الجهاز الهضمي (GIT) هو نظام عضوي معقد وفريد من نوعه مصمم لمعالجة الطعام ، وإطلاق العناصر الغذائية وتفكيكها ، وامتصاصها في مجرى الدم ، والقضاء على بقايا الطعام التي لم يتم هضمها. يؤدي كل عضو من أعضائه وظيفة منفصلة وهو مهم جدًا. وبالتالي ، فإن البنكرياس هو الأكبر من بين جميع الغدد. يفرز عصير الجهاز الهضمي والإنزيمات التي تكسر البروتينات والدهون والنشا والكربوهيدرات. في أمراض البنكرياس ، يتم وصف النظام الغذائي دون أن يفشل.
مبدأ العمل
كل عضو في الجهاز الهضمي له بنية ووظيفة فريدة. لذلك ، يشارك البنكرياس في عمليات الهضم. يؤدي وظيفتين مهمتين. أولاً ، يطلق البنكرياس إنزيمات غير نشطة في الاثني عشر للمساعدة في هضم الطعام.
وتشمل:
- ليباز البنكرياس ، الذي يكسر الدهون إلى جلسرين وأحماض دهنية ؛
- كيموتريبسين وتربسين ، إنزيمات تحفز التحلل المائي للبروتينات والببتيدات ؛
- الأميليز الذي يكسر النشا
بعد دخول الطعام إلى الاثني عشر ، تنشط هذه الإنزيمات وتبدأ في هضم الطعام. هذا هو ما يسمى وظيفة إفرازات البنكرياس الخارجية. والثاني هو الغدد الصماء. يوجد بين فصيصات البنكرياس مجموعات عديدة من الخلايا التي لا تحتوي على قنوات إخراج. وتسمى أيضًا جزر لانجرهانز. يؤدون وظيفة الإفراز الداخلي ويطلقون الجلوكاجون والأنسولين في مجرى الدم. هذه هي الهرمونات التي تشارك في التمثيل الغذائي للكربوهيدرات.
أمراض البنكرياس
بما أن هذا العضو يؤدي وظيفتين ، يمكن تقسيم الأمراض إلى مجموعتين. الأول يشمل تلك المرتبطة بالأنزيمات وهضم الطعام ، والثاني - بالتنظيم الهرموني لوظيفة الغدد الصماء. يعد التهاب البنكرياس من أكثر أمراض البنكرياس شيوعًا ، والنظام الغذائي في هذه الحالة إلزامي. عندما تتعطل وظيفة الغدد الصماء ، يظهر داء السكري. يتطلب هذا المرض نفس النظام الغذائي المتبع في التهاب البنكرياس ، ولكنه يستبعد جميع الأطعمة التي تحتوي على الجلوكوز. من المهم لمرضى السكري الحفاظ على نسبة السكر في الدم عند مستوى مقبول.
كما ذكرنا سابقًا ، أثناء التشغيل الطبيعي لهذا العضو ، تدخل الإنزيمات التي تكسر الدهون والبروتينات والكربوهيدرات إلى الاثني عشر فقط بعد دخول الطعام هناك. مع التهاب البنكرياس ، يحدث ما يلي: يتم تنشيط الليباز والتربسين والأميلاز في الغدة نفسها وتدميرها. بالنسبة لهم ، لا يوجد فرق كبيرما يجب هضمه بالضبط ، سواء جدران الغدة أو كتلة من الطعام. في نفس الوقت بالطبع لا تدخل الإنزيمات إلى الاثني عشر مما يسبب أعراض مثل الغثيان والقيء من الطعام غير المهضوم. يكمن الخطر أيضًا في حقيقة أن السموم التي يتم إطلاقها نتيجة لذلك ، تدخل من خلال مجرى الدم أعضاء مهمة أخرى ، وتدمرها.
بما أن التهاب البنكرياس هو المرض الرئيسي للبنكرياس ، فقد تم تطوير نظام غذائي خاص للأشخاص الذين يعانون من هذا المرض. ومع ذلك ، يجب اتباع نظام غذائي مماثل لأية أمراض في البنكرياس ، خاصة وأن التهاب البنكرياس هو الذي يؤدي إلى معظم المضاعفات والأمراض.
