يلعب الطعام دورًا مهمًا في حياة الجميع. تعتمد رفاهيتنا ومزاجنا وصحتنا على كمية ونوعية الطعام الذي نتناوله. يؤثر سوء التغذية في المقام الأول على أعضاء الجهاز الهضمي. أكثر الأمراض شيوعًا هي التهاب المرارة والتهاب المعدة والتهاب البنكرياس. يلعب النظام الغذائي دورًا مهمًا في هذه الظروف. في المقال ، سننظر بالتفصيل في مبادئ التغذية لالتهاب البنكرياس.
وصف المرض
يتم تشخيص التهاب البنكرياس عندما يحدث التهاب في البنكرياس. تتمثل الوظيفة الرئيسية لهذا العضو في إفراز الإنزيمات الضرورية لتفتيت الطعام. عند تعطل عملها ، لا تتم معالجة الطعام الداخل للجسم وامتصاصه بشكل صحيح.
في نفس الوقت ، تبدأ عصارة البنكرياس في "هضم" العضو نفسه ، مما يؤدي إلى موت الأنسجة. نوبات التهاب البنكرياسيرافقه ألم شديد في الجانب الأيمن أو الأيسر من البطن ، حسب مكان إصابة العضو. مثل العديد من الأمراض الأخرى ، فهو حاد ومزمن.
أسباب التهاب البنكرياس
جسم الإنسان هو نظام ذكي ومرن بشكل مذهل وقادر على التكيف مع التغييرات المستمرة التي تحدث حوله. لكنها في نفس الوقت هشة للغاية. عندما تؤثر العوامل الضارة على الجسم لفترة طويلة ، فإن هذا يؤدي إلى تطور الأمراض. من بين الأسباب التي تؤدي إلى التهاب البنكرياس ، سوء التغذية هو الرائد. لذلك فإن علاج المرض مستحيل بدون حمية. مع التهاب البنكرياس ، وخاصة المزمن ، يستمر مدى الحياة.
التوصيات الغذائية
بعد إزالة النوبة الحادة ، وخروج المريض من المستشفى (في حالة دخول المستشفى) ، يطرح السؤال حول كيفية تناول الطعام الآن. لا تزال ذكريات الألم الذي لا يطاق المصاحب لحلقة غير سارة ما زالت حية في ذاكرتي. من يريد أن يعيش من جديد؟ من أجل عدم التسبب في حدوث انتكاسة ، يجب على المريض مراجعة نظامه الغذائي واتباع نظام غذائي خاص لالتهاب البنكرياس. يتم عرض قائمة سبيل المثال أدناه. الآن إليك بعض التوصيات الغذائية العامة:
- لتسهيل عملية الهضم عليك أن تأكل كثيرًا ولكن في أجزاء صغيرة. يجب أن تكون الوجبات 5-6 مع فاصل زمني من 2-3 ساعات
- يجب أن تستهلك الوجبات والمشروبات دافئة. سيكون المؤشر الأمثل مطابقًا لدرجة حرارة الجسم.
- لتقليل التأثير الميكانيكي ، يجب أن تكون جميع الأطعمةاستخدم لينة. للقيام بذلك ، يجب تقطيع الوجبات الجاهزة في الخلاط أو عجنها.
- وجبات على البخار أو الغليان. لذا فإن المنتجات ليست أسهل في الهضم فحسب ، بل إنها تحتفظ أيضًا بالمزيد من العناصر الغذائية. في بعض الأحيان يمكنك أن تأكل الطعام المخبوز ، لكن عليك أن تنسى الطعام المقلي.
- الأطعمة الضارة مستبعدة من النظام الغذائي. وتشمل هذه الأطعمة المقلية والحارة والمعلبة والنقانق واللحوم المدخنة والدهون والحلويات. وأيضا يجب أن تنسى الكحول
- نحن بحاجة للحد من كمية الألياف والمشروبات الغازية والكافيين (بما في ذلك الشاي الأسود) والكاكاو والشوكولاته.
- في بعض الحالات سيكون من الضروري التخلص من السكر نهائيا
بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن تحتوي قائمة النظام الغذائي لالتهاب البنكرياس البنكرياس على الكمية المطلوبة من العناصر الغذائية. يجب أن تكون نسبة المواد كما يلي:
- بروتينات - 60-120 جم ؛
- كربوهيدرات - 300-400 جم ؛
- دهون - لا تزيد عن 60 جم
القيم تتقلب وتعتمد على شكل المرض ، الحالة العامة للمريض ، العمر ، الوزن ، النشاط البدني ، إلخ.
