يعرف هذا المرض بأنه مرض التهابي مزمن يحدث في البنكرياس. غالبًا ما يصيب هذا المرض الرجال البالغين ، ولكنه يحدث أحيانًا عند النساء وحتى الأطفال. يتطور التهاب البنكرياس بسبب حقيقة أن البنكرياس يتوقف عن إنتاج وإفراز الإنزيمات والهرمونات اللازمة للجسم. بسبب هذا القصور ، يحدث انتهاك لعمليات الهضم. يستمر المرض في وضعين: التفاقم و الهدوء
أسباب علم الأمراض
غالبًا ما يوجد المرض لدى الأشخاص:
- كثيرا ما تستخدم المنتجات الكحولية. أكثر من 50٪ من الرجال الذين يعانون من التهاب البنكرياس تعاطوا المشروبات القوية
- يعانون من التهاب المرارة وخلل الحركة (أمراض الجهاز الصفراوي). هذه الأمراض هي أكثر ما يميز التهاب البنكرياس "الأنثوي".
- لا تلتزم بنظام غذائي متوازن (النظام الغذائي يحتوي على الكثير من الأطعمة الدهنية والحارة) ؛
- تعاني منالاستعداد الوراثي (اضطراب التمثيل الغذائي الخلقي) ؛
- تناولوا أدوية أو مضادات حيوية سامة (مثل التتراسيكلين أو فوروسيميد) لفترة طويلة
- يعانون من ارتفاع الدهون في الدم.
أيضًا ، يمكن أن يتطور هذا المرض على خلفية التهاب المرارة وقرحة المعدة والركود الوريدي.
كيف يظهر المرض
عند حدوث التهاب البنكرياس المزمن يعاني المرضى من:
- ضغط معتدل أو ألم حارق في الجانب الأيسر ينتشر إلى الخلف
- زيادة إفراز اللعاب والغثيان والقيء والانتفاخ والإسهال.
- خسارة كبيرة في الوزن.
- جلد جاف و أظافر هشة
- فشل الغدد الصماء.
- زيادة إنتاج الغاز
فترة تفاقم المرض
يبدأ المريض في تجربة جميع أعراض التهاب البنكرياس الحاد. خلال هذه الفترة ، يعاني المريض من آلام شديدة في منطقة البطن. وفي نفس الوقت يشكو الكثير من آلام في الضلوع السفلية وشفرات الكتف.
بعد 1-3 أيام يخف الألم تدريجياً ويختفي تماماً خلال أسبوع
العلامة الرئيسية للتفاقم هي القيء المتكرر. خلال هذه الفترة أيضًا ، قد يحدث تسرع القلب بشكل دوري ، والذي يتجلى بسبب تسمم الجسم.
للتخلص من الأعراض المزعجة (في علاج وتفاقم التهاب البنكرياس المزمن) ، ينصح باتباع نظام غذائي ورفض بعض الأطعمة في المقام الأول. النقطة هي أن في هذاالدورة الشهرية ، أي منبه يمكن أن يؤدي إلى ألم أكثر حدة. لذلك ، تحتاج إلى مراقبة نظامك الغذائي بعناية.
حمية اللهب
خلال فترة المظاهر الحادة لالتهاب البنكرياس ، من الضروري تزويد الجسم (البنكرياس على وجه الخصوص) بالراحة.
أول 3 أيام ينصح بالامتناع عن أي طعام. يمكنك شرب الماء القلوي فقط (على سبيل المثال ، بوليانا كفاسوفا). إذا بدأ المريض في الشعور بالدوار ، فيمكن الحفاظ على الجسم في حالة جيدة عن طريق الإعطاء الداخلي لمحلول الجلوكوز.
