لا يتفاجأ الإنسان المعاصر من تشخيص "الحساسية". المرض منتشر في جميع أنحاء العالم. يصيب الناس من جميع الأعمار والأجناس. يدق أخصائيو الحساسية ناقوس الخطر بشأن حقيقة أن كل عاشر مصاب بالحساسية فقط يطلب المساعدة المؤهلة من المتخصصين. يعتقد الكثير بسذاجة أن المرض يتجلى فقط من خلال طفح جلدي صغير على الجلد.
هذا وهم. يمكن أن تكون عواقب رد الفعل التحسسي شديدة جدًا ، وتتطلب علاجًا خطيرًا وطويل الأمد. هناك العديد من أنواع هذا المرض - حبوب اللقاح وشعر الحيوانات ، والمواد الكيميائية المنزلية والأدوية ، والشمس والصقيع ، وغبار البناء ولدغ الحشرات ، وما إلى ذلك. هل من الممكن أن يكون لديك حساسية من اللحوم؟ سنحاول الإجابة على هذا السؤال في هذا المقال
ملامح المرض
الحساسية غير الطبيعية للجسم لمختلف المنتجات تسمى حساسية من الطعام من قبل الخبراء. وتعد حساسية اللحوم من أكثر أصنافها شيوعًا. يحتوي على كمية كبيرة من البروتين الذي ينشط إنتاج الغلوبولين المناعي في خلايا الدم.
رد الفعل التحسسي تجاه اللحوم هو حالة مرضية مرتبطة بضعف المناعة التي تتفاعل مع مركبات البروتين كمواد خطرة. لا يمكن للوظيفة الوقائية الضعيفة للجسم أن تحيد البروتين الحيواني. نتيجة لذلك ، هناك إطلاق نشط للهستامين في الدم. هذا ما يسبب الحساسية.
غالبًا ما تكون حساسية اللحوم متصالبة - يمكن دمجها مع عدم تحمل المنتجات ذات الصلة. على سبيل المثال ، غالبًا ما يتم الجمع بين الحساسية من لحم البقر ورد فعل سلبي تجاه حليب البقر. الأشخاص الذين لديهم حساسية من لحم الدجاج قد لا يتحملون بيض الدجاج.
المثير للاهتمام أن هذا النوع من الحساسية يحدث حتى عند الحيوانات ، على سبيل المثال ، في الكلاب. سنتحدث عن هذا بعد قليل.
أسباب الحساسية
السبب الرئيسي لرد الفعل التحسسي هو بروتين الألبومين الموجود في الأنسجة العضلية للحيوانات. يذوب جيدًا في السوائل ويتخثر تحت تأثير درجات الحرارة المرتفعة. في كثير من الأحيان ، يسبب جاما الجلوبيولين حساسية من اللحوم. يحدث رفضه مع حساسية مفرطة للجسم ، ونتيجة لذلك يتم إنتاج الغلوبولين المناعي. يصاب بعض المرضى بعدم تحمل جميع منتجات اللحوم ، ولكن في كثير من الأحيانيعاني الناس من حساسية تجاه أنواع معينة من اللحوم (لحم الخنزير ، لحم البقر ، لحم الضأن ، إلخ).
نادرًا ما تسبب اللحوم الحساسية بعد المعالجة الحرارية ، كما أن استخدام اللحوم المدخنة ، وكذلك اللحوم المملحة والمقلية بشكل سيئ ، يزيد بشكل كبير من خطر الإصابة برد فعل سلبي. أثناء طهي المنتج ، يتم تدمير الجزء الرئيسي من مركبات البروتين ، بما في ذلك الألبومين. غالبًا ما ترتبط الحساسية تجاه اللحوم باستعداد وراثي لمثل هذه التفاعلات. يصيب الأشخاص الذين لديهم ميل للإصابة بأشكال مختلفة من هذا المرض منذ الطفولة. في كثير من الأحيان ، يحدث رد الفعل هذا عند الأشخاص الذين لديهم حساسية من شعر الحيوانات.
