مجموعة منفصلة بين المضافات الغذائية تحتلها بلورات البولي سلفات الشفافة والمذاق ، والتي تم تحديدها بواسطة العلامة العامة E452. هذه المواد موجودة في العديد من الأطعمة ، حيث أنها مثبتات قوية ، بالإضافة إلى أنها تستخدم غالبًا كمكثفات.
ومع ذلك ، هل هي آمنة للصحة كما هو مضمون المشترين؟
الإجراء E452
كما أصبح واضحًا بالفعل ، فإن E 452 هو مكمل غذائي. سواء كانت خطيرة أم لا ، فهذه مسألة مثيرة للجدل إلى حد ما ، لأنه في العديد من البلدان يُمارس استخدامها على نطاق واسع ، بينما في دول أخرى يُحظر بشدة. للتعامل مع هذا يجب معرفة تأثير هذا المنشط وتأثيره على الجسم.
وتجدر الإشارة إلى أنه نظرًا لخصائصها الفريدة ، تُستخدم هذه المادة المضافة على نطاق واسع في العديد من مجالات النشاط. على سبيل المثال ، في القطاع الصناعي ، يتم استخدام E 452 لمنع تطور العفن ، وفي علم المعادن - لإيقاف التآكل.
المادة المضافة لها خصائص تليين وإزالة الشحوم ، وبالتالي يمكن رؤية هذه المادة في قائمة المكونات التي تتكون منها المنظفات. بالإضافة إلى ذلك ، هذا الملحقتستخدم في صناعة الطلاءات المختلفة ذات الخصائص المضادة للتآكل في صناعة الطلاء.
الفوائد والأضرار
وفقًا لنتائج البحث العلمي ، تلعب مواد المجموعة E 452 دورًا نشطًا في جميع العمليات الداخلية تقريبًا التي تحدث في جسم الإنسان على المستوى الخلوي. ليس سراً أن متعدد الفوسفات له تأثير إيجابي على تخثر الدم ومصدر للعناصر الغذائية الأساسية. ومع ذلك ، قلة من الناس يعرفون أن مكمل E 452 هو الذي يحفز إنتاج الكوليسترول "الضار". يترسب على جدران الأوعية الدموية وبالتالي "يسدها".
عيب آخر لـ E 452 هو أن هذا المكمل الغذائي يفرز بشكل سيء للغاية من الجسم. نتيجة للاستهلاك المنتظم للأطعمة التي تحتوي على هذا المثبت ، يتشكل نوع من "احتياطي" الفوسفات داخل الإنسان. إنها ليست سامة ولا تسبب الحساسية لكنها خطيرة لأنها مادة مسرطنة تؤدي إلى تكون الأورام.
طرق الحصول على
E 452 - مكمل غذائي. بالضبط ما هو موصوف أعلاه. لتقدير فوائدها وأضرارها تمامًا ، يجب عليك أيضًا فهم كيفية تعدينها. يتم الحصول على هذا المثبت عن طريق تسخين فوسفات هيدروجين الصوديوم إلى درجة حرارة أعلى من 600 درجة. الناتج عبارة عن مادة مسحوقية شفافة أو شفافة.
في الواقع ، E 452 عبارة عن بوليمر من حمض الفوسفوريك. هناك عدة أنواع من البولي فوسفات مع هذه الوسم. بشكل عام ، فيتتضمن هذه المجموعة الفرعية من المضافات الغذائية متعدد الفوسفات:
- بوتاسيوم
- الكالسيوم ؛
- صوديوم البوتاسيوم
- صوديوم
- أمونيوم.
لديهم جميعًا خصائص فريدة. في كثير من الأحيان ، يتم دمج المكمل مع مواد أخرى مماثلة ، مثل السترات أو الفوسفات.
تطبيقات صناعة المواد الغذائية
قبل بضع سنوات ، تم التقليل من ضرر E 452 بشكل كبير ، وبالتالي تم استخدام هذه المادة المضافة على نطاق واسع في تصنيع المنتجات الغذائية المختلفة. محظور حاليًا في العديد من الدول ، باستثناء بعض دول الاتحاد الأوروبي وروسيا وأوكرانيا.
يمكن رؤية البولي فوسفاتفي العديد من المنتجات الشائعة: الحليب المكثف والجبن المعالج والأسماك واللحوم المعلبة وبعض تركيبات الحليب. أيضا ، هذه المادة المضافة موجودة في النقانق الأكثر شعبية وحتى في أعواد القهوة. هذه ليست المنتجات الوحيدة المستخدمة في تصنيعها E452. لا عجب ، لأن هذا المركب يبطئ التفاعلات الكيميائية ، مما يجعل المنتجات تدوم لفترة أطول ولا تفسد.
لذلك ، يجب على أتباع نظام غذائي صحي عند شراء السلع في السوبر ماركت والمتاجر الانتباه إلى وجود المادة E 452 في التركيبة. من المحتمل جدًا أن هذه المادة المضافة يمكن رؤيتها في منتجات التخزين طويلة الأجل ، والنقانق ، والنقانق ، والجبن ، والزبادي ، والكفير ، والحليب ، وكذلك بعض الحلويات.
إذا تحدثنا عن جميع إيجابيات وسلبيات هذا المثبت الغذائي ،يمكن للمرء أن يصل إلى نتيجة واحدة: ضرر E 452 يفوق بكثير الفوائد. من خلال دراسات عديدة وجد أن هذه المادة تشكل خطورة على الإنسان وأن استهلاكها ينذر بآثار صحية سلبية.
