الفيتامينات هي مواد عضوية تؤدي وظيفة مساعدة فيما يتعلق بالهرمونات والإنزيمات. يشاركون في جميع العمليات التي تحدث في أجسامنا تقريبًا. نقص فيتامين معين في النظام الغذائي يمكن أن يضر بالصحة.
من أجل فهم الدور الذي يلعبونه بشكل أفضل ، يجب أن تفهم أولاً ماهية الفيتامينات بشكل عام. حسب التصنيف الحالي هناك 3 أنواع منها:
- قابل للذوبان في الدهون ؛
- قابل للذوبان في الماء ؛
- مواد تشبه الفيتامينات.
المجموعة الأولى تحتوي على فيتامينات أ ، د ، ي ، ك. تكمن خصوصيتها في حقيقة أنها لا يتم امتصاصها إلا إذا تم تناولها مع طعام يحتوي على كمية كافية من الدهون. لذلك ، على سبيل المثال ، لكي يحقق فيتامين (أ) من الجزر المبشور أكبر فائدة ، يجب إضافة الزيت النباتي إليه. في بعض الحالات ، اعتنت الطبيعة نفسها بكل شيء. لذا فإن زيت السمك يحتوي على كمية كبيرة من فيتامين هـ
الفيتامينات C ، B ، H ، PP هيذوبان في الماء. هذا يعني أنهم يحتاجون فقط إلى كمية كافية من السائل ليتم امتصاصهم.
مجموعة منفصلة ، والتي كانت تسمى المواد الشبيهة بالفيتامينات ، تضمنت الكولين (B4) ، إينوزيتول (B8) ، حمض بارا أمينوبنزويك (B10) ، كارنيتين (B11) ، عضوي (B11) ، بانجاميك (B15) ، الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة (F) ، حمض ليبويك (N) ، بيوفلافونويدس (P) ، ميثيل ميثيونين (U). في بنيتها ، تختلف نوعًا ما عن الفيتامينات في حد ذاتها ، لكنها تشبهها في العمل والوظائف.
حمض الاسكوربيك
بطريقة أخرى ، يطلق عليه أيضًا فيتامين سي. أين يوجد أكثر من أي شيء آخر ولماذا هناك حاجة إليه؟ ترجع الحاجة إلى الحصول عليه من الطعام ، مثل أي فيتامين آخر ، إلى حقيقة أن جسم الإنسان غير قادر على إنتاجه بمفرده. ومن المعروف أيضًا أن فيتامين سي مهم جدًا للصحة الجيدة ، حيث يؤدي وظائف عديدة:
- يشارك في التنظيم الهرموني ؛
- يحمي الجسم من السموم ؛
- هو أحد مضادات الأكسدة القوية.
ثبت علميًا أن الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا غنيًا بفيتامين سي أقل عرضة للإصابة بالأمراض ، خاصة في فصل الشتاء. بعد كل شيء ، فقط عندما تظهر أعراض البرد أو الأنفلونزا ، يهرع الكثير من الناس إلى الصيدلية للحصول على أكياس من البودرة ، والتي تقول إنها تحتوي على فيتامين سي ، الذي يحتوي على أكثر المواد عديمة الفائدة أو حتى الضارة. نحن نتحدث عن ألوان ونكهات صناعية. لذلك ، من الأفضل استخدام المنتجات الطبيعية التيتناول فيتامين سي
حيث يحتوي على أكثر حمض الأسكوربيك ، يعرفه الجميع منذ الطفولة. بعد كل شيء ، يتم رسم الليمون على زجاجة مع سراج صفراء لذيذة. لكن هذا صحيح جزئيًا فقط ، لأن الحمضيات ، على الرغم من أنها من بين الرواد في هذا المؤشر ، ليست حاملًا للأرقام القياسية.
في عصير هذا التوت الرائع. بالإضافة إلى ذلك ، توجد كمية كبيرة من حمض الأسكوربيك في الخضر والفلفل الأخضر الحلو والفراولة والتوت ورماد الجبل.
