Kombucha ، يشبه قنديل البحر الأصفر والبني بقاعدة فضفاضة وجزء علوي كثيف ، مع خيوط رفيعة طويلة متدلية ، ويستخدم لتحضير مشروب لذيذ وصحي. يحتوي على بكتيريا حمض الخليك وفطريات الخميرة التي تحول الشاي العادي إلى سائل حلو وحامض ، يذكرنا قليلاً بالكفاس في الذوق.
يحتوي هذا المشروب على العديد من الفيتامينات والأحماض العضوية والدهون والإنزيمات والسكريات والكافيين. له تأثير مفيد على الجسم ويطيل العمر. بعد كل شيء ، ليس من قبيل المصادفة أن هذا المشروب في الصين القديمة كان يسمى إكسير الخلود. اليوم يمكنك صنعه في المنزل والاستمتاع بإكسير لذيذ ومنعش وشفاء كل يوم.
بلغت ذروة شعبية هذا المشروب في بلادنا في بداية السبعينيات. ثم عرفت جداتنا جيدًا كيفية تحضير الكومبوتشا. منتج معجزة تم التعرف عليه ليس فقط من قبل الناس ، ولكن أيضًاالطب الرسمي ، كان موجودًا في كل عائلة تقريبًا. ولم يفكر أحد في تناول الشاي والسكر ، لأن الدواء الشافي لجميع الأمراض كان يستحق كل هذا العناء.
مع مرور الوقت ، تم نسيان المشروب ، وتم استبداله بالعديد من المكملات الغذائية ، ولكن في الوقت الحاضر هناك اهتمام متزايد به مرة أخرى. في هذا المقال سنتحدث عن طريقة تحضير الكومبوتشا
ميزات Kombucha
نجح ممثلو الطب التقليدي في إثبات أن الكمبوتشا (medusomycete ، kombucha) لها العديد من الخصائص الطبية وقد تنافس الأدوية باهظة الثمن. مشروب ذو مذاق غير عادي يعطي الحيوية والقوة ، ويزيد من تناغم الجسم ، ويحارب بنجاح العديد من الأمراض.
أصل "قنديل البحر" النفخ يرتبط بنشاط الثقافات الحية مثل الخميرة والبكتيريا. في سياق النشاط الحيوي للكائنات المختلفة في طبيعتها ، يتحول الشاي الحلو إلى مشروب حامض مع عدد من الخصائص العلاجية:
- يقلل من خطر الإصابة بالسرطان ؛
- يزيد من وظائف الحماية للكبد
- يطبيع التمثيل الغذائي ويزيل السموم ؛
- يقلل من مستويات الكوليسترول ؛
- يعيد البكتيريا المعوية
- تطبيع نشاط عضلة القلب والأوعية الدموية ؛
- يحسن نشاط الجهاز الهضمي.
وهذه قائمة غير كاملة من فوائد الكمبوتشا. مشروب لطيف مشبع بالفيتامينات والأحماض العضوية والعناصر الدقيقة والإنزيمات ، يساعد على تقليل الوزن الزائد ، ويروي العطش ، ويقلل الشهية ، ولكن لا يمكن تعويضهالنظام الغذائي اليومي. من أجل الحصول على أقصى قدر من التأثير العلاجي ، يجب أن تعرف كيفية تحضير الكومبوتشا.
مؤشرات للاستخدام
بناءً على نتائج الدراسات حول خصائص الكمبوتشا ، يوصى باستخدامه كعلاج يساعد على التعافي من عدد من الأمراض:
- الحمى القرمزية
- التهابات الجهاز التنفسي الحادة والأنفلونزا والتهاب اللوزتين ؛
- أمراض العيون الفيروسية ؛
- امراض الاذن و الحنجرة و الانف
- مشاكل المرارة و الكبد
- التهاب اللوزتين
- الزحار ؛
- الدفتيريا
هذا المشروب مدر للبول ومفرز الصفراء. بالإضافة إلى ذلك ، فهو يساعد في تساقط الشعر وارتفاع ضغط الدم وفطريات الأظافر وإجراءات التجميل المختلفة. قبل الحديث عن كيفية العناية بكوبوتشا ، تحضيرها واستهلاكها ، يجب أن نتحدث عن عدة طرق لتنميتها في المنزل.
