علاج مرض السكري يتطلب مراقبة دقيقة للنظام الغذائي ويحد بشكل كبير من اختيار المنتجات المقبولة للمريض. ومع ذلك ، هناك طريقة ممتعة وغير مؤلمة لعلاج هذا المرض بخضروات طبيعية ولذيذة. يستخدم خرشوف القدس في مرض السكري كمصدر للأنولين ، مما يقلل بشكل كبير من عدد الحقن المطلوبة.
ما هو خرشوف القدس؟
الاسم اللاتيني للنبات هو "Helianthus tuberosus" ، المعروف شعبياً باسم الكمثرى الأرضية أو عباد الشمس البري أو اللفت أو البصلة. يكمن تشابه الخرشوف بالقدس مع عباد الشمس حتى في اسمه العلمي ، والذي يُترجم إلى "عباد الشمس الدرني". يتكون الجزء الخارجي من الأرض من جذع طويل كثيف وأوراق وأغصان صغيرة مع أزهار صفراء في الأعلى. النورات الصفراء الساطعة للسلة هي التي تجعل الخرشوف القدس يشبه عباد الشمس.
فترة التزهير عادة ما تقع في نهاية سبتمبر - البدايةاكتوبر. بعد ذلك يأتي الوقت الأمثل لحصاد المحاصيل الجذرية. تشبه درنات الخرشوف بالقدس البطاطس بشكلها المستطيل ولونها البني. في الأرض ، يتحملون البرد جيدًا ، لكنهم يغيرون تكوينهم عند تعرضهم للصقيع. الثمار التي تبقى في الأرض لفصل الشتاء تنبت مع بداية الحرارة وتنتج محصولًا جديدًا في الخريف.
تكوين الجنين
العناصر الكيميائية الموجودة في الخرشوف بالقدس يمكن أن تجلب العديد من الفوائد لمرض السكري. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن لمكوناته أن تؤثر إيجابًا على عمليات الهضم والتمثيل الغذائي في جسم الإنسان السليم نسبيًا. يحتوي الكمثرى المطحونة على:
- 16 من الأحماض الأمينية الأساسية ، بما في ذلك الأساسية وغير الأساسية ، مثل: ليسين ، فالين ، ليسين ، أرجينين وغيرها ؛
- أحماض دهنية تعزز الأيض السريع والهضم الطبيعي ؛
- كربوهيدرات ، من بينها الأنسولين عنصر أساسي لاستخدام خرشوف القدس في مرض السكري. يحفز الأنسولين إنتاج هرمون الأنسولين ، وهو أمر حيوي لمرضى السكر ؛
- مجموعة واسعة من الفيتامينات بما في ذلك C و E و K و B1 والمزيد ؛
- مواد نيتروز ؛
- الماكرو والمغذيات الدقيقة ؛
- ماء
هذه التركيبة الغنية من الخرشوف بالقدس تجعلها منتجًا غذائيًا لا غنى عنه ومصدرًا للعناصر الغذائية للجسم.
تأثير الأنسولين على الجسم: الفوائد والأضرار
العنصر الأكثر قيمة في الكمثرى الأرضية لمرضى السكر هو الإنولين. يمكن أن يقلل استخدامه أو يلغي الحاجة إلى الأنسولين تمامًا. شكرا لحقيقة أن محتواها في الخضار يتراوح بين 16 و 18 في المائة ، يتم الشعور بالتأثير بسرعة كبيرة.
بتقسيم خرشوف القدس إلى عناصر ، يرسل الجسم جزءًا من الأنسولين المستلم إلى الكبد ، حيث يتحول إلى سكر الفواكه. في هذا الشكل تدخل هذه المادة إلى الدم ، حيث يتم امتصاصها بالفعل في الخلايا على شكل جلوكوز. في نفس الوقت ، الفركتوز المتبقي في الكبد يساعد في إنتاج الجليكوجين.
