطاطس والجزر والملفوف والبصل والطماطم. يجب تقطيع الثدي الخام إلى قطع صغيرة وإرساله إلى الفرن لمدة عشرين دقيقة. نقطع البطاطس إلى قطع صغيرة ، نقطع الكرنب ونخلط البصل والجزر في الخلاط. توضع المكونات في قدر من الماء وتغلي حتى تنضج. ثم نضيف الطماطم والملح ونتركها على النار لمدة خمس دقائق أخرى
تلقى حساء الدجاج المهروس مؤخرًا موجة جديدة من الشعبية. هذا الطبق سهل التحضير. من بين المكونات ، كالعادة ، صدور الدجاج والبطاطس والبصل وجزرة. تكنولوجيا الطهي تشبه البورشت. الشيء الوحيد في النهاية هو التغلب على الكتلة الناتجة في الخلاط. الكريما الحامضة والمقرمشات ستكون إضافة رائعة.
الوصفة التالية هي حساء الأرز. هذه الدورة الأولى لا تتضمن استخدام اللحوم. لتحضير الحساء ، تحتاج إلى تقطيع البطاطس وإضافة الماء ثم إضافة الأرز ويطهى لمدة عشرين دقيقة. بعد أن تحتاج إلى إضافة البروكلي والجزر والبصل. ملح حسب الرغبة والطبق جاهز
ماذا تطبخ في الثانية؟
يجب ألا يقتصر الغذاء المخصص لأمراض الكبد على الحساء والأطباق الأولى الأخرى. الوجبة الكاملة لن تستغني عن الحنطة السوداء أو البطاطس المهروسة مع شرحات. في الواقع ، هناك العديد من الخيارات الأخرى ، فلنلقِ نظرة على بعضها.
يعتمد النظام الغذائي على منتجات البروتين ، لذلك عليك التركيز على اللحوم. تعد كرات اللحم خيارًا رائعًا. لتحضيرها ، ستحتاج إلى حوالي 500 جرام من الدجاج المفروم وبروتين البيض والدقيق. يفضل عمل اللحم المفروم بنفسك ، حيث قد يضيف المتجر شحم الخنزير ومنتجات أخرى ممنوعة. تحتاج إلى خلط جميع المكونات وإضافة الملح وتحديد شكل شرحات وتغمس في الدقيق. لا ينصح بقلي الكتلة الناتجة ، فمن الأفضل تبخيرها.
من المفيد أيضًا لأمراض الكبد تناول لفائف الملفوف. الوصفة بسيطة للغاية. أولاً ، دعنا نقرر المكونات: الملفوف والدجاج والقشدة الحامضة والأرز والجزر. اسلقي الملفوف وافصل الأوراق وأزل الجذع الصلب. ثم تحتاج إلى طهي الأرز واللحم المفروم ، ويطهى لمدة عشر دقائق وتخلط المكونات. نضع الحشوة في ورق الكرنب المجهز ، ثم نلفها ونضعها في الفرنلمدة خمسة عشر إلى عشرين دقيقة عند درجة حرارة 200 درجة. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك تحضير مرق يتكون من القشدة الحامضة وعصير الطماطم والجزر.
الطبق التالي عبارة عن فخذ دجاج مع الخضار. ربما أسهل وصفة على الإطلاق. تحتاج أولاً إلى طهي البروكلي والبطاطس لمدة خمس دقائق ، ثم الملح. قطعي فخذ الدجاج من المنتصف وضعي حشوة الخضار بالداخل. نملح كل شيء وأرسله للطبخ في قدر بطيء
شرحات بالجزر. خبز الأمس سيكون مطلوبًا للبقسماط. قبل الطهي ، يجب تجفيفه في الفرن لعدة دقائق ، وسحقه إلى حالة مسحوق. اخلطي اللحم المفروم مع البيض والبصل والجزر المفروم والملح. نشكل شرحات ، نرش قطع الخبز المحمص ونضعها في طباخ بطيء.
التغذية لأمراض الكبد. قائمة الأسبوع
يهتم الكثير من الناس بنظام غذائي مفصل ، ماذا يأكلون في وقت معين. بناءً على ما سبق ، حاولنا تقديم نظام غذائي يومي ، مجدول حسب أيام الأسبوع.
| فطور | الفطور الثاني | غداء | عشاء | |
| الاثنين | شاي أخضر وعصيدة الأرز | كاسترد بالجبن القريش والفواكه المسموحة | حساء الخضار و شرحات الدجاج و كومبوت | باستا مغطى بالزبدة و الجبن |
| الثلاثاء | عصيدة الحنطة السوداء ، شرحات الديك الرومي | هريس الجزر ، يمكنك أكل التفاح المخبوز | شوربة الحليب ، 30 غ من القشدة الحامضة والجبن القريش | عصيدة سميد معإضافة الزيت |
| الأربعاء | مكرونة باللحم البقري (قليل الدسم) | فارينيكي مع البطاطس و القشدة الحامضة | حساء الخضار ولفائف الملفوف | الجبن ، عصيدة الأرز بالحليب |
| الخميس | دقيق الشوفان بالفواكه والشاي الأخضر | تفاح مخبوز مع الجبن والأرز | عصيدة الأرز وشرائح الدجاج | بطاطس مهروسة ، شرحات سمك |
| الجمعة | أرز بالزبدة | تفاح مخبوز | حساء الدجاج ، سلطة الخل | الحنطة السوداء مع الجبن |
| السبت | سلطة خضار | تفاح مخبوز | حساء الحبوب والمعكرونة باللحمة | عجة ، خثارة بالقشدة الحامضة |
| الأحد | شرحات مع الحنطة السوداء ، شاي | تفاح مخبوز | بورشت ، شرحات لحم البقر ، كيسيل | سمك مهروس وسلطة قائمة على الخضار |
في الختام
الاستمرار في مثل هذا النظام الغذائي سهل ، الشيء الرئيسي هو الرغبة. في كثير من الحالات ، يعتمد القليل على إرادة الشخص ، لأننا نتحدث عن الصحة. سوف تخفف التغذية السليمة الحمل على الجهاز الهضمي بأكمله. سيتلقى الجسم بدوره كمية كافية من الفيتامينات والعناصر الغذائية التي تسمح بوظيفة الكبد والجهاز ككل بشكل طبيعي.
النظام الغذائي الذي تمت مناقشته أعلاه مناسب أيضًا لشخص لا يعاني من مشاكل صحية. هذا نوع من الوقاية من الأمراض المختلفة. إن تقييد النظام الغذائي للأطعمة الدهنية واللحوم المدخنة والحلويات لن يفيد إلا. إذا أكلبهذه الطريقة ، في غضون أسابيع قليلة ، يمكنك حتى أن تفقد بضعة أرطال زائدة. تذكر أن أهم شيء هو الصحة ، لذلك يجب أن تحميها بكل طريقة ممكنة. التخلي عن العادات السيئة ، وتناول الأطعمة قليلة الدسم سيقلل بشكل كبير من خطر الإصابة بالأمراض.