الشاي المشروب kombucha
اغسل وعاء زجاجي سعة ثلاثة لترات جيدًا بصودا الخبز واتركه يجف بشكل طبيعي. في وعاء منفصل ، اسكب 3 ملاعق كبيرة (ملاعق صغيرة) من الشاي الأخضر أو الأسود مع لتر من الماء المغلي واتركه ينقع لمدة 15 دقيقة. صفيها وأضيفي 5 ملاعق كبيرة (ملاعق كبيرة) من السكر. يجب تبريد الشاي الحلو لدرجة حرارة الغرفة. نسكبها في برطمان معدة مسبقاً ونضع الحاوية في مكان مظلم ودافئ.
يجب تغطية عنق الجرة بالشاش وربطها بضفيرة. افتحه بشكل دوري لفترة قصيرة حتى يتم تغذية السائلالأكسجين. بعد أربعة أيام ، ستلاحظ وجود غشاء رقيق على السطح - هذا هو الكمبوتشا في المستقبل. بعد حوالي 20 يومًا ، يخف السائل الموجود في البرطمان ويكتسب رائحة حامضة مميزة ، ويزداد سمك الفيلم بشكل كبير. بحلول نهاية عملية زراعة الفطر ، ستظهر مادة متحركة سميكة على السطح.
يتم غسل الفطر المكون برفق تحت الماء الدافئ الجاري ونقله إلى جرة نظيفة. ثم تحتاج إلى تحضير محلول مغذي جديد وتعبئته بالكومبوتشا. في الجرة الأولى ، تكون التركيبة جاهزة للاستخدام. يتم ترشيحه وتخزينه في مكان بارد لوقف عملية التخمير. والمشروب في الثانية يمكن أن يكون جاهزا في غضون أسبوع.
بالنسبة لأولئك المهتمين بكيفية تحضير الكومبوتشا لـ 3 لترات ، قدمنا الطريقة التقليدية والأكثر شيوعًا. قنديل البحر المزروع بهذه الطريقة متواضع تمامًا ، لكنه يتطلب رعاية منتظمة (سنتحدث عن هذا بعد قليل) والنظافة.
كومبوتشا خل التفاح
هناك وصفة أخرى قديمة و شيقة. عرفت جداتنا جيدًا كيفية تحضير الكومبوتشا ، وكيفية رعاية الكمبوتشا من الخل محلي الصنع ، المحضرين بأيديهم. نتمنى أن تستمتع بهذه الطريقة بالرغم من أنها تستغرق وقتاً أطول من الطريقة السابقة
يجب غسل التفاح الحامض وتجفيفه جيدًا. ثم يجب أن يبشروا على مبشرة خشنة مع قشر ولب. ينقل عصير التفاح (400 جم) إلى مرطبان نظيف واملأه بالماء المغلي البارد. أضف 15 جم خميرة و 150 جم عسل.يتم وضع جرة مفتوحة في مكان مظلم. يجب تقليب هذه الكتلة يوميا
بعد عشرة أيام ، تحتاج إلى عصر عصير التفاح من خلال غربال سميك ، وصب السائل في وعاء نظيف ، وتغطيته بشاش واتركه حتى يتخمر لمدة شهر ونصف إلى شهرين. يضيء السائل بشكل ملحوظ في المرحلة الأخيرة من العملية. يظهر kombucha متعدد الطبقات على سطحه. كيف يتم تحضيرها؟ بسيط جدا: انقله إلى برطمان نظيف من الشاي الحلو ، ثم يحضر المشروب حسب الوصفة التقليدية.
Medusomycete على البيرة
نحن على يقين من أن قلة من الناس يعرفون كيفية تحضير الكومبوتشا والعناية بهم على البيرة. وفي الوقت نفسه ، فهي طريقة بسيطة وسريعة نسبيًا. امزج 100 مل من البيرة الحية مع خل النبيذ (10 مل) والسكر الحبيبي (5 جم). يُسكب المزيج في برطمان ، ويُغطى العنق ويُوضع في مكان دافئ. قريبا جدا يظهر فيلم على السطح. عندما يصل سمكها إلى 2 مم ، يتم نقلها إلى وعاء مع الشاي الحلو. بعد سبعة أيام ، مشروب لذيذ وصحي جاهز
لقد قمنا بإدراج الطرق المتاحة لأولئك الذين يتعلمون فقط زراعة الكمبوتشا. وبالنسبة لأولئك الذين شارك معارفهم أو أصدقائهم الطبقات المنفصلة للمنتج النهائي ، فإن المهمة مبسطة. إذا قمت بتوصيل الخيال ، فيمكن تحسين الخصائص العلاجية لقنديل البحر بشكل كبير.
