يعتبر نخر البنكرياس من أخطر الأمراض التي تصيب البنكرياس. يتأثر كل من النساء والرجال على حد سواء بهذا المرض. يتم تشخيص نخر البنكرياس في أغلب الأحيان عند الشباب تحت سن 30.
في هذا المقال ، يمكنك أن تقرأ عن ما يمكنك تناوله مع مرض مثل تنخر البنكرياس في البنكرياس ، وكذلك ما هي الأطباق التي يتضمنها النظام الغذائي. سيصف أيضًا المنتجات المحظورة تمامًا لهذا المرض.
ما هو نخر البنكرياس؟
يحدث تطور هذا المرض نتيجة خلل في آلية الحماية المحلية للبنكرياس. يمكن أن يكون العامل المثير هو استخدام الوجبات السريعة والمشروبات الكحولية بكميات كبيرة. نتيجة لذلك ، يزداد إنتاج الإفرازات الخارجية ويتعطل تدفق عصير البنكرياس ، مما يؤدي إلى تمدد قنوات البنكرياس بشكل كبير.
عملية أخرى لتدمير أسيني الغدة وتشكيل وذمةيسبب نخر الأنسجة الهائل. تغلغل منتجات تسوس الأنسجة والإنزيمات في الدم يسبب التسمم السام للكائن الحي كله. نتيجة لذلك ، يصبح الكبد والقلب والكلى والدماغ بؤر تسمم
إذا فشلت طرق العلاج المعتادة في إعطاء نتائج إيجابية ولم يتوقف نخر الأنسجة الكلي والفرعي ، يتم وصف عملية جراحية للمريض. يتم التدخل الجراحي بعد تفاقم المرض
قواعد التغذية العامة قبل وبعد الجراحة
يجب على المريض اتباع نظام غذائي لنخر البنكرياس في البنكرياس ، بعد الجراحة وقبلها. قبل 24 ساعة من بدء التدخل ، يُمنع منعاً باتاً تناول الطعام وأي سائل. وبالتالي ، فإن البنكرياس لن ينتج الإنزيمات المشاركة في عملية هضم حمة.
على الرغم من اتباع نظام غذائي صارم لنخر البنكرياس ، قبل العملية ، يجب أن يتمتع المريض بالقوة لتحمل العملية ، لذلك يتم حقنه بمختلف المواد الداعمة للجسم عن طريق الوريد.
بعد العملية لا يسمح بإطعام المريض إلا في اليوم السادس و السابع. قبل ذلك ، يتم دعمه بالمياه الطبية الدافئة ("نارزان" ، "بورجومي") أو الشاي الخفيف بدون سكر. يجب ألا تتجاوز كمية السوائل المستهلكة 800 ملليلتر في اليوم. إذا كانت حالة المريض بعد العملية شديدة الخطورة ، يُحظر مرة أخرى استخدام أي سائل. تحدث التغذية عن طريق الحقن في الوريد. فقط عندماستعود حالة الشخص إلى طبيعتها ، وسيشمل نظامه الغذائي المنتجات التي تعزز تجديد الجهاز الهضمي.
قائمة النظام الغذائي بعد الجراحة لنخر البنكرياس تعتمد على القضاء على العوامل السلبية التي تدمر البنكرياس. ويهدف أيضًا إلى تقليل استثارة المرارة ورفض مسببات الأمراض من إفراز البنكرياس.
كان من المعتاد أن اتباع نظام غذائي بعد نخر البنكرياس في شكل صيام طويل دون شرب (حوالي ثلاثة أيام) يساهم في الشفاء بعد الجراحة. ومع ذلك ، فقد تخلى الطب الحديث بحزم عن هذا المفهوم.
أظهرت الدراسات العلمية الحديثة أنه إذا لم يُسمح للمريض بشرب الماء الطبي الدافئ بعد الجراحة ، فقد يحدث تحلل الدهون ونقص بروتين الدم. وبالتالي ، فإن مدة حمية التجويع لنخر البنكرياس لا تتجاوز يومًا واحدًا ، وفي الحالات الصعبة للغاية يتم التخلي عنها تمامًا. ثم ينتقل المريض بعد التغذية بالحقن تدريجياً إلى استخدام الغذاء الغذائي. ثبت أن خطة التعافي بعد الجراحة هي الأكثر فعالية. وتجدر الإشارة إلى أن السائل ولو بكميات قليلة سيفيد المريض بعد الجراحة.