بعد 3 أيام مع تفاقم التهاب البنكرياس المزمن ، يمكن توسيع النظام الغذائي ليشمل الطعام المسلوق أو المبخر في النظام الغذائي. يحظر تناول الأطباق الساخنة أو الباردة. تحتاج إلى تناول وجبات صغيرة جدًا 6 مرات في اليوم. في نفس الوقت من الأفضل بشر كل المنتجات أو مضغها بحذر شديد
في اليوم السادس إلى السابع من النظام الغذائي مع تفاقم التهاب البنكرياس المزمن ، يمكنك البدء في شرب الشاي الخفيف ومرق ثمر الورد. يوصى أيضًا بطهي البطاطس المهروسة على الماء والأسماك (أصناف قليلة الدسم) والدجاج ولحم العجل. كل اللحوم على البخار. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك شراء بسكويت خبز أبيض مطبوخ في الفرن بدون بهارات. يُسمح بتضمين الحبوب (كل شيء ما عدا الدخن) والهلام والكفير والشوربات السائلة في النظام الغذائي.
في اليوم 8-9 مع التهاب البنكرياس المزمن أثناء التفاقم ، يمكن توسيع النظام الغذائي عن طريق إضافة هريس الجزر وعجة البروتين إلى القائمة. ومع ذلك ، ضع في اعتبارك أن الحليبلا ينصح بشربه في شكله النقي. للتحلية ، يمكنك صنع تفاحة مخبوزة أو بشرها فقط.
قبل عمل قائمة ، يوصى باستشارة الطبيب.
أيضًا ، قد يشمل النظام الغذائي في المرحلة الحادة من التهاب البنكرياس المزمن الأطعمة التالية:
- باستا
- زيت نباتي
- حساء الخضار و المهروس
- بياض البيض ؛
- فواكه مخبوزة و مسلوقة (تأكد من تقشيرها) ؛
- كومبوتات غير حامضة ؛
- عصير طازج مخفف في نصفين بالماء المغلي ؛
- فواكه مجففة مطحونة.
عندما تنحسر الموجة الأولى من التفاقم ، يمكنك تضمين وجبات أكثر دسمة في النظام الغذائي لتفاقم التهاب البنكرياس المزمن.
كرات البطاطس بالدجاج
للطبخ ستحتاج:
- يغلي صدور الدجاج ، برده ويمرر عبر مفرمة اللحم أو الخلاط.
- طحن 1 جزرة ، بصل وإضافة العصيدة الناتجة إلى الدجاج.
- اسلقي البطاطس المهروسة. يمكنك إضافة القليل من الحليب.
- افرم البطاطس المهروسة على الطاولة وقسمها إلى دوائر (كما هو الحال عند تحضير البسكويت من العجين) ، كل منها يحتاج إلى وضع القليل من اللحم المفروم.
- اصنع الكرات وضعها في الفريزر لمدة 35 دقيقة
- بعد أن تتصلب ، تحتاج إلى وضعها في غلاية مزدوجة أو في فرن مسخن مسبقًا على 220 درجة. في حالة استخدام الفرن ، يمكن دهن صينية الخبز بقليل من الزيت النباتي.
- انتظر 10-15 دقيقة.
- اخرج الكرات المخبوزة ورشها بالأعشاب.
أيضًا ، أثناء اتباع نظام غذائي مع تفاقم التهاب البنكرياس المزمن عند البالغين ، يمكنك طهي مجموعة متنوعة من الأطباق الجانبية. على سبيل المثال ، على الحبوب.
لؤلؤة مقبلات
يحضر هذا الطبق كالتالي:
- صب 0.5 لتر من الماء في الشعير اللؤلؤي (نصف كوب) ، ثم قم بطهي العصيدة على نار خفيفة لمدة 45 دقيقة.
- إزالة الماء الزائد وإضافة القليل من زيت الزيتون إلى الشعير.
- دع العصيدة تقف لمدة 5-7 دقائق.
- نقطع بصلة متوسطة الحجم ناعما وتتبل بملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
- ابشر الجزر ، اقطع الطماطم ناعما واترك الخضار على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
- مرر عصيدة الشعير في الخلاط
- يضاف الخضار ويقلب
- دعنا نقف لمدة 5 دقائق.
سجق منزلي الصنع
أثناء اتباع نظام غذائي مع تفاقم التهاب البنكرياس المزمن ، يمكنك طهي وجبة خفيفة لذيذة للغاية. لهذا تحتاج:
- قطع صدور الدجاج (حوالي 700 جرام) وطحنها في مفرمة اللحم
- أضف 3 بروتينات ، والملح حسب الرغبة وبعض الخضار إلى اللحم المفروم.
