التسمم الغذائي المنزلي ظاهرة شائعة. تحتوي كل ربة منزل على مواد مضافة شديدة السمية على رف المطبخ. واحدة من هذه المواد جوهر الخل. على الرغم من السلامة الخيالية والود البيئي ، فهذه مادة خطيرة للغاية. تسمم خلاصة الخليك هو أحد التسمم الرائد بالمضافات الغذائية.
أنواع الخل وخصائصه الأساسية
حمض الخليك هو مادة حافظة للأغذية ذات بنية جزيئية كيميائية معقدة. هناك الأصناف التالية:
- خلاصة خل التفاح عند الحد الأدنى من التركيز يساعد فقط جسم الإنسان. يوصي الطب التقليدي بشرب محلول من ملعقة صغيرة من خل التفاح على معدة فارغة في كوب من الماء البارد النظيف كعامل مضاد للالتهابات ومضاد للبكتيريا. يبدأ تسمم الجسم باستخدام 100 مل من خلاصة خل التفاح النقي 5٪.احتمالية حروق المريء والغشاء المخاطي المعدي وتلف الأعضاء الداخلية.
- خل النبيذ بجرعات صغيرة هو وسيلة وقائية ممتازة لأمراض الجهاز القلبي الوعائي. تستخدم على نطاق واسع في المطبخ الياباني. لها رائحة لاذعة مشرقة. تحدث جرعة زائدة خطرة على الصحة عند تناول أكثر من 30 مل من جوهر 5٪.
- يحظر أطباء الخل البلسمي استخدامه حتى بكميات ضئيلة للأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي. على الرغم من خواصه اللامعة ، فإن التسمم يحدث بسرعة أكبر في حالة الجرعة الزائدة.
- خل المائدة عبارة عن محلول 9٪ من حمض الأسيتيك. هذا هو الحل الأكثر خطورة ، حيث يحتوي عادةً على تركيز عالٍ للغاية من الحمض (من 15٪ وما فوق). يجب حمايته بعناية من الأطفال وعدم تخزينه على الإطلاق في منزل يوجد به أشخاص غير أصحاء عقليًا. غالبًا ما يفضل الأشخاص المعرضون لهذا النوع من الإجراءات تسميم أنفسهم بخل المائدة. الجرعة المميتة لمثل هذا المحلول ، والتي تخضع لتركيز حمض 10-15٪ ، هي 100-150 مل.
ما هي الأغراض المستخدمة في الطبخ؟
حمض الخليك سائل عديم اللون ذو رائحة نفاذة وطعم قابض. يمتزج مع العديد من المذيبات إلى تناسق متجانس. يصعب الابتلاع غير المقصود للجوهر النقي بسبب الرائحة القوية لهذا الحمض والتأثير المهيج الشديد على الجهاز التنفسي. للأسف ، التسمم بالخل هو أحد الأسباب الأكثر شيوعًا لوفاة الأسرة.
خلاصة الخليك تستخدم على نطاق واسع في تحضير منتجات العجين (مع صودا الخبز - كمسحوق خبز). تستخدمه ربات البيوت من ذوي الخبرة عند عجن الفطائر ، وهو أساس البيتزا محلية الصنع ، وإضافة نكهات لاذعة إلى الأرز ، لنقع اللحوم الباردة قبل قلي الشواء.
الأسباب المحتملة للتسمم
غالبًا ما يشرب محلول الخل الأشخاص في حالة سكر شديد. هم الذين لا يستطيعون الشعور بالرائحة النفاذة والذوق الحامض. غالبًا ما يحدث أن يريد الشخص المخمور تحقيق قدر أكبر من النشوة ، وبحثًا عن الأموال ، يقرر الأعمال اليائسة. لا يزال العديد من الأشخاص غير المتعلمين يعتقدون أن جوهر الخل يمكن أن يزيد من درجة المشروبات الكحولية. طبعا هذا الرأي خاطئ تماما
السبب الثاني هو تناول الخل بجرعات عالية بسبب الجهل. هذا هو الحال بالنسبة للأطفال والمراهقين. على سبيل المثال ، خل التفاح له نكهة لطيفة (خاصة محلول 5٪) وقد يعتقد الأطفال أنه عصير.
