الثيامين - ما هذا الفيتامين؟ وظائف فيتامين ب 1 (الثيامين). ما هي الأطعمة التي تحتوي على فيتامين ب 1

2024 مؤلف: Curtis Blomfield | [email protected]. آخر تعديل: 2024-01-02 05:37

فيتامينات ب ضرورية لجسم الإنسان. بدون مشاركته ، لا تحدث عملية فسيولوجية واحدة فعليًا ، بدءًا من تكوين أنسجة العضلات والعظام ، والحفاظ على الأداء الطبيعي للأعضاء والأنظمة ، وأكثر من ذلك بكثير. الأول في قائمة أهم المكونات التي تصنف على أنها فيتامينات ب هو الثيامين - فيتامين ب_1.

قصة اكتشاف فيتامين ب₁(الثيامين) مرتبطة ارتباطًا وثيقًا بمرض البري بري المعروف (فيتامين ب_{1) التي تظهر عند البالغين والأطفال المصابين بنقص هذا الفيتامين في الجسم. تم اكتشافه لأول مرة في الشرق. يتجلى المرض في حالات مثل الإرهاق الجسدي والغثيان والقيء وضيق التنفس وفي الحالات الشديدة يحدث الشلل. ما هو نوع فيتامين الثيامين ، سننظر بمزيد من التفصيل في مقالتنا.}

دور فيتامين B1

المحتوى الطبيعي لفيتامين ب_{1في جسم البالغين والأطفال يدعم الصحة الجيدة ، والتفاؤل ، ويخفف بسرعة التعب والتهيج ، والعصبية ، ويخفف من المخاوف ، ويحافظ على الشهية الصحية ، كما يحسن عملية تقسيم الطعام في المعدة ، ويشارك في تنظيم عمل الجهاز الهضمي.}

بدراسة نوع فيتامين الثيامين ، يرجى ملاحظة أنه لا يمكن أن يتراكم في جسم الإنسان بمفرده. للأسف ، ليس لدينا احتياطيات خفية يمكن من خلالها الحصول على كمية إضافية من الفيتامينات في حالة نقصها. يجب أن يتم تزويده بالطعام يوميًا ، وهو أمر ليس دائمًا بهذه السهولة. فيتامين ب_{1هش للغاية ، مما يعني أنه يتحلل بسرعة عند معالجته لفترات طويلة من الوقت في درجات حرارة عالية وفي وجود القلويات.}

التشخيص

بمجرد تحديد نوع فيتامين الثيامين ، من المهم أن تفهم كيفية تحديد نقص فيتامين ب_{1. يعتمد التشخيص على تحديد انخفاض محتوى الفيتامين في الدم (في مصل الدم أقل من 5 ميكروغرام / لتر ، في كريات الدم الحمراء أقل من 30 ميكروغرام / لتر) ، زيادة في المستوى المسموح به من اللاكتات والبيروفات في الدم ، و كذلك يقوم على تحديد مستوى الثيامين في البول}

المستويات المنخفضة من الثيامين في البول والدم لا تعتبر دليلاً على نقص فيتامين ب_{1، بل تعكس كمية الثيامين التي تم تناولها مع الطعام في اليوم السابق.}

من يحتاج بشكل خاص إلى الثيامين

يحتاج فيتامين ب أكثر من₁الأطفال الصغار أثناء النمو المكثف ، خاصة إذا كانوا معتادين على الحلويات ، مثل الحلويات ومنتجات الدقيق والشاي الحلو. تحتاج النساء المسنات إلى الثيامين أيضًابعد 50 عامًا ، ولكن أيضًا لمن تم تشخيصهم بنقص هذا الفيتامين. يحتاج حوالي 40 ٪ من الشباب أيضًا إلى إمدادات إضافية من فيتامين ب_{1، وخاصة أولئك الشباب الذين لديهم مظهر "متعب دائمًا" وقلق واكتئاب.}

أسباب فقدان فيتامين B1

تناول الأطعمة المسلوقة فقط ، على سبيل المثال ، جميع أنواع الحبوب والخضروات ومهروس الخضروات ، يفقد الناس معظم الثيامين. كثيرون ، على العكس من ذلك ، يأكلون كميات كبيرة من الخبز الأبيض ، بزعم "بسبب أمراض الكبد" أو "أمراض المعدة" ، لكن بهذه الطريقة لا يؤدي إلا إلى تفاقم الوضع. عند تناول الخبز الأبيض ، وخاصة الخبز الطازج ، يبدو أنك تحشو معدتك بالصوف القطني. لقد تم تبييض الحبوب التي يُصنع منها الدقيق والخبز مرات عديدة ، ولهذا السبب لا توجد فيتامينات وعناصر دقيقة متبقية في الخبز. كثرة تناول مثل هذه الأطعمة يؤدي إلى تصلب مبكر ، وضعف الذاكرة ، سلس البول.