أسباب
أثبتت دراسات متعددة في هذا المجال أن العديد من العوامل يمكن أن تؤثر على أمراض الجهاز الهضمي:
- اصابات
- ميول وراثية ؛
- تناول بعض الأدوية ؛
- نظام غذائي خاطئ
- كحول
لكن كما تظهر الإحصاءات ، تحدث معظم أمراض البنكرياس على وجه التحديد بسبب استهلاك الأطعمة الدهنية والمقلية والحارة والمشروبات الكحولية. الشيء هو أنه بالنسبة لهذه المنتجات يطلق أكبر قدر من الإنزيمات. في هذه الحالة ، هناك عبء هائل على الجهاز الهضمي بأكمله ، ونتيجة لذلك ، هناك تأخير في إطلاق الليباز والتريبسين والأميلاز. لهذا السبب في أمراض البنكرياس النظام الغذائي أمر لا بد منه.
ماذا تحتاجالنظام الغذائي؟
عند تشخيص مرض في البنكرياس (التهاب البنكرياس) ، يتم وصف نظام غذائي لتقليل العبء على العضو. من المهم جدًا تجنب الأطعمة التي تحفز الإنتاج القوي للإنزيمات وتسبب الالتهاب. على سبيل المثال ، في الشكل الحاد من التهاب البنكرياس ، يوصف الشخص للعلاج في المستشفى ، وكذلك الراحة والجوع والبرد. بما أن الطعام لن يدخل المريء ، فإن النشاط الأنزيمي سينخفض ، وهذا سيساهم في تجديد الغدة.
مرض عند الأطفال
يحدث مرض مثل التهاب البنكرياس عند الأطفال الأكبر من عام واحد. يجب أن تكون حذرًا جدًا بشأن عملية العلاج ، لأنه إذا لم تعالجها في الوقت المناسب ، فستصبح الأمراض مزمنة في المستقبل. بالطبع ، تتطلب المرحلة الحادة من التهاب البنكرياس رعاية المرضى الداخليين الإلزامية. سيصف الطبيب العلاج والنظام الغذائي المناسبين. بشكل عام النظام الغذائي للبنكرياس عند الأطفال والبالغين لا يختلف ويتكون من أطعمة مسلوقة وقليلة الدسم.
شكل حاد
الشكل الحاد للمرض يحدث بشكل مفاجئ جدا. هناك هجوم من الألم ، المترجمة في المراق الأيسر ، ترتفع درجة الحرارة. الأعراض المميزة ستكون أيضًا القيء وقلة الشهية. بالطبع ، تحتاج على الفور إلى استدعاء سيارة إسعاف. كقاعدة عامة ، مع التهاب البنكرياس الحاد ، يتم إدخال المريض إلى المستشفى ، لأن التهاب هذا العضو دون العلاج اللازم يمكن أن يكون قاتلاً. بالإضافة إلى ذلك ، في الأيام القليلة الأولى ، ينصح المريض بالعلاجالجوع ، أي الإقصاء التام لجميع الأطعمة. يُسمح بشرب مياه بورجومي المعدنية ومرق ثمر الورد. وضع التغذية الوريدية عن طريق الحقن.
عندما يتحسن المريض قليلاً ، يتم وصف نظام غذائي لالتهاب البنكرياس. من الضروري استبعاد المعجنات المقلية والمدخنة والطازجة والملح. يُسمح بالحساء المخاطي ودقيق الشوفان وأنواع المنتجات البروتينية قليلة الدسم (اللحوم والأسماك). من الضروري الخروج من الجوع العلاجي ببطء شديد ، وزيادة عدد السعرات الحرارية المستهلكة يوميًا. في اليوم الأول يجب الحصول على 400 كيلو كالوري كحد أقصى ، وفي اليوم الثاني - 500 كيلو كالوري ، إلخ. في حالة أمراض البنكرياس ، النظام الغذائي عبارة عن وجبة جزئية في أجزاء صغيرة.
يجب أيضًا مراعاة حقيقة أنه بعد الشكل الحاد من المرض ، يوصى باتباع نظام غذائي لمدة 3 أشهر على الأقل. خلاف ذلك ، قد تتكرر نوبة التهاب البنكرياس الحاد. في أمراض البنكرياس ، يمكن تجميع النظام الغذائي والقائمة لكل يوم على حدة ، مع مراعاة حالة الأعضاء الأخرى في الجهاز الهضمي. بشكل عام ينصح بالتخلي عن الأطعمة المقلية والحارة وكذلك العادات السيئة.
