كثير من الناس يأكلون التوت البري والفطر. في هذه الحالة ، يحدث التسمم غالبًا ، نظرًا لوجود العديد من النباتات السامة. وفقًا للإحصاءات ، فإن ما يقرب من 4 ٪ من جميع حالات التسمم الغذائي هي حالات تسمم بالفطر السام. في هذه الحالة ، تكون حالة المريض شديدة بشكل خاص ويصعب علاجها. يظل البعض معاقًا بسبب تلف الكبد والكلى والأعضاء المهمة الأخرى.
هناك أيضًا حالات وفاة متكررة ، خاصةً مع الإسعافات الأولية غير الصحيحة أو غير المناسبة. لذلك ، عند اختيار الفطر ، عليك أن تعرف جيدًا أيها صالح للأكل. من المهم أيضًا أن يكون لديك فكرة عما يجب فعله في المقام الأول في حالة التسمم بالفطر السام.
أنواع الفطر
هناك حوالي 3000 نوع من الفطر في المجموع. لكن لا يمكنك تناول أكثر من 400 عيش الغراب فقط. علاوة على ذلك ، يتشابه الكثير منها في المظهر مع الأنواع غير الصالحة للأكل ، لذا يوصى بقطف الفطر فقط لأولئك الذين يجيدون تناوله.يفهمهم. لا يوجد سوى عدد قليل من الأصناف المنتشرة والآمنة تمامًا. هذه هي الفطر ، البوليطس ، البوليطس ، الفطر ، الفطر ، معاطف المطر ، البوليطس وبعض الأنواع الأخرى. عند حصادها وتحضيرها بشكل صحيح ، فإنها لا تسبب المرض.
الفطر الصالح للأكل شائع أيضًا بين جامعي الفطر. تتميز باحتوائها على عصير حليبي حارق يمكن أن يسبب التسمم. لذلك يجب نقعها لفترة طويلة قبل الاستخدام ، ثم غليها في عدة مياه. هذه هي فطر الحليب ، فولنوشكي ، روسولا وبعض الأنواع الأخرى.
لكن التسمم بالفطر السام يحدث في أغلب الأحيان. هذه هي التي تحتوي على سموم وغير صالحة للاستهلاك البشري. لا يمكن تحييدها بأي وسيلة ، وفي كثير من الأحيان حتى قطعة صغيرة يمكن أن تسبب مرضًا خطيرًا أو حتى الموت. هذه هي الضفدع الشاحب ، الذبابة الغارية ، الصفراء ، الشيطانية ، الفطر الكاذب ، chanterelles الكاذبة ، الخطوط.
تسمم بالفطر والنباتات السامة
يحدث هذا غالبًا بسبب قلة الخبرة ، عندما يبدأ الشخص في جمع التوت البري أو الفطر الذي لا يفهمه كثيرًا. يمكن أن يصاب الطفل بالتسمم عن طريق تذوقه. وفي الأطفال ، يتطور التسمم بشكل أسرع ويتحملونه بشدة. لذلك ، لا ينصح الأطفال دون سن 8 سنوات بتناول الفطر ، لأنه طعام غير قابل للهضم. تتكون أغشية الخلايا الخاصة بهم من مادة الكيتين ، والتي تستغرق وقتًا طويلاً لتتحلل. لذلك لا ينصح بتناولها للمصابين بأمراض الجهاز الهضمي والنساء الحواملوكبار السن. يمكن أن يصابوا بالتسمم حتى عند تناول الفطر الصالح للأكل.
بالإضافة إلى ذلك ، فإن التسمم بالفطر والنباتات السامة لدى هؤلاء الأشخاص والأطفال يكون دائمًا أكثر صعوبة في تحمله. هم أكثر عرضة للإصابة بمضاعفات خطيرة. حوالي 20 ٪ من الأطفال بعد هذا المرض يصبح معاقًا ، وفي 2-3 ٪ من الحالات تحدث الوفاة. بالإضافة إلى الفطر ، يمكن أن تسبب النباتات السامة التسمم. في بلدنا ، هذه هي البلادونا ، الشوكران ، المنشطات ، الشوكران ، الهينبان ، زنبق الوادي ، قفاز الثعلب ، التوت البري ، الباذنجان وغيرها. علاوة على ذلك ، غالبًا ما يُسمم الأطفال بالتوت السام.
