كائن بسيط نوعًا ما ، ظهر نتيجة للعلاقة العدائية بين فطريات الخميرة وبكتيريا حمض الأسيتيك ، هو أحد "الكائنات" الأكثر شهرة وغرابة التي تنمو في المنزل. إن مظهر zooglea (kombucha) هو الأكثر جاذبية بل ومخيفًا ، لكن المشروب الغازي قليل المذاق الذي تم تشكيله نتيجة لنشاطه الحيوي ليس له نظائر من حيث تكوين الفيتامينات الغنية ومجموعة كبيرة من الخصائص العلاجية.
من أين تحصل على الكمبوتشا وكيفية استخدامه بشكل صحيح؟ جميع الإجابات في هذا الموضوع - التالي.
ما هو ميدوسا ميسيت؟
Kombucha (بخلاف ذلك ، medusomycete) هو تكافلي يعمل باستمرار يتكون جسمه بسبب العلاقة الفريدة والمفيدة للطرفين لنوعين من البكتيريا. حتى من خلال ظهور السائل العائم على السطح في إناء من الكمبوتشا ، يمكنك تحديد مكونين رئيسيين:
- الجزء المخاطي العلوي - يبدو محدبًا أو محدبًا قليلاًقبة ، لمسة - ناعمة ، زلقة وموحدة ، تشبه جسم قنديل البحر. تشكلت من مستعمرة من الكائنات الحية الدقيقة الخميرة.
- الجزء السفلي الليفي - لا يحتوي على هيكل كثيف ، ويفصل بسهولة ويتحرك بحرية حول الضفة. هذه هي بكتيريا حمض الأسيتيك التي يمكن تسميتها بالطفيليات على جسم فطر الخميرة إذا كانت البيئة الفريدة التي تخلقها لا تغذي الكائن الحي المضيف أيضًا.
من خلال العمل المستمر للبكتيريا الحمضية ، يتحول سائل المغذيات الأساسي - الشاي الحلو في جرة - تدريجياً إلى تركيبة إنزيمية معقدة ، بما في ذلك الحد الأدنى من الكحول الإيثيلي. يصبح الإجراء ممكنًا بسبب المحفز الرئيسي - السكر ، لذلك لا يوصى باستبدال التحلية التقليدية بأي نظائرها ، بما في ذلك العسل. ما مقدار السكر الذي يحتاجه الكمبوتشا للحفز؟ في الواقع ، تبدأ العملية بالفعل بملعقة واحدة ، ولكن لتحسين التخمير والحصول على مذاق لطيف ، عليك وضع خمس ملاعق على الأقل.
تكوين "كفاس" قنديل البحر
البيئة الوحيدة التي تشعر فيها الفصيلة المتوسطة براحة أكبر هي تخمير الشاي القوي إلى حد ما ، والذي يجمع بين عناصر مهمة وضرورية لنمو الفطريات مثل فيتامين سي والكافيين. فقط من خلال تلقي التغذية الكافية والقدرة على إنتاج ألياف جديدة من الطبقة الإنتاجية المنخفضة ، يمكن لـ Kombucha تصنيع مشروب قيم ، وقد عُرفت فوائده منذ عدة عقود.
التكوينالمنتج النهائي الذي تم الحصول عليه كنتيجة للنشاط الحيوي لـ zooglea:
- أحماض عضوية: كوجيك ، حامض الستريك ، ماليك ، أكساليك ، خليك ؛
- فيتامينات: ج ، د ، ب ؛
- إيثانول ؛
- إنزيمات: زيماز ، ليباز ، كربوهيدرات ، ليفانسوكراز ، كاتلاز ؛
- مركب دهني: أحماض دهنية ، ستيرولات ، فوفاتيدات ؛
- أحادي متعدد السكريات ؛
- أصباغ: الكلوروفيل والزانثوفيل ؛
- التانين ؛
- مضادات حيوية طبيعية.
