ليس سراً أنه مع الأمراض المختلفة ، يمكن أن يصبح الطعام المختار بشكل صحيح دواءً حقيقيًا ، أو على الأقل وسيلة للحفاظ على حالة الجسم الطبيعية. الالتزام بالنظام الغذائي الصحيح لقرحة المعدة يمكن أن يحسن بشكل كبير من حالة الجسم ويسهل عمل الجهاز الهضمي وهو أمر صعب أثناء سير المرض.
إذن ، ما هي الأطعمة التي يحب تناولها أثناء مسار المرض وما هو ممنوع منعا باتا؟ دعونا نلقي نظرة على هذا وبعض الوصفات اللذيذة التي تعتبر رائعة للأشخاص الذين يعانون من قرحة المعدة.
ما هي القرحة
تقرحات المعدة عيوب صغيرة تتشكل على الغشاء المخاطي الذي يغطي جدران المعدة أو الاثني عشر. لا يمكن اكتشافه إلا أثناء الفحص الطبي. كما تظهر الممارسة ، يمكن أن يختلف مدى الضرر: منبالكاد ملحوظة (حوالي 2 مليمتر) إلى ضخمة (حوالي سنتيمتر واحد). بعد العلاج الناجح ، يتحول هذا التكوين إلى ندبة تبقى إلى الأبد. يُظهر علماء الأبحاث أنه من بين جميع السكان ، فإن الأشخاص ذوي فصيلة الدم الأولى هم الأكثر عرضة لمثل هذا المرض.
ما هي الأسباب الرئيسية لتكوين القرحة؟ كقاعدة عامة ، يشمل ذلك سوء التغذية وتعاطي الكحول والتدخين. تتأثر سلامة الغشاء المخاطي في المعدة أيضًا بسبب الأطعمة الخشنة والمضغ بشكل سيئ ، وكذلك الأطعمة الغنية بالتوابل.
عند ملاحظة شخص مصاب بقرحة في المعدة ، يلزم اتباع نظام غذائي وعلاج. فلنلقِ نظرة على بعض الميزات التي يجب مراعاتها في عملية تناول الطعام لجميع القرح.
الملامح العامة للنظام الغذائي
المتخصصين في مجال أمراض الجهاز الهضمي ، الذين يحددون مرضاهم المصابين بقرحة المعدة ، يصفون لهم نظامًا غذائيًا يسمى في مجال الطب "النظام الغذائي رقم 1". في الواقع ، إنها وجبة عادية ، لكن يجب طهي جميع الأطعمة على البخار أو في الماء. بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن يكون في شكل مهترئ. يجب أن يكون الطعام طبيعيًا ، بدون إضافات كيميائية ومهيجات أخرى. لا يمكن تعيين مثل هذا النظام الغذائي إلا عندما تحدث عملية إعادة التأهيل بعد مسار المرض أو عندما يكون حجم القرحة صغيرًا.
في عملية الحفاظ على نظام غذائي ، يجب على المريض بالتأكيد استبعاد الأطعمة الساخنة والمالحة من نظامه الغذائي ، كما لاينصح بتناول طعام بارد جدا. يجب أن تتم عملية الأكل على الأقل 5-6 مرات في اليوم ، قبل الذهاب للنوم ينصح باستخدام كمية قليلة من الحليب.
هناك نوعان إضافيان من هذا النوع من النظام الغذائي: "أ" و "ب". كقاعدة عامة ، يتم وصفها في حالة تفاقم المرض. يتضمن النظام الغذائي لتفاقم قرحة المعدة استخدام الأطباق المبشورة وسوفليه اللحم والسميد بالإضافة إلى العديد من الأطعمة الصحية المشبعة بكميات كبيرة من البروتين والفيتامينات. لا يُنصح باستخدام الأطباق الجانبية المصنوعة من الخضار ، كما يُحظر تمامًا استخدام الخبز الذي لا معنى له. المزيد عن هذا في الفيديو.
مبادئ النظام الغذائي
قبل وضع قائمة النظام الغذائي لقرحة المعدة ، يجب أن تفهم بوضوح فهم مبادئها الأساسية. بادئ ذي بدء ، عليك أن تدرك أن جميع الأطعمة التي يتم تناولها يجب ألا تؤذي جدران المعدة ، لذلك يجب أن يكون كل منها مطحون جيدًا. بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن يفهم المرء أن جميع المكونات التي تتكون منها الأطباق يجب ألا تكون خفيفة فحسب ، بل يجب أن تكون غنية أيضًا بالفيتامينات والمكونات المفيدة التي يحتاجها الجسم الضعيف بشكل خاص. يجب ألا تقل القاعدة اليومية لقيمة الطاقة عن 3200 كيلو كالوري.
