منذ الطفولة تقريبًا ، نسمع أنه يجب أن يكون هناك المزيد من الخضار والفواكه على مائدتنا. تحتوي على فيتامينات ومعادن ضرورية جدًا لأجسامنا لتعمل بشكل صحيح. وهذا يشمل أيضًا الكاروتينات. ما هذا؟ ما هو الدور الذي تلعبه هذه المواد في الجسم؟ مزيد من النظر.
ما هي الكاروتينات
هذه هي نفس المواد التي تجعل الخضار والفواكه صفراء وبرتقالية. تحتاج النباتات إلى الكاروتينات لامتصاص الطاقة الشمسية. وتجدر الإشارة إلى أن أصباغ اللون موجودة تمامًا في كل ممثل لمملكة الكائنات الحية.
من بين جميع الأصباغ المعروفة ، فهي الأكثر شيوعًا ويتم تقديمها في مجموعة متنوعة.
خصائص الكاروتينات
المجموعات المختلفة من هذه المركبات لها قدرة مختلفة على امتصاص ضوء الشمس. لكن هناك بعض الخصائص التي توحدهم:
- الكاروتينات لا تذوب فيهاماء
- لديها قابلية جيدة للذوبان في المذيبات العضوية: البنزين ، الهكسان ، الكلوروفورم.
- يمكن امتصاصها بشكل انتقائي على المواد الماصة المعدنية ، وتستخدم هذه الخاصية لفصلها عن طريق الفصل الكروماتوجرافي.
- الكاروتينات في شكلها النقي شديدة القابلية للتغير: فهي تتكيف جيدًا مع ضوء الشمس ، وحساسة للأكسجين ، ولا تتحمل الحرارة الشديدة ، والتعرض للأحماض والقلويات. تحت تأثير هذه العوامل السلبية ، يتم تدمير صبغة الكاروتين.
- كجزء من مجمعات البروتين ، تصبح الكاروتينات أكثر استقرارًا.
أنواع مختلفة من الكاروتينات
على الرغم من حقيقة أن جميع المواد تنتمي إلى نفس المجموعة ولها بنية متشابهة ، يتم تصنيفها اعتمادًا على تصبغ اللون إلى مجموعتين:
- كاروتين. هذه هي الهيدروكربونات البرتقالية. لا توجد ذرات أكسجين في الهيكل.
- Xanthophylls - رسمت بألوان مختلفة ، تتراوح من الأصفر إلى الأحمر.
الكاروتينات هي:
ألفا كاروتين. يوجد بكميات كبيرة في الخضار ذات اللون البرتقالي. بمجرد دخوله الجسم ، يصبح قادرًا على التحول إلى فيتامين أ. نقص ألفا كاروتين يؤدي إلى تطور أمراض القلب والأوعية الدموية
- بيتا كاروتين. توجد في الفواكه والخضروات الصفراء. يحمي الجسم من الآثار الضارة للجذور الحرة. وهو أحد مضادات الأكسدة القوية التي يمكن أن يطلق عليها حامي جهاز المناعة.
- لوتين. يحمي صحة الشبكية ويقيها من الأضرارالتعرض للأشعة فوق البنفسجية. مع الاستخدام المنتظم ، يقلل من خطر الإصابة بإعتام عدسة العين بنسبة 25٪. يوجد الكثير من اللوتين في السبانخ والملفوف والكوسا والجزر.
- بيتا كريبتوكسانثين. يقلل من خطر الإصابة بأمراض التهابية ، وخاصة التهاب المفاصل الروماتويدي وأمراض المفاصل الأخرى. يوجد بكميات كبيرة في الحمضيات واليقطين والفلفل الحلو.
- الليكوبين. يشارك بشكل مباشر في تطبيع استقلاب الكوليسترول. يمنع تطور تصلب الشرايين ، ويساعد على محاربة الوزن الزائد. يمنع تطور البكتيريا المعوية المسببة للأمراض. مصدر الليكوبين الطماطم ومعجون الطماطم والبطيخ.
تلعب جميع أنواع الكاروتينات دورًا مهمًا في حياة الكائنات الحية.
دور الكاروتينات
ضع في اعتبارك معنى هذه الأصباغ للبشر:
- الكاروتينات هي من المواد التي تحتوي على فيتامينات فيتامين أ. لا يتم إنتاجها في الجسم ، ولكنها ضرورية للحياة الطبيعية.
- لها تأثير على حالة الجلد والأغشية المخاطية.
- الكاروتينات تؤدي وظيفة مضادة للأكسدة.
- لها تأثير مناعي.
- منع الطفرات الصبغية.
- المشاركة في البرامج الجينية لتدمير الخلايا السرطانية.
- لها تأثير مثبط على عملية انقسام الخلية.
- قمع الجينات المسرطنة
- منع تطور العمليات الالتهابية التي تؤدي إلى الأمراض التنكسية.
- دعم صحة أجهزة الرؤية
- تنشيط الانزيمات التي تدمر المواد الضارة
- تؤثر على انتظام الدورة الشهرية عند النساء
- ساعد في الحفاظ على توازن الماء
- تعزيز نقل الكالسيوم عبر غشاء الخلية.
