عُرف الكثير مؤخرًا عن فوائد الأعشاب البحرية ، على الرغم من أنها منتج صحي صغير السن. بدأ الاستخدام الفعال له للحفاظ على الجسم في حالة أفضل وتجديد شبابه منذ حوالي نصف قرن فقط. حتى الآن ، تمكن العلماء من إثبات النشاط البيولوجي العالي للنباتات البحرية بدقة مطلقة ، بالإضافة إلى التركيز الأقصى للمواد الضرورية والمفيدة للبشر فيها. في هذه المقالة ، سنتحدث ليس فقط عن الفوائد ، ولكن أيضًا عن الضرر الذي يمكن أن تسببه الأعشاب البحرية ، وعن خصائصها الطبية وموانع الاستعمال الحالية.
القيمة الغذائية
فوائد الأعشاب البحرية متنوعة للغاية. لقد لوحظ منذ فترة طويلة أن الأشخاص الذين يتناولونها بانتظام يتمتعون بمستوى أعلى من الذكاء وحيوية للغاية.
أولاً ، دعونا نلقي نظرة على الفوائد الغذائية للأعشاب البحرية. بالطبع ، يختلف كل نوع عن الآخر في تركيبته الكيميائية الخاصة والفريدة من نوعها. ولكن في الوقت نفسه ، يجدر الاعتراف بأن هؤلاء الممثلين للنباتات البحرية لديهم سمات مشتركة تحدد هويتهم الغذائية والغذائية.
على وجه الخصوص ، تعتمد فوائد الأعشاب البحرية على ما تحتويه:
- كاروتينات ؛
- فيتامينات أ ، ب ، ج ، د ، ك ، م ، ب ، حمض الفوليك ؛
- الدهون مع الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة ؛
- السكريات ؛
- مشتقات الكلوروفيل ؛
- العناصر الدقيقة والكلي ؛
- إنزيمات نباتية ؛
- مركبات فينولية ؛
- ستيرولات نباتية.
نظرًا لحقيقة أن محتوى السعرات الحرارية في الأعشاب البحرية منخفض جدًا ، يمكن اعتبارها منتجًا غذائيًا متكاملًا. هذا هو السبب في أن الكثيرين يوصون بتناول أكبر عدد ممكن من السلطات المشبعة برائحة البحر وغسلها بالشاي الأخضر الطبيعي. في الوقت نفسه ، تنتفخ الطحالب في المعدة ، مما يساعد على محاربة الجوع. هذه نصيحة مهمة لمن يتبع نظامًا غذائيًا يحاول التخلص من الوزن الزائد.
محتوى السعرات الحرارية للطحالب مختلف. الأعلى في النوري 349 سعرة حرارية. الباقي أقل بكثير: تشوكا - 90 ، سبيرولينا - 79 ، عشب البحر - 43 ، فوكوس - 35.
مواد مفيدة
بالحديث عن فوائد ومضار الأعشاب البحرية ، يجب أن نركز على قائمة الخصائص المفيدة الموجودة فيهذه النباتات المدهشة. نظرًا لتركيبها الكيميائي الفريد ، فهي قادرة حقًا على الكثير.
نظرًا لمحتوى الألجينات ، فقد أظهر هذا المنتج خصائص مضادة للسرطان. بمساعدتهم ، من الممكن إزالة أملاح المعادن الثقيلة والنويدات المشعة الضارة من الجسم. بالإضافة إلى ذلك ، تعتبر أملاح حمض الألجنيك كواشف للأشعة ، أي أنها تحمي الشخص من الإشعاع الضار. هذا هو السبب في أن الأعشاب البحرية هي وسيلة وقائية جيدة ضد اللوكيميا والسرطان.
أصباغ نباتية مختلفة توفر للطحالب نشاطًا مضادًا للطفرات. بادئ ذي بدء ، إنه الكلوروفيل ، اللوتين ، كاروتين.
توفر الخصائص المضادة للأكسدة مجموعة واسعة من الفيتامينات التي لديها القدرة على إبطاء عملية الشيخوخة بشكل فعال في الجسم.