عندما لا يكون هناك استعداد وراثي ، يمكن أن يرتبط تطور علم الأمراض بانخفاض المناعة. غالبًا ما يحدث رد فعل سلبي تجاه اللحوم لدى الأشخاص الذين عانوا من أمراض مزمنة ومعدية حادة ، وكذلك بعد فترة طويلة من العلاج بالمضادات الحيوية.
في بعض الأحيان يكمن سبب رد الفعل التحسسي في السموم التي تتراكم في أنسجة العضلات. لتسريع نمو الحيوانات في بعض المزارع ، يتم إدخال إضافات خاصة في العلف ، والتي يتم ترسيبها وتخزينها في العضلات.
أنواع التفاعلات
يعتبر لحم الدجاج آمنًا من حيث الحساسية بالرغم من احتوائه على بروتين حيواني وهو محفز قوي لمثل هذا التفاعل. غالبًا ما يحدث هذا النوع من الحساسية عند الأطفال في سن مبكرة ، حيث يتم تضمين الدجاج في الأطعمة التكميلية للأطفال. يقول أطباء الأطفال إن حساسية من الدجاج تحدث في سن مبكرةيمر الطفل مع تقدم العمر دون علاج. يتجلى رد الفعل تجاه لحم هذا الطائر أيضًا في رفض البيض ، يتم تشخيصه ببساطة ، بصريًا ، في المنزل.
يعتبر اللحم البقري هو الأكثر أمانًا من بين الأصناف الخشنة الحبيبات. لحم العجل ، وهو منتج بروتيني طبيعي خفيف ، ومناسب للوجبات العلاجية.
تركيا لحم هيبوالرجينيك. يتميز بقلة القابلية للإصابة في مختلف الفئات العمرية. هذا يسمح لك بإدراجه أولاً في الأطعمة التكميلية للأطفال. يمكن أن تكون الحساسية المحتملة من لحم الديك الرومي ناتجة عن منشطات النمو ، وهي عوامل هرمونية مختلفة تستخدم لتسريع نمو الدواجن.
لحم الأرانب مناسب أيضًا لنظام غذائي صارم. تحدث تفاعلات الحساسية بشكل نادر للغاية بعد استخدامه. عند تحديد أسباب التفاعل مع لحم الأرانب ، تم الكشف عن وجود البروتين الحيواني ومضافات الأعلاف الأخرى.
مجموعة مخاطر
حساسية اللحوم الأكثر شيوعًا عند الأطفال. يكون جسم الطفل غير المكتمل عرضة بسهولة للتأثيرات السلبية لمسببات الحساسية. هناك احتمال كبير للإصابة بالمرض عند الرضع ، حيث يتم نقلهم تدريجياً إلى التغذية الطبيعية. في حالة إهمال الوالدين لتوصيات ونصائح طبيب الأطفال ، إدخال اللحوم في النظام الغذائي قبل السن المناسب أو بكميات كبيرة ، فمن المحتمل جدًا حدوث حساسية مكتسبة. في الأطفال الأكبر من عام ، تحدث الأمراض عند الأطفال الذين يشتمل نظامهم الغذائي على الكثير من منتجات اللحوم واللحوم المدخنة.
يجب أن تشمل مجموعة المخاطر الخاصةالأشخاص الذين لديهم استعداد وراثي للحساسية الغذائية. في كثير من الأحيان ، في العائلات التي يتم فيها تشخيص أحد الوالدين بحساسية تجاه اللحوم ، يولد الأطفال بمثل هذا المرض. إن خطر إصابة الطفل بالحساسية موجود أيضًا في وجود أنواع أخرى من الحساسية الغذائية لدى الأم أو الأب.
بشكل ملحوظ أقل في كثير من الأحيان يتطور هذا المرض عند البالغين. كقاعدة عامة ، يرجع ذلك إلى إدراج كمية زائدة من البروتين في النظام الغذائي (اللحوم والبيض والحليب). في هذه الحالة ، يكون الجهاز المناعي تحت عبء ثقيل بانتظام. مع زيادة تركيز البروتين في الدم ، يشير المخ إلى الخطر ويتم إنتاج الأجسام المضادة.
