لطالما كانت الأسماك والمأكولات البحرية جزءًا لا يتجزأ من نظامنا الغذائي. اليوم ، يمكنك بسهولة العثور على بلح البحر والروبيان والحبار والكركند والمحار في المتاجر. لذلك ، تعتبر الحساسية من المأكولات البحرية بالنسبة للكثيرين مشكلة ملحة. في هذا الاستعراض ، سوف ننظر في الأعراض والعلاجات الرئيسية لهذا النوع من الحساسية.
القيمة الغذائية
تحتوي الأسماك والمأكولات البحرية على: بروتين قيم وزيت سمك وأحماض أمينية أساسية. كما أن منتجات هذا النوع تحتوي على نسبة عالية من فيتامين د. وهذه المادة ضرورية للجسم في مرحلة الطفولة. وهي مسؤولة عن التطور الطبيعي لأنسجة العظام والأسنان. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي أسماك البحر على نسبة عالية من اليود.
في نفس الوقت ، البروتين الموجود في الأسماك هو عامل مسبب قوي للحساسية. ما هي حساسية المأكولات البحرية؟ سيتم مناقشة الأعراض بعد ذلك.
الميزات الرئيسية
دعونا نلقي نظرة فاحصة على هذا. تتميز الحساسية من المأكولات البحرية بوضوحأعراض تنفسية شديدة. في بعض الحالات ، يكون سبب صعوبة التنفس والتهاب الحلق هو رائحة السمك وحدها. عند تناول المأكولات البحرية مع ردود الفعل التحسسية الحادة ، تحدث نوبة ربو شديدة. غالبًا ما تكون هناك حالات صدمة الحساسية. حتى بضعة مليغرامات من المنتجات يمكن أن تسبب مثل هذا التفاعل. يمكن أن تتطور الحساسية مع أي اتصال مع المأكولات البحرية. في بعض الحالات ، لوحظ احمرار في الجلد وطفح جلدي. قد يصاب الأطفال الذين يعانون من الحساسية تجاه الأسماك بالتهاب الجلد.
كيف تؤثر مسببات الحساسية على الجسم؟
هذا الموضوع يستحق اهتماما خاصا. كيف تظهر حساسية الطعام تجاه الأسماك والمأكولات البحرية؟
يمكن لمسببات الحساسية أن تدخل الجسم بالطرق التالية:
- من خلال الطعام ؛
- تنفسي ؛
- جهة اتصال.
يمكن أن يؤثر رد الفعل التحسسي ، بغض النظر عن كيفية دخول العامل الممرض إلى الجسم ، على أحد الأنظمة:
- تنفسي ؛
- الهضم ؛
- جلد
كقاعدة عامة ، يظهر رد فعل تحسسي تجاه الأسماك عند الأطفال قبل سن 7 سنوات. مع تقدم العمر ، لا تقل قوتها. لا تعتمد الحساسية لمسببات الحساسية على العمر الذي بدأ فيه الطفل في تناول السمك. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن لمسببات الحساسية أن تدخل الجسم حتى لو تم استبعاد الفرد البحري من النظام الغذائي. تحتوي بعض الأدوية على بروتين السمك. أيضًا ، قد توجد بقايا مسببات الحساسية على جدران الحاويات ، فيأي طعام تم تخزينه أو تحضيره. الشيء نفسه ينطبق على الزيت المستخدم في طهي المأكولات البحرية. لا ترتبط سرعة وقوة رد الفعل تجاه المادة المسببة للحساسية بأي شكل من الأشكال بجرعتها. في أغلب الأحيان ، يتم ملاحظة المظاهر الفورية.
حساسية المحار
إذن كيف تظهر نفسها؟ يُعتقد أن المعالجة الحرارية تساعد على التخلص من مسببات الحساسية في المأكولات البحرية. ومع ذلك ، عند تسخين مسببات الحساسية في الرخويات والقشريات لا يتم تدميرها تقريبًا ، فإنها تحتفظ بنشاطها. كقاعدة عامة ، تظهر حساسية من المأكولات البحرية بسبب البروتين العضلي للأسماك والقشريات - البارفالومين. يحتوي على 113 حمض أميني. هذا المزيج هو مستضد لجسم الإنسان. وهذا ما يفسر ارتفاع درجة التفاعل مع هذا البروتين.
في بعض عناصر الأسماك ، يمكن احتواء المادة المسببة للحساسية بكميات أكبر من الكمية المتبقية. في هذه الحالة نتحدث عن الكافيار. لذلك ، إذا كنت عرضة لردود الفعل التحسسية ، فمن الأفضل عدم تناول هذا المنتج على الإطلاق.
