في عالمنا ، يُعرف عدد كبير من المكونات التي يمكن استخدامها للاستهلاك في النظام الغذائي اليومي ولأغراض أخرى. دهن الخنزير ، الذي ستتم مناقشة فوائده وأضراره في هذه المقالة ، ليس فقط مصدرًا جيدًا للسعرات الحرارية ، ولكنه أيضًا منتج شائع يستخدم في طهي الأطباق المختلفة حول العالم. ولكن بسبب التصريحات السلبية المستمرة من الأطباء وخبراء التغذية ، فإن الطلب عليها يتراجع تدريجياً. تظهر الإحصائيات أن استهلاك دهن الخنزير يتناقص تدريجياً كل عام. ومع ذلك ، لا يزال يستخدم في الطب التقليدي. وهذا ليس من قبيل الصدفة ، لأن المنتج ليس غنيًا بكمية كبيرة من العناصر الغذائية فحسب ، بل يحتوي أيضًا على عدد من الخصائص المفيدة. يمكن أن يكون بمثابة مكون رئيسي في إعداد مختلف المنتجات الطبية والتجميلية.
قيمة التركيب والطاقة
دعونا نلقي نظرة فاحصة على هذا. كما ذكرنا سابقًا ، يعتبر شحم الخنزير منتجًا ذا قيمة لا تصدق ، ويقلل الكثيرون من قيمته. يتضمن تكوين دهن الخنزير العديد من المواد المفيدة:
- أحماض أمينية ؛
- فيتامينات أ ، د ، ك ، هـ ؛
- اليود
- مغنيسيوم ؛
- صوديوم
- حديد ؛
- الفوسفور ؛
- نحاس ؛
- بوتاسيوم
- السيلينيوم ؛
- الليسيثين.
100 جرام من دهن الخنزير (فوائد وأضرار المنتج موضع خلاف بين العديد من الخبراء) تحتوي على ما يقرب من 900 سعرة حرارية. من حيث قيمة الطاقة ، فهي تفوق المنتجات المصنوعة من دهون الأنواع الحيوانية الأخرى. في الوقت نفسه ، يحتوي على دهون نقية حصرية ، والتي لها عدد من الخصائص المفيدة. إذا كنت تستخدم شحم الخنزير بشكل صحيح ، يمكنك تحسين نظامك الغذائي اليومي بشكل ملحوظ: يمكنك استخدام المنتج للقلي وطهي الأطباق المختلفة. على عكس الزيوت ذات الأصل النباتي ، تتأكسد الدهون بشكل أبطأ بكثير ، لذلك ، أثناء المعالجة الحرارية ، لا تشكل عمليا مواد ضارة.
خصائص مفيدة
يجب إيلاء هذا الجانب اهتماما خاصا. يحث خبراء التغذية وبعض الأطباء الجمهور على التوقف عن تناول الدهون الحشوية منذ سنوات. إنهم يحفزون ذلك من خلال المحتوى العالي من السعرات الحرارية والمخاطر الصحية. ومع ذلك ، لا يتوقف الناس عن الاهتمام بمسألة فائدة دهن الخنزير. إذا كنت تدرس التركيب الكيميائي للمنتج ، إذنيمكنك معرفة أنه يحتوي على كمية كبيرة من العناصر الغذائية التي يحتاجها الجسم. سيساعد استخدام شحم الخنزير على تجديد إمدادات الفيتامينات والمعادن والأحماض الأمينية القيمة. لكن هذا ليس كل شيء. كما أن لديها الخصائص المفيدة التالية:
- يقوي المناعة ؛
- يحسن عمل الجهاز العصبي المركزي
- تطبيع الكوليسترول ؛
- يزيد من قوة العظام
- يزيل السموم من الجسم ؛
- يستقر الحالة العاطفية والعقلية ؛
- يحسن عمل القلب والدورة الدموية
- يقلل من خطر الإصابة بالعديد من الأمراض من مختلف المسببات ؛
- يعزز فقدان الوزن.
وبالتالي ، فإن فوائد دهن الخنزير لا تقدر بثمن. أولاً: له تأثير إيجابي على الجسم ، وثانياً يمكن استخدامه لتحضير الأدوية المختلفة المستخدمة في علاج أمراض الجلد والمفاصل وحموضة المعدة والسعال والتهاب الشعب الهوائية وسيلان الأنف.
