يعد الكبد والبنكرياس (البنكرياس) من أهم أعضاء الإنسان. لا يمكن للإنسان أن يعيش بدون كبد. هم أكبر الغدد في الجهاز الهضمي. وظائف البنكرياس والكبد متنوعة للغاية ؛ تؤدي خلايا الكبد (خلايا الكبد) حوالي 500 وظيفة. ما الدور الذي تلعبه الغدد الهضمية والكبد والبنكرياس في الجسم؟ هل هم مسئولون فقط عن الهضم؟
السمات التشريحية للكبد والبنكرياس
ما هو البنكرياس والكبد؟
البنكرياس هو ثاني أكبر عضو في الجهاز الهضمي. تقع خلف المعدة ولها شكل مستطيل. باعتبارها غدة خارجية ، تفرز عصير البنكرياس الذي يحتوي على إنزيمات تهضم الكربوهيدرات والبروتينات والدهون. وكغدة صماء تفرز هرمونات الأنسولين والجلوكاجون وغيرها. 99٪ من الغدة لها هيكل مفصص - هذا هو الجزء الخارجي من الغدة. يحتل جزء الغدد الصماء 1٪ فقط من حجم العضو ، ويقع في ذيل الغدة بالشكلجزر لانجرهانز
الكبد هو أكبر عضو بشري. وهي تقع في المراق الأيمن ، ولها هيكل مفصص. تحت الكبد توجد المرارة التي تخزن الصفراء التي ينتجها الكبد. خلف المرارة بوابة الكبد. ومن خلالها يدخل الوريد البابي إلى الكبد حاملاً الدم من الأمعاء والمعدة والطحال والشريان الكبدي الذي يغذي الكبد نفسه والأعصاب. تخرج الأوعية اللمفاوية والقناة الكبدية المشتركة من الكبد. تتدفق القناة الكيسية إلى الأخير من المرارة. يتم فتح القناة الصفراوية الناتجة مع قناة البنكرياس في الاثني عشر.
البنكرياس والكبد غدد ، أي إفراز؟
اعتمادًا على المكان الذي تفرز فيه الغدة سرها ، هناك غدد إفراز خارجي وداخلي ومختلط.
- تنتج الغدد الصماء هرمونات تذهب مباشرة إلى الدم. وتشمل هذه الغدد: الغدة النخامية ، والغدة الدرقية ، والغدة جارات الدرقية ، والغدد الكظرية.
- تنتج غدد الإفراز الخارجية محتويات محددة يتم إطلاقها على سطح الجلد أو في أي تجويف في الجسم ، ثم تخرج. هذه هي الغدد العرقية ، الدهنية ، الدمعية ، اللعابية ، الثديية.
- تفرز الغدد المختلطة الهرمونات والمواد التي يفرزها الجسم. وتشمل هذه البنكرياس والغدد الجنسية.
الكبد ، حسب مصادر الإنترنت ، غدة إفراز خارجية لكن علميامؤلفات حول السؤال: "الكبد - الغدة ، أي إفراز؟" ، يتم إعطاء إجابة لا لبس فيها - "مختلطة" ، حيث يتم تصنيع العديد من الهرمونات في هذا العضو.
الدور البيولوجي للكبد والبنكرياس
يطلق على هذين العضوين اسم الغدد الهضمية. دور الكبد والبنكرياس في الهضم هو هضم الدهون. يقوم البنكرياس ، بدون مشاركة الكبد ، بهضم الكربوهيدرات والبروتينات. لكن وظائف الكبد والبنكرياس متنوعة للغاية ، وبعضها لا علاقة له بهضم الطعام.
وظائف الكبد:
- هرموني. يتم تصنيع بعض الهرمونات فيه - عامل النمو الشبيه بالأنسولين ، الثرومبوبويتين ، الأنجيوتنسين وغيرها.
- إيداع. يخزن الكبد ما يصل إلى 0.6 لتر من الدم.
- المكونة للدم. الكبد أثناء نمو الجنين هو عضو مكون للدم.
- مطرح. يفرز العصارة الصفراوية ، مما يهيئ الدهون للهضم - يستحلبها ، وله أيضًا تأثير مبيد للجراثيم.
- حاجز. تدخل المواد السامة المختلفة إلى جسم الإنسان بانتظام: يتم إنتاج الأدوية والدهانات والمبيدات الحشرية والمنتجات الأيضية من البكتيريا المعوية في الأمعاء. فالدم المتدفق من الأمعاء والذي يحتوي على مواد سامة لا يذهب مباشرة إلى القلب ، ثم ينتشر في جميع أنحاء الجسم ، بل يدخل الكبد عبر الوريد البابي. يمر ثلث الدم البشري عبر هذا العضو كل دقيقة.