اعتماد المظاهر على أنواع الأسماك
ما هي حساسية المأكولات البحرية؟ غالبًا ما يسبب الجمبري وبلح البحر والحبار وأنواع الحياة البحرية الأخرى ردود فعل خطيرة جدًا في الجسم. ومع ذلك ، يمكن أن تسبب الأسماك البحرية البسيطة أيضًا الحساسية.
يعتبر رد الفعل الأكثر شيوعًا لسمك القد الأطلسي اليوم. هذا بسبب التوزيع الواسع لهذا النوع من الأسماك. ما يقرب من 25 ٪ من الأطفال عرضة للحساسية من سمك القد والسلمون. ردود الفعل القوية تسبب الجمبري.حتى بعد استنشاق رائحتهم ، يمكن أن تحدث نوبة سعال خطيرة. والسبب هو أن لحم الجمبري يحتوي على 10 مسببات مختلفة للحساسية ، بما في ذلك تروبوميوسين. هذا البروتين شديد المقاومة لتأثيرات عصير المعدة.
الأعراض
كيف تعرف أن لديك حساسية من المأكولات البحرية؟ الأعراض عند البالغين والأطفال هي نفسها بشكل أساسي. عادة ما يسبب ابتلاع مسببات الحساسية مظاهر جلدية ، والاستنشاق عادة ما يسبب مظاهر تنفسية.
تشمل الأعراض الأكثر شيوعًا لهذا النوع من الحساسية ما يلي:
- احمرار الجلد
- حكة شديدة
- تهيج العين
- عطس و انسداد بالأنف
- حكة في الجهاز التنفسي العلوي
- ضيق في التنفس ، سعال ، تقلصات في الشعب الهوائية ؛
- صداع و دوار
- ارتفاع في درجة الحرارة ؛
- وذمة ؛
- صدمة الحساسية.
هل هناك حساسية من المأكولات البحرية تتميز بمظاهر معدية معوية؟ تحدث مثل هذه الحالات ، لكنها نادرة جدًا.
مسببات الأمراض "غير السمكية"
لماذا تحدث حساسية المأكولات البحرية؟ لا تكون الأسباب دائمًا في بروتين معين. في حالة تناولك للأسماك المزروعة صناعياً ، فقد يكون سبب الحساسية هو المواد الضارة الموجودة في العلف. وتشمل هذه منشطات النمو ومضادات حيوية. في هذه الحالة ، قد تظهر أيضًا أعراض مثل التهاب الحلق وطفح جلدي.
سبب آخر لردود الفعل التحسسية هو محتوى المنتجات السمكية من المواد التي تلوث المسطحات المائية. يمكن أن تكون هذه مبيدات الآفات والأسمدة والمعادن الثقيلة والديوكسينات. عادة ما يكون رد الفعل في هذه الحالة لمرة واحدة وعلى الأرجح يشبه التسمم الغذائي.
يمكن أن تسبب الأسماك المعلبة أيضًا رد فعل تحسسي. في هذه الحالة ، سيكون السبب هو المضافات الغذائية والمنكهات. يجدر أيضًا النظر في أن بعض أنواع المواد الحافظة يمكن أن تزيد من رد الفعل التحسسي.
مظهر كاذب
في كثير من الأحيان عند تناول المأكولات البحرية والأسماك ، تحدث ردود فعل مماثلة للحساسية. ومع ذلك ، في الواقع ، لا يشارك الجهاز المناعي فيها. سبب حدوث مثل هذه الأعراض هو محتوى السمكة من المواد التي تحفز تخليق الهيستامين. عندما تدخل هذه المادة الأنسجة ، تتمدد الأوعية. هذا يمكن أن يؤدي إلى حكة الجلد وتهيج الأغشية المخاطية. تحتوي العديد من المأكولات البحرية على مواد تعزز إفراز الهيستامين. يجب أن تؤخذ هذه الحقيقة في الاعتبار عند إجراء التشخيص.
التشخيص
كيف تعرف أن لديك حساسية من المأكولات البحرية؟ الأعراض والأسباب والتشخيص لمثل هذه الحالة - هذه هي المعلومات التي عادة ما تكون ذات أهمية لمن يعانون من الحساسية. للكشف عن الحساسية ، يتم عادةً وصف سلسلة من الاختبارات التي تكشف عن IgE. قد تكون اختبارات التصحيح مطلوبة أيضًا. بمساعدة اختبار الدم ، من الواقعي تحديد ليس فقط المواد المسببة للحساسية الغذائية ، ولكن أيضًارد فعل لنوع معين من المأكولات البحرية. أيضًا ، نتيجة للتحليل ، سيتم تحديد مستوى محتوى AT.