جزء الأنسولين الذي لم يدخل الكبد ، ويمر عبر الجهاز الهضمي ، له تأثير مفيد على الجهاز الهضمي. نظرًا لأن مشاكل الأمعاء يمكن أن تكون سببًا لأمراض خطيرة أو عواقبها ، فإن خرشوف القدس هو أداة ممتازة للوقاية من أمراض من هذا النوع وعلاجها. بمجرد دخول الأمعاء ، يمكن أن:
- تطبيع وحتى تحسين البكتيريا المعوية ، مما يؤثر على الحالة العامة للجسم ورفاهية الإنسان ؛
- زيادة المناعة و تسريع محاربة الجسم للفيروسات و الامراض
- تطبيع البراز عن طريق القضاء على الإمساك ؛
- المساهمة في علاج العمليات الالتهابية للجهاز الهضمي ؛
- تسريع امتصاص الفيتامينات
- محاربة البكتيريا المسببة للأمراض.
حتى العدد الهائل من الخصائص المفيدة للخرشوف القدس لا يستبعد المشاكل من إساءة استخدامها. يجب أن يتم تناول الخرشوف القدس مع مرض السكري من النوع 2 بحذر وفقط بعد استشارة طبيبك. من غير المرغوب فيه أيضًا علاج مرض السكري في وقت واحد بحقن الأنسولين وإدراج الكمثرى الترابية في النظام الغذائي.
تأثير الأنسولين على نشاط البكتيريا فييمكن أن تتسبب الأمعاء في تفاقم لدى الأشخاص الذين يعانون من الانتفاخ وانتفاخ البطن. في هذه الحالة ، يجب أن تكون حذرًا جدًا عند إضافة خرشوف القدس إلى الطعام. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الخضروات الجذرية النيئة لها بنية صلبة إلى حد ما ويمكن أن تلحق الضرر بجدران الأمعاء غير الصحية إذا تم تناولها بكميات كبيرة.
في كل حالة على حدة ، يتم تحديد فوائد ومضار خرشوف القدس في مرض السكري من خلال الخصائص الفردية لهذا الكائن الحي. من المهم جدًا طلب المشورة الطبية قبل استخدام هذا النوع من العلاج. من الضروري مراعاة أمراض الجهاز الهضمي وتذكر الاعتدال ، وبهذه الطريقة فقط ستكون فوائد خرشوف القدس في مرض السكري قصوى.
عصير
يمكن لدرنات الخرشوف القدس المبشورة أو عصير الخضار أن تحقق أكبر فائدة وأقل ضرر للجسم. تحضير مثل هذه الأطباق لا يتطلب الكثير من الوقت والجهد ، وفعالية المنتج تبقى على المستوى.
يمكن الحصول على عصير خرشوف القدس بعدة طرق:
- مرر الدرنات عبر العصارة ؛
- طحن الجذور في الخلاط أو مفرمة اللحم والضغط على العصير من خلال غربال ناعم أو شاش ؛
- صنع العصير في عصارة خاصة.
بما أن خرشوف القدس الخام يمكن أن يسبب انتفاخ البطن وانتفاخ البطن ، فإن العصارة هي الخيار الأكثر أمانًا
شراب
في داء السكري ، يتم تناول شراب الخرشوف القدس قبل الوجبات. محضرة من الفواكه المقشرة والمغسولة. يتم سحقها في خلاط أو مفرمة لحم ، ثم سكبها بالماء الساخن بمعدل: 1 لتر من الماء لكل 4 ملاعق كبيرة من عصيدة الخرشوف القدس. مثليترك المشروب لينقع لمدة 3-4 ساعات ، وإذا رغبت في ذلك ، تضاف ستيفيا للحلاوة.
يمكن أيضًا شراء شراب جاهز من الصيدليات. عند تحضيره ، يلاحظ الصيادلة نظام درجة الحرارة المناسب. بفضل هذا ، تحتفظ الأداة بجميع الخصائص المفيدة للخرشوف القدس.