ضرر محتمل
وهذا الجانب يحتاج إلى التعرف عليه. يقول الأطباء أنه إذا اتبعت الإجراء عند استخدام شحم الخنزير ، فلن يحدث شيء رهيب. ومع ذلك ، فإن أي منتج له فوائد وأضرار معينة. دهن الخنزير ليست استثناء. عند إساءة استخدامها ، يمكن أن يكون لها بعض الآثار السلبية على الجسم. من بين الخصائص الضارة الرئيسية لشحم الخنزير ما يلي:
- محتوى عالي السعرات الحرارية ؛
- شعور دائم بالجوع ؛
- قد يحتوي منتج رديء الجودة على مواد خطرة وسامةالمواد ؛
- يمكن أن يؤدي إلى تطور رد فعل تحسسي عند وضعه على الجلد ، إذا كان لدى الشخص عدم تحمل فردي للمنتج.
لأن شحم الخنزير مصدر جيد للسعرات الحرارية ، يجب على الأشخاص الذين يعانون من السمنة المفرطة تجنب تناولها. بالإضافة إلى ذلك ، فإن دهن الخنزير ، الفوائد والمضار الصحية التي يجب أخذها في الاعتبار إذا كنت ترغب في استخدامه للطهي ، له عدد من موانع الاستعمال. من بين الأطباء الرئيسيين ما يلي:
- فشل الكبد
- أمراض مختلفة من الجهاز الهضمي ؛
- فترة ما بعد الجراحة
- التهاب المرارة
- تصلب الشرايين ؛
- التهاب البنكرياس ؛
- مشاكل الاثني عشر ؛
- التهاب الكبد.
وهكذا ، نظرًا لفوائد ومضار الدهون الحشوية من لحم الخنزير ، يمكننا أن نستنتج أن العديد من الأشخاص ، بما في ذلك المهنيين الطبيين ، يعارضونها بشكل قاطع. المنتج ذو قيمة صحية أكبر بكثير من الخطر.
استخدم في الطبخ
دعونا نلقي نظرة فاحصة على هذا. تنتشر دهن الخنزير الداخلي ، التي لا يعرف الجميع فوائدها وأضرارها ، في العديد من البلدان حول العالم. لا يستخدم فقط كبديل للزيوت النباتية لقلي الأطعمة ، ولكن أيضًا لإعداد الأطباق المختلفة. الميزة الرئيسية للمنتج هي أنه عند تسخينه ، لا ينبعث منه مواد ضارة بالصحة ، مما يجعل الطعام أكثر أمانًا وصحة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الدهون لها طعم ممتاز ويعطي الأطباق نكهة فريدة. نطاقه واسع جدا. يستخدم المنتج حتى في التعليب والخبز.
أظهرت الدراسات أن شحم الخنزير مثالي للقلي ، حيث يمتص الجسم بشكل أفضل من أي زيوت نباتية. السبب الرئيسي لذلك هو أنه حتى بعد المعالجة الحرارية ، يحتفظ المنتج بجميع خصائصه المفيدة. هذا هو سبب انتشار استخدام دهن الخنزير في الطبخ اليوم. في الوقت نفسه ، يعد مكونًا مهمًا ليس فقط في إعداد الطعام محلي الصنع ، ولكنه أيضًا أحد المكونات الرئيسية في بعض أطباق الذواقة.
طبخ شحم الخنزير في المنزل
كثير من الناس الحديثين ليس لديهم فكرة عن كيفية استخدام دهن الخنزير. والأكثر من ذلك أنهم لا يعرفون كيفية إذابة الدهون بشكل صحيح في شحم الخنزير. في الواقع ، لا يوجد شيء معقد في هذا الأمر. للحصول على منتج عالي الجودة ، لا تحتاج إلى أي أدوات وتركيبات خاصة. تتم عملية الطهي بأكملها في قدر تقليدي. الآن دعونا نلقي نظرة عليها بمزيد من التفصيل
تسلسل الإجراءات على النحو التالي:
- اغسل قطعة لحم الخنزير المقدد جيدًا تحت الماء الجاري وقص اللحم تمامًا.
- ضعي في وعاء ، أضيفي القليل من الملح وغطيه بالماء البارد الذي يتغير بشكل دوري ، واتركيه لمدة 12 ساعة.
- نقطع الشحم إلى مكعبات صغيرة أو أصابع وننقلها إلى قدر ذات قاع أكثر سمكًا.
- أشعل نارًا بطيئة حتى تتبخر تمامًاسائل
- يصفى الدهون من خلال عدة طبقات من الشاش ويصب في الجرار.
على الرغم من أن هذه الوصفة بسيطة للغاية ، إلا أنها ستسمح لك بالحصول على شحم الخنزير عالي الجودة بطعم ورائحة فريدة. يمكن استخدامه للقلي أو إضافته إلى الدورات الأولى أو ببساطة دهنه على الخبز.