حساسية اللحوم: الأعراض
عند رفض أي من منتجات اللحوم ، يعاني الجهاز التنفسي والقلب والأوعية الدموية والجهاز الهضمي ، ويضطرب التمثيل الغذائي. في كثير من الأحيان ، يصاب المرضى بنقص فيتامين مزمن ، والذي يفسره بطء امتصاص الجسم للمواد الغذائية.
ظهور الأعراض الأولى للمرض خلال ساعة بعد تناول منتجات اللحوم. يشكو المرضى من انتفاخ البطن والغثيان والحموضة والقيء. إذا لم يتم تقديم الإسعافات الطبية الأولية ، فإن حالة المصاب بالحساسية تزداد سوءًا: ترتفع درجة حرارة الجسم مصحوبة بقشعريرة ودوخة. هذا النوع من الحساسية له أيضًا أعراض خارجية تتجلى في ظهور طفح جلدي في مناطق معينة أو في جميع أنحاء الجسم ، وبقع حمراء زاهية على الجلد ، وحكة شديدة ، وتقشير.
في المسار الحاد للمرض ، تتجلى حساسية تجاه اللحوم من خلال الشرى وحتى وذمة كوينك ،عندما تكون الأعراض الرئيسية مصحوبة بانتهاك في الجهاز التنفسي. يشكو شخص من التهاب في الحلق وضيق في التنفس وتورم في الحنجرة وحكة في الأنف. هناك عطس متكرر مصحوب بسيلان حاد في الأنف. في بعض الأحيان يكون هناك دموع واحمرار في العين.
إذا لم يتم تقديم المساعدة الطبية في الوقت المناسب ، فقد تحدث صدمة الحساسية. تتميز هذه الحالة بعدم انتظام ضربات القلب ، والدوخة ، وفقدان الوعي ، والصداع ، وانخفاض ضغط الدم (انخفاض ضغط الدم). في حالة ظهور مثل هذه العلامات ، يجب نقل المريض على وجه السرعة إلى المستشفى ، لأن صدمة الحساسية يمكن أن تؤدي إلى الموت السريري.
كيف يظهر رد الفعل هذا في الأطفال
بالإضافة إلى الأطفال ، يعاني الأطفال في سن ما قبل المدرسة والأطفال الصغار من هذا النوع من الحساسية. يشرح الخبراء تطوره إما من خلال الجينات الوراثية للطفل ، أو من خلال النظام الغذائي الخاطئ. يجب أن يدرك الآباء أنه من خلال التشخيص المبكر للمرض والعلاج في الوقت المناسب ، يتمكن 80٪ من الأطفال من التغلب على المرض بحوالي عشر سنوات.
غالبًا ما ترتبط الحساسية من منتجات اللحوم عند الرضع بسوء تغذية الأم. المرأة التي غالبًا ما تستهلك منتجات اللحوم (خاصة النقانق) تنقل المواد المسببة للحساسية إلى الطفل بالحليب. في هذه الحالة ، يوصي أطباء الأطفال بالحد من كمية اللحوم في النظام الغذائي وإعطاء الأفضلية للبروتينات النباتية.
يتم إدخال أغذية اللحوم التكميلية في النظام الغذائي للطفل بما يتفق بدقة مع توصيات طبيب الأطفال. إذا كان الطفل يعاني من حساسية تجاه اللحوم بشكل حاد ، فسيتعين عليك استبعاده من النظام الغذائيمعظم الأطعمة البروتينية.
