التهاب البنكرياس مرض مزمن خطير يتميز بالتهاب البنكرياس. يجب أن يكون علاجها معقدًا ، بما في ذلك بالضرورة اتباع نظام غذائي خاص. يجب استبعاد العديد من الأطعمة والأطباق من نظامك الغذائي. يتم ذلك من أجل عدم إثارة تفاقم وعدم التسبب في تطور المضاعفات. ينظر بعض المرضى إلى القيود الغذائية بصعوبة بالغة. في كثير من الأحيان ، يُسأل الأطباء عما إذا كان من الممكن تناول الحلويات المصابة بالتهاب البنكرياس. بعض الناس لا يستطيعون العيش بدون الحلويات والحظر المفروض على هذه المنتجات يكون صعبًا. لكن في الحقيقة الحلويات ليست مستبعدة تماما من الريجيم فبعض أنواعها يمكن تناولها ولكن فقط خلال فترة الهدوء واتباع قواعد معينة.
النظام الغذائي لالتهاب البنكرياس
التهاب البنكرياس يؤثر سلبا على عمل الكائن الحي كله. يؤدي الإنتاج غير السليم للإنزيمات والهرمونات بواسطة عضو مريض إلىعسر الهضم وتسمم الجسم. من أجل عدم إثارة إطلاق السموم في الدم وتدهور الصحة ، من المهم جدًا اتباع نظام غذائي معين مع التهاب البنكرياس. يؤدي استخدام بعض الأطعمة إلى تفاقم الألم ، حيث إنها تحفز البنكرياس على العمل بنشاط أكبر. قد تكون عواقب ذلك تفاقم العملية الالتهابية ، والتي يمكن أن تؤدي إلى نخر في الجدران أو إلى تمزقها. لذلك ، فإن اتباع نظام غذائي لالتهاب البنكرياس هو شرط ضروري لرفاهية المريض والوقاية من المضاعفات.
هل يمكنني تناول الحلويات مع التهاب البنكرياس
أصعب شيء هو تجربة القيود الغذائية لمن يحبون الحلويات. مع التهاب البنكرياس ، الحلويات محظورة. بعد كل شيء ، من أجل معالجة الجلوكوز ، هناك حاجة إلى الأنسولين ، والذي ينتجه البنكرياس على وجه التحديد. هذا يزيد من الحمل على العضو المصاب ويمكن أن يؤدي إلى الإصابة بمرض السكري. بالنسبة للإنسان السليم ، فإن تناول الحلويات لا يسبب أي مشاكل. لكن مع وجود عملية التهابية ، من الأفضل عدم إعطاء عبء إضافي على العضو المصاب.
لكن خصوصيات تناول الحلويات في التهاب البنكرياس تعتمد على شدة مسار المرض ومرحلته والسمات الفردية للمريض. في الحالة الحادة ، سيتعين عليك التخلي عن أي حلويات ، حتى لو كانت كمية صغيرة منها تؤدي إلى تنشيط البنكرياس وزيادة عملية الالتهاب. وأحد أهداف العلاج هو تقليل الحمل على العضو. أثناء فترة الهدوء ، يمكنك تضمين الأطعمة الحلوة تدريجيًا في النظام الغذائي ، ولكن ليس كلها: من الأطعمة المفضلة لدى الجميعيجب التخلي عن الحلويات لأي شكل من أشكال التهاب البنكرياس.
حلويات لأشكال المرض المختلفة
يتطلب التهاب البنكرياس الحاد اتباع نظام غذائي صارم. لا يسمح بتناول الطعام ، يمكن شرب الماء فقط. وبطبيعة الحال ، فإن جميع الحلويات ممنوعة أيضًا ، حتى السكر العادي. بالتدريج مع انحسار عملية الالتهاب ، يتوسع النظام الغذائي للمريض ، ولكن لا يمكن تناول الحلويات لفترة طويلة. إذا دعت مثل هذه الحاجة ، يتم إعطاء الجلوكوز عن طريق الوريد. تقدم منتجاتهم أولاً بروتينات سهلة الهضم في النظام الغذائي.
تدريجيًا ، بعد حوالي شهر ، يمكنك البدء في تناول أنواع مختلفة من الموس ، والهلام والحلويات الأخرى المصنوعة من الفاكهة. يمكنك أيضًا استخدام المحليات أو الفركتوز لإضافتها إلى الكومبوت أو الشاي. ينصح مرضى التهاب البنكرياس بالسكرالوز ، السوربيتول ، الأسيسولفام. يجب أن تكون الزيادة في كمية الحلويات تدريجية. كمية كبيرة من الكربوهيدرات تؤثر سلبا على عمليات التمثيل الغذائي والهضم.
