بروتين البلازما الموجود في دم الماشية يسمى ألبومين مصل البقر. يتم استخدامه في البحوث الطبية والكيميائية الحيوية. الزلال موجود في اللحوم والحليب وكذلك في دم جميع الثدييات.
ما هو مصل الألبومين
هذا النوع من البروتين هو الأكثر شيوعًا ويشكل حوالي 70 ٪ من إجمالي تكوين البروتين في الدم. تمت دراسة الألبومين المصل البقري جيداً ، تركيزه في الدم هو 35-55 مجم / مل.
شكل هذا النوع من البروتين هو شكل بيضاوي مفلطح يتكون من 607 من الأحماض الأمينية. وفقًا للهيكل المكاني ، ينقسم الألبومين إلى ثلاثة مجالات ، يتضمن كل منها نطاقين فرعيين.
وجد البروتين تطبيقًا واسعًا في الممارسة المختبرية نظرًا لسعره المنخفض وعزله السهل ودراسته الكافية للخصائص.
كيفية الحصول على ألبومين المصل
يمكنك الحصول على BSA بالطرق التالية:
- يؤخذ مصل الدم ويضاف إليه الماء بحجم يفوق حجم المصل 20 مرة. لتسوية الجلوبيولين ، يضاف حمض الخليك. يتم ترشيح السائل المستقر ومعادلته بالصودا. غسيل الكلى والتبخر عند 40oC يطلق معظم الأملاح.
- يطلقون الدم من حيوان بحجم عدة لترات. يبرد وينتظر التخثر. يجب عدم تحريك الدم الطازج ، لذلك يجب اختيار موقع إنتاج الألبومين بالقرب من موقع الذبح. بعد تخثر الدم ، يتم تقطيعه إلى قطع ونقله إلى أطباق ذات قاع بها ثقوب. يتم جمع مصل اللبن المصفاة وتبخره عند 40oC. سيكون الباقي من الألبومين. التقليب سيؤدي إلى تمزيق المنتج وإفساده.
من 5 ثيران يمكنك الحصول على 20 لترًا من الدم وما يصل إلى 2 كجم من الألبومين
قد لا يكون ألبومين مصل الأبقار متجانسًا بدرجة كافية ، لذا يلزم مزيد من التنقية. الطريقة الأكثر شيوعًا هي كروماتوغرافيا التقارب.
يتم تطوير طريقة يتم فيها عزل الألبومين من المحاليل المعدة في شكله النقي بدون شوائب منخفضة الوزن الجزيئي.
حساسية من الألبومين
حساسية من ألبومين المصل البقري شائعة في الطفولة. نظرًا لوجود هذا البروتين في جميع الثدييات ، بما في ذلك البشر ، فهو موجود في الحليب ولحوم الحيوانات.
غالبًا ما يكون الألبومين هو السبب الرئيسي للحساسية من لحم البقر ، ولكن يمكن أن يكون كذلكالجاني من الحساسية والحليب. كما يستخدم الزلال البقري على نطاق واسع في صناعة مستحضرات التجميل. تُفقد الخصائص المسببة للحساسية للبروتين جزئيًا عند تسخينه ، لذا فإن المعالجة الحرارية المطولة تقلل من الحساسية ، ولكنها لا تزيلها تمامًا.
في المرضى الذين لا يتحملون لحوم البقر ، غالبًا ما يلاحظ عدم تحمل حليب البقر. كما لوحظ وجود علاقة عكسية. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الألبومين البقري يشبه في تركيبه بروتينات بعض الحيوانات الأخرى ، مثل الأغنام. لذلك ، عند الحساسية من لحم العجل ، هناك حساسية متصالبة من البروتينات الحيوانية الأخرى.