كومبوتشا بالأعشاب
أنت تعرف بالفعل كيفية تحضير الكومبوتشا ، ويمكن اختيار المجموعة العشبية اعتمادًا على مرضك أو تفضيلاتك الشخصية. صب مائتي جرام من الأعشاب المختارة3 لترات من الماء المغلي وتترك طوال الليل. في الصباح نضيف القليل من العسل إلى المشروب ونضع الفطر فيه. ستحصل في غضون أسبوع على مشروب صحي ولذيذ المذاق. يمكن تحضير مشروب منشط الكركديه بنفس الطريقة.
رعاية Medusomycete
لا يكفي أن تعرف كيف تزرع الكمبوتشا. من أجل أن تتطور وتتكاثر بنشاط ، فإنها تحتاج إلى رعاية منتظمة ومناسبة. المؤشر الرئيسي لصحة الفطر هو طفوها. إذا غرقت في القاع ولم تصعد إلى السطح من تلقاء نفسها ، فهذا يدل على أن قنديل البحر "مريض" ويحتاج إلى الإنقاذ.
يجب ألا تزيد درجة الحرارة المثلى للاحتفاظ بها عن +25 درجة مئوية ، لأنه في درجات حرارة أقل من +17 درجة مئوية وضوء الشمس المباشر ، يتباطأ نشاط الكمبوتشا وتظهر الطحالب.
لحماية قنديل البحر من الفيروسات ، يجب أن يكون لديك وعاءان: أحدهما يحتوي عليه والآخر يجب أن يصب المشروب النهائي. يجب ألا يزيد سمك الفطر عن 4 سم ، ويتم فصل الطبقات الإضافية المزروعة بعناية من الأعلى ووضعها في مرطبانات أخرى. يعتبر الجزء السفلي الأكثر إنتاجية.
خصائص الشفاء للشراب لا تدوم أكثر من أسبوعين. ثم يفقد طعمه ، ويتحول إلى خل ، ويذكرنا أقل فأقل بإكسير منعش.
بعد أسبوع من إطعام الفطر بالشاي الحلو ، يتم تجفيفه نصفه ويوضع في الثلاجة للتخزين. ويضاف الشاي المصفى الى البرطمان من جديد
الحماماتأيام
يجب إستحمام Kombucha كل أسبوعين. قم بإزالته بحذر شديد من البرطمان. حاول ألا تجرح ، اشطفها بالماء الدافئ. ثم اتركه على طبق بقطر مناسب لبضع دقائق لاستنشاق الهواء.
صب المشروب من العلبة في وعاء نظيف. اغسلي البرطمان جيداً وأعيدي الفطر إليه.
أسرار كومبوتشا
لا ينبغي استخدام الحاويات المعدنية (باستثناء الفولاذ المقاوم للصدأ) لتحضير المشروب.
- لا تستخدم الشاي القوي جدًا كقاعدة لأنه يبطئ نمو الكمبوتشا.
- تأكد من ذوبان السكر الموجود في الشاي تمامًا ، وبعد ذلك فقط ضع الفطر في السائل. الحقيقة هي أن بلورات السكر تسبب حروقًا على جسم الفطر. يحدث نفس التأثير بسبب حبيبات أوراق الشاي ، لذلك يجب ترشيح السائل جيدًا وتبريده - الشاي الساخن يضر بالفطريات.
- إذا تحول جزء من الكمبوتشا إلى اللون البني ، افصل بعناية الجزء المصاب ، اشطف الفطر برفق ، ويمكن استخدامه أكثر.
كيف تشرب
لقد شرحنا كيفية تحضير الكومبوتشا. يجب شربه مع مراعاة القاعدة الأساسية - لا تخلطه مع الطعام. يسرع المشروب من عملية الهضم ، لذلك ستجوع قريبًا جدًا. يمكن تناول الكمبوتشا كمقبلات غير كحولية قبل نصف ساعة من الوجبات.
ومع ذلك ، يوصي الأطباء بتناول الإكسير بعد ثلاث ساعات من تناول اللحوم أو أطباق السمك وساعتين بعد تناول الخضارغذاء. مشروب لطيف ، سكران في الصباح على معدة فارغة ، ينشط وينعش ، وفي المساء يهدئ ويسرع النوم.