الخصائص المضادة للبكتيريا والمضادة للالتهابات للنباتات البحرية ناتجة عن مقومات المناعة. هذه مكونات نشطة بيولوجيًا خاصة ، وهي وفيرة في الطحالب. أنها تؤثر على الضامة والخلايا الليمفاوية ، وتشارك في تخليق الغلوبولين المناعي. فقط بسبب نقص هذا الأخير يعاني الإنسان من أمراض الجهاز البولي التناسلي وأمراض الجهاز التنفسي.
توفر الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة تخليق البروستاجلاندين. هذه مواد شبيهة بالهرمونات توجد في جميع أنسجة الجسم تقريبًا ، بما في ذلك جدران الأوعية الدموية. لها تأثير محفز على العضلات الملساء للأمعاء والرحم. والنتيجة هي تنظيم ضغط الدم ، وهذا مهم أثناء الانقباضات ،حتى تستخدم في ممارسة التوليد.
أخيرًا ، الأعشاب البحرية البنية ، نظرًا لاحتوائها على نسبة عالية من الأحماض الدهنية ، توفر الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية والسكري والسمنة.
الشيء الرئيسي هو عدم الإضرار
يجب ألا نتذكر فقط فوائد ومضار الخصائص العلاجية للأعشاب البحرية. وجود عدد كبير من المواد المختلفة في بعض الحالات يمكن أن يشكل خطورة على الجسم ، خاصة إذا كان الشخص يعاني من أي أمراض ، ولديه استعداد طبيعي لأمراض معينة.
الخطر المحتمل هو الاستهلاك المفرط لليود. ربما تكون هذه هي الفائدة والضرر الرئيسيين للأعشاب البحرية. تحتوي هذه النباتات على كميات خطيرة من اليود. ومع ذلك ، فإن حقيقة أن اليابانيين يأكلون الكثير من الطحالب تعتبر السبب وراء كونهم من بين أكثر الناس صحة على هذا الكوكب. علاوة على ذلك ، في تقاليد الثقافة الآسيوية ، من المعتاد تناول الطحالب مع الأطعمة التي تمنع امتصاص الغدة الدرقية لليود بسرعة. على سبيل المثال ، توجد مثل هذه المواد في الملفوف ، البروكلي ، بوك تشوي (نوع من الملفوف الصيني).
بالإضافة إلى ذلك ، عليك أن تعرف أن الطحالب قابلة للذوبان في الماء ، وبالتالي فإن المعالجة وعملية الطهي نفسها تؤثر على محتوى اليود. على سبيل المثال ، إذا قمت بغلي عشب البحر لمدة ربع ساعة ، فسوف يفقد كل اليود الذي يحتوي عليه تقريبًا.
في نفس الوقت ، لا يزال هناك خطر من الاستخدام المنتظم للطحالب للتسبب في مشاكل في الأداء الطبيعي للغدة الدرقية. الإفراط في تناول اليودقد يشير إلى تقلبات في الوزن ، وكذلك تورم في منطقة الحلق. في هذه الحالة ، يجب التوقف فورًا عن استخدام المنتجات المحتوية على اليود وطلب المساعدة الطبية.
بالإضافة إلى ذلك ، يمكن للطحالب امتصاص وتخزين المعادن بكميات عالية إلى حد ما. هذا خطر آخر على صحتنا لأن هذه المعادن يمكن أن تشمل معادن ثقيلة وسامة. على سبيل المثال الزئبق أو الكادميوم أو الرصاص
ومع ذلك ، في معظم دول العالم ، لا يزال محتوى المعادن الثقيلة في الأعشاب البحرية أقل بكثير من التركيزات القصوى ، لذلك لا داعي للقلق كثيرًا بشأن هذا.
لكن إذا كنت تأكل الطحالب بانتظام ، فهناك احتمال أن تبدأ المعادن الثقيلة في التراكم في جسمك بمرور الوقت. لتجنب هذا الخطر ، يوصى بشراء الطحالب العضوية ، والتي تحتوي على مستويات أقل بكثير من هذه المواد التي يحتمل أن تكون ضارة.
فوقس
الآن دعونا نلقي نظرة على أمثلة محددة عن تأثير أنواع معينة من هذه النباتات البحرية على جسم الإنسان. على سبيل المثال ، دعنا نقيم فوائد ومضار الطحالب البحرية.
