يتم الإعلان عن الفيتامينات والمكملات الغذائية باستمرار في جميع وسائل الإعلام ، وفي العالم المتحضر بأسره لا توجد مشكلة عمليا في الوصول إلى المنتجات. وإلا كيف يمكن أن يكون هناك نقص؟ ولماذا هذه المواد مطلوبة على الإطلاق؟
دور
حتى منذ زمن بعيد ، عندما كان الطب أقل تطورًا ، لاحظ الناس ذلك ، عند الدخول في ظروف صعبة نوعًا ما ، على سبيل المثال ، في رحلة طويلة ، في الشمال ، أو استبعاد بعض الأطعمة من نظامهم الغذائي ، بدا أن هذا يجعله مريضا. لم تساعد طرق العلاج التقليدية ، واتضح تدريجياً أن الأمر يتعلق بالتغذية. علاوة على ذلك ، لم يكن كل طعام مناسبًا لتجنب المرض أو علاجه ، لذلك توصل الناس إلى استنتاج مفاده أن أنواعًا مختلفة من الأطعمة تحتوي على مواد معينة. تم تعزيز الفهم الحدسي لاحقًا من خلال بحث العلماء الذين تمكنوا من عزل هذه العناصر ثم تجميعها. لكن المزيد عن ذلك لاحقًا.
كل شخص يتبع نظامًا غذائيًا معقولًا يعرف أنه يجب أن يكون متوازنًا. ولا يتعلق الأمر بالبروتينات والدهون والكربوهيدرات فحسب ، بل يتعلق أيضًا بالفيتامينات الأساسية وأثر العناصر. بالطبع ، يمكنك الحصول عليها عن طريق تناول مستحضرات خاصة ، ولكن سيكون من المفيد أكثر للجسم أن يمتصها بشكل طبيعي - من الطعام. ولكن ما هي؟
بشكل مشروط ، يلعب كل من الفيتامينات دوره الخاص. ولكن في الواقع ، تم تصميمها جميعًا للتدفق الطبيعي لعدد كبير من العمليات. على سبيل المثال ، يحتوي فيتامين سي على أكثر من 300 وظيفة بيولوجية. بالمناسبة ، لا يمكن تصنيعه من قبل جسم الإنسان.
تاريخ اكتشاف الفيتامينات
لفترة طويلة ، لم يدعم البحث الفهم البديهي بأن النظام الغذائي يجب أن يتنوع. كان العالم الروسي المعروف ن. آي. لونين من أوائل الذين بدأوا التجربة في هذا المجال في نهاية القرن التاسع عشر. أطعم الفئران في أجزاء منها جميع المكونات المعروفة في حليب البقر ، أي الدهون ، والكربوهيدرات ، والبروتينات ، والأملاح ، والسكر ، ولكن الحيوانات ماتت. ثم خلص إلى أن بعض المواد ضرورية ، والتي لم يتم اكتشافها بعد ، لكنها ضرورية لحياة الكائن الحي.
في عام 1906 ، تم التوصل إلى هذا الاستنتاج من قبل عالم الكيمياء الحيوية الإنجليزي ف. هوبكنز ، الذي أطلق على هذه المكونات اسم "عوامل الغذاء الإضافية". لكن الخطوة الأخيرة في عزل هذه المواد تم إجراؤها بواسطة القطب كازيمير فونك ، الذي تلقى بلورات عالجت علامات نقص فيتامين ب ، في ذلك الوقت كانت تسمى البري بري. وقد أطلق على هذا العقار اسم "فيتامين" (من الكلمة اللاتينية vita - "الحياة" ، ومن الكلمة الإنجليزية amine - "amine" ، وهو مركب يحتوي على النيتروجين). كما اقترح أن مواد مماثلة يمكن علاجهاوأمراض مثل العمى الليلي والاسقربوط والبلاجرا والكساح. وكان على حق
الاعتراف
في النصف الأول من القرن العشرين ، تم الحصول على جميع الفيتامينات الرئيسية تقريبًا ، وبعد ذلك تم فك تشفير تركيبها الكيميائي. تم العثور على مواد أخرى تعمل على نفس المبادئ. بعبارة "لاكتشاف الفيتامينات" في عام 1929 ، حصل هوبكنز وأيكمان ، اللذان درسا نقص الفيتامينات في الحيوانات باستخدام الدجاج كمثال ، على جائزة نوبل. تم نسيان مزايا Lunin و Funk لسنوات عديدة.