وتجدر الإشارة إلى أن الخصائص المفيدة للكومبوتشا وكمية المواد القيمة في المشروب غير مستقرة. إنها تعتمد على جودة الرعاية وموقع الحاوية مع قنديل البحر (درجة الحرارة وظروف الإضاءة) ووسط المغذيات المُعد جيدًا (الشاي). كيف تعتني بالكومبوتشا للحصول على أقصى استفادة من استخدامه وما هي هذه الفوائد؟
فوائد الكمبوتشا
للحصول على نتيجة إيجابية ، يجب تناول الكمبوتشا (فطر كفاس) بانتظام وعلى الأقل 100 مل يوميًا. هذه الكمية من مشروب يشربه شخص بالغ ستكون كافية للحفاظ على تناسق جيد لجدران الأوعية الدموية ومنع تكون نمو تصلب الشرايين فيها.
بالإضافة إلى تأثير التعزيز والدعم على نظام القلب والأوعية الدموية ، تنطبق الخصائص المفيدة لـ Kombucha أيضًا على الحالات المرضية الأخرى لجسم الإنسان:
- عدوى المكورات العنقودية الذهبية ؛
- الاضطرابات المعوية ، دسباقتريوز ، التسمم السام
- اضطراب التمثيل الغذائي (بما في ذلكالرقم على المستوى الخلوي) ؛
- مناعة منخفضة ؛
- ضعف الجهاز العصبي
- انخفاض الهيموجلوبين
- نزلات برد
تساعد الإنزيمات ومضادات الأكسدة في تركيبة المشروب على التعامل مع الصداع النصفي والآثار السلبية للعلاج الإشعاعي وأمراض الجهاز البولي التناسلي والرئوي. ينصح بشرب الكمبوتشا لمرض السل والتهاب الأذن والحنجرة المزمن والتهاب الجيوب الفكية وأمراض المفاصل.
خارجيًا ، يستخدم التسريب في الكمادات والغسيل مع الشعير والتهاب الملتحمة ، نتوءات البواسير والقرحات غير القابلة للشفاء ، مع التهاب الفم وبعد قلع الأسنان المعقد. ينصح بشرب المحلول بشكل دافئ قبل النوم لمن يعانون من الأرق أو العصاب.
فوائد ضخ medusomycete لا يمكن إنكارها ، ولكن من أين يمكنني الحصول على kombucha؟ يكاد يكون من المستحيل العثور عليه للبيع مجانًا ، ربما باستثناء "من الأيدي" ، من الأشخاص الذين يشاركون بشكل خاص في تكاثرها. هل من الممكن عمل الكمبوتشا من الصفر وكيف تبدأ العملية؟
كيف تنمو zooglia بنفسك
إناء عادي سعة 3 لتر مصنوع من الزجاج الشفاف يعتبر وعاءً شاملاً لزراعة الكمبوتشا في المنزل ، والتي يجب غسلها جيدًا قبل الاستخدام. بعد تحضير الحاوية ، انتقل مباشرة إلى تخمير منقوع الشاي ، حيث يتكون الفطر.
كيف تصنع كومبوتشا:
- ل 3 لترات من الماء خذ: 5 ملاعق كبيرة. ملاعق من أوراق الشاي فضفاضة و5-7 ملاعق كبيرة. ملاعق من السكر ؛
- شراب قويالشاي ، ينقع لمدة 15 دقيقة ؛
- توتر المحلول النهائي من خلال ثلاث طبقات من الشاش ؛
- املأ البرطمان بالشاي الحلو تحت مستوى الكتف مباشرة ولف الشاش حول الرقبة بحيث يمكن للهواء أن يخترق الداخل بحرية.