يمكن أن يحدث تسمم الفطر عندما يتذوق الطفل الفطر نيئًا ، وهو أمر نادر الحدوث. في الأساس ، تتطور هذه الحالة في جميع أفراد الأسرة بعد تناول الفطر الذي تم جمعه أو طهيه بشكل غير صحيح. في الوقت نفسه ، يمكن للبالغين بسهولة تحمل التسمم ، وينتهي كل شيء بشكل سيء بالنسبة للطفل. لذلك ، فإن الوقاية من التسمم بالفطر والنباتات السامة مهمة بشكل خاص في العائلات التي لديها أطفال صغار. من الضروري التحقق بعناية من كل ما يأكله الطفل ، عند المشي في الغابة ، والتأكد من أنه لا يأخذ أي شيء في فمه ، ولا يختار نباتات غير مألوفة.
أسباب التسمم
الانزعاج والأعراض الخطيرة بعد تناول بعض النباتات والفطر تظهر في الغالب عند من لا يفهمونها. معظم جامعي الفطر عديمي الخبرة يتسممون ، ويجمعون كل الفطر ، على الأقل يشبه إلى حد ما الفطر الصالح للأكل. لكن أسباب هذا الموقف يمكن أن تكون أيضًا طهيًا غير لائق. حتى الفطر الصالح للأكليمكن أن يسبب التسمم إذا تم طهيه بشكل غير صحيح.
يمكن أن يحدث هذا مع المعالجة الحرارية غير الكافية للفطر الصالح للأكل المشروط. يمكنك قلي بعض الأنواع على الفور فقط ، على سبيل المثال ، الفطر والفطر ومعاطف المطر. يجب غلي الباقي أولاً ، وبعضه في عدة مياه. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يحدث التسمم عند قطف الفطر بالقرب من الطرق والمصانع وداخل المدينة. في الوقت نفسه ، حتى أكثرها صالحًا للأكل يمكن أن تصبح سامة ، لأنها يمكن أن تتراكم المعادن الثقيلة.
يجب أيضًا عدم تناول الفطر القديم أو الديدان أو تلك التي تم جمعها قبل أيام قليلة. يمكن أن يحدث التسمم بسبب الفطر المطبوخ الفاسد ، حتى الفطر الصالح للأكل. إذا لم يتم طهيها بشكل صحيح ، ولم يتم تمليحها بدرجة كافية ، سيتم إطلاق البكتيريا ، والتي ستصبح مصدرًا للتسمم.
ومع المعالجة غير الكافية للفطر المعلب ، يمكن أن يتطور التسمم الغذائي. تدخل العدوى الجسم بفطر سيئ الغسيل أو مسلوق أو مملح ، إذا لم يتم اتباع قواعد تعليب أو تخزين الفطر الجاهز.
الأعراض العامة
في أغلب الأحيان ، تظهر أولى علامات التسمم بالفطر السام في غضون ساعة إلى ساعتين بعد استخدامه. في بعض الأحيان تبدأ الأعراض في الظهور لاحقًا ، حتى بعد يوم أو أكثر. يعتمد ذلك على السموم أو السموم الموجودة في اللب. يؤثر بعضها على الفور على الغشاء المخاطي للجهاز الهضمي ، بينما يدخل البعض الآخر إلى مجرى الدم وينتشر في جميع أنحاء الجسم. في هذه الحالة ، غالبًا ما يتأثر الكبد والكلى ، يمكن أن تتأثر الفطرياتكما تؤثر على الجهاز العصبي المركزي وتعطل عمل القلب.
