الالتهابات الغذائية والتسمم يسببان امراض الانسان. مع التراكم الكبير لمسببات الأمراض ، يتضرر الجسم عند عدد كبير من الأفراد. لفهم مشاكل العدوى ، عليك أن تأخذ في الاعتبار جميع المخاطر والوقاية من الأمراض.
مشكلة عدوى
العدوى الغذائية تختلف عن التسمم في أن الكائنات الحية الدقيقة تنتقل بسهولة للآخرين إذا لم يتم الالتزام بالمعايير الصحية والصحية. عندما تنتشر العدوى ، يجب التعامل مع المرضى من قبل المتخصصين. يجب تنفيذ الوقاية ، خاصة إذا حدثت الأمراض في مؤسسات ما قبل المدرسة والمدارس.
الخطورة هي الحالات التي يكون فيها انخفاض في قوة الجسم. تسمح المناعة البشرية للكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض الأخرى بالمرور ، ويتم إنشاء ظروف مواتية لاكتساب الأمراض المزمنة. يمكن لبعض الالتهابات أن تبقى في الداخل مدى الحياة. جعلت الأحداث العملية من الممكن إنشاء إحصائيات عن الحدوث ، والتي وفقًا لها تم تحديد الأسباب الرئيسية للعدوى.
التعريفات الأساسية
مسببة للأمراضتسبب الكائنات الحية الدقيقة العدوى المنقولة بالغذاء اعتمادًا على الأنواع:
- بكتيريا خطرة على الحيوانات - أمراض حيوانية المصدر.
- التسبب في أمراض فقط عند البشر - الأنثروبونيز.
- أنواع مختلطة من الكائنات الحية الدقيقة - zooanthroponoses ، تصيب الإنسان من الماشية.
عدوى الطعام مختلفة حسب مسببات الأمراض التي تسببها:
- zooanthroponoses تثير داء البروسيلات ، والطاعون ، والجمرة الخبيثة ؛
- الانثروبونات تسبب الزحار والكوليرا وحمى التيفود.
قد لا تظهر على كل من الحيوانات والبشر أعراض المرض ، ولكن في نفس الوقت يكونون حاملين للعدوى. في كثير من الأحيان ، تحدث العدوى من خلال اللبن أو اللحوم غير المختبرة.
الامراض المنعزلة:
- من أصل بكتيري: عدوى طعام - عدوى سامة ، تسمم - نتيجة تناول أطعمة مشبعة بالسموم ؛
- غير بكتيري.
يمكنك التقاط العدوى فقط من المنتجات المصابة. يصبح الشخص نفسه ناقلًا. يمكن أن تعيش معظم الكائنات الحية الدقيقة في الهواء. عندما ينجون ، لا يتكاثرون. فقط عندما يدخلون كائنًا حيًا يصبحون نشيطين.
مصادر المرض
البكتيريا التي تسبب العدوى المنقولة بالغذاء تكون غير نشطة في الغذاء ما لم تكن الظروف مناسبة. عندما ترتفع درجة الحرارة ، تبدأ البكتيريا في التكاثر. العوامل التالية تساهم في النمو:
- رطوبة ثابتة ؛
- وجود الفطريات ،الخميرة والألياف الغذائية ؛
- الأربعاء الحلو هو أفضل محرض للعدوى
- يمكن العثور على السموم مثل التسمم الغذائي في كثير من الأحيان في اللحوم والدجاج المعلبة محلية الصنع ؛
- الحليب ومنتجات اللحوم ، السجق يحتوي على السالمونيلا.
إذا قمت بفحص المنتجات المدرجة بعناية ، فيمكنك تجنب الإصابة الخطيرة. في هذه المنتجات ، تتطور مسببات الأمراض على الفور في درجات حرارة دافئة. حتى لمدة ساعة تحت أشعة الشمس ، تصبح اللحوم والبيض مصادر للعدوى. تحدث التهابات الغذاء والتسمم في نفس الوقت.