شكل مزمن
هذا الشكل من المرض أقل وضوحًا. خلال فترات التفاقم ، يعاني المريض من حرقة في المعدة وألم في الجانب الأيسر وغثيان وانتفاخ. في الشكل المزمن ، سيصف أي طبيب نظامًا غذائيًا لالتهاب البنكرياس. تشمل قائمة العينات الحبوب ومنتجات البروتين (اللحوم والأسماك) وشوربات الخضار. أثناء التفاقم ، يُسمح باستخدام:
- حساء غروي و هريس الخضار
- مقرمشات
- لحم مسلوق قليل الدسم (دجاج ، ديك رومي ، لحم بتلو ، أرنب) ؛
- عجة ؛
- سمك قليل الدسم (سمك الفرخ ، سمك الفرخ ، سمك القد ، النازلي ، بولوك) ؛
- خضروات مسلوقة و مهروسة بدون زيت
- شاي ضعيف ومياه معدنية
مرحلة مغفرة
عندما يزول التفاقم ، يمكن تعديل النظام الغذائي قليلاً: زيادة كمية الدهون قليلاً وإضافة بعض الأطباق إلى النظام الغذائي. لكن في نفس الوقت لا يجب الإفراط في الأكل وتجنب الأطعمة المقلية والمدخنة. في الأمراض المزمنة (الناتجة عن تفاقم) البنكرياس ، قد تتكون قائمة النظام الغذائي والعينة من المنتجات التالية:
- خبز وكعك الأمس ؛
- مرق اللحم المسلوق (من الدجاج أو لحم العجل) ؛
- بيض مسلوق او مخفوق
- الجبن والكفير قليل الدسم ؛
- حبوب (حنطة سوداء ، برغل ، دقيق الشوفان ، سميد ، أرز) ، يمكنك إضافة الزيت ، ولكن ليس أكثر من 20 جرامًا في اليوم ؛
- فواكه ، أعشاب من الفصيلة الخبازية ، مربى البرتقال ، بسكويت ؛
- شاي و كومبوت ضعيف
الأطعمة المحرمة
نظام غذائي مهم جدا وضروري لالتهاب البنكرياس. يجب أن تتكون القائمة فقط من المنتجات المسموح بها. بالإضافة إلى ذلك ، هناك قائمة توقف. يحظر استخدام هذه الأطباق ، خاصة خلال فترات التفاقم. يمكن أن تسبب مضاعفات ، وفي بعض الحالات تتسبب في نخر أنسجة الغدة. من النظام الغذائي يجب استبعاد:
- كحول ، عصائر حلوة و حامضة ، صودا ، قهوة ؛
- لحم خنزير ،لحم مقدد ، لحوم مدخنة ، نقانق ، حار ، مقلي ، وجبات سريعة ؛
- ملفوف و بقوليات طازجة
- كريمات دهنية ، كعكات ، معجنات ، آيس كريم ، شوكولاتة ؛
- بيض مقلي و مسلوق
- عجينة زبدة و خبز طازج.
مثل هذه المنتجات التي تدخل المريء تتطلب كمية كبيرة من الإنزيمات. ولكن نظرًا لأن هناك رميًا لمحتويات المعدة في قنوات الغدة أثناء المرض ، ستبدأ معالجة الأميليز والتريبسين والليباز في القنوات نفسها. سيؤدي ذلك إلى زيادة عملية التهابات البنكرياس.
التغذية السليمة
في بعض الأحيان قد يكون من الصعب للغاية التعامل مع حقيقة أنه يجب عليك الالتزام بنظام غذائي لفترة من الوقت. لكن الصحة أهم بكثير. وإذا اتبعت جميع القواعد الموصوفة ، فيمكن زيادة فعالية العلاج بشكل كبير.
من المهم جدًا تنظيم التغذية السليمة بحيث لا تفيد فقط الجهاز الهضمي ، ولكنها لا تؤدي إلى تدهور مزاجك. أولاً ، اكتب قائمة بالمنتجات المسموح بها. من بينها يمكنك طهي الكثير من الأطباق اللذيذة والصحية التي لن تضر البنكرياس. يجب تقسيم النظام الغذائي بأكمله إلى 5 وجبات ، لأنه يجب أن تأكل في أجزاء صغيرة وفي نفس الوقت تجنب فترات الراحة الكبيرة في الطعام. البنكرياس "لا يحب" السخونة والبرودة الزائدة ، لذا فهو جيد إذا كان الطعام بدرجة حرارة متوسطة.
النظام الغذائي لأمراض البنكرياس هو إجراء ضروري لا ينبغي إهماله. بالضبط الاستثناءالعديد من منتجات النظام الغذائي تساعد على تخفيف الالتهاب في الغدة وتطبيع الجهاز الهضمي.