- في جسم الإنسان ، الكاروتينات هي مواد تستخدم أيضًا كمصدر للأكسجين في السلسلة التنفسية العصبية.
توضح القائمة أن الكاروتينات تلعب دورًا مهمًا في الجسم ، وبما أنه لا يمكن تصنيعها ، يجب أن تأتي من الخارج.
المصادر الطبيعية لأصباغ التلوين
تحتوي جميع الفواكه والخضروات الصفراء على الكاروتينات. تم العثور على هذه المواد أيضًا في المساحات الخضراء ، فقط بسبب الكلوروفيل الأخضر فهي غير مرئية ، وفي فترة الخريف هم الذين يمنحون الأوراق لونًا ساطعًا.
من بين المصادر الرئيسية للكاروتينات هي:
- زيت النخيل. يعتبر الرائد في محتوى الإنزيم المساعد Q10 وفيتامين E والكاروتينات.
- جزرة
- فواكه روان.
- فلفل برتقال.
- ذرة
- جميع ثمار الحمضيات
- البرسيمون.
- مشمش.
- قرع
- ثمر الورد.
- خوخ.
- طماطم.
- البحر النبق.
تم العثور على أصباغ أيضًا في الأزهار ، على سبيل المثال ، بتلات آذريون غنية بالكاروتينات وحبوب اللقاح النباتية. توجد في صفار البيض وبعض أنواع الأسماك.
عملية امتصاص الصبغات في جسم الانسان
بعدعندما تدخل هذه المواد إلى الجسم ، تبدأ عملية الاستيعاب في الأمعاء الدقيقة بمشاركة مجموعة معينة من الإنزيمات. ولكن في عملية البحث ، ثبت أن امتصاص الكاروتينات يحدث بشكل أفضل إذا تم استهلاك الأطعمة المفرومة والمعالجة حرارياً.
مهم للامتصاص الكامل ووجود الدهون. على سبيل المثال ، إذا تم امتصاص حوالي 1٪ فقط من الكاروتينات من الجزر النيء ، فبعد إضافة الزيت ، ستزيد النسبة إلى 25.
فيتامين أ في أمبولات
إذا دخلت كمية غير كافية من الكاروتينات الجسم مع الطعام ، فيمكن حل هذه المشكلة عن طريق تناول الفيتامينات المتعددة الاصطناعية التي تحتوي على هذه المواد. يصدر المصنعون الأموال على شكل:
- حبوب ؛
- كبسولات
- جل
قد تحتوي التركيبة ، بالإضافة إلى فيتامين أ ، على مكونات أخرى:
- فيتامينات ب.
- فيتامين سي
- حمض الفوليك.
- نيكوتيناميد.
- بيوتين.
- حمض البانتوثنيك
- الكالسيوم.
- فيتامين ك
- الفوسفور.
- يود.
- المغنيسيوم والحديد.
- السيليكون والفاناديوم.
- الموليبدينوم والسيلينيوم.
يجب تناول فيتامين أ في أمبولات فقط بعد استشارة الطبيب ، حتى لا تسبب جرعة زائدة.
جرعة كاروتينويد
إذا كان الطعام يحتوي على القليل من الكاروتين (ما هو عليه بالفعل) ، فأنت بحاجة إلى تناول الأدوية الاصطناعية.
يجب أن تكون الجرعة في اليوم 25000 وحدة دولية على الأقلفيتامين أ في حالة وجود بعض الأمراض سيكون من الضروري تعديل الجرعة وتقليلها أو زيادتها.
لاستيعاب أفضل ، من الضروري تقسيم المدخول اليومي إلى جرعتين. تعتمد الجرعة أيضًا على ما إذا كنت تتناول مركب فيتامين أو مكمل يحتوي على نوع واحد فقط من الكاروتين: ألفا كاروتين ، بيتا كاروتين ، اللايكوبين.
يجب أن يؤخذ في الاعتبار أنه يجب توفير فيتامين كاروتين لجسم الشخص البالغ بمقدار 2-6 مجم في اليوم. على سبيل المثال ، تحتوي جزرة واحدة على 8 مجم ، لكن لا تنسى أن الجسم لن يمتص كل الكمية.
من يجب أن يأخذ الكاروتينات
ينصح باستخدام الكاروتينات الاصطناعية بشكل خاص في الحالات التالية:
- لتقليل خطر الإصابة بأمراض الأورام في غدة البروستاتا والرئتين.
- لحماية عضلة القلب من الامراض
- من أجل تقليل معدل تطور التغيرات المرتبطة بالعمر في شبكية العين.
- لتقوية جهاز المناعة
يرجع التأثير الرئيسي لاستخدامها إلى حقيقة أن الكاروتينات هي مضادات أكسدة طبيعية. الجزيئات قادرة على تحييد الجذور الحرة غير المستقرة. لكن تجدر الإشارة إلى أنه على الرغم من التشابه فيما بينها ، فإن كل مجموعة من الكاروتينات لها تأثيرها الخاص على نوع معين من الأنسجة في جسم الإنسان.