الالتهابات المعوية لها سمات مميزة:
- الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض بعد العدوى يمكن أن تنتقل إلى أشخاص آخرين ، يحدث التسمم بسبب تراكم السموم في الطعام ؛
- تم العثور على عدوى في أي منتج - فاسدة وغير ملوثة ؛
- لا يمكن لأي شخص أن يتسمم إلا من خلال الطعام الذي لا معنى له ؛
- يمكن للعدوى أن تستقر في جسم الإنسان لفترة طويلة ، وتشعر بها في غضون أيام قليلة ؛
- تسمم على الفور ، في غضون ما لا يزيد عن ثلاث ساعات ؛
يمكن أن يمرض عدد كبير من الناس على الفور من منتج واحد.
علامات عامة للعدوى
الشعور بالتوعك بعد ساعات قليلة من تناول الطعام قد يشير إلى التسمم. دخول عدوى غذائية إلى الجسم. أعراض هذه الحالات:
- دوار.
- قيء
- ارتفاع ضغط الدم.
- تقلصات في البطن.
- تشكيل الغاز فيالأمعاء.
- اسهال وضعف عام للجسم
يعاني المريض من مجموعة من هذه الأمراض عند اكتشاف التهابات غذائية حادة. يمكن أن يحدث الإسهال في وقت لاحق ، كل هذا يتوقف على العوامل الخارجية وتركيز مسببات الأمراض في المنتجات. أولى علامات التسمم هي قلة الشهية. تبدأ المعدة في الانتفاخ. تظهر حالات مؤلمة تتفاقم بالمشي
بعد بضع ساعات ، تحدث زيادة تشبه الانهيار الجليدي في تقلصات الأمعاء. يصاب الشخص بالإسهال لفترات طويلة. خلال هذه الفترة ، يعانون من علامات التسمم السريرية. بعد انحسار عدوى الطعام ، يحاولون إصلاح الأعراض وإجراء مقابلة مع المريض حول تناول طعام منخفض الجودة.
في معظم الحالات ، العلامات العامة للمرض هي نفسها لجميع الناس. لتحديد السبب الحقيقي للتسمم ، سيكون من الضروري إجراء دراسات معملية للمادة الحيوية. بدون مثل هذا الإجراء ، لن يتمكن أي طبيب من إجراء التشخيص الصحيح.
الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض في الحليب
تُلاحظ أكثر حالات العدوى المنقولة بالغذاء شيوعًا في حالة التسمم بالحليب منخفض الجودة ومشتقاته. غالبًا ما يتعلق الأمر بالمنتجات المنزلية ، ولكن لا تزال المراقبة الدورية تتم في المصانع. وفقًا لنتائج الفحص ، يتم تحديد الحيوان الذي حدث فيه تغيير في التركيب الفيزيائي والكيميائي للحليب:
- في حالة مرض السل ، لوحظ زيادة في كمية الدهون وانخفاض في وحدات البروتين. طعمها مثل الحليب المملح.
- الحمى المالطية أقل وضوحا ، والحليب لا يزال كما هو
- مضاعفات اللوكيميا تؤدي إلى زيادة الدهون و المادة الجافة. يتم تقليل الكازين واللاكتوز. يحتوي الحيوان المريض على عدد كبير من الكريات البيض.
- في حالة مرض الحمى القلاعية ، فإن اللبن لا يتواجد بشكل جيد في الزبادي. تنمو الكريات البيض ، وكمية الدهون. الشراب طعمه مر والحيوان يقلل من انتاجه
- مرض مثل التهاب الضرع يفسد أيضًا منتجات الألبان. هناك زيادة في الكريات البيض في تكوين الحليب.
الالتهابات السامة تعطي أعراضًا مثل التسمم ، لكنها تنتقل بسهولة إلى أشخاص آخرين. تتكاثر الكائنات الحية الدقيقة داخل الغذاء وفي جسم الإنسان. من السهل الخلط بين هذا المرض وسيتطلب فحصا كاملا لتشخيص دقيق
يميز الحليب المصاب بالسمات التالية: شكل كريات الدهون على سطح السائل. تشير الميزات المستديرة إلى الصحة الطبيعية للحيوان الأليف. تشير الأرقام المرضية من التمويه إلى حدوث تغيير في التكوين. ومع ذلك ، يأخذ التحليل في الاعتبار موسمية القياسات المأخوذة ، وكذلك ظروف البقرة.