في الكبد ، يتم إزالة السموم من المواد الغريبة والسامة التي دخلت إليه. خطر هذه المواد هو أنهاتتفاعل مع البروتينات والدهون في الخلايا وتعطل بنيتها. ونتيجة لذلك ، فإن البروتينات والدهون ، وبالتالي الخلايا والأنسجة والأعضاء ، لا تؤدي وظائفها.
عملية التحييد على مرحلتين:
- نقل المواد السامة غير القابلة للذوبان في الماء إلى مواد قابلة للذوبان ،
- الجمع بين المواد القابلة للذوبان التي تم الحصول عليها مع حمض الجلوكورونيك أو الكبريتيك ، الجلوتاثيون لتكوين مواد غير سامة تفرز من الجسم.
وظيفة التمثيل الغذائي للكبد
يشارك هذا العضو الداخلي في عملية التمثيل الغذائي للبروتينات والدهون والكربوهيدرات.
- التمثيل الغذائي للكربوهيدرات. يوفر نسبة ثابتة من الجلوكوز في الدم. بعد تناول الطعام ، عندما تدخل كمية كبيرة من الجلوكوز إلى مجرى الدم ، يتم إنشاء مخزنه على شكل جليكوجين في الكبد والعضلات. بين الوجبات ، يتلقى الجسم الجلوكوز من خلال التحلل المائي للجليكوجين.
- التمثيل الغذائي للبروتين. يتم إرسال الأحماض الأمينية التي دخلت الجسم للتو من الأمعاء عبر الوريد البابي إلى الكبد. هنا ، بروتينات نظام التخثر (البروثرومبين ، الفيبرينوجين) ، بلازما الدم (جميع الألبومات ، ألفا وبيتا جلوبيولين) مبنية من الأحماض الأمينية. هنا ، تدخل الأحماض الأمينية في تفاعلات نزع الأمين والانتقال الضروريين للتحولات المتبادلة للأحماض الأمينية ، وتخليق أجسام الجلوكوز والكيتون من الأحماض الأمينية. في الكبد ، يتم تحييد المنتجات السامة لعملية التمثيل الغذائي للبروتين ، وخاصة الأمونيا ، والتي تتحول إلى يوريا.
- التمثيل الغذائي للدهون. بعد الأكل ، يتم تصنيع الدهون والفوسفوليبيد في الكبد من الأحماض الدهنية القادمة من الأمعاء. جزءتتأكسد الأحماض الدهنية لتكوين أجسام كيتونية وإطلاق الطاقة. بين الوجبات ، تدخل الأحماض الدهنية من الأنسجة الدهنية إلى الكبد ، حيث تخضع لأكسدة بيتا مع إطلاق الطاقة. يصنع الكبد ¾ من كل الكوليسترول في الجسم. فقط ¼ منها يأتي من الطعام.
وظائف البنكرياس
ما هو البنكرياس الذي تم النظر فيه بالفعل ، والآن دعنا نتعرف على الوظائف التي يؤديها؟
- الجهاز الهضمي. إنزيمات البنكرياس تهضم جميع مكونات الغذاء - الأحماض النووية والدهون والبروتينات والكربوهيدرات.
- هرموني. يفرز البنكرياس عدة هرمونات منها الأنسولين والجلوكاجون.
ما هو الهضم؟
يتكون جسمنا من حوالي 40 تريليون خلية. كل واحد منهم يحتاج إلى طاقة ليعيش. تموت الخلايا ، وهناك حاجة إلى مواد البناء لتشكيل خلايا جديدة. الغذاء هو مصدر الطاقة ومواد البناء. يدخل الجهاز الهضمي ، وينقسم (هضم) إلى جزيئات فردية ، والتي يتم امتصاصها في الأمعاء إلى الدم وتنقل في جميع أنحاء الجسم ، إلى كل خلية.
الهضم ، أي تكسير المواد الغذائية المعقدة - البروتينات والدهون والكربوهيدرات إلى جزيئات صغيرة (أحماض أمينية) ، وأحماض دهنية أعلى وجلوكوز ، على التوالي ، تتم تحت تأثير الإنزيمات. توجد في عصارات الجهاز الهضمي - عصارات اللعاب والمعدة والبنكرياس والأمعاء.