تجدر الإشارة إلى أن دهن الخنزير الداخلي ، الذي تمت مناقشة فوائده وأضراره بالتفصيل سابقًا ، له عمر افتراضي طويل. لا يفقد طعمه وخصائصه المفيدة لفترة طويلة إذا تم حفظه في درجة حرارة من -5 إلى -8 درجات. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن الحفاظ على المنتج ، مما يزيد من مدة الصلاحية. إذا رغبت في ذلك ، يمكن إضافة أوراق الغار أو الثوم المفروم أو ملح الطعام أو الفلفل الأسود أو أي توابل أخرى يرغبها قلبك إلى شحم الخنزير. لذلك ستصبح أكثر عطرة ولذيذة.
يستخدم الشفاء
إذن ماذا تريد أن تعرف عن هذا؟ اكتشف الناس منذ فترة طويلة فوائد ومضار دهن الخنزير. لعدة قرون ، تم تحضير العديد من الأدوية منه ، والتي تم استخدامها لمكافحة مجموعة واسعة من الأمراض. أعظم قيمة هي شحم الخنزير. هذا شحم مذاب جيداً ولا يحتوي على ملح أو مكونات أخرى.
كمادات تعتمد على دهون الخنزير تساعد بشكل جيد في علاج الثآليل. يضاف الثوم المبشور على مبشرة جيدة بنسبة 2 إلى 1 ويخلط جيدًا. يتم وضع الخليط الناتج على الشاش ، ويتم لفه في عدة طبقات ، ويتم تطبيقه على المنطقة المرغوبة من الجسم مرتين في اليوم. معاملة مماثلةيستمر حتى الاختفاء التام للثآليل.
دهن الخنزير مفيد للسعال - في هذه الحالة يستخدم للطحن. خذ جزأين من منتج عالي الجودة ممزوجين بجزء واحد من الكحول الطبي أو الفودكا. بعد ذلك ، أضف 5 قطرات من زيت التنوب وامزج كل شيء جيدًا حتى يتم الحصول على خليط متجانس. تستخدم الأداة لفرك الصدر والظهر قبل الذهاب إلى الفراش. لتحقيق أقصى قدر من الفعالية في علاج التهاب الشعب الهوائية ، تحتاج إلى التعرق جيدًا.
مرهم ممتاز مع العديد من مشاكل الجلد. إذا أصبت بحروق شديدة ، قشر بصلة متوسطة الحجم وفرمها جيدًا واقليها على 500 جرام من دهن الخنزير. بعد ذلك ، نترك المزيج يبرد ، نضيف 5 أقراص أسبيرين مطحونة إلى مسحوق ويوضع على المنطقة المصابة من الجسم عدة مرات في اليوم. هذه الإجراءات لا تخفف الألم بشكل جيد فحسب ، بل تنشط أيضًا عمليات التجدد في البشرة ، بحيث يلتئم الجرح بشكل أسرع.
إذا كان الجلد متهيجا ، وصفة أخرى ستكون فعالة. تحتاج أولاً إلى تحضير مغلي من البابونج ، القطيفة وحشيشة السعال ، مختلطة بنسب متساوية. تُسكب المواد الخام في 175 مل من الماء ، وتُغلى ، وتُغلى لمدة 5 دقائق ، وبعد ذلك يُسمح لها بالتخمير لمدة ساعة واحدة. يتم خلط ديكوتيون النهائي مع شحم الخنزير بنسبة 1 إلى 4 ويتم تطبيقه على مناطق مشاكل الجلد مع تكرار 6 ساعات.
ما هي الأمراض التي تساعد؟
كما ذكرنا سابقًا ، فهو يساعد لحم الخنزير جيدًاسعال الدهون. ومع ذلك ، يمكن استخدامه أيضًا لعلاج العديد من أمراض الرئة. مع مرض السل ، من الضروري تناول ملعقتين كبيرتين من شحم الخنزير مرتين في اليوم ، والاستيلاء عليها بالعسل. إذا وجدت التهابًا رئويًا ، فأنت بحاجة إلى خلط النعناع وأوراق التوت وقشر الليمون ، وصب 1.5 كوب من الماء واتركه حتى يغلي. بعد ذلك يتم ترشيح المرق وخلطه مع 70 جرام من الدهون المذابة وتؤخذ بملعقة صغيرة مرتين في اليوم.
