نبات جذر له العديد من الأسماء - الفجل الياباني والفجل الصيني والبايلوبو - وينتمي إلى عائلة الملفوف ، ويُعرف شعبياً باسم دايكون. يتم تقييم فوائد وأضرار المنتج ، اعتمادًا على مجال التطبيق ، بشكل مختلف. لكن في معظم الحالات ، سيعطي هذا المحصول الجذري صحة جيدة لأولئك الذين يأكلونه بانتظام ، على الرغم من وجود بعض موانع الاستعمال.
موجز منتج Daikon
هذا المنتج من شرق آسيا. هنا ظهر أول ديكونز ينمو في البرية. السمات المميزة الرئيسية لمحصول الجذر هذا:
- طعم لطيف يضمنه عدم وجود زيت الخردل في التركيبة ، على عكس الفجل العادي ؛
- عطر غريب
- سعرات حرارية منخفضة
- تركيبة معدنية فريدة.
إذا ترجمت من اليابانية "daikon" فهذه الكلمةيعني "جذر كبير". في الأدب الروسي ، هناك أسماء لهذا المنتج مثل "مولي" أو "فجل حلو" أو "فجل أبيض".
تمتلك Daikon عائدًا مرتفعًا: يمكن حصاد العديد من المحاصيل على مدار العام. هذا يرجع إلى الوضع الخضري للتكاثر. يصل طول دايكون إلى 60 سم (أحيانًا أكثر) ، ويزن أحيانًا أكثر من كيلوغرام.
القيمة الغذائية للمنتج
توجد العديد من المواد المفيدة والعناصر النزرة في منتج مثل daikon. الفوائد والأضرار ، يتم تحديد نسبتها بدقة من خلال تركيبتها الغذائية. يحتوي الفجل الأبيض على المكونات التالية ، والتي يقدرها خبراء التغذية بشكل أساسي:
- فيتامينات: ج ، بيتا كاروتين ، المجموعة ب ؛
- المعادن (الكالسيوم ، البوتاسيوم ، المغنيسيوم ، النحاس ، الصوديوم ، اليود ، السيلينيوم ، الكروم ، الفوسفور ، الحديد) ؛
- مركبات البروتين والبروتين - الليزوزيم ، الذي يتميز بخصائص مطهرة ؛
- المبيدات النباتية - لها تأثير مضاد للميكروبات ، وتزيد من مقاومة الجسم لأنواع مختلفة من الفطريات والبكتيريا الضارة والأمراض المعدية ؛
- مضادات الأكسدة - لا غنى عنها في مكافحة مرض مثل تصلب الشرايين (كما أنها تطهر أوعية الجسم من الكوليسترول ، وتجعلها أكثر مرونة) ؛
- ألياف - تساعد على تطهير الجسم من مجموعة متنوعة من الملوثات والسموم ؛
- حمض الأيزوجوردانيك والأثير يمنعان تطور السرطان ؛
- نقص دهون دايكون يجعلها مثالية للأشخاص الذين يتبعون أنظمة غذائية متنوعة.
ب100 غرام تحتوي هذه الخضار الجذرية على 21 سعرة حرارية فقط. لذلك ، يعتبر الديكون مثاليًا كعنصر أساسي في أيام الصيام.
باستخدام daikon
يستخدم هذا المحصول الجذري على نطاق واسع في الطهي. الطعم اللطيف والرائحة الغريبة اللطيفة تجعله نباتًا متعدد الاستخدامات مقارنة بأقارب الفجل والفجل. يفضل المطبخ الروسي بشكل أساسي فقط سلطات دايكون. وفي اليابان ، على سبيل المثال ، هناك العديد من الوصفات من هذا المنتج: فطائر محشوة بهذه الخضار ، ديكون الكيمتشي (حامض (مملح) لفصل الشتاء في توابل حارة معطرة). الحساء من هذا المحصول الجذري شائع أيضًا هنا. يقدم مع اللحم والسمك مطهي بالمأكولات البحرية.
وجدت Daikon أيضًا استخدامها في علم التغذية. الفوائد والأضرار الصحية ، بالطبع ، يحدد الطبيب نسبة هذه الفوائد ، مع مراعاة الخصائص الفردية لكل كائن حي. يتم وصف حمية دايكون بدقة من قبل الطبيب ، لأن هذه الخضار بها عدد من موانع الاستعمال.