لذلك قد تختلف أعراض التسمم باختلاف نوع الفطر الذي تم تناوله وكميته. بالإضافة إلى ذلك يعتمد على عمر المريض ووزن جسمه وحالته الصحية وخصائص فردية أخرى.
لكن هناك علامات شائعة للتسمم بالفطر السام:
- آلام في البطن ، حرق أو قطع في بعض الأحيان ؛
- غثيان شديد
- قيء لا يمكن السيطرة عليه ولا يريح المريض
- براز رخو ، متكرر جدا ؛
- برودة الأطراف ، بشرة شاحبة ، حمى ؛
- أحيانًا يبدأ نزيف في المعدة ؛
- ينخفض ضغط الدم في كثير من الأحيان ، والضعف ، والنعاس ، والصداع ؛
- قد يعاني من هلوسة ، أوهام ، أو إثارة عصبية مفرطة أو فقدان للوعي.
مثل هذه المظاهر من التسمم تحدث عادة على ثلاث مراحل. يتطور الأول في غضون يوم واحد بعد تناول الفطر. يتميز بعلامات تلف أعضاء الجهاز الهضمي. بعد ذلك ، في غضون 1-3 أيام ، يمكن ملاحظة تحسن في حالة المريض ، وعادة ما يشعر بالضعف فقط. يعتقد بعض المرضى أنهم أصيبوا بتسمم غذائي شائع. التسمم بالفطر السام أخطر بكثير لأن السموم تؤثر على الأعضاء الداخلية أو الجهاز العصبي المركزي.
يصبح ملحوظًا أحيانًا على الفور ، وأحيانًا بعد 72 ساعة. لذلك ، إذا ظهر الغثيان وآلام البطن والإسهال بعد تناول أطباق الفطر ، فهذا ضروريتأكد من زيارة الطبيب. لكن هذه الأعراض يجب أن تظهر خلال اليوم ونصف اليوم الأول. إذا لم يكونوا موجودين في هذا الوقت ، فلا يمكنك أن تخاف من التسمم.
تسمم الضفدع
الفطر المختلف له تأثيرات مختلفة على الجسم. يعتمد ذلك على الخصائص الفردية وعمر الشخص ، ولكن العديد من الأعراض مميزة لنوع معين من الفطريات. التسمم بضفدع شاحب خطير بشكل خاص. ما يصل إلى 95٪ من حالات تناول قطعة صغيرة من هذا الفطر تكون قاتلة. وحتى الإسعافات الأولية في الوقت المناسب للتسمم بالفطر السام من هذا النوع لا تساهم دائمًا في الشفاء.
سم الضفدع الشاحب يخترق الكبد والكلى بسرعة ، ويعطل عملهم. تحدث الوفاة بسبب الفشل الكلوي والكبدي الحاد. فشل القلب شائع أيضًا ، وتراكم السوائل في الجسم يمكن أن يؤدي إلى الوذمة الرئوية.
التعرف على تسمم الضفدع الشاحب صعب. أولاً ، تتطور الأعراض المعتادة: ألم في البطن ، قيء ، إسهال. هناك أيضًا آلام في العضلات وفي الرأس ، تنخفض درجة حرارة الجسم. بعد مرور بعض الوقت ، تظهر علامات نزيف في المعدة وضعف شديد وضيق في التنفس واصفرار الجلد وضعف تدفق البول. يحتاج المريض إلى مساعدة طبية خلال اليوم الأول بعد تناوله للضفدع الباهت ، ومن ثم يكون من المستحيل إنقاذه.
ملامح التسمم بأنواع أخرى من الفطر
عندما تسمم من أنواع الفطر السامة الأخرىتظهر أعراض مختلفة. تحتاج إلى معرفة الأعراض التي تحتاجها لرؤية الطبيب في أسرع وقت ممكن:
- إذا كان هناك زيادة في إفراز اللعاب والتمزق والتعرق ، فقد يكون التسمم بالغاريق أو المتكلمين. في الوقت نفسه ، ينخفض ضغط الدم ، ويضيق التلاميذ ، ويتسارع النبض ، ويظهر ضيق في التنفس. قد يبدأ المريض في الهلوسة والأوهام وعلامات الاضطرابات النفسية الأخرى.
