وفقًا للإحصاءات ، يحتل التسمم بالجبن القريش المرتبة الثالثة بين اضطرابات الأكل. يتم بيع حوالي 750 ألف طن من منتجات الألبان المخمرة سنويًا في بلدنا. هذا الرقم يتزايد كل عام. كما يتفاقم الوضع مع استهلاك الجبن منخفض الجودة. هذا يرجع إلى حقيقة أنه في ظل ظروف معينة ، تتراكم السموم الخطرة على الصحة في هذا المنتج.
أنواع التسمم
دعونا نلقي نظرة فاحصة على هذا. منتج الحليب المخمر مثل الجبن له العديد من الخصائص المفيدة. هذا يؤدي إلى استخدام هذا المنتج في التغذية الغذائية. الجبن القريش غني ببروتين الحليب والمغنيسيوم والبوتاسيوم والكالسيوم. ومع ذلك ، قد يحدث تسمم إذا تم تخزين هذا المنتج بشكل غير صحيح أو إذا تم استهلاكه بشكل زائد.
100 جرام من الجبن القريش تحتوي على ما يقرب من 15-18 جرامًا من البروتين. إستعمال عادييفترض جرامًا واحدًا منه لكل كيلوجرام من وزن الجسم. على سبيل المثال ، يمكن لشخص يزن 70 كجم يوميًا أن يستهلك 70 جرامًا من البروتين ، وهو ما يعادل 400 جرام من الجبن القريش. إذا كانت الجرعة أعلى ، فإن الأعضاء المسؤولة عن إزالة منتجات التسوس ستبدأ في العمل مع زيادة الحمل. نتيجة لذلك ، يمكن أن تبدأ عملية تعفن البروتين في الجهاز الهضمي. لكن هذا مجرد واحد من الخيارات.
كيف يتجلى التسمم بالجبن القريش؟ تعتمد الأعراض على نوع الاضطراب. على سبيل المثال ، عند استخدام منتج تم الحصول عليه من مناطق محرومة بيئيًا ، يمكن ملاحظة التسمم بالمبيدات الحشرية والمعادن الثقيلة والمواد الكيميائية الأخرى. يمكن أيضًا أن يترافق التسمم الناتج عن الجبن القريش مع وجود البكتيريا المسببة للأمراض. الفطريات والبكتيريا الميكروسكوبية نفسها آمنة لجسم الإنسان ، لكن السموم التي تظهر في مجرى حياتهم يمكن أن تسبب تسممًا خطيرًا.
كيف تصبح الجبن القريش خطرة؟
يجب إيلاء هذا الجانب اهتماما خاصا. إذن ، ما الذي يسبب تسمم الجبن؟ يمكن إدخال البكتيريا المسببة للأمراض في هذا المنتج مباشرة في مكان الإنتاج. إذا تم انتهاك التكنولوجيا ، يمكن أن تدخل الميكروبات المسببة للأمراض إلى اللبن الرائب من مصادر مختلفة. على سبيل المثال ، بحلول وقت الشراء ، قد يكون قد تسمم بالفعل بالسموم الضارة. علاوة على ذلك ، تحدث هذه المشكلة ، كقاعدة عامة ، حتى عند استخدام المنتجات ذات العمر الافتراضي الطبيعي.
سبب آخر لظهور البكتيريا المسببة للأمراض في الجبن هو انتهاك لقواعدهاالنقل والتعبئة والتغليف. يجب حفظ منتج الحليب المخمر عند درجة حرارة لا تزيد عن 5 درجات مئوية ورطوبة هواء بنسبة 85٪. في حالة انتهاك شروط التنفيذ ، تتكاثر الميكروبات والبكتيريا بشكل أسرع.
ما هو أفضل مكان للشراء؟
لا يخاطر الكثيرون بشراء الجبن القريش بعد تعرضهم للتسمم. في الواقع ، إذا قمت بشراء هذا المنتج في نقطة بيع حيث يتم الالتزام بشروط البيع ، فلن تكون هناك مشاكل. لكن الشراء في الأسواق العفوية يمكن أن يتحول إلى مشاكل خطيرة. أيضا ، لا تأخذ الجبن من أصحاب المنازل. ليس من الحكمة المخاطرة بصحتك مقابل الفوائد المثيرة للجدل لمنتج طبيعي. لا ينصح بشراء الجبن في منافذ البيع مثل:
- أسواق ؛
- محلات السوبر ماركت
- متاجر صغيرة بظروف تخزين مشكوك فيها.
