عند طرح السؤال عن ماهية الطرخون ، لا يدرك الناس أن هذه الكلمة المعقدة تعني الطرخون المعروف ، وهو توابل عطرية ولذيذة تم استخدامها لأغراض الطهي والأغراض الطبية لفترة طويلة.
هذا عشب معمر ينمو إلى أكثر من متر واحد مع ساق متفرعة وأوراق خضراء داكنة ممدودة. الجذر كثيف للغاية وخشبي ، أثناء الإزهار ، يتميز لون أصفر ذهبي من الزهور ، يشبه السلة ظاهريًا. يزهر النبات في شهري يوليو وأغسطس ، وبعد ذلك ينتج بذور بنية ناعمة.
أصل الطرخون
دعنا نتحدث عن المكان الذي جاء منه الطرخون. عرف أسلافنا ما هو عليه. هذا النبات هو الأكثر شعبية في الطبخ. يأتي اسمها من الكلمة اللاتينية دراغو ، والتي تعني "أيضًا". على الأرجح ، تم اختراعه بناءً على مظهر جذر الطرخون الذي يشبه الزواحف جدًا.
الأسماء الأخرى لهذا النبات شائعة أيضًا: الطرخون والطرخون الشيح. يمكن أن يطلق على آسيا بحق مسقط رأس الطرخون. كيفنبات الطرخون هو نبات مزروع يستخدم في الغذاء ، ويزرع الطرخون في القوقاز والهند وفي الأجزاء الوسطى من روسيا ، ويستخدم في الطهي في شكل طازج ومجفف. حسب الذوق والرائحة ، فإن النبات ذو رائحة عطرة للغاية مع ملاحظات خفية من اليانسون ، وذلك بفضل الزيوت الأساسية التي يتكون منها الطرخون.
بحاجة لمعرفة شكل الطرخون. ما هو هذا النبات ، الذي يشبه مظهره الشيح ، يعرف المعالجون بالأعشاب على وجه اليقين. بعد كل شيء ، إنه شائع جدًا ليس فقط في الطهي ، ولكن أيضًا في الطب. وحتى في العصور القديمة استخدمه الأسلاف كدواء ينظف الأوعية الدموية ويساعد في اضطرابات وأمراض المعدة والحيض وآلام الأسنان ، ويزيد من الشهية.
باستخدام الطرخون
يستخدم النبات على نطاق واسع كتوابل في تحضير الأطباق والسلطات المختلفة. مجموعة متنوعة من العجة والليمون وصلصات الحميض وشرائح اللحم والقرنبيط ولحم البقر ستروجانوف والكوسة والطماطم أثناء الطهي لا يمكن الاستغناء عنها بدون إضافة الطرخون. يتم أيضًا تحضير أطباق الخضار والأسماك واللحوم ولحوم الطرائد والبقوليات والبطاطس باستخدام هذه التوابل الحارة. غالبًا ما يضع المتخصصون في الطهي الكازاخستاني والأذربيجاني التوابل في أطباقهم الوطنية ، ويضيفون الطرخون إلى مانتي وبيلاف وغيرها من الأطعمة. يتم سرد استخدامه أيضًا في وصفات ربات البيوت المشتغلات في الاستعدادات لفصل الشتاء ، على سبيل المثال ، يضعون التوابل في المخللات والطماطم ومخلل الملفوف والتفاح. في إنتاج المشروبات الكحولية ، يتم إضافة بضع قطرات من الطرخون إلى المحلول.
استخدام النباتات فيالطب
للأغراض الطبية ، ينصح بصبغة الطرخون للشرب لتحسين عمل المعدة والجهاز الهضمي ، مع التهاب المعدة والانتفاخ ، لزيادة الشهية وتحسين الصحة. بالنسبة للأمراض الخارجية في تجويف الفم ، يتم تحضير محلول نباتي ، وللأكزيما والتهاب الجلد ، يتم خلط مرهم خاص له تأثير مطهر ومضاد للالتهابات. يتم تحضيره على أساس الزبدة الممزوجة بالمسحوق ، والجزء الرئيسي منه هو الطرخون. يحدث التطبيق حسب الحاجة ، ويتم تخزين المنتج النهائي في الثلاجة بغطاء مغلق بإحكام.