إذا كنت تأكل بشكل أساسي أطعمة مثل الخبز الأبيض والفطائر والفطائر والكعك والحلويات والحلويات الأخرى ، فإن جسمك لا يتلقى فيتامين ب₁، ولكنه يزيد أيضًا من الحاجة لها عدة مرات. لذلك ، ما هي الأطعمة التي تحتوي على فيتامين ب_{1، من المهم أن تدرس باهتمام خاص.}

الكثير من فيتامين B1

يكاد يكون من المستحيل تناول جرعة زائدة من الثيامين ، لأنه فيتامين قابل للذوبان في الماء. يفرز فائضه بشكل طبيعي في البول أو عن طريق المريء. هناك واحد ولكن! عند استخدام فيتامين ب_{1الاصطناعي ، قد يحدث رد فعل تحسسي مصحوب باحمرار في الجلديغطي والحمى وأعراض أخرى غير سارة. في حالة التعصب الفردي ، من الأفضل التوقف عن تناول الثيامين الاصطناعي ، وإلا تزداد احتمالية حدوث صدمة الحساسية.}

علامات نقص فيتامين ب 1

ما هو فيتامين الثيامين هذا وماذا يحدث للجسم عند نقصه؟ يمكن أن يؤدي عدم وجود عنصر واحد فقط من هذه العناصر إلى اضطرابات خطيرة في الجسم. والأعراض التالية تدل على غيابه:

• خسارة وزن كبيرة
• قلة الشهيه
• التهاب القولون (التهاب الغشاء المخاطي للأمعاء الغليظة) ؛
• مشاكل في الهضم (مثل الإسهال) ؛
• التهاب العصب (التهاب العصب) ؛
• متعب وسريع الانفعال
• تدهور الذاكرة قصيرة المدى ؛
• حالة عقلية مضطهدة و مكتئبة
• فقدان الإحساس
• ضعف ؛
• انخفاض في حدة البصر
• غشاوة للوعي ؛
• هلوسة
• عدم القدرة على استيعاب المعلومات الجديدة ؛
• ألم في القلب

نقص فيتامين ب_{1لا يحدث في الأشخاص الذين يعيشون في الدول الغربية. يُعتقد أن نقص الثيامين أكثر شيوعًا بين الأطفال عدة مرات منه لدى البالغين.}

ما هي الأطعمة التي تحتوي على فيتامين B1

مصادر فيتامين ب_{1مشتق من النباتات: فول الصويا ، البقوليات ، الحبوب ، خبز الحبوب الكاملة ، بذور عباد الشمس ، البطاطس ، الجزر ، البروكلي ، اللفت ، البقدونس ، السبانخ. حيوانالأصل: لحم الخنزير ولحم البقر والأسماك والبيض ومخلفاتها. دعونا نفرد المكسرات اللوزية ، والتي تمت دراسة فوائدها وأضرارها للجسم في بابل واليونان القديمة. مثل الأطعمة الأخرى في قائمتنا ، يمنع اللوز تطور الأمراض التي ترتبط ارتباطًا مباشرًا بنقص فيتامينات ب ، مثل التهاب الأعصاب.}

يكفي لتلبية الاحتياجات اليومية من هذا الفيتامين في النظام الغذائي:

• 200 جرام دقيق الشوفان ؛
• 200 جرام عصيدة البازلاء ؛
• 200 جرام من الأرز البني ؛
• 50 جرام بذور عباد الشمس أو اللوز ؛
• 250 جرام الفول ؛
• 50 جرام كبد بقري ؛
• 100 جرام لحم عجل ؛
• 2 بيض دجاج متوسط الحجم ؛
• 50 جرام سبانخ ؛
• 100 غرام بروكلي.

من أجل عدم المعاناة من نقص هذا الفيتامين الحيوي ، تجنب المعالجة الحرارية الطويلة ، ولا تسيء تناول الحلويات والكحول ومشروبات القهوة. تذكر: الاحتياج اليومي لفيتامين B1 (الثيامين) يتراوح من 1.1 إلى 2.5 مجم. ومع ذلك ، فإن مقدارها يعتمد على إيقاع الحياة والنشاط البدني وعمرك وجنسك. كما يتم تدمير الثيامين في درجات حرارة منخفضة. لذلك عندما تقوم بتجميد البازلاء ، فإن محتواها من فيتامين ب_1ينخفض