أظهرت الدراسات أن الأطفال الذين يعانون من الحساسية تجاه بروتين الحليب لديهم حساسية تجاه اللاكتوجلوبولين - بنسبة 60٪ ، تجاه الألبومين البقري - بنسبة 50٪. أعطت دراسات الجلد نتائج مختلفة: حدث تفاعل في 80٪ من الحالات تجاه اللاكتوجلوبولين ، بينما حدث تفاعل لألبومين المصل البقري - بنسبة لا تزيد عن 40٪. من المعروف أنه في وجود أجسام مضادة لبروتينات حيوانية معينة في الدم ، تتشكل حساسية دائمة لألبومين مصل الأبقار.
غالبًا ما يعاني الأطفال دون سن 3 سنوات من حساسية تجاه بروتين الحليب. المظاهر مختلفة: من الطفح الجلدي إلى الآفات الشديدة في الجهاز الهضمي. يمكن أن يعمل حوالي 40 نوعًا من البروتينات الموجودة في حليب البقر كمسببات للحساسية. يشكل الألبومين البقري حوالي 1٪ من البروتينات الموجودة في الحليب و 5٪ في لحم البقر.
حيث يوجد BSA
بروتينات من أصل حيواني تحتوي على بروتينات. يشاركون في بناء الخلايا والتمثيل الغذائي وهي مهمةعنصر لأي كائن حي. بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من الحساسية تجاه البروتين ، من المهم معرفة الأطعمة التي تحتوي على مساحة سطح الجسم
المنتج الرئيسي من حيث محتوى الألبومين هو لحم البقر. لذلك ، إذا كنت تعاني من حساسية تجاه الألبومين البقري ، فعليك التخلي عن لحم البقر.
يوجد الألبومين أيضًا في حليب البقر. هنا يتم احتوائه بكمية أقل ، ولكنه يمكن أن يسبب الحساسية أيضًا. في الحليب المسلوق ، يغير البروتين هيكله ، وبالتالي يقلل من خطر الإصابة بالحساسية.
يوجد الألبومين في بعض تركيبات الرضع. لذلك ، عند تحديد مسببات الحساسية ، من الضروري دراسة تركيبة طعام الطفل بعناية.
فوائد ومضار لحوم البقر
اللحوم تحتوي على البروتين و هي ضرورية للجسم. في حالة وجود حساسية من الألبومين البقري ، فإن السؤال الذي يطرح نفسه هو ما هي فوائد ومضار لحوم البقر. فيما يلي قائمة بالصفات المفيدة:
- يشبع الجسم بالطاقة لفترة طويلة
- قليل الدسم ؛
- يزيد من مستويات الهيموجلوبين
- يزيد من القدرة على التحمل البدني ؛
- يزيد من الأداء العقلي.
تعتمد فوائد اللحوم على علف الحيوان واستخدام المضادات الحيوية في عملية التكاثر.
إذن ، لحوم البقر العديد من الفوائد الصحية ، لكنها شديدة الحساسية. ربما هذا هو عيبها الرئيسي. لذلك ، سيتعين على الأفراد الذين يعانون من الحساسية تجاه الألبومين البقري التخلي عن لحوم الأبقار واستبدالها بأنواع أخرى.
ماذا تفعل إذا كان لديك حساسية من الألبومين
عند التأكد من وجود حساسية من الألبومين البقري ، من الضروري استبعاد الأطعمة الخطرة من النظام الغذائي. يجب أن تدرك أن التمرينات الطويلة يمكن أن تؤدي إلى تطور أمراض الجهاز الهضمي. العلاج الغذائي هو الطريقة الرئيسية للتعامل مع الحساسية
حليب الأم هو أفضل غذاء للمواليد الجدد ، ولكن في هذه الحالة ، يجب على الأم أن تحد من تناولها للحوم البقر ومنتجات الألبان. بالنسبة للأطفال الصناعيين ، يجب تحضير خليط قليل الحساسية حيث خضعت البروتينات لتحلل مائي إضافي.
أسباب الحساسية يمكن أن تكون مختلفة:
- الاستعداد الوراثي ؛
- مرض أثناء الحمل ؛
- تغذية مبكرة.
اختبارات IgE الخاصة بـ BSA دقيقة للغاية وهي الأكثر استخدامًا.