في الطب البديل ، يتم أيضًا استخدام هذا المحصول الجذري بنشاط. تركيبته لها تأثير مفيد على صحة الإنسان:
- ينظف الكبد والكلى ويزيل الحصى ويذيب الرمل
- تحارب بنشاط أمراض الجهاز التنفسي والأمراض المعدية الأخرى ؛
- يسرع التئام الجروح
- يساعد على تنظيف البشرة من حب الشباب ؛
- يمنع تطور السرطان في الجسم
- يزيل أعراض صداع الكحول ؛
- يزيد الشهية ؛
- ينشط العملالجهاز الهضمي.
دايكون: فوائد ومضار ، وصفات
في اليابان أو الصين ، هناك طرق عديدة لطهي ديكون. الفوائد والمضار ، بالنظر إلى تكوين هذا المحصول الجذري ، واضحة ، لذلك سيكون من الجيد لكل ربة منزل أن يكون لديها عدة وصفات من هذه الخضار في المحمية.
وتجدر الإشارة إلى أن ديكون لذيذ بأي شكل من الأشكال. تؤكل نيئة (سلطات) مطهية مع خضروات أخرى ، مخبوزة ، مسلوقة ، مقلية. لكن لا يزال من الأفضل استخدام هذا المحصول الجذري دون تعريضه للمعالجة الحرارية ، حيث أن الدرجة العالية تقضي على فيتامين سي المفيد للجسم.
وصفة سلطة الفجل والجزر
قطع الديكون والجزر رقيقًا (نفس الخطوط) ، يتبل بالصلصة الخاصة. لتحضيره ، تحتاج إلى تناول 15 مل من الخل (الأرز) ، 5 مل من الزيت (السمسم) ، 5 مل من الصلصة (الصويا) وقليل من السكر. اخلطي كل شيء جيدًا وتبلي السلطة بهذا الخليط. تحتاج السلطة إلى نقعها في الثلاجة لعدة ساعات.
سلطة دايكون واللحوم
قطع اللحم المسلوق إلى شرائح رفيعة. ابشر الديكون الخام على مبشرة كبيرة. يقطع البيض والبصل إلى مكعبات صغيرة. ضعي السلطة بالقشدة الحامضة أو المايونيز.
دايكون: الفوائد والمضار ، شروط التنظيف والتخزين
محصول الجذر هذا مفيد للغاية ، على الرغم من بعض موانع الاستعمال. وحتى في مثل هذه الحالات ، يوصي الأطباء باستخدام دايكون ، ولكن مع منتجات أخرى. على سبيل المثال ، خفف عصيره بالماء حتى لا يحدثكان مشبعًا جدًا ، وبعد ذلك يمكنك استخدام هذا المشروب للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي. نظرًا لأن ضرر الخضار ضئيل جدًا ، فإن هذا المحصول الجذري يحظى بشعبية كبيرة بين السكان.
تتمتع Daikon بالمزايا التالية:
- متواضع عند النمو ؛
- له طعم ورائحة غريبة.
- مخزنة منذ فترة طويلة ؛
- يساعد على التخلص من الكثير من الامراض.
يزرع الديكون بنفس طريقة زراعة الفجل العادي. يتم الحصاد بعد حوالي 80 يومًا من زراعته في الأرض. من الضروري تخزين محصول الجذر في صناديق مغلقة بإحكام بالرمل.
يمكن تخزين هذه الخضار في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 4 أسابيع.
موانع لاستخدام دايكون
لا يستطيع كل الناس تناول خضروات مثل الديكون. فوائده وأضراره ، بناءً على التكوين ، واضحة ، ولكن لا تزال هناك بعض موانع استخدام مثل هذا المحصول الجذري:
- مشاكل في الجهاز الهضمي (التهاب المعدة والقرحة وأمراض أخرى) ، لأن الأحماض العضوية الموجودة في دايكون تسبب تهيج المعدة وانتفاخ البطن ؛
- أمراض الكلى ؛
- نقرس.
بالنسبة لمجموعة متنوعة من الأنظمة الغذائية اليومية ، تعتبر الخضروات مثل daikon مثالية ، وتتضح فوائدها وأضرارها: وجود كمية كبيرة من العناصر الغذائية وقائمة قليلة من موانع الاستعمال. هذا المحصول الجذري هو أداة ممتازة للحفاظ على صحة الجسم!
