البطيخ قادر على احتواء كمية كبيرة من النترات ، وهذا يعتمد إلى حد كبير على الحجم الكبير الذي يمكن أن تصل إليه هذه البطيخ. في الصيف ، يستمتع جميع الناس تقريبًا بعصير لب البطيخ ، وهو الأكثر عرضة لامتصاص المواد الضارة. لحماية نفسك وأحبائك من التسمم المحتمل ، يجب أن تتعلم كيفية تحديد كمية المكونات السامة بنفسك.
النترات الموجودة في البطيخ نفسها غير سامة من الناحية العملية ، ولكن تتكون منها النترات ، وتكمن خطورتها في حقيقة أنها يمكن أن تسبب نقصًا في الأكسجين في الدم ، مما يؤدي إلى نقص الأكسجة. مع الإفراط في تناول النترات في الجسم ، يمكن أن تكون فترة حضانة المرض من 2 إلى 6 ساعات ، وبعد ذلك تبدأ علامات التسمم الحاد في الظهور.
أعراض تسمم النترات:
- ظهور زرقة الأغشية المخاطية والشفتين والوجه والأظافر ؛
- غثيان ؛
- زيادة إفراز اللعاب ؛
- قيء
- آلام في المعدة ؛
- إسهال ؛
- المجموعضعف ؛
- نعسان ؛
- صداع شديد
- عدم تناسق الحركات
احذروا نترات البطيخ
في البطيخ المغذي بالنترات ، يكون اللحم أحمر بشكل مكثف مع مسحة أرجوانية خفيفة. الألياف التي تمتد من اللب إلى القشرة صفراء ، بينما عادة ما تكون بيضاء. البطيخ "الخاطئ" له سطح ناعم ولامع ، وإذا قمت بطحن لحمه في كوب من الماء ، فسوف يتحول إلى اللون الوردي أو الأحمر. وتجدر الإشارة إلى أن المنتجات المبكرة تحتوي على كمية متزايدة من النترات ، لذلك يفضل شرائها في أواخر الصيف أو أوائل الخريف. لا تعتمد خصائص الثمرة على الموسم بقدر ما تعتمد على ظروف النمو والري. يجب ألا يتجاوز معدل النترات في البطيخ 60 مجم لكل كيلوجرام من المنتج وأي شيء يزيد عن هذه المؤشرات يشكل خطراً على صحة الإنسان وحياته.
اختيار البطيخ الصحيح
إذا نقرت على قشرة بطيخة عادية ، يمكنك سماع رنين طفيف ، ويصدر منتج النترات صوتًا محددًا من كرة مطاطية مفرغة من الهواء. عندما يتم ضغط الجنين السليم ، يتم سماع صدع مميز ، وله نمط مشرق واضح ، ويمكن رؤية بقعة أرضية من أحد جوانبه. تجعل النترات الموجودة في البطيخ اللب لامعًا وناعمًا بشكل مفرط ، في حين يجب أن يكون عادةًمحببًا وسكرًا. غالبًا ما تحتوي الفاكهة الخطرة على بقع فاسدة على قشرتها ، مما يشير إلى أنه تم حقن مواد ضارة في هذه الأماكن.تشير الخطوط الأرجوانية أو الصفراء في اللب إلى أن النترات في البطيخ أعلى بكثير من الحدود المسموح بها. وتجدر الإشارة إلى أن الثمار الكبيرة تميل إلى احتواء المزيد من المواد الضارة ، لذلك يوصى باختيار القرع متوسط الحجم.
هناك الكثير من النصائح حول كيفية اختبار البطيخ للنترات ، ولكن لهذا هناك جهاز خاص يسمى مقياس النترات. بمساعدة مثل هذا الجهاز ، يمكنك بسرعة وبدقة تحديد كمية المواد الضارة الموجودة في الفاكهة. بالمناسبة ، تتراكم النترات في البطيخ بشكل غير متساو: لوحظ تركيزها العالي تحت قشرة الثمرة ، لذلك يجب أخذ هذا الجزء للتحليل.