شاي
يحضر ديكوتيون أو الشاي من أوراق وأزهار وأغصان النبات. يجب غسلها جيدًا وتقطيعها ، ثم صب الماء المغلي بمعدل: 1 كوب من الماء المغلي لكل 1 ملعقة صغيرة من المواد الخام. يجب نقع هذا الشاي لمدة 10 دقائق على الأقل. كل من الزهور والأوراق الطازجة والمجففة مناسبة لهذا المشروب.
القدس الخرشوف المسلوق
عند غليها ، يتم الحفاظ على الخصائص المفيدة للخرشوف القدس. في مرض السكري ، يمكن تنويع تناول الأنسولين الموجود في الخضار عن طريق غلي خرشوف القدس في ماء مملح أو مع إضافة الحليب. في الوقت نفسه ، يتيح لك تشابه طعم الأطباق مع البطاطس العادية تناول البطاطس المهروسة والسلطات من المحاصيل الجذرية المسلوقة. يمكنك أيضًا استبدال البطاطس بالكمثرى المطحونة في السلطات مثل: صلصة الخل أو السلطة الروسية أو الرنجة تحت معطف من الفرو.
لعمل خرشوف القدس المهروس ، تحتاج إلى تناول 3-4 فواكه متوسطة الحجم ، وغسلها وتقشيرها وصبها بالماء الساخن. بعد الغليان ، أضيفي بصلة صغيرة وورقة الغار. عندما تصبح الثمار جاهزة ، يتم تصريف الماء مع ورق الغار ، ويتم سحق خرشوف القدس مع البصل يدويًا أو باستخدام الخلاط. يمكنك إضافة الملح والأعشاب وكذلك الكزبرة والكمون إلى الطبق مما يساعد على التحسنالهضم.
يخنة
طبخ خرشوف القدس سهل ، يمكنك استخدام الوصفة المعتادة للبطاطس. نتيجة لذلك ، سيكون للطبق قوام أكثر رقة وطعمًا حلوًا. يتناسب الكمثرى المطحون جيدًا مع حشوات القشدة الحامضة والصلصات. خيار رائع لمرضى السكر مطهي بالخرشوف القدس.
هذا الطبق يناسب مجموعات مختلفة من الخضار والتوابل. يمكنك أن تأخذ جزرة واحدة ، 1 بصلة ، 1 فلفل حلو حلو ، 500 جرام خرشوف القدس ، 1 بطاطس ، 200 جرام من اليقطين ، زيتون أو زبدة للقلي والملح والتوابل حسب الرغبة.
يتم تقطيع جميع المكونات إلى مكعبات حوالي 0.5 سم وتقلى قليلاً في مقلاة عميقة أو قدر مع القليل من الزيت. بالإضافة إلى ذلك ، تضاف كل خضار تالية إلى المقلاة السابقة بالتسلسل التالي: البصل والجزر والفلفل والخرشوف القدس والقرع. عندما يتم قلي جميع المنتجات ، يتم سكبها بالماء المغلي بحيث يتم تغطيتها. في نفس المرحلة ، تحتاج إلى إضافة التوابل ، لكن لا تضيف الملح. يفضل ملح الطبق بعد إبعاده عن النار. وتحتاج إلى أن ينضج لمدة 5-7 دقائق على نار خفيفة.
خبز القدس الخرشوف
استخدام خرشوف القدس لمرض السكري كطاجن ليس فقط فعالًا جدًا في علاج المرض ، ولكنه أيضًا لذيذ جدًا. عند الخبز ، تحتفظ جميع الخضروات تقريبًا بأقصى قدر من المواد المفيدة وخصائص التذوق ، مع السماح لك بإنشاء أطباق جديدة وإمتاع نفسك بالتنوع.