في بعض الحالات ، قد يكون التسمم بأبخرة خلاصة الخل في صناعات الطهي والتقنية أمرًا ممكنًا. هذا هو عدم الامتثال المباشر لتعليمات السلامة.
آثار الخل على الجسم
على أرفف السوبر ماركت ، يتم تخزين المنتج بتركيز 5-10٪. تبلغ الجرعة المميتة بنسبة 10٪ من الخل حوالي 200 مل (تختلف هذه الكمية حسب الجنس والوزن والصحة). يمكن استخدام Essence في الإنتاج والمطاعم المهنيةتركيز يصل إلى 70٪ - جرعة خطيرة من هذا المحلول أقل - حوالي 20-50 مل.
لا تحاول استخدام الخل للأغراض الطبية لوحدك. حتى المحلول الآمن نسبيًا لخل التفاح بكميات صغيرة يمكن أن يؤدي إلى التسمم لدى الأشخاص المصابين بأمراض الكبد والغدة الدرقية المزمنة.
أولى أعراض التسمم بجوهر الخل
ما يجب الانتباه إليه أولاً (المظاهر الخارجية للسكر):
- ليس لدى الإنسان ما يكفي من الهواء ، يبدأ في التنفس بلهفة ؛
- يصبح الجلد شاحبًا ، وتتشكل حدود حمراء زاهية حول الشفاه ؛
- حمى ، قشعريرة طفيفة ؛
- في بعض الحالات - غثيان شديد وقيء ؛
- إفراز اللعاب غزير.
فيما يلي العلامات الطبية للتسمم بالخل:
- يتغير تكوين الدم: تدمير خلايا الدم الحمراء بإفراز الهيموجلوبين ؛
- الفشل الكلوي والكبد يتطوران بسرعة
- حروق شديدة في المريء والغشاء المخاطي في المعدة ؛
- ألم لا يطاق نتيجة حرقة لدى المريض (يحدث عند تناول جرعات كبيرة من خلاصة الخل) ؛
- اضطراب تخثر الدم
طرق كشف السكر
طبيب متمرس سيصدر بسهولة الحكم الصحيح في غضون ثوان. الرائحة الحادة من الفم والمظهر المميز للضحية والشكاوى لن تترك أي شك في التشخيص. وفقا لرمز التصنيف الدولي للأمراض ، التسمم بجوهر الخلملحوظ T54.2.
في بعض الحالات ، يستغرق وقت إنقاذ الضحية دقائق. لا يوجد وقت لإجراء فحوصات الدم والبول وانتظار النتيجة. لذلك ، من المهم أن تكون ذكيًا وأن لا تماطل. التسمم الحاد بالخل غالبا ما يكون قاتلا.
حتى الشخص غير المستعد ، بعيدًا عن الطب ، سوف يخمن بسهولة سبب سوء الحالة الصحية أو الألم الشديد للضحية. للقيام بذلك ، يكفي الانحناء على وجهه - ستأتي رائحة الخل بوضوح من فمه.
ثلاث درجات من التعقيد لتسمم حمض الأسيتيك
الطب يميز الدرجات التالية من الضرر الذي يلحق بالجسم:
- درجة خفيفة تتميز بدرجة منخفضة من التسمم ، حروق سطحية في المريء ، قشعريرة طفيفة ، غثيان ؛
- في الحالات المتوسطة ، تتضرر المعدة بشكل كبير ، وتحدث جلطات الدم ، وقد يتطور الفشل الكلوي الحاد ؛
- الدرجة الشديدة تؤدي غالبًا إلى الوفاة بسبب فشل الكبد والمرارة وأعضاء أخرى في الجهاز الهضمي ؛ تتميز هذه الدرجة بحروق شديدة في الأعضاء الداخلية. يتقيأ المريض بغزارة ، يفقد وعيه ، في ألم مبرح.