عادة ، تفضل ربات البيوت عدم التخلص من الجبن القريش الفاسد ، لكن تستخدمه ، على سبيل المثال ، لصنع الطواجن أو كعك الجبن. يمكن أن تتحول هذه المدخرات إلى عواقب غير سارة للغاية. المشكلة هي أنه حتى بعد المعالجة الحرارية ، لا يتم التخلص من السموم تمامًا من الخثارة المتعفنة أو الحامضة.
علامات تسمم
إذن ، ما الذي يجب أن تنتبه إليه في المقام الأول؟ متى يبدأ التسمم بالجبن في الظهور؟ كم من الوقت يستغرق ملاحظة الأعراض؟
بعد حوالي نصف ساعة من تناول المنتج في المعدة ، قد يظهر شعور بالامتلاء والثقل. يزداد دقات القلب ، ويزداد إفراز اللعاب ، هناكنحث على التقيؤ. يبدأ المريض في الشعور بالمرض ، وتخرج محتويات المعدة. بعد ذلك يحدث تقلصات وآلام في البطن. يمكن أن ترتفع درجة حرارة الجسم إلى 38 درجة. كما يشعر الشخص المسموم بالدوار والضعف. هناك دوافع متكررة إلى استخدام المرحاض. بسبب الإسهال والقيء ، هناك خطر الإصابة بالجفاف. في حالات التسمم الشديدة يمكن حتى فقدان الوعي
الإسعافات الأولية
دعونا نلقي نظرة فاحصة على هذا الجانب. لذا ، ماذا تفعل إذا حدث تسمم الجبن؟
يجب أن يبدأ العلاج في أقرب وقت ممكن. إذا واجهت الأعراض التالية ، يوصى بالاتصال بالطبيب:
- ارتفاع في درجة الحرارة ؛
- إسهال وقيء مستمر
الإسعافات الأولية لغسل المعدة ، والقضاء على أعراض الجفاف ، وتعطيل السموم. يحتاج الشخص المصاب بالتسمم إلى شرب 1-2 لتر من الماء والحث على التقيؤ. يجب تكرار الإجراء حتى يتم تطهير المعدة. بعد ذلك يعطى المريض الفحم المنشط للشرب بمعدل قرص واحد لكل كيلوجرام من وزن الجسم. يمكن استخدام مواد ماصة أخرى بدلاً من الفحم:
- "Polysorb" ؛
- "Smektu" ؛
- "Enterosgel".
لا تأخذ كل الحبوب مرة واحدة. ينصح بعمل ذلك بشكل تدريجي ، مع استراحة لمدة 15 دقيقة ، مع شرب الماء المغلي. بعد حوالي ساعة ، يمكنك البدء في تعويض السوائل المفقودة. من الضروري تقديم الشاي الحلو الضعيف المسموم. تبيع الصيدليات أيضًا منتجات خاصةالأدوية لاستعادة توازن الماء والملح في الجسم. يساعد كل من Regidron و Citroglucosodan و Gastrodin بشكل أفضل.
رعاية المرضى
لقد درسنا بالفعل كيف يظهر التسمم بالجبن القريش نفسه: الأعراض ، بعد عدد الدقائق التي يمكنك فيها ملاحظة العلامات وكيفية تقديم الإسعافات الأولية. الآن دعونا نركز على نوع الرعاية التي يحتاجها المريض
يجب توفير أكثر الظروف راحة للضحية. تم وضعه على جانبه الأيسر مغطى ببطانية وتوضع وسادات تدفئة تحت قدميه. لا يشترط إعطاء مغلي التثبيت والأدوية في حالة التسمم. مثل هذه الإجراءات ستجعل من الصعب إزالة السموم من الجسم ولن تؤدي إلا إلى تفاقم الوضع.