واحدواحدة من أكثر الطرق شيوعًا لطهي الخرشوف القدس لمرض السكري هي في الفرن ، وهذا الخيار ينطوي على الحد الأدنى من المكونات والجهد. يتم إضافة الجبن والتوابل والأعشاب فقط إلى المنتج الرئيسي ، وسوف تحتاج أيضًا إلى القليل من الزيت لدهن طبق الخبز وبضع ملاعق كبيرة من الماء. يتم تقشير الدرنات وغسلها وتقطيعها إلى مكعبات 1 سم ثم يتم غليها لمدة 15 دقيقة ثم وضعها في مصفاة وتركها حتى تتدفق كل المياه.
في غضون ذلك ، يمكنك تحضير طبق الخبز عن طريق دهنه بأي زيت. يتم دهن خرشوف القدس على شكل مدهون ويفرك فوقها الجبن الصلب أو شبه الصلب بحيث تغطي طبقة من الجبن الجذور. يُخبز الطبق لمدة 10-15 دقيقة عند درجة حرارة 180 درجة مئوية. حالما ينضج الطبق يتم رشه بالبهارات والاعشاب
شوربات
يمكن أن يكون الخرشوف بالقدس إضافة جيدة للشوربات ، مثل البطاطس. يمكن الجمع بين هذين المنتجين أو استبدالهما حسب تفضيلات الذوق. يتم الحصول على قوام دقيق بشكل خاص إذا قمت بطهي حساء المهروس بالخرشوف القدس بدلاً من البطاطس. تتناسب الكمثرى المطحونة مع حساء الجبن.
يمكنك إضافة الكرفس والثوم إلى حساء الخرشوف بالقدس. في هذه الحالة يجب أن يقلى الثوم قليلاً في مقلاة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ثم يضاف إلى الطبق.
فلات كيك
الأطعمة المقلية لا تفيد الجسم كثيرًا ، ولكن إذا كانت صحتك تسمح لك أحيانًا بتناول مثل هذه الأطعمة ، فيمكنك علاج نفسك بالفطائر عالية المحتوىأنولين.
لتحضير هذا الطبق يحتاج خرشوف القدس إلى غسله وتقشيره وبشره على مبشرة جيدة. يمكنك إضافة الشبت المفروم والبصل المفروم. يُملح المزيج ويُضاف البهارات. بعد ذلك ، أضيفي الدقيق تدريجياً إلى الخليط. عندما تصل العجينة إلى حالة القشدة الحامضة السميكة ، يجب تركها تنقع لمدة 10-15 دقيقة.
لضرر أقل ، يمكن طهي هذه الفطائر في مقلاة فطيرة غير لاصقة. في هذه الحالة ، تكون كمية الزيت المطلوبة ضئيلة ، وفي بعض الأحيان يمكنك الاستغناء عنها على الإطلاق. يجب تقليل النار إلى متوسطة أو منخفضة حتى ينضج الطبق بالداخل. يتم تقديم الفطائر مع القشدة الحامضة والأعشاب.
القدس الأرضي شوكي من الصيدلية
نظرًا لأن المحاصيل الجذرية يتم تخزينها طازجة بشكل سيء ، واستخدامها واسع جدًا ، فإن بعض شركات الأدوية تنتج مكملات غذائية (BAA) تعتمد على هذه الخضار. لها نفس خصائص الكمثرى الطازجة ، ولكن لها مدة صلاحية أطول.
الراحة في استخدام هذا الشكل من خرشوف القدس هو توفير الوقت والجهد في زراعته وجمعه وإعداده. ومع ذلك ، يجدر تذكر محتوى المواد الكيميائية المساعدة الإضافية في كبسولات أو أقراص مع خرشوف القدس.
الآن أنت تعرف كيفية استخدام القدس الأرضي شوكي في مرض السكري. مجموعة متنوعة من طرق الطهي والتركيب الكيميائي الغني تجعل الخضار أداة ممتازة لمحاربة المرض. في مرض السكري من النوع 2 ، يمكن أن يقلل خرشوف القدس من عدد حقن الأنسولين اللازمة ويحسن حالة الجسم. نافعتأثير الأنسولين من الخرشوف القدس على الجهاز الهضمي يحسن المناعة وينظف البكتيريا.