قواعد تناول الحلويات
عند تناول الأطعمة الحلوة ، حتى مع التهاب البنكرياس المزمن ، يجب اتباع قواعد معينة.
- الأفضل استخدام وجبات معدّة بنفسك ، فهي لا تحتوي على إضافات كيميائية ، والكثير من الدهون والمواد الحافظة.
- حتى مع وجود شكل خفيف من التهاب البنكرياس بدون مضاعفات في شكل مرض السكري ، يجب إعطاء الأفضلية للأطعمة التي تحتوي على الفركتوز ، حيث يتم امتصاصها بسهولة أكبر من الجلوكوز ، ولايتطلب الكثير من الأنسولين.
- عند شراء الحلويات ، يجب دراسة تركيبها بعناية ورفض المنتجات التي تحتوي على الكثير من النكهات والمواد المضافة الكيميائية الأخرى.
- يجب أن تكون جميع الأطعمة ذات جودة عالية وطازجة ، ولا يجب السماح بتخزينها لفترة طويلة.
- من الضروري التخلي تمامًا عن الأطعمة المحظورة ، فلا يجب أن تكون موجودة في الأطباق ، حتى بكميات قليلة.
- يجب أن تكون جميع الحلويات قليلة الدسم وسهلة الهضم. من الضروري إعطاء الأفضلية للأطباق اللينة: الموس ، الجيلي ، سوفليه ، الجيلي.
- يجب أن يكون عدد الأطعمة الحلوة محدودًا ، فمن غير المرغوب فيه استهلاك أكثر من 30 مجم من الجلوكوز يوميًا.
ما يمكن أن يكون حلوًا مع التهاب البنكرياس
قائمة هذه المنتجات صغيرة ، لكن يمكنها تنويع النظام الغذائي للمريض. يوصي الأطباء بالبدء في تناول الحلويات تدريجياً ، في موعد لا يتجاوز شهر بعد ظهور التفاقم. يقدمون منتجًا جديدًا واحدًا في كل مرة ، ويراقبون رفاهيتهم بعناية. إذا ساءت حالة المريض ، لا ينصح بهذا الطبق. على أي حال ، يجب ألا تزيد جميع الحلويات عن 50 جرامًا يوميًا ، ويُنصح بتناولها في الصباح. قد ينصح الطبيب المعالج ما هي الحلويات الممكنة لالتهاب البنكرياس. يوصى بشكل عام بالمنتجات التالية:
- لا يمكن تناول السكر أكثر من 10-20 مجم في اليوم ، وإضافته إلى الأطعمة الجاهزة ؛
- في حالة عدم التسامح يمكنك العسل ، بما لا يزيد عن 2 ملعقة شاي في اليوم ؛
- موس ، هلام أو سوفليه الفاكهة غير الحمضية ؛
- مربى غير حامض ؛
- مربى البرتقال بدون سكر
- الخطمي ، الخطمي ؛
- سوفليه ، حلوى ، حلوى سكر مسلوقة ؛
- طواجن الجبن والتوت ، سوفليه ؛
- موس فواكه ، فواكه مسكرة ؛
- بسكويت جاف ، معجنات قليلة الدهن محلية الصنع ، مثل المجففات ، والخبز المحمص ، والمرينغ ؛
- فواكه مجففة ، فواكه مخبوزة غير حامضية.
الأطعمة المحرمة
هناك أيضًا أطباق لا يمكن تناولها مطلقًا مع التهاب البنكرياس. يمكن أن تسبب الحلو في هذه الحالة تفاقم المرض ، حيث تحتوي على كمية كبيرة من السكر والدهون ، مما يشكل عبئًا على العضو المصاب. الأطعمة التالية محظورة بشكل عام:
- آيس كريم ، لاحتوائه على نسبة عالية من الدهون ودرجة حرارة منخفضة ، وهو مضر جدًا لأمراض البنكرياس ؛
- شوكولاتة وكاكاو وجميع الأطباق منه ؛
- حليب مكثف
- كعك و معجنات و كل المعجنات الحلوة
- حلوى ، خاصة الشوكولاتة و المصاصات ؛
- بسكويتات الوفل بسبب الكمية الكبيرة من الإضافات الكيميائية ؛
- الحلاوة الطحينية ، البهجة التركية وغيرها من الحلويات الشرقية ؛
- من فواكه العنب والزبيب والتين والتمر والبرتقال ممنوع
- الحلويات بالكحول ممنوعة أيضًا من التهاب البنكرياس.