كيف تعتني بالكومبوتشا؟ يتم وضع الحاوية في المطبخ بشكل منفصل عن المنتجات الأخرى وخارج الأماكن التي تضيئها الشمس. عادة ، في اليوم 9-11 ، تظهر رائحة حامضة كريهة من الجرة ، والتي تدوم 2-3 أيام. في اليوم الخامس عشر والسابع عشر من لحظة سكب قاعدة المغذيات على سطح السائل ، سيكون من الممكن رؤية طبقة غائمة كثيفة - سيكون هذا فطرًا صغيرًا ، لا ينبغي بأي حال من الأحوال أن ينزعج. يجب السماح لـ Zooglia بالنمو لمدة 30 يومًا أخرى على الأقل ، ويفضل أن يكون ذلك لمدة شهر ونصف ، وعندها فقط وللمرة الأولى أخرجها من البرطمان وقم بتغيير وسط المغذيات إلى وسط جديد.
من المستحيل استخدام السائل المصفى الذي تم الحصول عليه خلال فترة طويلة من تكوين الفطريات المتوسطة.
الرعاية المناسبة للكومبوتشا
تتكون الرعاية الدورية للفطريات من غسل جسم الفطر مرة واحدة في الأسبوع تحت الماء الجاري واستبدال المشروب الغازي قليلًا بمحلول شاي طازج. من المهم جدًا ألا تنسى تصفية الشاي وتذويب حبيبات السكر تمامًا في السائل الساخن. يمكن لأوراق الشاي أو البلورات الحلوة غير المخلوطة الملتصقة بمادة الزوغلي الدقيقة أن تسبب حروقًا على السطح المخاطي لجسم الخميرة وحتى تؤدي إلى موت الفطريات.
ليس من الضروري تحضير شاي قوي في كل مرة - يكفي و أصر الشخص على المعتادشرب الشاي. الشرط الوحيد هو أن ركيزة الشاي يجب ألا توضع في أكياس يمكن التخلص منها. يتم أيضًا تعديل كمية السكر حسب الذوق ، بدءًا من الحد الأدنى المطلق - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة 0.5 لتر. محلول الشاي
قبل نقل الفطر إلى وسط المغذيات المتجددة ، يُسمح له بالتبريد إلى 20-25 درجة مئوية ، ويتم غسل الفطر نفسه تحت تيار من الماء الجاري الدافئ قليلاً من البلاك والمخاط الزائد. في فصل الشتاء ، يتم إجراء "الاستحمام" بشكل أقل تواترًا منه في الموسم الدافئ - في المتوسط مرة كل ثلاثة أسابيع.
يُحفظ البرطمان في مكان مظلل ، مع التحكم في أن درجة الحرارة المحيطة لا تقل عن 20 درجة مئوية ، وهو أمر مريح للفئة المتوسطة. في ظل هذه الظروف ، ستكون فترة "نضج" الكفاس 3-4 أيام. بدون فشل ، مرة واحدة على الأقل في الأسبوع ، يجب إعادة ملء الجرة ، وإضافة ما لا يقل عن ثلث حجم السائل الطازج ، وإلا فسوف تتسمم الفطريات بمنتجاتها المتحللة.
Kombucha مع ورد الوركين والأعشاب الطبية
كيف تنمو الكمبوتشا الاتجاهية وهل من الممكن؟ في بعض الحالات ، يتعين على الناس استخدام مغلي الفاكهة الطبية لفترة طويلة ، والتي ينخفض تأثيرها على الجسم تدريجياً. البيئة الحمضية المركزة للفطر medusomycete قادرة على تحفيز التسريب المعتاد ، مما يجلب له قدرًا كبيرًا من فائدته ويعزز بشكل كبير الخصائص العلاجية للمادة النباتية.
لمشروب لذيذ وغني بالفيتامينات ، استخدم ثمار الزعرور أو الورد البري أو زهر العسل. يتم تحضير لتر من ديكوتيون من 2/3 كوب من الفاكهة المصنفة. يُسكب السائل لمدة يوم تحت الغطاء بعد ذلكيصفى ويصب في وعاء سعة 3 لتر ، حيث يضاف بعد ذلك حوالي 1.7 لتر من أوراق الشاي المحلاة. رقبة البرطمان مربوطة بشاش ، ويستغرق تكوين الفطر ، كما في الوصفة مع الشاي العادي ، حوالي شهرين.