هذه هي الطحالب البنية ، والتي تسمى في الحياة اليومية أيضًا "بلوط البحر" أو "عنب البحر". في الغالب بسبب التشابه
الفقاعات عبارة عن شرائط خضراء صفراء متناثرة بفقاعات هواء مقترنة. يمكن أن يصل طولها إلى متر ونصف. تنمو في التربة الصخرية في المناطق الساحلية. على نطاق صناعي ، يتم تعدينهممنطقة البحر الأبيض
محتوى السعرات الحرارية لهذا النبات منخفض (35 كيلو كالوري لكل 100 جرام من المنتج) ، وفوائد الأعشاب البحرية توفر نسبة عالية من الفيتامينات والمعادن. على وجه الخصوص الكالسيوم والبوتاسيوم والزنك والمغنيسيوم واليود والكبريت والحديد والفوسفور والباريوم والسيلينيوم وغيرها الكثير.
Fucus له تأثيرات فريدة على جسم الإنسان. على سبيل المثال ، فهو قادر على إزالة النويدات المشعة والمعادن الثقيلة ، وتطبيع عمليات التمثيل الغذائي والجهاز الهضمي ، وتطبيع مستويات الكوليسترول في الدم ، وحتى منع تكوين جلطات الدم بشكل فعال. إذا كنت تأكل هذه الطحالب بانتظام ، يمكنك منع الأمراض المرتبطة بالغدة الدرقية والقلب والجهاز العصبي ، وكذلك حماية نفسك من مرض السكري.
الأدوية المحضرة على أساس الفوكاس لها تأثيرات مسكنة والتئام الجروح ومسكنات ومدر للبول ومهدئة. بالإضافة إلى أن هذه الطحالب تطهر الجسم من السموم ، وتعتبر من المواد الطبيعية التي تعمل على حرق الدهون ، لذلك يتم وصفها لكل من يحاول إنقاص وزنه.
أخيرًا ، يحتوي الفطر على خصائص مضادة للسرطان ومضادة للفيروسات ، ويقوي جهاز المناعة. الفوق هو طحالب صالحة للأكل. يضاف بنشاط إلى السلطات المجففة وتستخدم في التوابل والبهارات. عندما تكون نيئة طعمها مثل الخيار.
الشيء الرئيسي هو عدم المبالغة في ذلك. بكميات زائدة ، يمكن أن يكون لها تأثير سلبي على الجسم. ها هي فوائد ومضار الطحالب البحرية.
أعشاب بحرية
في فوائد البحرربما تكون طحالب عشب البحر هي أشهرها. في بلدنا ، هذا هو أحد أكثر أنواع هذا النبات شيوعًا ، والذي يُطلق عليه أيضًا اسم "الأعشاب البحرية".
هذا نوع آخر من عشب البحر وهو مصدر غني باليود. علاوة على ذلك ، يوجد اليود في شكل عضوي نادر ، مما يساهم في العلاج الفعال للغدة الدرقية ، وتحفيز التمثيل الغذائي ، والوقاية من تضخم الغدة الدرقية المتوطن. Laminaria تساعد في التعرض للإشعاع ، ترسب الملح ، السمنة ، التصلب.
وفقًا لمحتوى فيتامين سي في كرنب البحر ، فإنه قد ينافس ثمار الحمضيات. من المهم أن نتذكر أن فوائد ومضار عشب البحر من الأعشاب البحرية. لا ينصح بتناولها في الطعام لعلاج مشاكل الكلى ، وخاصة التهاب الحويضة والكلية ، وكذلك السل.
ستتمكن من الحصول على أقصى فائدة إذا كنت تستخدم عشب البحر الطازج ، كما هو الحال عند إعداد السلطات وإضافة الخل ، يتم فقد بعض الخصائص القيمة. ها هي فوائد ومضار عشب البحر.
سبيرولينا
سبيرولينا هو نوع من الطحالب الخضراء الغنية بالبروتينات التي يمتصها الجسم بسهولة. على سبيل المثال ، بالنسبة لـ 100 جرام من المنتجات البودرة ، هناك 60 إلى 70 جرام من البروتين. هذا تركيز عالٍ جدًا (أعلى بثلاث مرات من تركيز فول الصويا). تحتوي السبيرولينا أيضًا على 18 نوعًا من الأحماض الأمينية ، ثمانية منها لا غنى عنها لجسمنا ، لأنها لا تستطيع تصنيعها بنفسها.