يجب أن تتضمن القائمة أيضًا عددًا كبيرًا من المشروبات الصحية - حوالي 1.5 لتر يوميًا.
قائمة طعام مسموح بها
حميةفي حالة الإصابة بقرحة في المعدة ، فإنه ينص على تقييد واضح للمريض في اختيار الطعام للطهي. يوصي الخبراء في مجال أمراض الجهاز الهضمي بتناول المزيد من الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من البروتين. تدل الممارسة على أن اللحوم قليلة الدسم (الدجاج ولحوم الأرانب والديك الرومي) والبقوليات المبشورة ممتازة لهذا الغرض. أيضا خلال مسار المرض ينصح بتناول منتجات الألبان.
ينصح المتخصصون في مجال صحة المعدة باستخدام الأطعمة التي تحتوي أيضًا على نسبة عالية من الفيتامينات. من بينها الفواكه والتوت ولكن من بينها يجب أن تختار فقط تلك التي لا تتميز بارتفاع نسبة الحموضة.
هناك قائمة معينة من الوجبات الجاهزة التي يسمح لك النظام الغذائي لقرحة المعدة بتناولها. وتشمل هذه:
- شوربات قليلة الدسم مصنوعة من مرق الخضار
- عجة الحليب
- شرحات على البخار مع اللحم المفروم بشكل خاص ؛
- حساء الأرز ؛
- هريس الخضار
- فطائر السمك واللحوم
- عصيدة.
أما بالنسبة للمشروبات ، فإن عصير الجيلي والعصير من الفواكه والخضروات غير الحمضية مفيد بشكل خاص لمرضى قرحة المعدة. يمنع منعاً باتاً تناول الطعام الجاف أثناء تفاقم المرض ، لذلك يجب أن تكون المشروبات موجودة في النظام الغذائي.
يحدد المتخصصون في مجال أمراض الجهاز الهضمي العديد من المنتجات الطبية التي يجب تضمينها في النظام الغذائي عند علاج قرحة المعدة والأمعاء بنظام غذائي. وتشمل هذه الملفوف والعسل الذي يشتهر بقدراته على التجدد. كما أن للحليب خواص علاجية في مجرى أمراض المعدة.
الأطعمة المحرمة
كما تبين الممارسة ، من السهل نسبيًا اتباع نظام غذائي لقرحة المعدة في المنزل. للحفاظ عليها ، تحتاج فقط إلى أن تكون قادرًا على اختيار الأطعمة المسموح بها لنفسك وطهيها بالطريقة الصحيحة. ومع ذلك ، هناك قائمة معينة من المنتجات التي يُمنع منعًا باتًا استخدامها من قبل مرضى القرحة. وتشمل هذه في المقام الأول المكونات والأطباق الحارة والمالحة للغاية. خلال مسار المرض ، يجب أيضًا استبعاد المشروبات الكحولية تمامًا.
ما هي الأطعمة الممنوعة منعا باتا في النظام الغذائي لقرحة المعدة؟ بادئ ذي بدء ، فهي تحتوي على أنواع مختلفة من التوابل - كل منها قادر على تهيج الغشاء المخاطي للمعدة والاثني عشر ، مما يؤدي فقط إلى تفاقم مسار المرض. بالإضافة إلى ذلك ، من الضروري استبعاد جميع أنواع الصلصات والكاتشب وبالطبع المايونيز. في عملية تفاقم المرض يمنع اكل المخللات وكذلك المخللات المحضرة على اساسها.
أما بالنسبة للمنتجات الفردية ، فمن الضروري استبعاد البصل والثوم والفلفل الحار من النظام الغذائي. ينطبق الحظر أيضًا على شحم الخنزير والشاي والقهوة القوية ، وكذلك الحلويات التي تحتوي على نسبة عالية من السكر. يحظر استخدام الفطر المحضر بطرق مختلفة كغذاء وكذلكالحمضيات ، فهذه الأطعمة تهيج أيضا بطانة المعدة.
اتباع نظام غذائي لقرحة المعدة ، لا ينصح الأطباء بشرب المشروبات الغازية ، وكذلك تناول الفاكهة النيئة. بالإضافة إلى ذلك ، يمنع منعا باتا اللحوم المدخنة والأطعمة المقلية.
ماذا تأكل حتى لا تجوع
نظام غذائي لقرحة المعدة (من الأفضل عمل قائمة لمدة أسبوع مقدمًا) يوفر التقيد الصارم بالنظام الغذائي. على وجه الخصوص ، يجب تناول الطعام عدة مرات في اليوم ، وتناول الطعام في أجزاء صغيرة. تنص توصيات الأطباء أيضًا على أن جميع الوجبات المستهلكة يجب أن تكون بسيطة وخفيفة. لذلك ، ضع في اعتبارك نسخة تقريبية من القائمة الخاصة بقرحة المعدة. يتميز النظام الغذائي المقدم فيه ليس فقط ببساطته ، ولكن أيضًا بتنوعه.