رفض البروتين الحيواني مصحوب بالأعراض التالية عند الطفل:
- مغص معوي
- تجشؤ ؛
- انتفاخ ؛
- كرسي سائل
- قيء
- تموج المعدة ؛
- أحمر فاتح ، بقع متقشرة في كثير من الأحيان على الوجه ؛
- طفح جلدي مثير للحكة على الجسم
- سعال انتيابي جاف
- نعسان ؛
- زيادة درجة الحرارة ؛
- قلة الشهيه
- البكاء و النزوات
قد لا تكون الحساسية مصحوبة بمجموعة كاملة من الأعراض ، وأحيانًا تتميز بعدة علامات من القائمة المعروضة. غالبًا ما ينسب الآباء الصغار هذه الأعراض إلى نزلات البرد ويحاولون علاج الطفل بالوسائل التقليدية. هذا فقط يؤدي إلى تفاقم الموقف ، ورد الفعل أقوى والمرض يصبح أكثر حدة.
لتجنب المضاعفات ، قم بزيارة طبيب الأطفال عند أول إشارة للشك. مع المساعدة الطبية في الوقت المناسب ، ستستقر حالة الطفل في غضون أسبوع.
علاج
يصف أخصائي الحساسية العلاج لأية ردود فعل فقط على أساس نتائج التشخيص الشامل. كقاعدة ، تتكون من مرحلتين:
- تطهير الجسم
- علاج دوائي.
في المرحلة الأولى ، تهدف جهود الأطباء إلى تنظيف الجسم من مسببات الحساسية ، وكذلك منع دخولها مرة أخرى إلى الجسم. يتم تطوير نظام غذائي للمريض بشكل فردي مع تقييد منتجات اللحوم. يعتقد الأطباءمن غير العملي رفض اللحوم تمامًا ، لأنها تحتوي على العديد من المواد المفيدة.
لمنع الحساسية ، يجب أن تأكل فقط اللحوم المطبوخة لفترة طويلة أو المطبوخة. علاوة على ذلك ، أثناء الطهي ، يجب تصريف المرق مرتين أو ثلاث مرات - تذوب معظم مسببات الحساسية في السائل.
الأدوية المستعملة
العلاج الدوائي يتكون من تناول الأدوية المعدلة للمناعة والممتص المعوي ومضادات الهيستامين. للقضاء على علامات رد الفعل التحسسي على الجلد ، يتم وصف الأدوية والأقراص الموضعية هيدروكورتيزون للمرضى (كلاريتين ، زيرتيك).
يمكن تحقيق نجاح قوي باستخدام مواد ماصة للأمعاء (الكربون المنشط ، "Filtrum" ، "Polysorb") ، الأدوية المعدلة للمناعة ("Likopid" ، "Immunofan" ، "Viferon") ، العلاجات الشعبية (عصير الصبار ، عشبة الليمون ، الشاي من الخيوط والأقحوان).
حساسية في الكلاب
لدى العديد من العائلات أصدقاء مخلصون ذوو الأرجل الأربعة الذين ، كما ذكرنا في بداية المقال ، يمكن أن يعانون أيضًا من عدم تحمل البروتينات الحيوانية. رد الفعل التحسسي الأكثر شيوعًا في الكلاب هو الدجاج ولحم البقر المسلوق والنيء. كقاعدة عامة ، تكون الحساسية من اللحوم في الكلاب أكثر وضوحًا من البشر. يمكن التعرف عليه عن طريق الجلد المتقشر والمحمر والحكة وتساقط الشعر والإفرازات من الأذنين. بالإضافة إلى ذلك ، هناك عسر الهضم ، الدمع ، رائحة كريهة من الفم. في الحالات المتقدمة ، يكون المرض مصحوبًا بربو وتورم في الشعب الهوائية.الأطراف.
للعلاج في الممارسة البيطرية ، يتم استخدام مضادات الهيستامين والمضادات الحيوية والستيرويدات القشرية السكرية والعقاقير التي تخفف من تشنج الرئة. بالإضافة إلى ذلك ، المراهم والمواد الهلامية وقطرات الأذن تستخدم لعلاج الطفح الجلدي الموضعي.
اختيار العلاج والأدوية متروك للطبيب ، لا يجب أن تصف لكلبك علاجًا فعالًا للناس. اليوم ، العديد من الشركات المصنعة تنتج أغذية الحيوانات الأليفة هيبوالرجينيك. إذا تم تشخيص حالة كلبك ، فسيتعين نقله إلى أحدهم.