من المقبول عمومًا أن هذه الطحالب هي واحدة من أكثر الطحالبصالح للأكل على هذا الكوكب. ومع ذلك ، في الشكل الطازج الأكثر فائدة ، فقط سكان ساحل بحيرة تشاد الأفريقية ، وكذلك المكسيكيون من تيكسكوكو ، هم من يستطيعون تحمل تكاليفها. فقط هناك سبيرولينا تنمو بشكل طبيعي.
يجب أن يكون كل شخص آخر راضيا عن المنتجات شبه المصنعة والمكملات الغذائية المعدة على أساسها. المواد المفيدة في هذه الحالة أقل بعدة مرات.
دعونا نلقي نظرة فاحصة على فوائد ومضار الطحالب البحرية سبيرولينا. له تأثير إيجابي على مرضى السكري من النوع 2. على سبيل المثال ، يمكن أن يقلل بشكل كبير من مستوى السكر في الدم في غضون شهر ونصف إلى شهرين فقط. تستخدم هذه الطحالب في علاج التهاب المفاصل وأمراض القلب والأوعية الدموية وحتى أمراض الأورام. تساعد السبيرولينا جهاز المناعة ، وتحمي الكبد من الآثار الضارة ، كما أن حمض جاما لينوليك الموجود فيه يساعد في الحفاظ على البشرة ناعمة وجذابة لفترة طويلة. في هذا الصدد ، فإن فوائد الطحالب والأسقلوب متشابهة تمامًا.
في نفس الوقت ، لا ينصح باستخدام الأعشاب البحرية أثناء الحمل والرضاعة ، مع أمراض المناعة الذاتية وبيلة الفينيل كيتون. قد يحدث تأثير سلبي عند تناوله مع أدوية مثل Methotrexate و Humira و Enbrel و Prednisolone و Remicade.
قد يحتوي مسحوق الأعشاب البحرية هذا على معادن ثقيلة ومواد سامة. لتجنب الجرعة الزائدة المحتملة ، يوصى بشدة بعدم تجاوز الجرعات المحددة من قبل الشركات المصنعة.
تشوكا
تشوكا هو طعام شهي بحري غني باليود ومكونات معدنية مختلفة. حتى الآن ، هذه الأطعمة الشهية غير المعتادة ليست معروفة على نطاق واسع ، ولكن عبثًا. يحتوي على كمية هائلة من العناصر الغذائية التي يمكن أن تقوي أجسامنا وتخلصها من مختلف الأمراض الخطيرة.
فوائد الأعشاب البحرية تشوكا واضحة. إنها تحسن أداء الجهاز القلبي وتقوي جدران الأوعية الدموية وتعتبر وقائية فعالة ضد النوبات القلبية.
علاوة على ذلك ، تساعد الطحالب على التخلص من الكوليسترول الزائد في الدم ، مما يساعد في مكافحة تصلب الشرايين. بالإضافة إلى ذلك ، تكمن فوائد الأعشاب البحرية من خس تشوكا أيضًا في حقيقة أنها تعمل على تطبيع الجهاز الهضمي ، وتطهير الأمعاء من السموم ، وتساعد البنكرياس على العمل بشكل أفضل.
بسبب محتواها المنخفض من السعرات الحرارية وقيمتها العالية من الطاقة ، فإنها تحظى بتقدير كبير من قبل خبراء التغذية. بشكل عام ، للطحالب تأثير تقوي وتجديد عام على الجسم. سيساعدك الاستخدام المنتظم لـ chuka على تطهير الكلى والكبد وتجديد شباب الجسم.
هناك أيضًا موانع عند استخدام هذا المنتج. يمكن أن يسبب الحساسية. بالإضافة إلى ذلك ، نظرًا لارتفاع نسبة اليود ، لا ينصح بإعطاء المنتج للأطفال دون سن 12 عامًا ، حيث يمكن أن يؤدي ذلك إلى حدوث خلل هرموني. يمكن أن يحدث الشيء نفسه للمرضى الذين يعانون من مشاكل الغدة الدرقية. من المهم ألا تستخدم إلا تلك الطحالب التي نمت في مناطق نظيفة بيئيًا. تشوكا من الخزانات الملوثةتمتص المبيدات الحشرية والسموم والمواد الضارة الأخرى ، مما قد ينتهي به المطاف في جسم الإنسان.