الأطعمة المسموح بها
المرض يتطلب اتباع نظام غذائي. يجب استكمال قائمة التهاب البنكرياس ببعض المنتجات. في حالة مرض مزمن في حالة مغفرة ، يجب تضمين ما يلي في النظام الغذائي:
- شوربات نباتية مهروسة
- خبز مجفف من دقيق الصف الأول أو الثاني
- لحم قليل الدهن ؛
- عجة البروتين
- خضروات مسلوقة او مخبوزةعلى البخار ؛
- منتجات الألبان قليلة الدسم (الجبن ، الكفير ، الحليب المخمر ، الجبن غير المملح) ، يُسمح بالحليب في الوجبات والمشروبات ؛
- موس الفاكهة والتوت ، جيلي ، عسل ؛
- ماء نقي ، شاي أخضر ، مغلي ثمر الورد الخفيف.
بالإضافة إلى ذلك ، يوصى باستخدام مغلي الأعشاب ، ولكن بعد التشاور مع طبيبك.
ما الذي يجب أن أتخلى عنه؟
مع التهاب البنكرياس ، يتم استبعاد الأطعمة التالية من نظام المريض الغذائي:
- اللحوم الدهنية (لحم الضأن ، لحم الخنزير ، البط ، أوزة) ؛
- بصل و ثوم
- فجل ، لفت ، فجل ؛
- حميض ، سبانخ ؛
- بقوليات (فاصوليا ، بازلاء ، فاصوليا) ؛
- ملفوف خام
- قهوة ، كاكاو ؛
- موز وعنب وعصير عنب
- كحول
- بهارات (ملح ، فلفل ، قرفة ، الخ)
هذه ليست قائمة كاملة من الأطعمة المحظورة لالتهاب البنكرياس. المبدأ الرئيسي هو الحد من استخدام المواد التي تساهم في إطلاق كميات كبيرة من العصارات والإنزيمات الهضمية. تتمثل قائمة النظام الغذائي النموذجي لالتهاب البنكرياس في الأطباق اللطيفة على الجهاز الهضمي. يمكنك أن تجده أدناه.
التغذية لالتهاب البنكرياس الحاد
التهاب البنكرياس مرض خطير. يمكن أن تؤدي النوبة الحادة إلى صدمة مؤلمة ، ويمكن أن يؤدي الشكل المهمل إلى نخر الأعضاء وحتى الموت. لذلك من الضروري البدء في علاج المرض في اليوم الأول. النظام الغذائي هو الأهموظيفة. في الأيام الأولى ، يكون تناول أي طعام محدودًا. المغذيات ، إذا لزم الأمر ، تدار للمريض عن طريق الوريد أو عن طريق مسبار مباشرة في المعدة. إذا لم يكن هناك قيء ، فيسمح بتناول السوائل (ماء دافئ ، شاي غير محلى ، تركيز ضعيف من مرق ثمر الورد).
بعد أيام قليلة ، اعتمادًا على حالة المريض ، يتم إضافة الطعام السائل إلى النظام الغذائي (الحساء المطحون ، الحبوب ، مهروس الخضار ، القبلات الخالية من السكر). من المهم أن يكون النظام الغذائي مقتصرًا قدر الإمكان من حيث المعايير الميكانيكية والحرارية والكيميائية. يجب اتباع هذا النظام الغذائي لمدة أسبوع تقريبًا. ثم تضاف الأطعمة الجديدة تدريجياً إلى النظام الغذائي. تتكون قائمة التهاب البنكرياس بعد إيقاف الهجوم الحاد من الحساء النباتي والحلويات والسوفليه والكفير والجبن غير الحمضي وعجة البروتين. الطعام على البخار أو مسلوق ومطحون. ليس قبل شهرين أو ثلاثة أشهر (بصحة جيدة) ، يمكن للمريض تناول الأطعمة الكاملة دون طحنها ، ولكن في نفس الوقت يمضغها جيدًا. يجب أن تكون التغذية جزئية - 5-6 مرات في اليوم في أجزاء صغيرة. من المهم عدم ترك فترات راحة طويلة (أكثر من 4 ساعات) بين الوجبات.
التغذية أثناء تفاقم التهاب البنكرياس المزمن
في الأيام الأولى ، يوصف المريض بالجوع. اعتمادًا على شدة المرض ، فإنه يستمر من 2 إلى 4 أيام. الشرب خلال هذه الفترة مسموح به في أجزاء صغيرة. الماء الدافئ ، والشاي الضعيف ، ومرق ثمر الورد الضعيف سيفي بالغرض. ثم يتم إدخال الطعام في النظام الغذائي في شكل سائل - مرق نباتي ، هلام ، كومبوت غير حمضي.إضافة أطعمة كربوهيدراتية تدريجيًا ، وهي أقل من البروتين ، تحفز البنكرياس. يُعطى المريض عصيدة مخاطية وشوربات خضروات مبشورة. يتم تحضير كل شيء بدون ملح وسكر. يجب أن تكون الأجزاء خلال هذه الفترة صغيرة جدًا - بضع ملاعق كبيرة لكل منها. التغذية الجزئية - كل 3-4 ساعات. يتم زيادة حجم الحصة تدريجياً - 40 جم يومياً حتى يصل الحجم إلى 250-300 جم.
