في الآونة الأخيرة ، اكتسب البنجر شعبية عالمية باعتباره الطعام الفائق الجديد. كل هذا بفضل الدراسات التي تدعي أن هذه الخضار الجذرية مثالية للرياضيين ، وقادرة على تطبيع ضغط الدم ولها تأثير مفيد على تدفق الدم. لكن هل هذا صحيح؟ في هذه المقالة سوف نتعلم جميع الخصائص المفيدة للبنجر وموانع الاستعمال والمؤشرات والتأثيرات المباشرة على الجسم.
قليلا عن النبات
يعتبر البنجر من الأطعمة القديمة التي تعود إلى عصور ما قبل التاريخ والتي نمت بشكل طبيعي على طول السواحل في شمال إفريقيا وآسيا وأوروبا. في البداية ، تم استخدام الأسطح فقط للطعام ، حيث كان الجذر صغيرًا وغير صالح للأكل عمليًا. ولكن عندما جاء عصر روما القديمة ، تمت زراعة البنجر للحصول على فاكهة حمراء حلوة.
لاحقًا ، وبحلول بداية القرن التاسع عشر ، أصبح البنجر مصدرًا لا غنى عنه للسكر. حدث كل شيء بسرعة - بريطانيا أولاًالوصول المحدود إلى قصب السكر ، وبعد ذلك بدأ نابليون في البحث عن بدائل بديلة للمنتج الحلو. اليوم ، بنجر السكر (غالبًا ما يكون معدلًا وراثيًا) ليس أكثر من مادة خام شائعة ، لكن الكثير لا يفوتون فرصة تضمين الخضروات الجذرية في نظامهم الغذائي ، والتمتع بجميع الخصائص المفيدة.
البنجر: التركيب الكيميائي
100 جرام فقط من المنتج توفر: 1٪ من الاحتياج اليومي لفيتامين أ ، 2٪ للكالسيوم ، 11٪ فيتامين ج ، 6٪ للحديد. لذلك ، يلعب فيتامين سي دورًا رئيسيًا في تكوين الكولاجين وبعض الناقلات العصبية ، والمشاركة في عملية التمثيل الغذائي للبروتين. الحديد جزء لا يتجزأ من الهيموجلوبين ، وهو البروتين الذي ينقل الأكسجين من الرئتين إلى أنسجة الجسم. إنه ضروري لنمو الخلايا وتطورها وعملها المفيد. نقص الحديد يؤدي الى نوع معين من فقر الدم
الخصائص المفيدة للبنجر تفاجئ وتدهش في نفس الوقت: هذا محتوى غني بحمض الفوليك مع المنغنيز ، ووجود الثيامين ، الريبوفلافين ، فيتامين ب6، حمض البانتوثنيك ، الكولين ، البيتين ، المغنيسيوم ، الفوسفور ، البوتاسيوم ، الزنك ، النحاس والسيلينيوم.
منظر داخلي
إذن ما هي الفوائد الصحية للبنجر؟ يحتوي على نسبة عالية من النترات الغذائية ، والتي يعتقد أنها تفيد نظام القلب والأوعية الدموية وقد تحمي الجسم من السرطان. يضمن وجود الفولات التمثيل الغذائي الصحي ، وله تأثير مفيد على الجلد والشعر ، ويمنع ظهور تقرحات الفم. غالبًا ما يوصف حمض الفوليك للنساء أثناءالحمل لاستبعاد تطور امراض القلب وظهور عيوب في الجهاز العصبي المركزي
يوجد المنجنيز في جسم الإنسان ولكن بكميات قليلة. غيابه يمكن أن يسبب العقم وتشوه العظام والتشنجات والضعف والتعب.
مواد إضافية وخصائصها المفيدة. يحتوي البنجر على مركبات الفلافونويد ، أو الأنثوسيانين ، وهي أصباغ نباتية. يمكن العثور عليها غالبًا في الرمان والكرز والتفاح والعنب والفواكه الأخرى ذات اللون الأرجواني. توجد مركبات الفلافونويد أيضًا في الشاي الأخضر والأسود. هذه المادة هي أحد مضادات الأكسدة الطبيعية التي تحمي الأنسجة من التلف الناتج عن الإفراط في إطلاق الهيستامين (المواد التي يتم إطلاقها أثناء الالتهاب والحساسية).