فيما يلي فوائد ومضار أعشاب تشوكا البحرية. يجب أن تؤخذ بحذر شديد أثناء الحمل. في الأشهر الثلاثة الأولى من الحمل ، يكون هذا محفوفًا بالحموضة المعوية ، وفي المراحل اللاحقة ، الولادة المبكرة والتقلصات المبكرة.
الأعشاب البحرية الجافة
إذا لم تكن الأعشاب البحرية النيئة والطازجة متاحة لك ، فغالبًا ما يتعين عليك الاكتفاء بالأعشاب الجافة. في الآونة الأخيرة ، احتلن مكانة متزايدة الأهمية في مطابخ ربات البيوت عند إعداد أطباق معينة.
الفائدة الرئيسية للأعشاب البحرية الجافة هي أنها تمكنت من الاحتفاظ بأكبر قدر ممكن من المواد المفيدة والمغذية التي كانت موجودة أصلاً في هذه النباتات.
يمكنك شرائها من متاجر الأطعمة الصحية أو الصيدليات. صحيح ، في شكلها النقي لها طعم محدد للغاية ، ولا معنى للاحتفاظ بها أو طهيها ، لأنه في هذه الحالة لا تبقى أي مواد مفيدة على الإطلاق. ومع ذلك ، لا يزال هناك مخرج.
كيف تطبخ الأعشاب البحرية المجففة؟
هناك طريقة بسيطة وفعالة لطهي الأعشاب البحرية المجففة. على سبيل المثال ، يمكنك عمل نوع من البلسم منها ، مما سيتيح لك حفظ جميع المواد المفيدة.
اسكب 50 جرامًا من الأعشاب البحرية المجففة في وعاء سعة 500 مل. على مبشرة جيدة ، ابشري بصلة صغيرة ونصف رأس من الثوم. بعد إضافته إلى الأعشاب البحرية ، صب ملعقة صغيرة من التوابل للجزر الكوري وصب واحدةملعقة كبيرة من خل التفاح.
الآن أضف الماء ، واخلطه واتركه لينقع لمدة 30 دقيقة. إذا تم امتصاص كل الماء ، يمكنك إضافة المزيد ، فمن الأفضل القيام بذلك في عدة خطوات حتى لا يتبقى فائض على الإطلاق. كل الماء الذي تستطيع الطحالب امتصاصه ، سوف تمتصه في غضون ساعة. أخيرًا ، صب ملعقتين كبيرتين من زيت بذر الكتان أو زيت نباتي واخلط جيدًا.
بلسمنا جاهز. أضفه عند تحضير سلطة ، ملعقتان صغيرتان. أيضا ، يمكن خلط الطحالب المجففة نفسها مع الأعشاب عند ارتداء الدورات الأولى. المهم اطفاء النار قبل ذلك حتى لا تغلي
للوجه والجسم
تساعد الطحالب ليس فقط في تحسين الصحة ، ولكن أيضًا على المظهر. لبشرة الوجه ، فإن سلطة عشب البحر هي الأنسب. تساعد هذه النباتات على إبطاء عملية الشيخوخة والحفاظ على الشباب.
باستخدام الطحالب لبشرة الجسم كله يمكن استعادة مرونته ومنع السيلوليت. بالإضافة إلى ذلك ، هذا مهم جدًا عند فقدان الوزن. يمكن للطحالب تفتيح البشرة لأنها تحتوي على أحماض تعمل على تطبيع إنتاج الميلانين والقضاء على بقع الشيخوخة. بالإضافة إلى أنها تزيل الرطوبة الزائدة من الجسم وتخفف التورم.
حتى أقنعة الشعر و decoctions خاصة يتم تحضيرها من عشب البحر ، والتي تستخدم عند الشطف. يساعد على إضفاء مزيد من اللمعان على الشعر ، وتقسيم الأطراف بالغراء ، وتقليل محتواها من الدهون.