تبدأ الكربوهيدرات في الهضم بالفعل في الفم ، وتبدأ البروتينات في الهضم في المعدة.ومع ذلك ، تحدث معظم تفاعلات تحلل الكربوهيدرات والبروتينات وجميع تفاعلات تحلل الدهون في الأمعاء الدقيقة تحت تأثير إنزيمات البنكرياس والأمعاء.
يتم إخراج الأجزاء غير المهضومة من الطعام من الجسم.
دور البنكرياس في الهضم
يلعب البنكرياس دورًا استثنائيًا في عملية الهضم. ما هو البنكرياس المسؤول عن؟ يفرز الإنزيمات التي تحلل البروتينات والكربوهيدرات والدهون والأحماض النووية في الأمعاء الدقيقة.
دور البنكرياس في هضم البروتين
تبدأ البروتينات أو عديد الببتيدات من الطعام في التحلل في المعدة تحت تأثير إنزيم التربسين إلى قلة الببتيدات التي تدخل الأمعاء الدقيقة. هنا ، تعمل إنزيمات عصير البنكرياس على oligopeptides - elastase ، chymotrypsin ، trypsin ، carboxypeptidases A و B. نتيجة عملهم المشترك هو انهيار قليل الببتيدات إلى ثنائي وثلاثي الببتيدات.
يتم إتمام عملية الهضم عن طريق إنزيمات الخلايا المعوية ، والتي يتم من خلالها شق سلاسل قصيرة من الببتيدات الثنائية والثلاثية إلى أحماض أمينية فردية ، والتي تكون صغيرة بما يكفي لاختراق الغشاء المخاطي والأمعاء ثم دخولها إلى داخل الأمعاء. مجرى الدم.
دور البنكرياس في هضم الكربوهيدرات
تبدأ الكربوهيدرات - السكريات في الهضم في تجويف الفم تحت تأثير إنزيم ألفا أميليز من اللعاب مع تكوين شظايا كبيرة - ديكسترينات. في الأمعاء الدقيقة ، الدكسترين تحت تأثير إنزيم البنكرياس - α-amylase البنكرياستتحلل إلى سكريات ثنائية - مالتوز وإيزومالتوز. هذه الثنائيات ، وكذلك تلك التي تأتي مع الطعام - السكروز واللاكتوز ، تتحلل تحت تأثير إنزيمات العصارة المعوية إلى السكريات الأحادية - الجلوكوز والفركتوز والجلاكتوز ، ويتكون جلوكوز أكثر بكثير من المواد الأخرى. يتم امتصاص السكريات الأحادية في خلايا الأمعاء ، ثم تدخل مجرى الدم ويتم حملها في جميع أنحاء الجسم.
دور البنكرياس و الكبد في هضم الدهون
تبدأ الدهون ، أو ثلاثي الجلسرين ، بالهضم عند البالغين فقط في الأمعاء (عند الأطفال في تجويف الفم). يتميز تكسير الدهون بخصوصية واحدة: فهي غير قابلة للذوبان في البيئة المائية للأمعاء ، لذلك يتم جمعها في قطرات كبيرة. كيف نغسل الأطباق التي تجمدت عليها طبقة سميكة من الدهون؟ نستخدم المنظفات. يغسلون الدهون لأنها تحتوي على مواد خافضة للتوتر السطحي تقسم طبقة الدهون إلى قطرات صغيرة يسهل غسلها بالماء. يتم تنفيذ وظيفة المواد الخافضة للتوتر السطحي في الأمعاء عن طريق العصارة الصفراوية التي تنتجها خلايا الكبد.
تستحلب الصفراء الدهون - تكسر قطرات الدهون الكبيرة إلى جزيئات منفصلة يمكن أن تتعرض لعمل إنزيم البنكرياس - ليباز البنكرياس. وهكذا ، فإن وظائف الكبد والبنكرياس أثناء هضم الدهون تؤدى بالتتابع: التحضير (الاستحلاب) - الانقسام.
عندما يتحلل ثلاثي الجلسرين ، تتشكل الأحماض الدهنية الأحادية والأحماض الدهنية الحرة. أنها تشكل مذيلات مختلطة ، والتي تشمل أيضا الكوليسترول ، قابل للذوبان في الدهونالفيتامينات والأحماض الصفراوية. يتم امتصاص Micelles في الخلايا المعوية ثم تدخل مجرى الدم.