تقديم الإسعافات الأولية للضحية
خوارزمية الإجراءات إذا كنت تشك في إصابة شخص ما بالتسمم بجوهر الخل:
- اتصل بسيارة إسعاف.
- اشطف فمك بالماء البارد النظيف ، حاول تنظيف حلقك. لايستحق فعل هذا إذا كان المريض يعاني من ألم شديد.
- لا تحاول "إخماد" تفاعل حمضي مع صودا الخبز (خطأ شائع).
- لا يمكن إعطاء حبوب منع الحمل حتى وصول الأطباء ، ولا يسمح بالطعام.
- إجراء غسيل المعدة في المنزل (إذا كان مقدم الإسعافات الأولية مؤهلاً).
المساعدة في التسمم بجوهر الخل يجب أن تسترشد أولاً وقبل كل شيء بقاعدة "لا تؤذي". محاولات شرب مريض بمحلول الصودا والزيت النباتي والوسائل الأخرى "للطرق الشعبية لتحييد الخل" يمكن أن تؤدي إلى مضاعفات أكبر. إذا استغرقت سيارة الإسعاف وقتاً طويلاً للوصول إلى مكان الحادث ، فمن الأفضل وصف درجة التسمم بالهاتف واتباع تعليمات الأطباء.
العلاجات الأساسية
علاج التسمم بخلاصة الخل هو تقليل التأثير السام للحمض على الأعضاء الداخلية.
أولا وقبل كل شيء ، هو غسل المعدة. ثم العسل. سيحقن العامل عن طريق الوريد ترياق خاص يمكنه تحييد التأثير المدمر للسم.
بيكربونات الصوديوم لاستعادة التوازن الحمضي القاعدي ممكن فقط تحت إشراف الأطباء ذوي الخبرة ، حيث يمكن أن يسبب رد فعل تحسسي غير متوقع.
مزيد من العلاج يهدف إلى إصلاح الضرر بعد الإصابة السامة. هذا هو شفاء الحروق الداخلية ، وترميم عمل التالفالأجهزة والأنظمة.
الإجراءات الوقائية
القاعدة الأساسية للوقاية: لا تقم بتخزين المحاليل المركزة من خلاصة الخل في المنزل! ليس هناك فائدة من شرائها. كحل أخير ، إذا لم يكن هناك محلول منخفض التركيز على رف المتجر ، قم بتخفيف الجوهر بنفسك بالماء النظيف. من هذا لن تفقد ممتلكاتها
حتى بعد ذلك ، لا تقم بتخزين الخل في أماكن يسهل الوصول إليها (خاصة إذا كان هناك أطفال أو أشخاص يعانون من إعاقات عقلية في المنزل غير مدركين لأفعالهم).
يجب إغلاق الزجاجة بإحكام لمنع الانسكاب العرضي والتبخر التدريجي.
عواقب التسمم بجوهر الخل
كل حالة فردية وتعتمد على عمر المريض وجنسه وحالته الصحية الأولية. بعد حصوله على تسمم بدرجة معقدة ، يتعرض المريض للتهديد بإعاقة مدى الحياة. حتى إجراءات إعادة التأهيل المختصة في الوقت المناسب ليست دائمًا قادرة على تغيير الوضع بشكل جذري.
فيما يلي بعض التأثيرات الشائعة للتسمم:
- الفشل الكلوي الحاد
- حرق المريء والغشاء المخاطي في المعدة ؛
- اختناق ميكانيكي
- استئصال جزء من المعدة والأمعاء.
يمكن أن تساعد الإسعافات الأولية للتسمم بخلاصة الخل واستدعاء سيارة إسعاف في الوقت المناسب في إنقاذ حياة المريض. عادة ما يكون غسل المعدة عند تلقي تسمم من الدرجة الأولى كافياً. إذا بدأ تلف أنسجة الأعضاء ، فقم بإيقاف العمليةسيكون من الصعب جدا. ما يقرب من 14 ٪ من جميع حالات التسمم المسجلة بالخل قاتلة.