- Orrelanin هو أيضا سم قاتل. توجد في نسيج العنكبوت الجبلي ، مظلة سمين ضارب إلى الحمرة ، lepiots. هذه فطر غير معروف ، ونادرًا ما يتم تناولها. الخطر هو أن أعراض التسمم لا تتطور مباشرة بعد دخول السم إلى الجسم. قد يستغرق الأمر بعض الوقت حتى يلاحظ المريض علامات الفشل الكلوي.
- من الخطر أيضًا تناول المزيد من الغرز. تحتوي على مادة الجيروميترن السامة التي تسبب تكسير خلايا الدم الحمراء في دم الإنسان. بالإضافة إلى علامات اضطراب الجهاز الهضمي ، تظهر تشنجات ، ويتطور فشل الكبد ، وقد يدخل المريض في غيبوبة.
- نادرًا ما يؤكل الفطر النفسي ، لكن التسمم به ممكن أيضًا. هذه هي السيلوسيب - تسبب حالة من التسمم والهلوسة. يصاب الشخص بالذهان والاكتئاب.
- عند استخدام عيش الغراب السام قليلاً ، غالبًا ما تتطور الفطر الزائف ، أو الصفراء أو الشيطانية ، أو الصفوف ، أو الخنازير ، أو بعض روسولا ، وهي بشكل أساسي علامات تلف الجهاز الهضمي. هذا هو الغثيان الشديد والقيء والإسهال وآلام في البطن. في الناس المنهكة والأطفال وقد يعاني كبار السن من تشنجات واضطراب في الجهاز العصبي.
الإسعافات الأولية للتسمم بالفطر السام
إذا شعرت بالسوء بعد تناول طبق الفطر ، فإن أول ما عليك فعله هو زيارة الطبيب. من المستحيل القضاء على آثار التعرض للسموم والسموم بنفسك ؛ هناك حاجة إلى المساعدة الطبية. في حالة التسمم بالفطر السام ، من المهم جدًا توفيره في أقرب وقت ممكن ، وأحيانًا يتم احتساب الساعة. تتطور العواقب الوخيمة بسرعة خاصة عند الأطفال وكبار السن والأشخاص المصابين بأمراض مزمنة. لذلك ، عندما تظهر أولى علامات التسمم ، يجب استشارة الطبيب في أسرع وقت ممكن. من الأفضل استدعاء سيارة إسعاف. قبل وصول الطبيب يجب نزع الملابس الضيقة عن المريض وتزويده بالهواء النقي.
الإسعافات الأولية للتسمم بالفطر السام هي غسل معدة المريض. هذا ضروري للتخلص من أكبر عدد ممكن من السموم التي دخلت الجسم. للقيام بذلك ، اشرب ما لا يقل عن 5 أكواب من الماء ، يمكنك استخدام محلول ضعيف من برمنجنات البوتاسيوم أو محلول الفحم المنشط. ثم يسببون القيء. يجب أن يتم ذلك عدة مرات حتى يختفي القيء من بقايا الطعام. إذا لم يكن المريض يعاني من الإسهال في الساعات القليلة الأولى بعد التسمم ، فيجب إعطاؤه ملينًا. يمكن أن يكون زيت الخروع أو زيت الزيتون أو كبريتات المغنيسيوم ، وكذلك حقنة شرجية مطهرة. أما إذا ظهرت الأعراض بعد يوم واحد فقط من تناول طعام سام فلا يجب فعل ذلك.