يعتنون بالكومبوتشا كما في الحالة الأولى - استنزاف التسريب المستهلك بشكل دوري واستبداله بمحلول الشاي الطازج ، مع الاختلاف الوحيد هو أن 30 ٪ من السائل المصفى سيكون مغليًا للفواكه المختارة.
تكاثر الفطر
جنبًا إلى جنب مع السؤال عن كيفية زراعة الكمبوتشا ، يسأل الكثير من الناس - كيف نقسمها بشكل صحيح إلى عدة فطريات متوسطة مستقلة حتى لا تتلف الكائن الحي الرئيسي؟ تحتاج إلى إزالة الطبقة العلوية بأكملها وباستخدام يديك فقط ، دون مساعدة سكين أو أي أجهزة أخرى. إذا تمزقت صفيحة الفطر ، فسوف تموت ، ونفس الشيء إذا حاولت تقشير ما زال صغيرًا ، غير جاهز لتقسيم zooglia.
من السهل تحديد مدى استعداد الفطر للتكاثر - سيزداد سمكه بشكل كبير وسيبدو مثل فطيرة الفطيرة. في هذه الحالة ، تتم إزالة الفطر من البرطمان وغسله وفصل "القبة" بعناية تحت الماء الجاري. ثم يتم نقل الفطر القديم إلى محلول شاي طازج ، ويترك الصغير في وعاء به ماء مغلي نظيف لمدة يوم واحد. بعد 24 ساعة ، يمكنك الزرع في بيئة "شاي" منفصلة. إذا تم كل شيء بشكل صحيح ، فسيتمدد الجسم الشاب بشكل كبير في الأيام الثلاثة الأولى ويشكل عددًا كبيرًا من فقاعات الغاز حول الجسم الناشئ.
أخطاء عند زراعة الفطر
المبتدئين الذين لا يعرفون حتى الآن كل الفروق الدقيقة في كيفية رعاية الكمبوتشا غالبًا ما يرتكبون أخطاء تؤدي إلى المرض أو حتى وفاة الكائن الحي المزروع في البنك. في أغلب الأحيان ، يساعد اللون المتغير سريعًا للفطريات المتوسطة وانتهاك بنيتها الطبيعية على فهم سبب الإغفال.
الفطر أغمق أو ظهرت عليه "بقع" بنية اللون:
- لم يتم استبدال السائل المغذي لفترة طويلة ، وبدأ الجسم في التأكسد الذاتي. كمبوتشا التي غرقت في قاع البرطمان ستعني أيضًا أن محلول الشاي بحاجة إلى الاستبدال على الفور.
- من الصعب تنفس Medusomyces - ربما يكون القماش الذي يغطي عنق الجرة كثيفًا جدًا ، أو تم إغلاق الوعاء بطريق الخطأ بغطاء من النايلون.
- غالبًا ما تعني البقع غير المتجانسة على الجزء العلوي من zooglea الحروق من الالتصاق بأوراق الشاي أو حبيبات السكر. يموت الفطر من هذا التلف ، لذلك يجب إزالة الطبقة التالفة والتخلص منها.
- الفطر "تجمد" وتوقف عن النمو. يحدث هذا عندما تكون درجة الحرارة حول البرطمان أقل من 20 درجة مئوية. إذا كان الفطر ساخنًا ، فسوف يتفاعل بنفس الطريقة تقريبًا ، لكنه في نفس الوقت سيتوقع المرض بنشاط قوي ويحيط نفسه بطبقة من الفقاعات.
- أطباق خاطئة لتخزين الفطر. في حالة وجود معادن في الحاوية ، سوف تتأكسد الفطريات نفسها وتجعل الشراب غير صالح للاستعمال. وعاء زجاجي مثالي للنشاط الحياتي لثقافة حمض الأسيتيك.