علاج
ماذا تفعل إذا أظهر الفحص وجود حساسية من الجمبري والمأكولات البحرية؟ كيف تعالج مثل هذه الحالة؟ أول شيء يجب فعله هو الحد من الاتصال بالعوامل الممرضة. لا ينبغي أن يكون المصاب بالحساسية في غرفة يتم فيها طهي المأكولات البحرية أو تناولها. كما يجب تجنب أسواق الأسماك والمحلات التجارية.
الشرط الرئيسي لعلاج رد الفعل تجاه المأكولات البحرية هو اتباع حمية الإقصاء. في حالة حدوث مظاهر سريرية للحساسية ، يجب اتباع العلاج الموصوف من قبل أخصائي مؤهل. يجب استبعاد الأطعمة التي تحتوي على الأسماك والمأكولات البحرية ، والتي يكون لدى المريض رد فعل مثير لها ، تمامًا من النظام الغذائي. حاول أن تكون حريصًا بشأن تكوين الطعام الذي تتناوله. لا تشتري المنتجات التي تحتوي على إينوزيتول ثنائي الصوديوم أو الجينات أو نكهات السمك.
إذا تم تشخيص إصابة أحد أفراد الأسرة بحساسية تجاه المأكولات البحرية ، فمن الأفضل استخدام أطباق منفصلة لطهي الأسماك. حتى في المقلاة أو المقلاة المغسولة جيدًا ، يمكن أن تبقى أصغر جزيئات مسببة للحساسية. سيكون هذا كافيا لتطور أعراض غير سارة.
يجب استبعاد أطباق الأسماك والمأكولات البحرية ، ويجب تضمين اللحوم والبيض ومكونات الألبان في النظام الغذائي. من الأفضل استبدال الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة الموجودة في الأسماك بالزيوت النباتية غير المكررة. إذا كان لديك حساسية من المنتجات ذات المنشأ البحري فييمكن استخدام ملح خاص كمصدر لليود.
للقضاء على مظاهر ردود الفعل ، من الأفضل استخدام مضادات الهيستامين الخاصة. أثبت Tavegil و Suprastin أنهما جيدان. لتخفيف الأعراض في أسرع وقت ممكن ، يجب أيضًا استخدام المعوية المعوية مثل Enterosgel.
إذا كان المظهر الرئيسي للحساسية من المأكولات البحرية هو حدوث الطفح الجلدي والحكة ، فمن المستحسن استخدام مراهم وكريمات الجلوكوكورتيكوستيرويد الخاصة للتخلص منها. عندما تظهر أعراض التهاب الملتحمة التحسسي والتهاب الأنف ، يمكن استخدام قطرات تحتوي على مكونات مضادة للحساسية. عند ظهور أعراض خطيرة مثل الوذمة الحنجرية وصدمة الحساسية ، يجب استخدام الكورتيكوستيرويدات. أيضًا في هذه الحالة ، يجب عليك استشارة الطبيب على الفور. لا تداوي نفسك. يمكن لطبيب مؤهل فقط وصف العلاج المناسب واختيار جرعة الدواء المناسبة.
الخلاصة
اليوم ، يمكنك بسهولة العثور على العديد من المأكولات البحرية للبيع. يبدأ العديد من الأشخاص المولعين بتناول مثل هذه الأطعمة الشهية في ملاحظة ظهور علامات الحساسية. سبب حدوثها هو بروتين معين موجود في الأسماك البحرية والمأكولات البحرية. يمكن أن تكون عواقب استخدامها مختلفة ، بدءًا من التهاب الأنف البسيط وتهيج الأغشية المخاطية ، وتنتهي بالاختناق وأشكال شديدة من الوذمة. للتعرف على حساسية المأكولات البحرية ، يجب أن تمر بكاملهاسلسلة من التجارب والتحليلات. إذا تم الكشف عن مثل هذا المرض ، فإن السبيل الوحيد للخروج هو رفض استخدام هذه المنتجات. يمكن استخدام مضادات الهيستامين البسيطة لتخفيف الأعراض. في الحقيقة الحساسية هي رد فعل خطير للجسم تجاه أطعمة معينة يجب التعامل معها على الفور!