يوم الاثنين ، يمكنك تناول أي عصيدة مطبوخة في الحليب. يجب أن يكون مخاطيًا - فقط في هذه الحالة سيتم هضم الطبق بسهولة بواسطة معدة مريضة ، وتلف جدرانها برفق. لتناول الإفطار ، يمكنك أيضًا تناول الشاي مع قطعة صغيرة من الخبز مدهونة بالزبدة. يوم الاثنين ، من الجيد أيضًا شرب مغلي مصنوع من ورد الورد المجفف ، وكذلك تناول الفاكهة المخبوزة (بدون قشر).
يجب أن يكون عشاء القرحة كثيفة ومغذية. في هذا الوقت ، يمكنك استخدام حساء المعكرونة المطبوخ في مرق الدجاج ، وكذلك معجون الخضار. في المساء ، يمكنك تناول طاجن اليقطين وشرب كوب من الجيلي. قبل الذهاب للنوم ينصح بتناول كوب من بذور الكتان للحفاظ على عمل المعدة بشكل طبيعي.
يمكن أن يبدأ الثلاثاء بكوب من الحليب الدافئ ، حيث يتم إضافة كمية صغيرة من الشاي للتغيير. بالنسبة للإفطار ، يوصى بتناول عجة بسيطة وبسكويت جاف. بالقرب من العشاء ، يمكن تقديم حساء الخضار المهروس للمريض ، والذي يوصى بإضافة قطعة من اللحم المسلوق منزوع الدهن إليه. في هذا الوقت أيضًا ، يعتبر هلام الكومبوت والفواكه المصنوع من مكونات طبيعية مثاليين. في المساء ينصح بتناول السميد وشرب كوب من الماء المعدني
الأربعاء هو يوم البدء بتناول شاي أعشاب مهدئ (الزيزفون مثالي). لتناول الإفطار في هذا اليوم ، يمكنك أن تأكل بيضة نيئة مع قطعة من الخبز الأبيض ، مدهن بقطعة من الزبدة. أيضًا لمثل هذه الحالة ، الجبن الخالي من الدسم والبسكويت الجاف والفواكه ذات المحتوى الحمضي المنخفض في التركيبة مناسبة. بالنسبة للغداء ، يوصى بتناول السمك المطهو على البخار مع هريس الخضار. أقرب إلى العشاء ، تحتاج إلى استخدام البنجر المسلوق المبشور بالخوخ. قبل الذهاب للنوم احرصي على شرب كوب من الحليب الدافئ
الخميس يمكنك البدء بتناول الزلابية مع حشوة مطحونة قليلة الدسم تمامًا ، لأن النظام الغذائي والتغذية لقرحة المعدة هي مفاهيم صارمة إلى حد ما تتضمن تناول الطعام في شكل مطحون جيدًا. يمكنك خلط الطبق بكوب من الحليب الدافئ أو كوب من الشاي الخفيف. لتناول العشاء ، يمكنك تقديم الخضار المخبوزة (بدون قشرة) والعصيدة ولحم اللحم. في هذا الوقت ، يعد حساء البوريه المطبوخ ممتازًا.من الخضار ، وكذلك دقيق الشوفان. في المساء ينصح بتناول عصيدة السميد وغسلها بالهلام المطبوخ على أساس الورد البري.
يوم الجمعة ، يمكن للمريض طهي عجة مع الجيلي على الإفطار ، وقرب العشاء ، تدليله باللحم الخالي من الدهن المسلوق ، يقدم مع العصيدة المهروسة. بالنسبة للحلويات ، يمكنك تقديم طبق فواكه دافئ وكتلة الخثارة. في المساء ، احرص على شرب كوب من اللبن قليل الدسم (ممكن مع إضافات الفاكهة).
السبت هو يوم نبدأ فيه بطاجن مكرونة طازج ودافئ. يمكن صنعه بإضافة الخضار المهروسة أو الجبن. يمكن تقديم كيسل كمشروب. أثناء الغداء ، تُقدم الفاكهة الخفيفة والحلوة مع كمية صغيرة من الجبن قليل الدسم والحليب الدافئ كطبق ممتاز. من أجل تنويع النظام الغذائي ، يمكن أيضًا تقديم شرحات البخار مع العصيدة في هذا الوقت ، إذا رغبت في ذلك ، يجب القيام بذلك في المساء.