نوع من الضيق
العدوى الفيروسية المنقولة بالغذاء يمكن أن تسببها فيروسات مختلفة. إنها معدية ليس فقط للآخرين ، ولكن أيضًا للمريض. تنتشر البكتيريا في الأعضاء الداخلية. يدخلون المعدة والأمعاء ويستقرون في الجهاز التنفسي العلوي.
قد يكون هناك التهاب تصاعدي ، عندما تتأثر الرئتين ، ثم الشعب الهوائية. معظمآفات الفيروسة العجلية للأعضاء الداخلية شائعة. الأعراض الحادة هي اضطراب معوي ، وهناك توعك عام. يؤدي الإسهال إلى انتفاخ البطن والإمساك. غالبًا ما ترتفع درجة حرارة الجسم ، بينما يُلاحظ احمرار الحلق. الإحساس بالألم عند بلع الطعام غائب. تحدث تشنجات محمومة في الجسم.
تتميز أنواع العدوى التالية:
- المجموعة المدرجة في قائمة الفيروسات العجلية
- الفيروسات المعوية.
- الفيروسات.
- فيروسات غدية.
تم إنشاء جميع المجموعات عن طريق البحث المخبري. مبادئ العلاج هي نفسها عمليًا ، ولكن يتم اختيار العلاج الفردي لكل إصابة. تتمثل إحدى الخطوات المهمة نحو العلاج في تحديد مصدر المرض واستبعاده تمامًا. جميع الأنواع المذكورة أعلاه لها قابلية خاصة للبقاء داخل التراكمات المائية. حتى أن بعض الأنواع تتحمل الحرارة والمعالجات الكيميائية.
كيف يصابون؟
العدوى المعوية التي تنقلها الأغذية لها طرق مشتركة للانتقال إلى الشخص السليم:
- انتهاك شروط انتاج وتخزين المنتجات الغذائية
- ممارسات النظافة السيئة ، التي تظهر غالبًا عند الأطفال الصغار.
- عدم السيطرة على حالة الجسد بعد زيارة الأحداث الجماهيرية قبل دخول المدرسة روضة الأطفال
- الطريقة الوحيدة لتسمم الشخص هي اختراق الفم للميكروبات. تدخل الكائنات الحية الدقيقة الأمعاء فقط من خلال الفم. يتطورون داخل القسم الدقيق ، وينخفضون باستمرار.
- في براز المريضيحتوي الإنسان على أكثر من مليون ميكروب مُمْرِض. لذلك خلال فترة تفاقم العدوى يوصى بالتركيز على الإجراءات الصحية و الصحية.
الأيدي المتسخة تحمل دائمًا عدوى منقولة بالغذاء. تم العثور على الأمراض في كثير من الأحيان في الأشخاص الضعفاء ، وكذلك في الأطفال الصغار بسبب عدم فهمهم لأهمية المشكلة أو السلوك غير المسؤول للوالدين. في كثير من الأحيان ، تنتقل العدوى عن طريق الرذاذ المحمول بالهواء.
عن طريق الاتصال المباشر مع الحيوانات الأليفة في المناطق الريفية لوحظ تفشي التسمم المعدي. تحدث الأوبئة في فترة الربيع والخريف. تبقى الأشكال النشطة من الفيروسات والبكتيريا داخل الطعام لفترة طويلة. يؤدي التخزين والتعامل غير السليمين مع المنتجات إلى نمو الكائنات الدقيقة المسببة للأمراض.
أكل اللحوم من عدادات الأسواق المحلية ، ومنتجات الألبان من الساحات الخاصة ، لا يمكنك التقاط العدوى البكتيرية أو الفيروسة العجلية فقط. الطفيليات الخطيرة قادرة على البقاء على قيد الحياة في أنسجة الحيوانات الأليفة ، فهي تسبب أمراضًا أكثر خطورة.
تبقى الفيروسات الغدية بعد المريض على الأغراض الشخصية والأطباق والسرير. بالنسبة للالتهابات المصحوبة بأمراض حادة في الأمعاء ، فمن الأفضل الالتزام بقواعد الصرف الصحي الصارمة.
مرحلة الانفجار
تتميز الفترات الحادة للمرض بانخفاض في الصحة العامة للإنسان. المراحل المتقدمة من التسمم أدت حتى إلى الموت. يجب تقديم المساعدة الطبية في الوقت المناسب. الملاذ الأخير لإنقاذ الأرواحيصير المريض يغسل المعدة والأمعاء بمحاليل خاصة.