ومع ذلك ، فقد أتاحت المزيد من الأبحاث عزل المواد الجديدة التي ترتبط اليوم بالفيتامينات ، وكذلك لفهم وظائفها.
التصنيف
يوجد اليوم عدد هائل من الفيتامينات وهي مقسمة الى مجموعات. في السابق ، كانت تتميز أيضًا بقابليتها للذوبان في الدهون والماء ، لكن ظهور عدد كبير من نظائرها أدى إلى تعطيل هذا التصنيف.
- أ: هذه المجموعة من المواد تشمل الرتينويدات ، والتي هي جزء من الصبغة البصرية الرئيسية. كما أنه يحفز النمو والتطور ، ويوفر الحماية المضادة للأكسدة والمناعة للجسم. توجد في الجزر واليقطين وزيت السمك
- ب: تضم هذه المجموعة عددًا كبيرًا جدًا من المواد المسؤولة عن العديد من الوظائف في وقت واحد. يوجد بكميات كبيرة في الدقيق الكامل والبقوليات.
- ج: يتضمن هذا مادة واحدة فقط - حمض الأسكوربيك. لا يمكن دخوله إلى الجسم إلا من الخارج مع الطعام ، بينما يمكن أن يكون دخول الفيتامينات الأخرىإلى حد ما توليفها. بمساعدتها يتم تشكيل الكولاجين والسيروتونين والتربتوفان والكورتيكوستيرويدات. يشارك في هضم الطعام ، وتعديل المناعة ، وتحييد بعض المواد. وهو من أهم المواد في الجسم ولحسن الحظ يوجد في كثير من الفواكه والخضروات.
- د: مجموعة من المواد التي تتكون في الجلد عند تعرضه للأشعة فوق البنفسجية. يوفر امتصاص الكالسيوم والفوسفور ، ويحفز تكوين عدد من الهرمونات ، وينظم انقسام الخلايا ، وعمليات التمثيل الغذائي.
- هـ: فيتامينات تدعم وظيفة الإنجاب. بالإضافة إلى ذلك ، تعمل كمضادات للأكسدة وتؤثر على نمو العضلات. هم مناعة فعالة. يحتوي على زيوت نباتية.
- K: المسؤول الأول عن تخثر الدم. بالإضافة إلى ذلك ، يشاركون في عمل الكلى ، والتمثيل الغذائي في العظام والأنسجة الضامة ، وتوليف هياكل البروتين المستخدمة في القلب والرئتين والأعضاء الأخرى. توجد في السبانخ والقرنبيط والبروكلي والأفوكادو والكيوي والموز.
- P: روتين المسئول عن تقليل هشاشة و نفاذية جدران الشعيرات الدموية. يزيد من مرونة خلايا الدم الحمراء وله خصائص مضادة للأكسدة. توجد في الحمضيات والشاي الأخضر والحميض.
في بعض الأحيان تحتوي الفيتامينات على مواد مشابهة لها تعمل على نفس المبادئ ولها نفس الأهمية الكبيرة للجسم. بعد كل شيء ، فإن عجزهم يترجم إلى نفس الوضع غير السار للغاية. وإذا لم يتغير فقد ينتج حتى الموت.