استخدام الطرخون في طهي الأطباق المتنوعة
ماذا تطبخ مع الطرخون؟ تتنوع وصفات تحضير المشروبات والأطباق والحلويات مع إضافة هذه العشبة وتوجد تقريبًا في كل مطبخ حديث. مشروب شائع جدًا من نبات الطرخون الذي يحمل نفس الاسم ، ويتم تحضيره من الأعشاب الطازجة وقليل من الليمون والسكر والماء. يتم غسل جميع المكونات وتقطيعها وغليها مع إضافة لتر واحد من الماء ، وبعد ذلك يتم تبريد المشروب تمامًا. بعد التصفية توضع بالثلاجة وتقدم مبردة
رائحة أوراق الطرخون الجافة أقل بكثير من الأعشاب الطازجة ، لذلك يجب تخزينها في مكان جاف ومظلم في وعاء زجاجي بغطاء محكم الإغلاق. يجب إضافة الطرخون إلى الطبق النهائي ، لأنه أثناء المعالجة الحرارية تفقد جميع خصائصه المفيدة ورائحته.
الطرخون: الخصائص الطبية
منذ العصور القديمة ، اشتهر هذا النبات ليس فقط بمذاقه وخصائصه الحارة ، ولكن أيضًا بعدد كبير من الفيتامينات والعناصر النزرة المفيدة لصحة الإنسان. الطرخون عبارة عن ربع بروتين ونصف الكربوهيدرات تقريبًا. جميع العناصر المفيدة موجودة ليس فقط في السيقان والأوراق ، ولكن أيضًا في الزيت المر ، وهو مفيد جدًا وله رائحة فريدة.
الطرخون المجفف مفيد جدًا ، لكن الأعشاب الطازجة تحتوي على مجموعة أكبر من الفيتامينات والمعادن: A ، C ، PP ، B1 ، الحديد ، الكالسيوم ، اليود والفوسفور. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الدهون غير المشبعة والمشبعة وحمض الأسكوربيك والزيوت الأساسية والكاروتين والكومارين - كل هذا له الطرخون ، وخصائصه متنوعة للغاية. جلبت الخصائص المنشطة للنبات له شهرة كبيرة: يتم تحضير العديد من المشروبات المنشطة منه. الطرخون مقوي ومنشط جيد ويرفع الكفاءة
خصائص مفيدة من الطرخون
تشمل الخصائص المفيدة للطرخون ما يلي:
- مفيد ليس فقط لأنه مذاق جيد ورائحته فريدة ، ولكن أيضا لاحتوائه على كمية كبيرة من فيتامين سي ، الذي له تأثير مفيد على جسم الإنسان ، يقوي جهاز المناعة.
- يستخدم كمزيل الديدان ومدر للبول ومنشط.
- يزيل علامات الأرق والاكتئاب والعصبية.
- يساعد على زيادة الرغبة الجنسية ، ويزيد من فاعلية الذكور.
- يستخدم في علاج الشعب الهوائية و الرئتين و الالتهاب الرئوي و السل و يخفف الصداع و وجع الاسنان.
- يطبيع ضغط الدم ، وله تأثير مفيد على القلب والأوعية الدموية والجهاز العصبي.
وفقًا لأخصائيي التغذية ، يمكن تضمين الطرخون في النظام الغذائي ، واستبدال الملح به. لن يعطي الطبق مذاقًا فريدًا فحسب ، بل يزيل أيضًا الماء الزائد من الجسم ، مما يساهم في إنقاص الوزن بسرعة. باستخدام الطرخون في الطعام أثناء اتباع نظام غذائي ، لا يمكنك فقط إنقاص الوزن ، ولكن أيضًا تطهير المعدة من الطفيليات ، وتطبيع التمثيل الغذائي للدهون ومستويات الكوليسترول في الدم ، وزيادة المناعة ومقاومة الجسم لمختلف نزلات البرد والأمراض الفيروسية والمعدية.