قائمة النظام الغذائي لنخر البنكرياس في البنكرياس تشمل الأطعمة منخفضة السعرات الحرارية. في تكوين المنتجات ، يجب ألا يتجاوز الجزء الكتلي اليومي للبروتينات ستين جرامًا. في الوقت نفسه ، يُسمح باستهلاك ما لا يزيد عن خمسين جرامًا من الدهون يوميًا. يجب أن يكون العنصر الرئيسي في النظام الغذائي هو الأطعمة الكربوهيدراتية شبه السائلة أو اللزجة.الاتساق
الأطعمة المسموح بها
يجب أن تشمل تركيبة النظام الغذائي لنخر البنكرياس في البنكرياس الخضروات (كوسة ، جزر ، بطاطس). من بين هؤلاء ، يُنصح بإعداد الدورات الأولى الخالية من الدهون أو استخدامها مسلوقة ومقطعة. بالطريقة نفسها ، يتم تحضير العصيدة على أساس الحبوب المطحونة (الحنطة السوداء والأرز).
يسمح بالملح للدورتين الأولى والثانية ولكن فقط إذا كانت الحصة الإجمالية للملح في اليوم لا تتجاوز غرامين. في شكل قديم نوعًا ما ، يمكنك استخدام معجنات من دقيق الصف الأول.
من الفواكه ، ينصح بالتفاح غير الحمضي في شكل مخبوز أو كجزء من الموس. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك تناول المشمش والخوخ ولكن بكميات قليلة ومقشر. ينصح بشرب الماء الدوائي أو مرق الورد أو الهلام أو الشاي الخفيف.
منتجات محدودة جزئيًا
مع نخر البنكرياس ، قد يتضمن النظام الغذائي الحد الأدنى من منتجات الألبان المخمرة ، مثل الحليب المخمر قليل الدسم أو الكفير أو القشدة الحامضة. شوربة الحليب مسموح بها لكن فقط عندما تخفف بالماء
يُنصح باستخدام بيض الدجاج أو السمان المغلي جيدًا فقط. في شكل بطاطس مهروسة أو شرحات مطبوخة على البخار ، تسمح باستخدام اللحوم أو الأسماك الغذائية.
الأطعمة المحرمة
يُمنع تمامًا تضمين الأطعمة المدخنة (اللحوم أو النقانق) والمرق الدهني والغني من الأسماك أو اللحوم والحليب الطازج ومنتجات الألبان ذات المحتوى العالي من الدهون في النظام الغذائي لنخر البنكرياس. بالإضافة إلى ذلك ، ينبغياستبعاد المعجنات الطازجة والبيض المخفوق والدجاج المسلوق أو بيض السمان.
لا ينصح بشدة بشرب الكحول ، أي مشروبات غازية ، قهوة ، شاي قوي. يجب التخلي عن الخضار ، التي تحتوي على ألياف خشنة ، وكذلك التوابل الحارة والملح والسكر. عدم الامتثال لهذه المحظورات يؤدي بشكل مباشر إلى انتكاس المرض
ملامح النظام الغذائي للأطفال
قائمة النظام الغذائي التقريبية لنخر البنكرياس في البنكرياس للأطفال لديها بعض الاختلافات مع النظام الغذائي للبالغين. على سبيل المثال ، بالنسبة للأطفال دون سن الثالثة ، من الضروري تمامًا استبعاد العصائر الطازجة والتوت بالحجارة وجميع الفواكه الحمضية وأي خضروات وفواكه.
خلاف ذلك ، فإن النظام الغذائي للبالغين والأطفال متطابق تمامًا. يجدر الانتباه إلى حقيقة أن الطعام في رياض الأطفال والمدارس موحد وأن طفلًا معينًا يحتاج إلى طعام غذائي منفصل ، تحتاج إلى إبلاغ الموظفين مسبقًا.