مع الإسعافات الأولية المناسبة ، يجب أن يشعر المريض بتحسن قريبًا. في اليوم الأول ، لا ينصح بتناول أي شيء ، فقط اشرب أكبر قدر ممكن من السوائل. في اليوم التالي ، عندما يظهر الشعور بالجوع ، يُسمح بإعطاء المريض القليل من دقيق الشوفان أو عصيدة الأرز على الماء. الشاي الحلو مع البسكويت جيد أيضًا. لأول مرة بعد التسمم ، يوصى باتباع نظام غذائي: يجب استبعاد الأطباق الحارة والدسمة والمالحة والمدخنة من القائمة. كما لا يمكنك شرب المشروبات الكحولية و الغازية
لتخفيف الالتهاب وترميم الأغشية المخاطية للمعدة ، استخدم حقن الأعشاب مثل اليارو والمريمية والبابونج.
الوقاية
ماذا تفعل لمنع تسمم الجبن؟ هناك عددتدابير وقائية تسمح لك بحماية نفسك من استخدام منتج منخفض الجودة:
- ادرس العبوة بعناية. انتبه لمعلومات مثل مدة الصلاحية وتاريخ إنتاج المنتج.
- يمكن تخزين العبوة المفتوحة من الجبن القريش لمدة لا تزيد عن يومين في الثلاجة.
- يجب التخلص من المنتج الفاسد دون ندم
- لا تشتري منتجات الحليب المخمر من أسواق عشوائية أو من البائعين الخاصين.
- يمكنك منع تسمم الخثارة عن طريق طهيها بنفسك.
إذا اتبعت هذه التوصيات ، يمكنك تقليل مخاطر التسمم من المنتجات منخفضة الجودة.
ماذا نأكل بعد الانهيار
هل من الممكن أن تتخثر بعد التسمم؟ ماذا يجب أن يكون النظام الغذائي لاستعادة الأداء الطبيعي للجهاز الهضمي؟
في البداية ، تحتاج إلى تناول الطعام على شكل بطاطس مهروسة أو عصيدة سائلة. في اليوم الثاني ، يُسمح بإدخال شرحات مطهوة على البخار ولحوم الدجاج وأطباق الصوم في القائمة تدريجيًا. مثل هذه الأطعمة لن تفرط في الجهاز الهضمي. يوصى أيضًا باستخدام الحبوب السائلة والمرق قليل الدسم وكومبوت الفواكه المجففة. من الضروري تناول كميات صغيرة من 5-6 مرات في اليوم. يجب تقليل كمية الطعام المستهلكة بشكل عام يوميًا. بعد 3 أيام ، يمكنك توسيع النظام الغذائي تدريجيًا. يجب إيلاء اهتمام خاص لاختيار الطعام في أول أسبوعين.
بعد المغادرة ، من غير المرغوب فيه استخدام المكونات التي تسبب زيادة تكوين الغاز. لا ينصح بتناول الطعام الجاف والليفي.النقانق والأغذية المعلبة والشوكولاته والحلويات والخضروات والفواكه النيئة والحليب كامل الدسم ومنتجات الألبان. وبالتالي ، فإن الإجابة على سؤال ما إذا كان الجبن يمكن تسميمه ستكون سلبية. يجب أيضًا تجنب المشروبات مثل القهوة والشاي القوي والكاكاو والمياه الغازية والعصائر والكحول.
الخلاصة
تسمم الجبن مشكلة شائعة إلى حد ما. يرتبط في المقام الأول بانتهاكات في تكنولوجيا التحضير والتخزين. نتيجة لذلك ، تظهر البكتيريا المسببة للأمراض والميكروبات في المنتج. في أول بادرة من التسمم ، يجب أن يبدأ العلاج. أولاً ، يحتاج الشخص المصاب بالتسمم إلى تطهير المعدة ، ثم إعطائه مواد ماصة. لتجنب الإصابة بالجفاف ، يجب تزويد المريض بالكثير من السوائل. يجب اتباع نظام غذائي خاص لعدة أيام بعد التسمم.