موانع الطرخون
ما يمكن أن يكون ضار الطرخون؟ موانع الاستعمال لا تنطبق فقط على النساء الحوامل ، اللواتي يُمنع منعًا باتًا استخدام النبات ، لأنه يمكن أن يؤدي إلى الإجهاض ، ولكن أيضًا لمرضى الصرع. يجب استخدام نبات الطرخون بحذر شديد ، لأنه ينتمي إلى مجموعة التوابل السامة. بعد الاستخدام المطول للمنتج قد تحدث هلوسات ، دوار ، تشنجات ، اضطرابات عصبية ، اكتئاب وتشنجات ، لذلك يجب ألا يستخدم لأكثر من شهر ، وعليك استشارة الطبيب أولاً. إذا تم وصف زيت الطرخون لطفل لأغراض طبية ، فيجب تخفيفه بالماء ، لأن الطرخون يمكن أن يكون ضارًا. يمكن خصائص وموانع مفيدة لها بمزيد من التفصيلصف مقدم الرعاية الصحية الخاص بك.
الطرخون في الطب الشعبي
لطالما اشتهر الطرخون (الطرخون) بين الناس في علاج عدد كبير من الأمراض. في شكل جاف ، يستخدم النبات لتحضير الصبغات والمراهم والمساحيق. يعتبر شاي الطرخون شائعًا جدًا ، حيث يعمل على زيادة المناعة والقضاء على أعراض الأرق والضعف والشعور بالضيق. لمكافحة الدوالي ، يتم عمل ضغط على أساس الطرخون والكفير ، وبعد ذلك يتم تطبيقه على المناطق المصابة. القاعدة الأساسية في استخدام الطرخون في الطب التقليدي والعلاج الذاتي هي الالتزام بالجرعة.
كيف ينمو الطرخون في المنزل؟
بعد أن قررت زراعة مثل هذا المحصول المفيد في كوخ صيفي أو حتى على حافة النافذة ، فأنت بحاجة أولاً إلى شراء بذور الطرخون. هناك مجموعة واسعة من الأصناف المختلفة من مختلف الصانعين في السوق ، لذا فإن العثور على الطرخون اليوم بسيط للغاية. في الربيع ، ينمو هذا النبات الدائم بسرعة ويمكن أن ينمو في مكان واحد لمدة تصل إلى 10 سنوات متتالية ، لكن الطرخون يعتبر أكثر فائدة خلال السنوات القليلة الأولى. يحدث تكاثر النبات بعدة طرق: بذر البذور وتقسيم الأدغال والعقل.
بذور الطرخون صغيرة جدًا ومسطحة ، يوصى بزرعها للشتلات في أواخر الشتاء أو أوائل الربيع. بحلول نهاية شهر أبريل ، يتم زرع البراعم الصاعدة في أرض مفتوحة ، حيث تتجذر بشكل جيد جدًا ودون الكثير من الاهتمام. النبات متواضع بالنسبة للتربة ، وينمو جيدًا في الظل وما فوقالشمس. من الضروري أن تسقي حوالي 1 مرة في 10 أيام. في الربيع ، أضف بضعة كيلوغرامات من الدبال وكمية صغيرة من الرماد كسماد للتربة التي سينبت فيها الطرخون.
لكامل فترة الصيف ، يجب قطع الطرخون من 3 إلى 5 مرات ، ويجب ألا يتجاوز ارتفاع القطع 15 سم ، وكلما تم قطع الأوراق في كثير من الأحيان ، تنمو الشجيرة بشكل أكبر وأكثر روعة.
كيفية تجفيف الطرخون
بعد القطع النهائي للأدغال ، يتم تجفيف الطرخون وحصده لفصل الشتاء. للتجفيف ، قم بقطع الجزء العلوي من النبات مع الأوراق قبل أن تزهر. تُفصل الأوراق عن السيقان وتُفرم جيدًا. يجب أن نتذكر ، عند تجفيف الطرخون ، أن هذا نبات تتأثر رائحته بسرعة. يتم تجفيفه بعدة طرق: باستخدام مجفف الأعشاب ، لأن هذه العملية يجب أن تكون سريعة ، ويجب ألا تتجاوز درجة الحرارة 35 درجة مئوية ، أو عن طريق التعليق مربوطًا في حزمة في مكان مظلم وجاف عند درجات حرارة منخفضة ، دون ملامسة مباشرة. ضوء الشمس. وإلا فإن التوابل تفقد كل نكهتها وتتحول الأوراق إلى اللون البني.
في الختام ، تجدر الإشارة إلى أن الطرخون ، وفوائده الواضحة ، ليس فقط توابل عطرية ولذيذة ، ولكن أيضًا نبات مفيد للغاية ، وهو لا غنى عنه في المطبخ وفي الإسعافات الأولية عدة ربات البيوت