التأثير على القلب وضغط الدم
عام 2008 أجريت دراسات نشرت في مجلة Hypertension. جمع العلماء العديد من المشاركين الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم ، أي ارتفاع ضغط الدم. كل يوم ، يشرب المتطوعون 500 مل من عصير الشمندر الطازج. أظهرت الدراسات أن ضغط الدم لديهم قد انخفض وعاد إلى طبيعته.
الفائدة الصحية الرئيسية للشمندر هي محتواه العالي من النترات ، والذي يمكن أن يكون علاجًا غير مكلف ولكنه فعال لأمراض القلب وضغط الدم.
وجدت دراسة أخرى بعد عامين نتائج مماثلة. الآن عصير الشمندر ليس كذلكفقط لذيذ وغير مألوف ، ولكن أيضا صحي.
فائدة صحية أخرى للبنجر الأحمر هي احتوائه على نسبة عالية من الألياف ، مما يساعد على خفض نسبة الكوليسترول والدهون الثلاثية. وبسبب وجود مادة البيتين المغذية ، ينخفض مستوى الهوموسيستين في الجسم (حمض أميني غير بروتيني) ، مما قد يكون ضارًا أيضًا بالأوعية الدموية. يمكن أن يؤدي إدراج محصول الجذر في النظام الغذائي إلى منع تطور أمراض مثل تصلب الشرايين والسكتة الدماغية. تساعد الألياف الموجودة في الجذر على تنظيف الممرات الدموية من اللويحات والجلطات - وهذه خاصية أخرى مفيدة للبنجر الأحمر.
موانع و احتياطات.
لا تسيء استخدام العصائر أو السلطات أو الأطباق التي تحتوي على هذه الخضار الجذرية إذا كنت تعاني من انخفاض ضغط الدم. خلاف ذلك ، يمكن أن تشعر بالعجز واللامبالاة والضعف في الجسم والخمول وشرود الذهن والانقطاعات العاطفية. غالبًا ما يعاني الناس من الدوخة والغثيان وضيق التنفس. بعد ذلك ، يتم تعيين انخفاض ضغط الدم.
قليلا عن مرض السكري
فائدة صحية أخرى للبنجر الأحمر لكل من الرجال والنساء وهي وجود مضادات الأكسدة المعروفة باسم حمض ألفا ليبويك ، والتي يمكن أن تخفض مستويات الجلوكوز ، وزيادة حساسية الأنسولين ، ومنع التغيرات المؤكسدة الناجمة عن الإجهاد في مرضى السكري.
أثناء دراسة حمض ألفا ليبويك ، وجد أنه يمكن أن يقلل من أعراض الاعتلال العصبي المحيطي والمستقلي. غالبًا ما توجد مثل هذه الأمراض عند مرضى السكر. بالطبع ، للاستخدامهذا الحمض ، من الضروري استخراجه من المنتج وحقنه عن طريق الوريد ، ولكن لن يكون من الضروري مجرد تضمين البنجر في النظام الغذائي. ومع ذلك ، يجب أن تكون حذرًا إذا كان لديك مستويات عالية جدًا من السكر في الدم.
للخرف
الخصائص المفيدة للبنجر للجسم لا تتوقف عن الإعجاب. يبدو أن محصول الجذر العادي يستخدم في الخل ويباع حتى في أصغر متجر في المدينة ، لكنه يخفي هذه القوة في حد ذاته. على سبيل المثال ، يعمل العصير الطازج المنتظم على تحسين أكسجة الدماغ ، وإبطاء تطور الخرف لدى كبار السن.
مع تقدمنا في العمر ، ينخفض تدفق الدم إلى مناطق معينة من الدماغ ، مما يؤدي إلى التدهور المعرفي والخرف. استهلاك عصير الشمندر ، بسبب محتواه من النترات ، يمكن أن يحسن الدورة الدموية ويعيد نقل الأكسجين إلى الدماغ.