قيمة فيتامين اليومية

المدخول اليومي من فيتامين ب₁، أي كمية الثيامين التي يحتاجها الجسم ، تعتمد بشكل مباشر على شكل الفيتامين. في مجمعات الفيتامينات التي تُباع في الصيدليات ، يعتبر B_{1جزءًا من كلوريد الثيامين ، وعلى عكس مركبات البروميتم امتصاصه بشكل أفضل بكثير.}

تعتمد كمية الجرعة اليومية أيضًا على وزن الجسم والنشاط البدني والحالة العاطفية للفرد. في المتوسط ، تحتاج إلى تناول 1.3-1.5 مجم يوميًا. ومع ذلك ، فهذه ليست قاعدة صارمة ، ولكنها مجرد توصية من الأطباء. في عملية مغفرة ، أي الشفاء من مرض خطير أو بعد الحمل ، من الضروري زيادة الجرعة. يمكن أن تزيد الحاجة إلى فيتامين ب_{1لدى الرياضيين والنساء الحوامل لتصل إلى 2.5-3 ملغ.}

الاستهلاك اليومي لمجموعة كبيرة ومتنوعة من الفواكه والسلطات والخضروات يوفر الكمية المطلوبة من الثيامين. ولكن إذا كان هناك الكثير من الأطعمة المقلية والمسلوقة في النظام الغذائي ، فيجب تناول فيتامين ب_{1بشكل إضافي.}

تفاعلات الدواء والغذاء

حتى الآن ، لا توجد العديد من الدراسات حول تفاعل الثيامين مع جميع أنواع الأدوية. ومع ذلك ، فمن المعروف أن موانع الحمل والمضادات الحيوية تقلل بشكل كبير من امتصاص الثيامين في الحقن في أنسجة الجسم. لذلك ، قبل استخدام بعض الأدوية يجب استشارة الطبيب.

مثل الفيتامينات الأخرى ، يحتوي الثيامين أيضًا على أصدقاء طعام وأعداء. المجموعة الأولى تشمل المكسرات وبذور السمسم والكاكاو والسبانخ الطازجة وغيرها من الأطعمة الغنية بالمغنيسيوم. يساعد هذا العنصر فيتامين ب_{1في الانتقال إلى شكل نشط ، وبعد ذلك يبدأ في أداء وظائف مهمة في الجسم. لاحظ ما الذي يحمي الثيامينالانقسام إلى مركبات ضارة - فيتامين سي}

قائمة "الأعداء" كبيرة أيضًا:

1. شاي أسود وقهوة. يدخل الكافيين والثيامين في تفاعل خاص مع بعضهما البعض. تحت تأثير الكافيين ، يتم تحويل فيتامين ب_{1إلى مركب يصعب على الجسم هضمه. وهذا يؤدي إلى عسر الهضم. ومع ذلك ، فإن هذا نادر جدًا عندما يشرب الشخص كميات كبيرة من الشاي و / أو القهوة يوميًا.}
2. إنزيم الثياميناز موجود في المأكولات البحرية النيئة. أظهرت الدراسات أن تناول أسماك المياه العذبة والمحار يحلل الثيامين في الجسم بسرعة إلى حد ما. لكن المأكولات البحرية والأسماك المطبوخة لا تسبب نقص فيتامين ب_1.
3. تعاطي الكحول والتدخين يضعف امتصاص الثيامين.
4. يعتبر الملح أيضًا "عدوًا" لفيتامين ب_{1. لذلك من الأفضل أن نملح الأطباق قبل الأكل مباشرة.}
5. عدو الثيامين هو أيضًا حمض النيكوتين ، لأنه يدمره بسرعة. بالإضافة إلى ذلك ، لا ينصح الأطباء بتناول الثيامين بالفيتامينات B₆و B₁₂في نفس الوقت. هذا لأنها تجعل من الصعب تحويل B_{1إلى النموذج النشط.}

أشكال الجرعات

فيتامين ب_{1، الذي تنتجه صناعة المستحضرات الصيدلانية ، مصنف كعقار. مصنوعة في خيارات مختلفة:}

• في الأجهزة اللوحية ؛
• في شكل مسحوق
• محلول حقن لفيتامين ب 1 في أمبولات بتركيزات مختلفة من الرئيسيالمكون

يتم استهلاك الخيارين الأولين مباشرة بعد الوجبة. إذا كانت هناك مشاكل في الهضم أو كانت هناك حاجة ماسة لإعطاء جرعات كبيرة لاستعادة الصحة بسرعة ، يتم وصف حقن الثيامين - في العضل أو في الوريد. يمكن شراء محلول الحقن من الصيدليات. يتراوح سعر الثيامين في أمبولات من 25 إلى 30 روبل لكل 10 قطع.