من أجل أن يكون النظام الغذائي لقرحة المعدة ليس صحيًا فحسب ، بل لذيذًا أيضًا ، يجب أن تبدأ يوم الأحد مع باتيه ، جنبًا إلى جنب مع البطاطس المهروسة والهلام. أثناء الغداء ، يمكن تدليل المريض بحساء الخضار ، والذي يجب تحضيره عن طريق الخبز في الفرن (بدون قشرة) أو في طباخ بطيء. بعد العشاء ، يمكنك تناول حساء الشعير المطبوخ في مرق دواجن قليل الدسم ، وكذلك عصيدة السميد مع كمية صغيرة من المربى والشاي. قبل الذهاب للنوم ينصح بشرب شاي مهدئ مصنوع من البابونج.
سوفليه الدجاج
دعونا ننظروصفة من قائمة النظام الغذائي لقرحة المعدة والتي يمكن استخدامها بسهولة في الممارسة العملية. لتحضير السوفليه ، يجب أن تأخذ نصف صدر دجاج ، تغليها ، تبردها وتطحنها جيدًا باستخدام الخلاط. بعد ذلك ، يضاف صفار البيض وملعقة كبيرة من القشدة الحامضة إلى المهروس ، ويجب أن يتم تمليح المكونات إلى الحد الأدنى.
في وعاء منفصل ، اخفقي بياض البيض وأضيفيه ببطء شديد إلى الكتلة. بعد ذلك ، يجب أن يتم تقليب المكونات بعناية ، ولكن يتم تقليبها برفق حتى تصبح ناعمة. سوفليه جاهز
عصيدة الأرز
تحضير عصيدة الأرز لنظام غذائي مع قرحة في المعدة وفقًا للوصفة المقترحة هنا هي عملية بسيطة إلى حد ما يمكن حتى لربة المنزل المبتدئة التعامل معها. يجب أن تبدأ بغسل ملعقتين كبيرتين من حبوب الأرز. بعد هذا الإجراء ، يجب سكبها بكوب من الماء النقي وغليها حتى تنضج على نار خفيفة. بعد أن تصبح الحبوب جاهزة ، يجب طحنها باستخدام غربال لذلك ، ثم صب كوب من الحليب مُسخَّن مسبقًا. أضف ملعقة صغيرة من الزبدة إلى الكتلة الناتجة ، بالإضافة إلى رشة ملح وسكر. بعد ذلك ، يجب إعادة المكونات إلى الموقد ، وبعد أن تغلي ، تُرفع عن النار. بعد التبريد يمكن تقديم العصيدة
بيري كب كيك
كعكة بيري هي حلوى يتم تضمينها غالبًا في الوجبات الغذائية لقرحة المعدة. لتحضيره ، تحتاج إلى تناول نصف كوب من التوت وغسلها وفركها جيدًا من خلال غربال. أضف نصف ملعقة كبيرة من السكر إلى التوت. في مثل هذا التكوينيجب وضع المكونات على النار وغليها حتى تتحول إلى كتلة سميكة. عندما يحدث هذا يجب إزالته من النار وتركه جانباً لبعض الوقت.
أثناء تبريد التوت ، تحتاج إلى البدء في تحضير كتلة البيض. للقيام بذلك ، خذ ثلاثة بروتينات واضربهم جيدًا حتى تتكون رغوة سميكة. يجب إدخاله في الكتلة المبردة وبعد الخلط الكامل ، يتم إرسال الخليط الناتج ، الموضوع في قوالب ، إلى الفرن للخبز لمدة 10 دقائق (عند درجة حرارة 200 درجة).
بودنغ السمك
في بعض الأحيان ، مع تفاقم قرحة المعدة ، يوفر النظام الغذائي إدراج الأطباق المحضرة من الأسماك المبشورة في النظام الغذائي.
لتحضير مثل هذا البودينج ، يجب أن تأخذ 50 جرام من شرائح المأكولات البحرية وتغليها. بمجرد أن يصبح السمك جاهزًا ، ستحتاج إلى تبريد القطعة وطحنها جيدًا باستخدام الخلاط. إليها ، تحتاج أيضًا إلى إضافة نصف قطعة خبز مبللة مسبقًا بالحليب وخفقها مرة أخرى.
يجب أيضًا تقطيع 50 جرامًا أخرى من شرائح السمك الطازجة بالخلاط ، ثم إضافة القليل من الملح وزوجين من صفار البيض وملعقة صغيرة من الزبدة إلى الكتلة. مملح قليلاً ، يجب عجن الكتلة حتى تصبح ناعمة. يجب إضافة نوعين من البروتينات المخفوقة بالخلاط إلى المكونات المحددة ، وبعد ذلك يجب دمج كلتا الكتلتين وعجنهما وتبخيرهما.