الهضم
كانت الخصائص المفيدة للبنجر معروفة لجسم الإنسان لأسلافنا. يحتوي هذا الجذر على كمية كبيرة من البروتينات. لهذا السبب ، تساعد الفاكهة الأشخاص الذين يعانون من الإمساك المتكرر عن طريق تطبيع عمل الجهاز الهضمي. الآن أنت تعرف الخصائص المفيدة للبنجر.
موانع
يجب على الأشخاص الذين يعانون من الإسهال توخي الحذر الشديد عند تناول البنجر. في أسوأ الأحوال يمكن أن تتعرضي للجفاف الذي يؤدي إلى الضعف والتعب والعجز الجنسي.
أحمال رياضية
شرب عصير الشمندر الطازج يحسن نشاط العضلات أثناء التمرين. نتيجة لذلك ، يصبح الشخص أكثرهاردي ، يحسن التمثيل الغذائي والدورة الدموية ، تتلقى الأنسجة التغذية الكافية في شكل أكسجين. بعد شهر من الاستخدام المنتظم لمحصول الجذر هذا ، يمكنك ملاحظة تحسن المؤشرات المادية (السرعة والقوة وخفة الحركة).
فوائد كمنشط جنسي طبيعي للرجال
يعتبر البنجر منشطًا جنسيًا قويًا ومحفزًا جنسيًا لآلاف السنين. ويرجع ذلك جزئيًا إلى حقيقة أنه يحتوي على كمية كبيرة من البورون المعدني ، مما يزيد من إنتاج الهرمونات الجنسية. يمكن أن يؤدي ذلك إلى زيادة الرغبة الجنسية لديك ، وزيادة الخصوبة ، وتحسين حركة الحيوانات المنوية ، وتقليل البرود الجنسي. يمكن أن تتغير حياتك الجنسية للأفضل بإضافة البنجر إلى نظامك الغذائي.
محاربة السرطان
أظهرت الدراسات أن جذر الشمندر مفيد في الوقاية من سرطان الجلد والرئة والقولون لاحتوائه على صبغة البيتاجانين التي تمنع نمو الخلايا السرطانية. غالبًا ما تستخدم النترات كمادة حافظة للحوم والخضروات الطازجة ، ويمكن أن تحفز إنتاج الخلايا المسببة للأمراض في الجسم التي تسبب نمو الورم.
عصير الشمندر يمنع طفرات الخلايا ، مما يبطئ أو حتى يوقف تطور الورم. طبعا استخدام بنجر واحد ضد السرطان ليس عقلانيا ولكن ادراجه في النظام الغذائي للوقاية ليس فقط ممكنا بل ضروري
أمراض الجهاز التنفسي
الخضار الجذرية مصدر لفيتامين سي الذي يساعد على منع أعراض الربو. خصائص مفيدة للبنجر المسلوق ،عصير خام وطازج:
- بيتا كاروتين طبيعي يمنع سرطان الرئة.
- فيتامين سي هو أحد مضادات الأكسدة القوية التي تحفز جهاز المناعة ، وتحمي الجسم من الجذور الحرة وتنشط نشاط خلايا الدم البيضاء ، والتي تعتبر خط الدفاع الرئيسي ضد الأجسام الغريبة ، وكذلك الفيروسات والبكتيريا ، السموم الفطريات.
ضد الساد
بيتا كاروتين هو شكل من أشكال فيتامين أ. غياب ونقص هذه المادة يمكن أن يؤدي إلى ضعف البصر ، وحتى العمى! عصير الشمندر يمكن أن يحل هذه المشكلة ويمنع أمراض الجهاز البصري.
خصائص وموانع مفيدة:
- يساعد بيتا كاروتين على منع العمى المرتبط بالعمر المصاحب لإعتام عدسة العين.
- تناول البنجر يقلل من الضمور البقعي في شبكية العين.
- محتوى الفلافونويد وفيتامين سي يساعد في الحفاظ على البنية الشعرية.