التغذية المزمنة
إذا تم تشخيص التهاب البنكرياس مرة واحدة ، فإن اتباع نظام غذائي يستمر مدى الحياة. لكن يمكنك التكيف مع كل شيء ، خاصة عندما يتعلق الأمر بالصحة. ماذا ستكون القائمة التقريبية لالتهاب البنكرياس؟ يجب ألا يثقل النظام الغذائي للمريض البنكرياس. النظام الغذائي المعروف "الجدول رقم 5" حسب بيفزنر يؤخذ كأساس. وايضا يتم اتباع التوصيات العامة:
- كسور الطعام
- يمضغ الطعام تمامًا ؛
- تناول الطعام الدافئ
- استبعاد المنتجات التي تحفز إفراز عصارة البنكرياس ، وكذلك تلك التي تعمل بقوة على الأغشية المخاطية لأعضاء الجهاز الهضمي ؛
- تقليل الدهون الحيوانية ؛
- نظام غذائي غني بالبروتين عالي الجودة ؛
- تجنب المقلية
- طعام على البخار أو مسلوق أو مخبوز ؛
- الحد من كمية الخضار والفواكه النيئة ؛
- تقليل الملح والسكر (ليس أكثر من 10 و 30 جرامًا يوميًا على التوالي) ؛
- حريص على المنتجات الجديدة ؛
- التحكم في قابلية النقل.
الجدول5P
يعرض الجدول قائمة النظام الغذائي التقريبي لالتهاب البنكرياس في الغدة لمدة أسبوع وفقًا لمبادئ النظام الغذائي العلاجي.
| الاثنين | |
| فطور |
|
| الفطور الثاني |
|
| غداء |
|
| وجبة خفيفة |
|
| عشاء |
|
| وجبة خفيفة |
حليب مخمر قليل الدسم |
| الثلاثاء | |
| فطور |
|
| الفطور الثاني |
|
| غداء |
|
| وجبة خفيفة |
|
| عشاء |
|
| وجبة خفيفة |
زبادي قليل الدسم |
| الأربعاء | |
| فطور |
|
| الفطور الثاني |
|
| غداء |
|
| وجبة خفيفة |
|
| عشاء |
|
| وجبة خفيفة |
الكفير قليل الدسم |
| الخميس | |
| فطور |
|
| الفطور الثاني |
|
| غداء |
|
| وجبة خفيفة |
|
| عشاء |
|
| وجبة خفيفة |
|
| الجمعة | |
| فطور |
|
| الفطور الثاني |
|
| غداء |
|
| وجبة خفيفة |
|
| عشاء |
|
| وجبة خفيفة |
الكفير قليل الدسم |
| السبت | |
| فطور |
|
| الفطور الثاني |
|
| غداء |
|
| وجبة خفيفة |
|
| عشاء |
|
| وجبة خفيفة |
حليب مخمر قليل الدسم |
| الأحد | |
| فطور |
|
| الفطور الثاني |
|
| غداء |
|
| وجبة خفيفة |
|
| عشاء |
|
| وجبة خفيفة |
الكفير قليل الدسم |
ملامح التغذية في حالة المرض عند الأطفال
نادرا ما يعاني الأطفال من شكل مزمن أو حاد ، لكن العديد من الآباء يواجهون تشخيص "التهاب البنكرياس التفاعلي". يتميز المرض بمشاكل مؤقتة في البنكرياس. هذا النوع من التهاب البنكرياس ناتج عن أخطاء في النظام الغذائي. التوصيات المتعلقة بالنظام الغذائي لالتهاب البنكرياس للأطفال هي نفسها التوصيات للبالغين. هم فقط بحاجة إلى الالتزام الصارم. من المهم أيضًا مراقبة المحتوى الكلي من السعرات الحرارية والقيمة الغذائية للطعام. يجب أن يتلقى الطفل جميع المواد اللازمة للنمو والتطور. في الأطفال ، يتم تجميع نظام غذائي لالتهاب البنكرياس البنكرياس (قائمة العينة) من قبل طبيب الأطفال على أساس فردي.
تلخيص
التهاب البنكرياس مرض خطير يتطلب علاج طويل الأمد وتغييرات في عادات الأكل. في الأيام الأولى من المرحلة الحادة ، يلاحظ الجوع ، يليه الانتقال إلى نظام غذائي خاص ، يلتزم به المريض طوال حياته ، ولكن مع تغييرات طفيفة خلال فترة الهدوء. قائمة النظام الغذائي لالتهاب البنكرياسيمكن استخدام الأسبوع الموصوف أعلاه كأساس ، وإجراء تغييرات على النظام الغذائي حسب تفضيلات الذوق ، مع تجنب الأطعمة المحظورة.