ليست كل أنواع الكاروتينات ناجحة بنفس القدر في التحول إلى فيتامين أ ، فالبيتا كاروتين هو الأفضل ، لكن ألفا كاروتين وكريبتوكسانثين قادران على مثل هذه التحولات ، ولكن بدرجة أقل.
موانع لتطبيق
لا ينصح بتناول الكاروتينات الاصطناعية الإضافية أثناء الحمل. الجرعات العالية من هذه المواد يمكن أن تكون ضارة بالجنين النامي.
يجب أيضًا عدم الجمع بين تناول الفيتامينات والعلاج بالعقاقير الأخرى. قبل الاستخدام تأكد من استشارة الطبيب
الآثار الجانبية
إذا كنت تأكل ما يكفي من الأطعمة التي تحتوي على الكاروتين (ما هو عليه بالفعل) ، وتناولت الفيتامينات الاصطناعية بالإضافة إلى ذلك ، فهناك خطر حدوث جرعة زائدة وآثار جانبية. ستكون العلامة الأولى هي تلطيخ الجلد على اليدين والقدمين باللون البرتقالي. هذا لا يشكل خطرا مع إنقاص الجرعة كل شيء يعود إلى طبيعته
إذا كان هناك تناول متزامن لمجموعات مختلفة من الكاروتينات ، فإنها تتداخل مع امتصاص بعضها البعض ، وفي بعض الحالات يمكن أن تضر الجسم.
قبل استخدام مثل هذه المواد ، خاصة في حالة وجود أمراض مزمنة ، يجب استشارة الطبيب بالتأكيد.
الكاروتينات في الوقاية من الأمراض
إذا تم إمداد الجسم بهذه المواد باستمرار وبكميات كافية ، فيمكن أن تلعب دورًا وقائيًا في الوقاية من أمراض معينة:
- حماية ضد العديد من أنواع السرطان. على سبيل المثال ، يمنع اللايكوبين نمو الخلايا السرطانية في غدة البروستاتا. وجدت الدراسات أن الاستهلاك المنتظم للأطعمة التي تحتوي على الطماطم ، الغنية بالليكوبين ، يقلل من خطر الإصابة بسرطان البروستاتا بنسبة 45٪. قادر على هذاكاروتينويد ويقي من سرطان المعدة والجهاز الهضمي.
- يقلل ألفا كاروتين من خطر الإصابة بسرطان عنق الرحم ، بينما يحمي اللوتين والزياكسانثين من سرطان الرئة.
- استهلاك الكاروتينات يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب. إن الوجود المستمر لهذه المواد في الطعام يقلل من خطر الإصابة بالنوبات القلبية بنسبة 75٪.
- جميع الكاروتينات رائعة للكوليسترول السيئ.
- يقلل من خطر الإصابة بالضمور البقعي على شبكية العين ، والذي يسبب العمى في الشيخوخة.
- الكاروتينات تمنع تلف العدسة.
- يقلل من مخاطر إعتام عدسة العين.
نصائح كاروتينويد
يمكنك إعطاء بعض الحقائق وتقديم توصيات مفيدة لاستخدام هذه المجموعة من المواد.
- يجب أن يؤخذ في الاعتبار أنه في النساء اللواتي يتم حمايتهن من الحمل غير المرغوب فيه عن طريق تناول موانع الحمل الفموية ، تنخفض كمية الكاروتينات في الجسم.
- خلال سن اليأس ، لوحظ نفس الاتجاه ، مما يشير إلى الحاجة إلى العقاقير الاصطناعية.
- تحتوي الطماطم المطبوخة على مادة الليكوبين أكثر بكثير من الفواكه الطازجة. ووجود الزيت في الصلصات يحسن امتصاصها
- يساعد اللايكوبين في منع احتشاء عضلة القلب ، خاصة عند الرجال غير المدخنين. لكن الجرعات الكبيرة من الكاروتينات تشكل خطورة على المدخنين ، فهناك خطر الإصابة بسرطان الرئة.
- الخضروات الخضراء تحتوي أيضًا على الكاروتينات.
- يجب أن نتذكر أنه مع فترة طويلةعند تخزين الكاروتينات ، تتحلل ، ويحدث نفس الشيء عند تعرضها للضوء. لذلك ، يمكننا القول أن الجزر الموجود في السوبر ماركت لا يحتوي فعليًا على هذه العناصر الغذائية.
يبدو أنه مع مثل هذه الوفرة من المنتجات ، لا يمكن للشخص الحديث أن يعاني من نقص في الكاروتينات ، ولكن ، كما يقول الخبراء ، ما يقرب من 40-60 ٪ من السكان البالغين يتلقون أقل من هذه المواد مع الطعام. لذلك يجب أن يكون النظام الغذائي متنوعًا وغنيًا بالخضار والفواكه.
إذا لم يكن الأمر كذلك ، فأنت بحاجة لشراء الفيتامينات الاصطناعية والمكملات الغذائية لضمان الأداء الكامل للجسم.