شحم الخنزير فعال جدا في أمراض المفاصل المختلفة. في حالة الالتهاب والألم ، يتم فركهم بطبقة رقيقة من الدهون ، وبعد ذلك يتم لف المنطقة المعالجة بغشاء ووشاح دافئ حتى الصباح. بعد فترة ، ستلاحظ تحسينات ملحوظة. مع اعتلال الجذور ، يخلط شحم الخنزير مع الفلفل الأحمر والحليب ويستخدم لفرك الظهر.
إذا كنت تعانين من البواسير ، يتم تسخين شحم الخنزير قليلاً ، وخلطه مع العسل بنسبة 2 إلى 1 وتطبيقه على المناطق المصابة بقطعة قطن. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن صهره إلى حالة سائلة ، وخلطه بكميات متساوية مع العسل ويمكن صنع ميكروكليستر.
عندما يكون لديك سيلان بالأنف و نزلة برد ينصح بشرب الشاي الساخن مع الحليب و الذي يضاف اليه ملعقة صغيرة من الدهون المذابة. من الأفضل القيام بهذا العلاج في وقت النوم ، ثم الاستلقاء على الفور تحت بطانية دافئة. لزيادة مقاومة الجسم للعوامل البيئية السلبية وللوقاية من الأمراض المختلفة ، يتم تحضير مرق الورد الذي يضاف إليه 0.5 ملعقة صغيرة من شحم الخنزير والعسل. هذا العلاج ليس فقط لذيذًا جدًا ، ولكنه مفيد أيضًا.
دهن الخنزير في التجميل
شحم الخنزيرله تأثير مفيد على صحة الجلد. يمكنك من خلاله عمل أقنعة للوجه مضادة للشيخوخة. بالنسبة لهم ، افركي قشر ليمونة واحدة ، واسكبي كوبًا من الماء المغلي واتركيه لمدة 7-8 ساعات ، وبعد ذلك يتم ترشيحه. بعد ذلك ، خذ 50 مل من المرق ، أضف 100 جرام من شحم الخنزير ، 2 ملعقة كبيرة. ل. قشطة تحتوي على نسبة عالية من الدهون 1 ملعقة صغيرة. العسل وعصير الليمون ، وبعد ذلك يتم خلط جميع المكونات جيدًا حتى يتم الحصول على تناسق متجانس. يتم تطبيق الخليط الناتج على جلد الوجه ثلاث مرات في الأسبوع لمدة 20 دقيقة. بعد 7-10 أيام فقط ، ستلاحظ كيف تكتسب البشرة لونًا أكثر صحة وتختفي التجاعيد عليها.
من الدهون المذابة يمكنك أيضًا صنع كريم للوجه. للقيام بذلك ، ضعي 200 جرام من المنتج في وعاء معدني ، أضيفي إليه ملعقة كبيرة من العسل وعصير الصبار ، ثم صُوب في حمام مائي دون غليان. يوضع الكريم على الجلد في المساء بعد غسل مستحضرات التجميل.
كيف تختار الشحم المناسب للذوبان؟
في هذه المقالة ، تمت مناقشة فوائد ومضار دهن الخنزير بالتفصيل. إذا قررت استخدامه لأغراض الطهي والأغراض الطبية ، فمن المهم جدًا تحضير شحم الخنزير عالي الجودة. للقيام بذلك ، تحتاج إلى الاقتراب بشكل صحيح من اختيار الدهون. عند الشراء ، يجب الانتباه إلى المعايير التالية:
- رائحة. يجب أن يكون لطيفًا ودقيقًا. إذا سمعت رائحة البول فهذا يدل على قلة الدهون.
- اللون. المنتج الجيد هو دائما أبيض وردي. يشير وجود ظلال أخرى إلى أنها قديمة أو غير صحيحةالتخزين.
- طبقات اللحم. لا يجب أن تكون كذلك ، وإلا فإن الدهون لن تكون مناسبة للذوبان.
- سماكة. القيمة المثلى من 3 الى 6 سم
عند اختيار الدهون ، لا تتذوقها أبدًا. بسبب نقص المعالجة الحرارية ، قد تحتوي على طفيليات مختلفة.
الخلاصة
كما ترون من هذه المقالة ، فإن ضرر دهن الخنزير مبالغ فيه إلى حد كبير. يحتوي على الكثير من الخصائص المفيدة ، مما يجعله منتجًا ذا قيمة لا تصدق. إذا كنت لا تسيء استخدام شحم الخنزير ، ولكنك تستخدمه بكميات معقولة للطهي ، فلن يحدث شيء سيء. لذلك لا داعي للقلق من الخرافات والصور النمطية التي تطورت في المجتمع.