بعد الإجراء ، تتم إزالة الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض مع الكائنات الحية الدقيقة المفيدة. لذلك ، يتم استخدام العلاج الفعال طوال فترة الشفاء بأكملها لاستعادة البكتيريا الصحية. تقع أقوى فترة من المضاعفات في اليوم الأول بعد الإصابة. إذا لم تهدأ الأعراض لأكثر من 7 أيام ، فإن المريض يحتاج إلى دخول المستشفى الإلزامي والعلاج العاجل لتدمير مسببات الأمراض.
تمر جميع حالات التسمم على خلفية ارتفاع درجة حرارة الجسم لأكثر من 38 درجة. يشكو المريض من قشعريرة ومظاهر حمى ورفض للأطعمة الطازجة. سيحتاج إلى اتباع نظام غذائي وتناول الأدوية. يتم الجمع بين حالات القيء والإسهال المستمر. ليس كل شخص قادر على تحمل هذا ، لذلك يفضل معظم الضحايا الشعور بعدم الراحة في العيادة.
يحدث ألم في الرأس والمعدة وأسفل البطن. قد يتشكل سعال ، مشابه لالتهاب الحلق ، نوبة حساسية. جميع العمليات الالتهابية مصحوبة بتفاقم في الجهاز اللمفاوي. تنتفخ العقد بشكل واضح. في هذه المرحلة ، قد يكون الاقتراب من المريض أمرًا خطيرًا ، حيث تنتقل العدوى بسهولة من خلال الأدوات المنزلية.
كيفية القتال: الأساليب الشائعة
تبدأ الوقاية من العدوى المنقولة عن طريق الأغذية بمراعاة القواعد الصحية والنظافة لتربية الماشية. اختر المنتجات الغذائية بعناية ، وثق فقط بالمصنعين الموثوق بهم. في الموسم الدافئ ، انتبه جيدًا بشكل خاص إلى تغيير لون اللحوم الطازجة إلى درجات اللون الداكنة.
لا ينصح بالطعام منتهي الصلاحية حتى كمكونات للقلي. اللحم المسلوق هو الأكثر أمانًا للأكل ، لكن لا يمكن تخزينه لفترة طويلة. يتم تدمير المنتجات المتضررة عن طريق التطهير ، والتخلص البسيط في التربة سيؤدي إلى تفشي التسمم في المنطقة.
الفيروسات لا تقاوم فقط الطرق الكيميائية لتعقيم اللحوم ، ولكنها تستمر أيضًا أثناء القلي. وبحسب إحصائيات الأمراض فإن ذروة الإصابات والتسمم الغذائي تحدث في الصيف. يعزز الطقس الحار نمو مسببات الأمراض.
النضالات الطبية
للقضاء على المضاعفات الحادة ، تقوم الأدوية بقمع العدوى الغذائية. يوصف العلاج على الفور عند أول بادرة من التسمم. تم تصميم المنتجات الصيدلانية لتقليل تركيز مسببات الأمراض في الأمعاء. يوصف المرضى على الفور مشروبًا دافئًا ومستحضرات وفيرة: الفحم المنشط ، "Polysorb" ، "Enerosgel". تمتص البكتيريا والفيروسات ، تاركة الجسم بشكل طبيعي.
في حالة التسمم الخفيف ، يوصى بالحث على منعكس الكمامة لإزالة الطعام غير المهضوم. لغسيل المعدة ، يتم استخدام محلول ضعيف من برمنجنات البوتاسيوم. تساهم بضعة أكواب من المنتج في التطهير الطبيعي للجسم. الأدوية الحديثة لها تأثير مماثل: "Gastrolit" ، "Regidron".
يجب ألا يتم تعيين المضادات الحيوية القوية إلا بعد فحص كامل للجسم من قبل المختبرالأساليب في العيادة. سيؤدي العلاج المختار بشكل غير صحيح إلى اندلاع التهاب آخر أو إصابة أحبائهم لاحقًا. هناك أعراض لعدوى غذائية ، وبعد ظهورها يستحيل تأخير الاستشفاء. وتشمل الدم في البراز ، والسعال الانتيابي ، ودرجة حرارة الجسم فوق 39 درجة ، وفقدان الوعي والهذيان.