فرط ، وفرط الفيتامينات
يعرف أي خبير تغذية مؤهل أو مجرد شخص عاقل أنه من الأفضل تناول ما يصل إلى 5-6 مرات في اليوم ، ولكن في أجزاء صغيرة ، بدلاً من تناول نفس الكمية من الطعام في جلسة واحدة. نفس الشيء هو الحال مع الفيتامينات - يجب أن يكون تناولها موحدًا قدر الإمكان ، لأن التطرف يهدد بالتسبب في مشاكل.
البادئات hypo- و hyper- و a- يعني ، على التوالي ، نقص ، وفائض وغياب كامل لشيء ما. هذا صحيح أيضًا بالنسبة للحالات المرتبطة بمشاكل تناول الفيتامينات. بينما لا تتطور أي من هذه الحالات بين عشية وضحاها ، يمكن أن يكون العلاج طويلاً ومعقدًا.
أحيانًا في الحياة اليومية تعني البري بري ونقص الفيتامينات نفس الشيء - نقص الفيتامينات. غالبًا ما يتم الحديث عن هذا في الربيع ، عندما يتعين عليك لفترة طويلة تناول الأطعمة المعلبة التي تفتقر إلى العناصر الغذائية.
أسباب
يمكن أن تكون خارجية وداخلية. الأول هو قلة تناول الفيتامينات من الطعام. والثاني - مجموعة كاملة من المشاكل.
أولاً ، قد تكون هناك حاجة متزايدة للفيتامينات. يحدث هذا أثناء الحمل ، مع مجهود بدني كبير ، ووجود الأمراض.
ثانيًا ، قد تتأثر قابلية هضمها أو آليات توصيلها إلى وجهتها. قد تكون هناك أيضًا مشاكل في انتقال الفيتامينات إلى الشكل النشط. ثم حتى استلامهم الكافي الكافي ليس الوقاية من نقص فيتامين. الجسد لا يفعل ذلكيمكنه امتصاص أو استخدام المواد التي يحتاجها.
بدورها ، يمكن أن تكون الأسباب الداخلية لنقص الفيتامينات خلقية ومكتسبة بسبب أمراض أخرى. على أي حال ، من الممكن دائمًا تقريبًا ، إن لم يكن العلاج تمامًا ، تعويض نقص الفيتامين قدر الإمكان.
أعراض الأنواع الرئيسية
من الواضح أنه ليس من قبيل الصدفة أن يكون الجذر اللاتيني "الحياة" باسم هذه المواد ، لكن افتقارها لا يعني الموت تلقائيًا ، فكل شيء يبدأ ببراءة تامة. ومع ذلك ، فإن نقص فيتامين خطير إذا ترك دون علاج.
كما ذكرنا سابقًا ، تشارك المجموعة أ في آليات إدراك المعلومات المرئية. يؤثر نقصه أيضًا على جهاز المناعة وحالة الجلد. لحسن الحظ ، فإن إحدى أولى العلامات التي تشير إلى نقص فيتامين (أ) هي تشققات في زوايا الشفاه - وهي مؤلمة وطويلة الشفاء. في هذا الوقت ، لا يزال من المستحيل التحدث عن مخاطر صحية ، لكن الأعراض واضحة. إذا لم يتم تعويض حالة المرض ، يمكن أن يؤدي نقص فيتامين أ إلى ضعف البصر ، خاصة في الظلام - ما يسمى بالعمى الليلي.
تشارك المجموعة ب في عدد كبير من العمليات الحياتية. يمكن أن يؤدي نقصها إلى الاكتئاب ، والآفات الجلدية ، وعيوب الجنين ، وآلام المفاصل ، واضطرابات الجهاز الهضمي ، وفقدان الشعر ، وضعف الانتباه والذاكرة ، وفقر الدم وغيرها من المشاكل الخطيرة.
نقص حمض الأسكوربيك في البداية يبدو وكأنه انخفاض في المناعة ، السارس المتكرر. يمكنتشعر بالتعب والضعف. في المستقبل ، يمكن أن يؤدي هذا إلى نزيف في الأنف وظهور تقرحات في تجويف الفم - الإسقربوط.