هناك إجراءات إسعافات أولية أخرى للتسممالفطر السام. يحتاج الشخص المريض إلى التغطية ، وأحيانًا يُطلب إرفاق وسادة تدفئة دافئة بالساقين. لا يمكنك وضعه على معدتك ، لأن سبب المرض قد لا يكون التسمم ، بل الالتهاب الحاد الذي سيزداد سوءًا تحت تأثير الحرارة. مع القيء والإسهال المتكرر ، من الضروري تجديد احتياطيات السوائل. لهذا ، يتم إعطاء المريض ماء مملح. يجب أن تشرب شيئا فشيئا ، في رشفات صغيرة. يمكنك أيضًا شرب شاي قوي أو حليب أو فحم منشط أو Smecta أو Enterosgel أو مواد ماصة أخرى. سوف يبطئون امتصاص السموم.
من المستحيل إعطاء المريض أي دواء قبل وصول الطبيب ، كما أنه من غير المرغوب فيه تناول أي شيء ، حيث سيؤدي ذلك إلى تفاقم أعراض اضطراب الجهاز الهضمي. يعتبر شرب المشروبات الكحولية ضارًا بشكل خاص ، حيث يساهم الكحول في امتصاص السموم والسموم بشكل أسرع. من غير المرغوب فيه التسبب في القيء بشكل مصطنع أو إعطاء ملين لمريض يعاني من انخفاض في ضغط الدم أو تشنجات أو فقدان للوعي.
عواقب وخيمة للتسمم
بدون رعاية طبية في الوقت المناسب ، تتطور الأعراض. في حالات نادرة فقط ، تختفي هذه الحالة من تلقاء نفسها بعد يومين ، عادةً إذا كان الفطر صالحًا للأكل بشروط أو قديمًا. عادة ، يؤدي التسمم بالفطر السام إلى تلف الكبد وتطور الفشل الكلوي. غالبًا ما تحدث نتيجة قاتلة أيضًا بسبب الجفاف الشديد في الجسم. من المستحيل تحديد سبب المرض واختيار العلاج ،لذلك ، فإن الخلاص الوحيد للمريض هو مراجعة الطبيب للفحص. غالبًا لا يمكن الكشف عن وجود السموم في الجسم إلا عن طريق اختبارات الدم.
لا يعلم الجميع خطر التسمم بالفطر السام. وعندما يحدث تحسن طفيف بعد حدوث انتهاك للجهاز الهضمي ، فإنهم يعتقدون أن كل شيء متأخر. لكن السموم وسموم الفطر تستمر في الامتصاص في مجرى الدم وتنتشر في جميع أنحاء الجسم. من المستحيل التخلص منها بنفسك. تخترق الكبد وتعطل عمل الكلى والجهاز العصبي. في كثير من الأحيان ، بعد 2-3 أيام ، تصبح عواقب التسمم بالفطر السام لا رجعة فيها.
المضاعفات الخطيرة الأكثر شيوعًا هي الجفاف ، الذي يتطور بسبب القيء والإسهال المتكرر. يتأثر الكبد أيضًا. يزداد ، تظهر الآلام في الجانب الأيمن ، يتطور اليرقان. يتم التعبير عن تلف الكلى في انتهاك للتبول ، وظهور وذمة. غالبًا ما يتطور فشل القلب أيضًا. وفي نفس الوقت ينخفض ضيق التنفس واضطراب ضربات القلب وضغط الدم.
عندما تدخل بعض السموم الجسم ، تتطور الاضطرابات النفسية: عصاب ، وهذيان ، وهلوسة ، ومحاولات انتحار. غالبًا ما يصاب المريض أيضًا بالتشنجات وفقدان الوعي ويسقط في غيبوبة. بعض السموم تدمر خلايا الدم الحمراء ، مما يؤدي إلى فقر الدم وحالات أخرى.
طريقة العلاج
من المهم جدًا حفظ طبق الفطر المتبقي وعرضه على الطاقم الطبي. سيساعد هذا في اختيار طريقة العلاج بدقة أكبر ، لأن أنواع الفطر المختلفةيمكن أن تؤثر سلبًا على أعضاء مختلفة. يتم علاج هذا التسمم بالضرورة في المستشفى. يتم قبول المريض في قسم السموم. هناك ، أولاً وقبل كل شيء ، يتم غسل معدته لإزالة جميع السموم والسموم من الجهاز الهضمي. ثم يعطى المريض ملين حتى لا يتم امتصاص السموم فى الامعاء.
