ظهر الكرفس في روسيا في عهد الإمبراطورة كاترين الثانية. لفترة طويلة كان يُعتبر مزخرفًا ويستخدم أحيانًا كدواء. لكن تدريجيًا تمت دراسة فوائد وأضرار الكرفس ، وبدأوا في زراعته كنبات مزروع.
بفضل عمل المربين ، تم تربية أنواع مختلفة من الأوراق اليوم. هذه الخضار صالحة للأكل تماما. في الطعام ، يمكنك استخدام جذر الكرفس وأعناقه وأوراقه وبذوره وساقه. لا تتوقف فوائد ومضار الثقافة على هذا
جذر هذا النبات له لحم عطري ورائع للغاية. مجموعة غنية من المواد الفريدة التي يتكون منها الكرفس تمنحه الحق في منافسة الجينسنغ من حيث الخصائص العلاجية.
خصائص علاجية للكرفس
محتوى السعرات الحرارية للجذر 32 كيلو كالوري فقط لكل 100 جرام ، في الجزء الأخضر من النبات - 12 كيلو كالوري لكل 100 جرام. الكرفس محصول نباتي مفيد للغاية لأولئك الذين يريدون إنقاص الوزن. مع استخدامه المنتظم ، تكون عملية إنقاص الوزن الزائد أسرع. وإلا كيف يمكنك استخدام الكرفس؟ العصير الذي تمت دراسة فوائده وأضراره بالتفصيل وبشكل منتظميستخدمه العديد من الأشخاص الذين يفقدون الوزن. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي النبات على الكثير من الألياف ، ويشار إليه للإمساك.
للكرفس تأثير إيجابي على الجهاز العصبي. المواد المتضمنة في تركيبته تقلل من محتوى "هرمون التوتر" في دم الإنسان.
فوائد ومضار الكرفس معروفة للطب ، مما يسمح باستخدام النبات للعديد من الأمراض والعلل. ينصح باستخدام الجذر للاضطرابات الأيضية وأمراض القلب والأوعية الدموية للوقاية من تصلب الشرايين. كما أنه يحفز عمل عضلة القلب ويخفض ضغط الدم ويقوي جهاز المناعة.
ينصح الرجال باستخدام الكرفس بنشاط في مجمع الإجراءات لمكافحة التهاب البروستاتا المزمن. في هذه الحالة ، تظهر الجذور والسيقان. كما أن النبات منشط جنسي قوي وله أفضل تأثير على الرغبة الجنسية والفعالية. البولي أسيتيلين والفثاليد الموجودة في هذه الخضار تحيد الآثار الضارة للمواد المسرطنة.
يحتوي الكرفس على الكثير من المواد المفيدة: فيتامينات ب ، هـ ، ج ، أ ، ك ، الحديد ، البوتاسيوم ، الصوديوم ، الكالسيوم ، الفوسفور ، المغنيسيوم.
ملامح أكل الكرفس
فوائد ومضار الكرفس تعتمد على طريقة استهلاكه وطهيه. نظرًا للطعم والرائحة الاستثنائية ، فإن هذه الخضار محبوبة من قبل الكثيرين. لكن يجب مراعاة المقدار اليومي وهو 150 جرام. بكميات أكبر ، يمكن أن يضر الكرفس بضعف الهضم والكلى.من غير المرغوب فيه استخدام أي نبات في الليل ، لما له من تأثير منشط على جسم الإنسان. مع الدوالي يجب خفض معدل الاستهلاك إلى 70-80 جرام في اليوم
الكرفس من التوابل الحارة الممتازة التي يمكن تحضيرها من أي جزء من الخضار. له طعم مر قليلاً ويستخدم للأسماك واللحوم والفطر والخضروات. تعمل جذور الكرفس كعنصر من مكونات السلطات والشوربات ، وهي جزء من الصلصات والمرق وأطباق البيض.
مع الاستخدام المنتظم لهذه الخضار الفريدة من نوعها ، فإن فوائدها واضحة ، ولا يتم ملاحظة ضرر الكرفس الزائد عن البدل اليومي إلا عند استخدامه في شكله النقي. ويفضل مزجه مع خضروات أخرى: طماطم ، فاصوليا ، جزر ، بطاطس ، باذنجان ، ملفوف.