مثال القائمة
ينصح الخبراء بإدراج أطعمة معينة في النظام الغذائي لعلاج نخر البنكرياس. سيتم عرض الوصفات أدناه.
قائمة عينة لهذا اليوم:
- لتناول الإفطار ، عجة مصنوعة من البروتينات ، والعصيدة اللزجة من الحنطة السوداء المفرومة والشاي مناسبة.
- لتناول وجبة خفيفة بعد الظهر ، يمكنك صنع سوفليه المشمش المجفف.
- العشاء قد يتكون من مرق الأرز إلى جانب سوفليه بولوك مسلوق قليل الدسم ومربى الفاكهة المسموح به.
- في الاستراحة بين الغداء والعشاء ، يُنصح بتناول وجبة خفيفة من الجبن قليل الدسم والكومبوت غير المحلى منوردة الوركين
- لتناول العشاء ، تعتبر شرحات اللحم المطبوخة على البخار المصنوعة من اللحوم أو الأسماك الغذائية ، بالإضافة إلى السوفليه المصنوع من عصير الجزر الطازج ، مثالية.
التوصية العامة هي استبدال الخبز بقسماط.
وصفات النظام الغذائي
من المهم أن نتذكر أنه من الممكن تمامًا تناول الطعام اللذيذ والصحي في حالة الإصابة بهذا المرض. ومع ذلك ، يجدر تذكر بعض القواعد عند تحضير الأطباق وهي:
- يجب إضافة الملح والسكر بكميات قليلة.
- يجب غسل جميع الأطعمة المخصصة للطهي جيدًا.
- يجب أن تدرس بعناية تكوين المنتجات قبل الشراء. يجب إعطاء الأفضلية للمكونات الطبيعية فقط.
فيما يلي بعض الوصفات المثيرة للاهتمام لنظام غذائي نخر البنكرياس.
شوربة الحليب بالحنطة السوداء
لتحضير هذه الدورة الأولى ، تحتاج إلى فرز ثلاث ملاعق كبيرة من الحبوب بعناية ، وطحنها ، وشطفها بالماء الجاري وطهيها ، مع إضافة القليل من الملح ، حتى تنضج نصفها. بعد ذلك تحتاج إلى إضافة كوب من الحليب قليل الدسم وملعقة صغيرة من السكر والاستعداد.
شرحات الدجاج على البخار
في البداية ، يتم نقع عشرين جرامًا من الخبز القديم في ملعقتين كبيرتين من الحليب قليل الدسم ، ثم يخلط مع مائة وخمسين جرامًا من الدجاج المفروم. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة قليل من الملح إلى الخليط الناتج. يتشكل اللحم المفروم إلى شرحات متوسطة الحجم توضع في غلاية مزدوجة وتُطهى على زيت الزيتون.الزيت لنحو نصف ساعة
طاجن يقطين و تفاح
يمكن أن يكون هذا الطبق بديلاً عن الحلويات المعتادة. من أجل طهي اليقطين والتفاح ، تحتاج إلى تقطيع مائة وخمسين جرامًا من لب اليقطين ونصف تفاحة متوسطة. بعد ذلك يجب وضع الخليط في قدر مطهي بالماء وباستخدام الخلاط للحصول على قوام الهريس.
بعد ذلك ، تُسكب ملعقة كبيرة من الحليب الساخن ونصف ملعقة صغيرة من الزبدة المذابة وملعقة صغيرة من السكر وملعقتين كبيرتين من السميد في الهريس الناتج. بعد ذلك ، يجب أن تعطي المزيج وقتًا ليبرد. في هذه الأثناء ، اخفقي بياض البيض بالمضرب حتى يصبح رغويًا وأضيفيه إلى البوريه. يجب وضع الكتلة الناتجة على صفيحة خبز وتخبز في الفرن على حرارة 170 درجة لمدة نصف ساعة تقريبًا.