- يعمل بيتا كاروتين كمضاد للأكسدة ، حيث يحمي العينين من الآثار الضارة للجذور الحرة.
- الاستهلاك المفرط للبنجر يمكن أن يؤدي إلى تشنج الأوعية.
ضد السكتة الدماغية
نقص البوتاسيوم في الجسم يزيد من خطر الاصابة بالسكتة الدماغية. وبالتالي ، يمكن للبنجر الغني بهذا العنصر الكيميائي أن يحسن صحة القلب. يوسع البوتاسيوم الأوعية الدموية مما يريحها ويخفض ضغط الدم في جميع أنحاء الجسم.
عندما يرتفع ضغط الدم و جدران الأوعية الدمويةتتقلص ، وتبدأ جلطات الدم في التكون ، مما يؤدي إلى انسداد مجرى الدم. الجلطات الدموية هي التي تؤدي لاحقًا إلى النوبة القلبية والسكتة الدماغية ، لذلك سيساعد البنجر في محاربة هذه المشكلة في الوقت المناسب (بالطبع ، لأغراض الوقاية).
مزايا إضافية
قديماً ، كان البنجر يستخدم لعلاج الحمى والإمساك. في العصور الوسطى ، تم استخدام الخضروات الجذرية أيضًا كعلاج طبيعي ممتاز لعسر الهضم. ويمكن لأوراق الشمندر تسريع عملية الشفاء.
تحذير: تحتوي هذه الخضار الجذرية على أكسالات ، والتي إذا استهلكت بكميات زائدة يمكن أن تسبب تبلور سوائل الجسم. يجب على الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الكلى والمرارة تجنب الإفراط في تناول البنجر لأنها يمكن أن تسبب تكون الحصوات.
كيفية التقديم
هناك العديد من الطرق لتناول البنجر. ولكن قبل استخدامه ، تحتاج إلى إزالة الجلد الرقيق. يتم تقطيع الجذر إلى شرائح ويتم تقديمه على المائدة ، ويضاف إلى السلطة في شكل مسلوق أو طازج. لا يحظر قلي البنجر بقليل أو تتبيله بالخل. في بعض البلدان ، تضاف هذه الخضروات الجذرية إلى الحساء.
هذا مثال رائع لوجبة خفيفة صحية: خذ حبة بنجر صغيرة ، اشطفها تحت الماء الجاري ، قشرها بسكين حاد ، مقطعة إلى دوائر رفيعة أو شرائح. قم بتتبيل الخضروات الجذرية بعصير الليمون والملح أو الفلفل وزيت الزيتون.
لا تخف من مخلل الشمندر ، لأنه لن يخسرخصائصه المفيدة. ولكن على مدار السنة سيكون لديك مصدر لا غنى عنه من الألياف الغذائية والكربوهيدرات والمعادن (البوتاسيوم والمغنيسيوم) على مائدتك.
مكافحة الشيخوخة المبكرة
السموم والجذور الحرة تؤثر سلبا على خلايا الجسم. تتراكم جميع المواد الضارة في الجسم بسبب سوء التغذية وانخفاض جودة المنتجات وسوء البيئة وصعوبة الحياة. في أسوأ الحالات ، يواجه الشخص أمراضًا مستعصية ، ولكن المرحلة الأولى هي شيخوخة الجلد المبكرة ، والتغيرات في بنية الشعر والأظافر. بيتا كاروتين يبطئ عملية تغيير الخلايا المبكرة ، لأن هذا الشكل من فيتامين أ هو أحد مضادات الأكسدة القوية.
البنجر منتج فريد ولا غنى عنه. على الرغم من المظهر غير الموصوف ، إلا أن الجذر يحتوي على كمية كبيرة من فيتامين C ، والفلافونويد ، والمعادن والمركبات العضوية الجاهزة لحماية وتغذية وتشبع أجسامنا. قم بتضمين البنجر في نظامك الغذائي وستلاحظ التغييرات الإيجابية الأولى في غضون أسابيع قليلة.