ميزات استخدام بعض المنتجات
في أغلب الأحيان ، يهتم المرضى بما إذا كان الشاي الحلو ممكنًا مع التهاب البنكرياس. بعد كل شيء ، هذا هو المشروب المفضل لدى معظم الناس. يوصي الأطباء بالتخلي عن الشاي فقط طوال فترة التفاقم. في مغفرة ، يمكن استخدامه ، لكنه مهماتبع قواعد معينة. إنه سكر ضعيف فقط ، يجب أن يكون كبير الأوراق ، عالي الجودة ، بدون إضافات عطرية. من الأفضل عدم شرب الشاي الحلو مع التهاب البنكرياس ، لكن في بعض الأحيان يمكنك إضافة القليل من التحلية إليه.
احيانا ينصح المرضى باستبدال السكر بالعسل. إذا لم يكن هناك مرض السكري وعدم تحمل الفرد ، فهذا المنتج مفيد للغاية. يقوي العسل المناعة ، ويساعد على محاربة الالتهابات ، ويحسن الهضم. يحتوي على كربوهيدرات بسيطة سهلة الهضم ولا تعطي عبئًا كبيرًا على البنكرياس. لكن يمكنك استخدام العسل فقط خلال فترة مغفرة مستقرة وبكميات صغيرة.
في بعض الأحيان يسأل المرضى الطبيب سؤالاً: هل من الممكن أن يصاب الفلفل الحلو بالتهاب البنكرياس. بعد كل شيء ، هذه الخضار مفيدة للغاية. ولكن على الرغم من هذا الاسم ، فإنه يحتوي على القليل من الجلوكوز ، ويتم تقييمه بشكل أساسي لوجود حمض الأسكوربيك. بطبيعة الحال ، أثناء التفاقم ، الفلفل محظور. خلال فترة الهدأة المستقرة ، يمكن إدراجه تدريجياً في النظام الغذائي ، ولكن ليس طازجًا ، ولكن مطهي أو مسلوق.
أكل الفاكهة
عندما يتحدث الأطباء عن تناول الحلويات لعلاج التهاب البنكرياس ، فإنهم في أغلب الأحيان يقولون إنه يجب تفضيل الفاكهة. بعد كل شيء ، يتم امتصاص الفركتوز بشكل أفضل من السكر العادي أو الجلوكوز. من الأفضل تناول الفواكه المحلية الموسمية. هذه هي التفاح الأخضر غير الحمضي والمشمش والخوخ. من غير المرغوب فيه استخدام العنب والتين والكمثرى والمشمش. كما يحظر التوت الحامض ، وخاصة التوت البري. لا يتم استخدامها حتى للطهي.الحلويات. يُسمح بالمربى والمربى والموس والسوفليه. من المفيد طهي الكومبوت والجيلي. يُسمح أيضًا بالفواكه المخبوزة أو المجففة.
كيف تطبخ بشكل صحيح
من الأفضل طهي الحلويات لعلاج التهاب البنكرياس في المنزل بمفردك. في هذه الحالة ، يمكنك التحكم في كمية السكر وتكوين المنتج. هناك عدة وصفات بسيطة لأطباق لذيذة وآمنة لهذا المرض
- التفاح غير الحمضي يستخدم لصنع أعشاب من الفصيلة الخبازية. تُخبز في الفرن ، ثم تُدهن بالبطاطا المهروسة مع السكر. للحصول على 4 تفاحات كبيرة ، تحتاج إلى 250 جم ، ثم يضاف أجار أجار منقوع مسبقًا ومسلوق مع السكر. تُخفق الكتلة بالبروتين حتى تضيء وتترك حتى تجف.
- لصنع مربى البرتقال ، تحتاج إلى تقطيع التفاح وغليه مع السكر. تحتاج 2.5 كجم من الفاكهة إلى كيلوجرام من السكر. وزعي الكتلة على صينية خبز وجففيها في الفرن على نار خفيفة مع فتح الباب لعدة ساعات.
- يمكنك صنع موس التوت. للقيام بذلك ، يُخفق التوت غير الحمضي بالسكر ، ويضاف الجيلاتين ، وتكون الكريمة المخفوقة اختيارية. تصب في قوالب وتترك لتوضع في الثلاجة.