- Medusomycete تم "غليها" عن طريق صبها من الأعلى ، مباشرة على سطح الفطر ، محلول شاي ساخن جدًا. اذا كاناتخذ إجراءً سريعًا وقشر الفطريات ، وأزل "القبة" المتضررة من الحروق ، ومن ثم يمكن حفظ الجزء الرئيسي من الجسم.
لعدد من الأسباب ، ميديوسوميسيت يمكن أن "تقلب" ، وتحول جانبها الأملس إلى أسفل الجرة. لن يؤثر ذلك فورًا على صحة الفطر ، لكن أكسدة المشروب ستتوقف فورًا. يجب قلب الفطر بيديك بعناية وتفتيشه بعناية بحثًا عن تلف السطح المخاطي.
كيف تشرب "الفطر كفاس"
استخدم kombucha ، مثل أي علاج آخر يؤثر بشكل فعال على الجسم ، فأنت تحتاجه وفقًا لمخطط معين ، حيث تختلف فقط كمية المشروب المستهلكة. يمكن لأي شخص يتمتع بمعدة صحية أن يشرب ما يصل إلى ثلاثة أكواب من "الصودا منزلية الصنع" يوميًا - 200 مل في الصباح و 200-400 مل أخرى خلال اليوم ، مع تقسيم الحجم الكامل للكفاس الطبي إلى 3-4 جرعات. بالنسبة للأطفال وكبار السن أو أولئك الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي ، يجب تقليل الجرعة الواحدة إلى 30-50 مل من المشروب.
اشرب التسريب في موعد لا يتجاوز ساعة بعد الوجبة ، عندما يكون الجزء الرئيسي من الطعام قد هضم بالفعل ، أو 30-40 دقيقة قبل الوجبة. مدة الدورة تصل إلى شهرين ، وبعد ذلك تحتاج إلى الراحة لبضعة أسابيع والسماح للجسم "بالاستجابة" للعلاج.
Kombucha في التجميل
بيئة Kombucha الفريدة والغنية بالفيتامينات الحمضية تعمل على الجلد بطريقتين في وقت واحد:
- كمطهر طبيعي - يوقف نمو البكتيريا فيهاطبقات البشرة ؛
- كمضاد طبيعي للأكسدة - يبطئ عملية الشيخوخة عن طريق تحفيز دوران الأوعية الدقيقة في الدم في الطبقات العليا والمتوسطة من الجلد.
في الحالة الأولى يكفي فقط مسح المناطق المصابة بالجلد - حب الشباب أو مناطق تكوين الدهون الزائدة من أجل ملاحظة النتيجة خلال أسبوع. سوف تتقلص المسام الكبيرة بشكل ملحوظ ، وستختفي الالتهابات الدقيقة وسيقل عدد الكوميدونات بشكل ملحوظ. مع الفرك المنتظم (صباحًا ومساءً) للوجه بالكفاس المبرد ، ستتوقف مشكلة الجلد عن إعطاء لمعان دهني وتتفاعل مع الطفح الجلدي مع أي تغيرات في المستويات الهرمونية أو المهيجات البيئية.
لاستعادة مرونة بشرة الوجه المتقادمة أو المتعبة ، استخدم مشروبًا دافئًا قليلاً. يتم تشريب ضغط الشاش بالسائل ويتم تطبيقه على الوجه بالكامل ، من وقت لآخر يضغط الشاش قليلاً على الجلد. وقت التلاعب الكامل من 10 إلى 25 دقيقة ، عدد الإجراءات غير محدود.
مع ظهور علامات الشيخوخة الواضحة - التجاعيد والبقع العمرية ، يوصى باستخدام فطريات الفطريات ، أي الطبقة العلوية التي تمت إزالتها من المادة ، والتي يتم وضعها بالكامل على سطح الجلد والاحتفاظ بها لحوالي 20 دقيقة. بعد هذا الضغط ، يوصى بالغسيل الفوري بالماء المغلي الدافئ ووضع مرطب على الجلد.