- اسكب 300 مل من القشدة الحامضة في العصيدة واخلط كل شيء جيدًا.
- ضعي اللحم المفروم على ورق التغليف ولفي النقانق
- غلي الماء في قدر كبير
- ضع النقانق المطبوخة في الحاوية واضغط عليها بصحن صغير.
- طهي الطعام على نار خفيفة لمدة ساعة على الأقل.
- قم بإزالة الفيلم ووضع النقانق في الثلاجة.
لحم بقري بالخضار
طبق آخر ينصح به أثناء النظام الغذائي لتفاقم التهاب البنكرياس المزمن والتهاب المرارة يتم تحضيره على النحو التالي:
- قطع 500 جرام من لحم البقر النيء إلى قطع صغيرة.
- أضف الملح حسب الرغبة.
- قم بتغطية قاع سلة البخار بالزيت النباتي.
- انثر اللحم البقري في طبقة رقيقة.
- طهي في غلاية مزدوجة لمدة ساعة على الأقل
- قشر الكرفس وجذور البقدونس (1 لكل منهما) ، اشطفهم بالماء البارد وقطّعهم إلى قطع صغيرة.
- اغمس 400 غرام من القرنبيط لمدة 2-3 دقائق في ماء مملح وصنفها على شكل أزهار.
- ضع كل الخضار على اللحم وقم بتشغيل قدر البخار لمدة 40 دقيقة أخرى.
ما لا نأكله أثناء التفاقم
خلال النظام الغذائي وعلاج تفاقم التهاب البنكرياس المزمن يجب التخلي تماما عن:
- لحم خنزير ، شحم ولحم ضأن ؛
- فاصوليا ، سبانخ ، فطر ، فجل ؛
- بيض ؛
- موز و بلح و عنب و تين ؛
- سمكة زيتية و مالحة
- شوكولاتة ، مربى ، آيس كريم ؛
- متجر النقانق ، النقانق ، وينرز ؛
- أي خبز ؛
- الدهون الحيوانية ؛
- طعام مدخن و مقلي
- بازلاء ، فاصوليا ، عدس ؛
- أجبان صلبة
- ملفوف أبيض ؛
- مخلل من المنتجات
- قشدة و كريمة حامضة دسم ؛
- وجبات سريعة
- مايونيز وأي صلصات
- مرق دهني
- كاكاو و مشروبات غازية و قهوة
يجب ألا يكون الطعام حارًا أو حامضًا. أي بهارات ممنوع
إلى جانب ذلك ، يجدر قول بضع كلمات عن المشروبات الكحولية.
هل يمكنني شرب الكحول
بما أن حب المشروبات الكحولية القوية يسبب غالبًا التهاب البنكرياس المزمن ، يجب استبعادها تمامًا من النظام الغذائي. أي كحول سام حتى للمعدة الصحية. إذا كان الشخص يعاني من التهاب البنكرياس ، فسيتم رفض الكحول بأي كمية من قبل أعضاء الجهاز الهضمي. الحقيقة أنه على عكس الكبد ، لا توجد إنزيمات في الجهاز الهضمي يمكنها تكسير المنتجات الكحولية.
إذا كان الشخص المصاب بالتهاب البنكرياس المزمن يشرب الكثير من الكحول ويتبله بجزء كبير من الوجبات الخفيفة المقلية ، فمن المحتمل جدًا أن يصاب بنوبة حادة من المرض. لذلك لا يستحق المخاطرة. من الأفضل استبعاد المشروبات التي تحتوي على نسبة منخفضة من الكحول تمامًا.
يجدر الأخذ في الاعتبار أنه بعد تفاقم التهاب البنكرياس المزمن ، لا يتوقف النظام الغذائي ، ولكنه يستمر لمدة عام آخر على الأقل. هذا الوقت ضروري حتى يتعافى الجهاز الهضمي ويبدأ في العمل بشكل طبيعي. لذلك يجب استبعاد أي حمولة على المعدة.
إذا أهمل المريض توصيات الطبيب ، فستبدأ نوبات التفاقم هذه في التكرار بشكل يحسد عليه. لذلك من الأفضل شراء باخرة ،حاول طهي الطعام الصحي فقط وتخلص تمامًا من جميع الأطعمة المذكورة أعلاه.