الوظيفة الهرمونية للبنكرياس
يتم إنتاج العديد من الهرمونات في البنكرياس - الأنسولين والجلوكاجون ، والتي تضمن مستوى ثابت من الجلوكوز في الدم ، وكذلك ليبوكائين وغيرها.
يلعب الجلوكوز دورًا استثنائيًا في الجسم. الجلوكوز ضروري لكل خلية ، حيث أن تفاعلات تحوله تؤدي إلى إنتاج الطاقة ، والتي بدونها تكون حياة الخلية مستحيلة.
ما هو المسؤول عن البنكرياس؟ يدخل الجلوكوز من الدم إلى الخلايا بمشاركة بروتينات حاملة خاصة من عدة أنواع. أحد هذه الأنواع ينقل الجلوكوز من الدم إلى خلايا العضلات والأنسجة الدهنية. تعمل هذه البروتينات فقط بمشاركة هرمون البنكرياس - الأنسولين. تسمى الأنسجة التي يدخل فيها الجلوكوز فقط بمشاركة الأنسولين المعتمدة على الأنسولين.
ما الهرمون الذي يفرزه البنكرياس بعد الأكل؟ بعد الأكل يتم إفراز الأنسولين مما يحفز التفاعلات التي تؤدي إلى انخفاض مستويات السكر في الدم:
- تحويل الجلوكوز إلى كربوهيدرات تخزين - الجليكوجين ؛
- تحولات الجلوكوز التي تترافق مع إطلاق الطاقة - تفاعلات تحلل السكر ؛
- تحويل الجلوكوز إلى أحماض دهنية ودهون - مواد طاقة احتياطية.
مع وجود كمية غير كافية من الأنسولين ، يحدث داء السكري ، مصحوبًا باضطرابات التمثيل الغذائي للكربوهيدرات والدهون والبروتينات.
ما الهرمونيفرز البنكرياس في الصيام؟ بعد 6 ساعات من الأكل ، ينتهي هضم وامتصاص جميع العناصر الغذائية. تبدأ مستويات الجلوكوز في الدم في الانخفاض. حان الوقت لاستخدام المواد الاحتياطية - الجليكوجين والدهون. وتسبب هرمون البنكرياس - الجلوكاجون في حركتهم. يبدأ إنتاجه بانخفاض في مستويات الجلوكوز في الدم ، ومهمته زيادة هذا المستوى. يحفز الجلوكاجون ردود الفعل:
- تحويل الجليكوجين إلى جلوكوز
- تحويل الأحماض الأمينية وحمض اللاكتيك والجلسرين إلى جلوكوز ؛
- انهيار الدهون.
يعمل الأنسولين والجلوكاجون معًا للحفاظ على مستوى السكر في الدم.
ما هو التهاب البنكرياس وكيف يتم علاجه؟
في أمراض الكبد والبنكرياس يضطرب هضم مكونات الغذاء. أكثر أمراض البنكرياس شيوعًا هو التهاب البنكرياس. يتطور المرض في حالة انسداد القناة البنكرياسية. إن الإنزيمات التي تنتجها الغدة والقادرة على هضم البروتينات والدهون والكربوهيدرات لا تدخل الأمعاء. هذه النتائج:
- الانزيمات تبدأ في هضم العضو نفسه ، وهذا مصحوب بألم شديد في البطن ؛
- طعام لا يهضم ، وهذا يؤدي إلى اضطراب البراز وفقدان شديد في الوزن.
يعالج التهاب البنكرياس بالأدوية التي تثبط إنتاج الغدد للإنزيمات. التغذية السليمة في التهاب البنكرياس أمر بالغ الأهمية. في بداية العلاج لعدة أيام ، من الضروري وصفهجوع كامل. القاعدة الرئيسية للتغذية لالتهاب البنكرياس هي اختيار الأطعمة والأطعمة التي لا تحفز إنتاج الإنزيمات عن طريق الغدة. للقيام بذلك ، قم بوصف كمية جزئية من الطعام الدافئ في أجزاء صغيرة. يتم اختيار الأطباق أولاً من الكربوهيدرات ، في صورة شبه سائلة. ثم ، مع تخفيف الألم ، يتم توسيع النظام الغذائي ، باستثناء الأطعمة الدهنية. من المعروف أن البنكرياس ، في حالة اتباع جميع التوصيات ، يتم استعادته بالكامل بعد عام واحد من بدء العلاج.
وظائف الكبد والبنكرياس في الجسم متنوعة. لهذين العضوين أهمية استثنائية في الهضم ، حيث أنهما يوفران هضم البروتينات والدهون والكربوهيدرات في الطعام.