تقديم المساعدة في حالة التسمم بالفطر السام في المستشفى يتكون أيضًا من إدخال محاليل وريدية مختلفة. قد تشمل هذه الأدوية معالجة الجفاف والجلوكوز ودعم الكلى وتطهير الكبد. فقط لبعض أنواع عيش الغراب يوجد ترياق محدد ، على سبيل المثال ، في حالة التسمم بغاري الذباب ، يتم إعطاء الأتروبين للمريض. في بعض الأحيان يتطلب الأمر نقل الدم أو امتصاص الدم ، أي تنقيته.
الوقاية
لتجنب التسمم ، يجب توخي الحذر الشديد عند اختيار الفطر. هذا ينطبق بشكل خاص على أولئك الذين يشترونها في السوق. لا ينصح بشراء الفطر المعلب محلي الصنع والكافيار والفطر المجفف. تشمل الوقاية من التسمم بالفطر السام الاختيار الدقيق لما يتم تناوله. تحتاج إلى معرفة علامات الفطر الصالح للأكل وغير الصالح للأكل جيدًا. يكمن خطأ العديد من جامعي الفطر في اعتقادهم أن رائحة الفطر السامة سيئة. لكن هذا ليس هو الحال دائما. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الحافة الموجودة أسفل الغطاء وتغير لون اللحم عند القطع ليست دائمًا علامة على السمية.
يجب أن يعرف عشاق الصيد الهادئ الإجراءات الأساسية لمنع التسمم بفطر عيش الغراب السام. القاعدة الرئيسية - إذا كانت الفطريات مشبوهة ، فمن الأفضل عدم القيام بذلكيأخذ. بعد كل شيء ، يمكن أن تتسمم حتى لو قمت بجمع الفطر الصالح للأكل فقط. إنه أمر خطير إذا كانت كبيرة في السن أو دودة أو متضخمة. في هذه الحالة ، تتشكل البكتيريا فيها ، مما قد يؤدي إلى تسمم خطير. عند الحصاد ، لا تضع الفطر في أكياس ، لأنها تتدهور بسرعة هناك. يُنصح بمعالجتها في نفس اليوم الذي تم فيه جمعها ، مع التنظيف والشطف جيدًا.
تحتاج بعض الأنواع إلى الغليان قبل الطهي ، وأحيانًا في عدة مياه. لا يجب أكل الفطر الذي كان يرقد لفترة طويلة ، خاصة إذا أصبح زلقًا أو متعفنًا.
هناك العديد من المفاهيم الخاطئة بين محبي أطباق الفطر ، والتي تزيد من خطر التسمم. لا يمكنك الاسترشاد بهم عند اختيار الفطر وعند تحضيره:
- يُعتقد أن ورق عباد الشمس سيتغير لونه عند ملامسته لفطر سام. لكن الأمر ليس كذلك: يمكنها أن تتفاعل مع الطعام ولا تتغير من مادة سامة.
- يعتقد بعض جامعي الفطر أنك بحاجة إلى وضع عملة فضية في وعاء يغلي فيه الفطر. سيصبح داكنًا إذا دخلت الفطر السام إلى الطبق. لكن هذا أيضًا ليس مؤشرًا.
- من الوهم أيضًا أنه عندما يتلامس الفطر السام مع الحليب ، فإنه يتحول بسرعة إلى حامض.
لا يمكنك الاسترشاد بهذه النصائح. من المهم لمحبي الصيد الهادئ أن يتذكروا أنه يمكنك فقط جمع تلك الفطر التي تكون متأكدًا منها تمامًا. عندها فقط يمكنك الاستمتاع بأطباق الفطر وتجنب التسمم.