سوفليه السميد
هذه وغيرها من وصفات سوفليه تعتبر الأكثر فائدة إذا كانت على البخار. يتم غلي ثلاث ملاعق كبيرة من السميد لعمل العصيدة ، ولكن بدلاً من الحليب ، يتم استخدام ثلاثة أكواب من كومبوت الفواكه المجففة. يُخفق الخليط الناتج بخلاط ويضاف تدريجياً البروتينات من ثلاث بيضات دجاج. إذا رغبت في ذلك ، قم بإضافة القليل من السكر ، ثم ضعه على هيئة أشكال واطبخ على البخار.
صلصة الخل النظام الغذائي
بعض أنواع السلطة ليست ممنوعة من نخر البنكرياس. لذلك يمكن أن تكون صلصة الخل مفيدة جدًا. لتحضيره ، من الضروري ترك مائتين وخمسين جرامًا من مخلل الملفوف ومخلل واحد في الماء لمدة نصف ساعة مقدمًا. ثم يطبخونحبتان من البطاطس متوسطة الحجم وجذر شمندر في قشرهما حتى يصبح طريًا.
ثم يبقى فقط تقطيع جميع المكونات إلى مكعبات متساوية ، وتخلط وتتبل بكمية صغيرة من الزيت النباتي. تعتبر سلطة البنجر هي السلطة الثانية التي يسمح بها خبراء التغذية. تُسلق حبتان أو ثلاث حبات من البنجر في قشرها حتى تنضج تمامًا ، وبعد ذلك تُفرك على مبشرة أو تُفرم جيدًا وتُملح وتُضاف إليها نكهة نباتية أو زيت زيتون.
شوربة كريمة البروكلي
وصفات النظام الغذائي الأكثر شعبية وفائدة بعد نخر البنكرياس هي الدورات الأولى. يحتل حساء كريمة البروكلي مكانة خاصة بينهم. لطهي حساء الكريمة بشكل صحيح ، تحتاج أولاً إلى إحضار نصف لتر من الماء حتى الغليان ، ورمي قطعتين أو ثلاث بطاطس مقشرة وحوالي خمس زهيرات من البروكلي.
اطبخ الخضار لمدة عشرين دقيقة على نار متوسطة. بعد ذلك ، اسكب المرق في وعاء منفصل ، واطحني البطاطس والبروكلي في الخلاط حتى يصبح قوامها هريسًا. بعد ذلك ، قم بتخفيف الهريس الناتج باستخدام مرق مُصفى مسبقًا ، ثم عُد للموقد واطهيه حتى يتماسك.
بودينغ الجبن
هذه الوصفة لبودنغ الجبن لن تترك أي شخص غير مبال. لتحضير البودينج ، يتم سحق أربعمائة جرام من الجبن الخالي من الدسم وثلاثمائة جرام من التفاح المقشر غير الحمضي في الخلاط للحصول على قوام هريس. ثم يتم خلطهم معًا وإضافة بروتينات ست بيضات دجاج. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة القليل من السكر ووضعه في قوالب وخبزه في الفرن.
مضاعفات بسبب عدم الامتثالالحميات
عند تجاهل قواعد النظام الغذائي ، يمكن للمرضى وسيتوقعون عددًا من المضاعفات. بالإضافة إلى حقيقة أن عدم اتباع النظام الغذائي سيؤدي إلى انتكاس المرض ، فقد يصبح أيضًا سببًا مباشرًا لأعراض مرض السكري لدى المريض.
وفقًا لنتائج الاستطلاع الذي تم إجراؤه بين المرضى ، فإن اتباع نظام غذائي سليم لنخر البنكرياس يمكن أن يقلل بشكل كبير من الأعراض السريرية. ومع ذلك ، سيتعين على المرضى التعود على التغذية الطبية ، حيث يجب اتباع النظام الغذائي مدى الحياة تقريبًا.
الخلاصة
يجب على المرضى الذين يعانون من نخر البنكرياس الاستماع دون قيد أو شرط لتعليمات الطبيب واتباع نظام غذائي علاجي بكل التفاصيل. يمكن أن يؤدي استخدام المنتجات المحظورة ، حتى بكميات قليلة ، إلى عواقب لا رجعة فيها. في هذه الحالة ، لن يعطي العلاج الدوائي المكلف ولا الجراحة الجذرية نتائج إيجابية.