الكساح - نقص فيتامين د - يظهر بشكل أساسي في التعرق ، و ترقق الشعر و تليين العظام بسبب سوء امتصاص الكالسيوم. هذا أمر خطير بشكل خاص في سن مبكرة ، حيث يمكن أن يتشوه الهيكل العظمي.
نقص الفيتامين ليس مزحة. لذلك أثناء الأمراض الموسمية ، وفي ظل عدم توفر الخضار والفواكه الطازجة ، مع زيادة المجهود البدني ، عليك التفكير في الصحة. الوقاية من نقص فيتامين بسيطة. لا يتطلب الكثير من الوقت والجهد ولكن يمكن أن يوفر عليك الكثير من المشاكل
الوقاية والعلاج
حتى لو كانت أسباب نقص الفيتامين غير معروفة ، فإن أسلوب التخلص منه هو نفسه دائمًا - تجديد النقص. وبالتالي ، فإن الوقاية تهدف إلى منع حدوثه.
بالطبع يتحقق ذلك بالدرجة الأولى من خلال مراجعة النظام الغذائي للمريض. إذا لزم الأمر ، تزداد كمية بعض المواد المستخدمة يوميًا. إذا لم يكن هناك وصول إلى المنتجات الطبيعية المناسبة ، فيمكن استبدالها بمنتجات مركبة ، أي الأدوية. صحيح أن الإفراط يمكن أن يؤدي أيضًا إلى مشاكل ، لذلك يجب ألا تكون متحمسًا جدًا. يجب أن يكون كل شيء باعتدال - كان هذا معروفًا حتى في العصور القديمة. إذا كان هناك نقص فيتامين ، تم تجاهل أعراضه لفترة طويلة جدًا ، فإن العلاج المعقد في المستقبل ، والذي سيهدف إلى القضاء على نقص المواد الضرورية والتخلص من الأعراض.
النتائج
نقص الفيتامين مرض خطير مهما كان نوعه. يتعرض الأداء الطبيعي للجسم للاضطراب ، ويتفاقم إذا ظل الوضع على ما هو عليه. بالطبع ، كل هذا يتطور أكثر من يوم واحد ، ولكن في الحالات الشديدة تكون النتيجة واحدة - الموت. وإذا لم يكن سببها نقص فيتامينات معينة بشكل مباشر ، فإن الأمراض سببها نقصها بالتأكيد. إنه لأمر فظيع أن ندرك أنه في معظم الحالات يكون من السهل جدًا منع أسباب نقص فيتامين ، وبالتالي ، مثل هذه النتيجة. للقيام بذلك ، تحتاج فقط إلى تناول مجموعة متنوعة من الأطعمة. وإذا لم يكن ذلك ممكنًا ، فتناول مستحضرات الفيتامينات في الوقت المحدد.
حول فرط الفيتامين
كقاعدة عامة ، من الصعب جدًا تحقيق هذه الحالة. إذا كان نقص الفيتامينات حالة شائعة إلى حد ما ، فإن الزيادة تكون نادرة. الحقيقة هي أن الجسم عادة ما يزيل ببساطة تلك المواد التي لا يحتاجها. لكن ليس دائما. من أجل الحصول على كمية زائدة من الفيتامينات ، يجب تناول الأطعمة الغنية بها ، مع تناول الأدوية بجرعات كبيرة. الزائدة A و D هي الأكثر شيوعًا ، وفي حالة فرط الفيتامين من النوع A ، تشعر بالحكة وتقشر الجلد والصداع والغثيان والقيء. بشكل عام ، يبدو الأمر وكأنه تسمم. فرط الفيتامين د هو هشاشة العظام وترسب الكالسيوم في القلب والكلى وجدران الأوعية الدموية. في المرحلة الأولية يتميز بفقدان الشهية والصداع واضطراب الجهاز الهضمي.
